Шта су битови? Како направити бите? Како се битоцхки разликује од месних лопти?

Шта су битови? Како направити бите? Како се битоцхки разликује од месних лопти?

Резина је таква мала пантиес направљена од млевених меса које су пржене у тањиру. Можете направити месне куглице од меса или рибе, као и од кромпира, купуса, шаргарепе.

Више волим да скувам рибље рибе, за њихову припрему можете узети ријеч или морску рибу. Рибљи филети, заједно са малом количином лука, морају бити млевени.

У млевено месо, треба додати, претећи сољу, со, зачини, белим луком, као и месо бледег хлеба намоченог у води или млеку. Из пршута треба формирати мале хамбургере, који се могу кретати у дробљеницама или брашном и пржити док се не кувају у биљном уљу.

Шта су битови и како их раде?

Битности су тако мале, округле паттиес.

Произведени комади могу бити од различитих састојака, то је у основи различито од месних лоптица, па чак и округлог облика.

Постоји толико различитих:

Разлика између њих, наравно, је у саставу чији су састојци.

Размотрите како се припремају месни напитци:

1 Берм следеће компоненте:

2 Прелистајте месо меса, црни лук, ролнице навале у млеко.

3 Додајте јаја и зачине на ову масу и мешајте их како бисте све равномерно дистрибуирали.

4 Скулптуре, ставите печење и печење у пећници 40 минута.

5 Још увек можете на 35. минуту пржити шперпље са три грама сира. Само за ових пет минута, сир ће се растопити и држати се округлице.

Верује се да је куот; бит; куот; тзв. зато што у оригиналном цитату, инкарнацију; они су били мали панталони, који су имали регуларни округли облик. Било је то јело традиционалне француске кухиње, и зове се "медаљони";

У Русији је ово јело названо "биткикуот" или "битоцхкукуот", а по аналогији са овом посудом добијено је исто име и кутије правилног округлог облика од млевених меса или из других, чак и поврћа сировина или рибе.

Дакле, ако желите да припремите куот; цлассицкуот; бите, односно прави француски цитат, медаљони, а затим само узети добар малтерирам и направити мале округле пелене.

Али пошто је термин одавно изгубио своје оригинално значење, као "бит", цитат; сигурно је направити било какав разбацани панталоне, али са једним условом - да позовете ове хамбургере цитате, бакоцхеккуот, морате бити из цитираног цитата; производе и имали исправан округли облик.

Како то, по мом мишљењу. :)))

Узгред, реч "кесица", такође дуго времена на руском значи да уопште не значи оно што је значило његовом првобитном наменом.

Претходно, месо је названо искључиво пржени танки комад меса или живине у кости (ово име долази од француске ријечи: цотеле, цотекуот, ребрастих, ребара, а сада постоји концепт чак и биљних роштиља, а то није изненађујуће или погрешно. Већ су се навикли да се патти оцврсти или пари, "пљоснат" од меса, рибе или поврћа.

Дакле, најважнија ствар је што је укусна и корисна, а шта ја да зовем, кучке или месне лопте, по мом мишљењу, није толико важно.

Шта су битови? Како направити бите? Како се битоцхки разликује од месних лопти?

Верује се да се "битс" зову зато што су у њиховој првобитној "инкарнацији" били мали махунци од мантила, који су имали регуларни округли облик. Било је то јело традиционалне француске кухиње, и названо је "медаљони".

У Русији је ово јело названо "посекотине" или "битс", а по аналогији са овом посудом, исте називе добијали су иста крушна куглана правилног округлог облика од млевених меса, или из друге, чак и поврћа или рибе.

Дакле, ако желите да направите "класичне" месне лопте, односно, стварне француске "медаљоне", онда само узмите добар малтер за мршављење и направите мале округле пелене.

Али пошто је овај појам већ одавно изгубио своје оригинално значење, безбедно је направити било какву сецкану ккотлети као "бите", али са једним условом - да зовете ове кутије као "бите", морају бити из "сецканих" производа и имати исправан округли облик.

Како то, по мом мишљењу. :)))

Иначе, термин "кесица" такође дуго већ на руском, значи уопште не значи оно што је значило његовом првобитном наменом.

Претходно, месо је названо искључиво пржени танки комад меса или живине у кости (ово име долази од француске речи "цотеле, цоте" - ребрасти, ребра, а сада постоји концепт чак и биљних кутија, и то не изненађује или не доводи у заблуду. већ, да је кесица пржена или парена "равна торта" од меса, рибе или поврћа.

Дакле, најважнија ствар је што је укусна и корисна, а шта ја да зовем, кучке или месне лопте, по мом мишљењу, није толико важно.

Шта су комади и како их кувати

У Русији, шницла, која су углавном припремљена од меса без кости, зову се шљива или шљива. Дошли су из француске кухиње, где се зову медаљони. Постепено, млевено месо или млин почео је да се користи као главни састојак због недостатка подрезаног коса. Јела нису направљена од меса, већ од житарица или кромпира, али кувана у округлом облику и пржена у биљном уљу такође се зову комадића.

Каква је разлика од битоцхки кутлица

Кувари имају конфузију између концепата месних лопти и месних лоптица. Цутлети се обликују у облику овалног, са истегнутим крајевима и благо равницом, а облик месних лоптица је ближи кружном. Постоји разлика у начину кувања. Када се куглична лопта пржени све до златне, стављају се у тепихе или посуду, преливају изнад сосова и кувају на ниској температури док се не припреми: не распадају се, не деформишу се приликом гашења. Уз месне куглице, супротно је тачно: они су пржени све док се не појави кора, ако је потребно, ставите у загрејану рерну док се не кувају.

Историја

Кутије са кутијама потичу из Француске: почели су да се тамо припремају у 18. веку и називају се медаљони. У Русији су преименовани. У почетку је јело било округлог шљака направљеног од кекса без кости. У 19. веку, замијењена је сјеченим кружним кутлама, јер За њих врста меса није имала велику улогу: направили су од јагњетине, говеђег меса, свињетине, пилетине па чак и од рибе.

Касније су почели да додају поврће, житарице, кромпир, печурке (или замењују месо са њима). Овај рецепт је спасио домаћице у годинама недостатка хране, када сте морали да направите укусну вечеру од скоро ништа. У току су били остаци јучерашње вечере, салате, печени сос. За кување потребно вам је само јаје (да бисте везали састојке) и мало брашна или крупице за пражњење.

Како направити бите

Главна компонента класичних битова је млевено месо, чији избор мора бити озбиљно схваћен. Лакше је купити у продавници, али постоји шанса да дођете до бескрупулозних произвођача који могу да користе бакље и маст. Купујући месо за пуњење себе, можете видети стање производа, његов садржај масти. Предност треба дати меким дијеловима - врату.

Такође се препоручује да се кува млевено месо за пилеће и рибље резове свежих састојака. За припрему колача од кромпира или житарица, сасвим је могуће користити остатке ручка или вечере - крупице, пиринчане кашице, поврћа пире. За густом сосу за кулинарске производе можете користити павлаку, крему, парадајзу или сок, поврће, печурке. За слатка јела - јагодице, воће, чоколада, ванила, млеко.

Најбоље је спржити штапиће у тигању или у посуди са непрекидним премазом, у биљном уљу. Да бисте припремили не само укусне, већ и корисне колаче, можете користити двоструки бојлер и добити златну кору без пржења у посуди, пећи у пећници на подмазаној плочи за печење. У процесу кувања може се помоћи мултицоокер, где се производи могу пржити, печени, замрзнути и парени.

Миран

Да би направили млевене пелене, као главни састојак можете изабрати било коју врсту меса или рибе. Не можете назвати једини исправан рецепт за кухање јела, постоји огроман број. Прерађевина за месне лопте мора бити одбачена тако да она боље држи свој облик. Да бисте то урадили, потребно је направити малу лоптицу (као лопта) и ударити у столу или дно чаше 10-15 пута.

Млевено месо може се купити у продавници, али је боље да га кувате сами од свјежих, доказаних сировина. За припрему меса од меса (говедина, свињетина, пилетина) или млевене рибе морају се мешати са зачинама, сецканим луком и пшеничним хлебом. Скулптуре глатке округле биљке, које треба навијати у дробљеницама и пржити у биљном уљу до златне боје. Затим прелијте сос, који може додати крему, павлака, парадајз, печурке, брашно или сир.

Од житарица и кромпира

Житарице од говеда су веома здраве, исхране, понекад чак и вегетаријанске хране. Као основа можете користити било какве житарице, махунарке: хељде, пиринач, јечам, просо, овсену кашу, јечам, пшеницу, кукурузну кашу, грашак, лећу. Сваки од ових састојака је користан и садржи велику количину витамина и минерала. Јаја, брашно, сода за пециво, прашак за пецење, скроб, кромпир, сир, квасац који је намочен у води може се користити као везујући састојци.

Понекад се зрнасте месне куглице називају "лажне месне лопте" због сличности са месом. Да би припремили такво јело, житарице прво морају да се кувају док се не кувају. Мешајте са остатком састојака, гнетите густо пуњење, формирајте округле округле врхове. Ови празници морају нужно да се врате у дробњаче или крух, тако да ће боље држати, не распадати се. Сос за такво јело може се припремити било коме, на пример, кременом или печурком.

Кромпир може сипати или користити пире кромпир. Осим главног састојка, требају вам јаја, зачини и дробњачи. Од дебелог пуњења формирани су знаци, који су пржени са обе стране у биљном уљу до златно браон.

Сос са сеском

Правилно припремљени и одабрани сос за бите ће помоћи укусу јела. Разноврсност сосова не оставља индиферентан гурмански - може бити зачињен, зачињен, мирисан, нежно кремаст сосак за слане посуде, а за десертне колаче припремити јагодичасте, воће, ванилије и чоколадне облоге. За месне лопте, рибу, житарице или кромпир, припремају се ове сосове:

  • парадајз;
  • павлака са печуркама, сиром или белим луком;
  • кремасто;
  • брусница;
  • сир, итд.

За слатку цај служи:

  • ванила;
  • млеко или кремасто;
  • чоколада;
  • воћни;
  • берри;
  • цимет;
  • карамел и други сосови.

Шта се служи

Резина је једноставна, укусна и богата јела. Слатки производи служе као засебно јело за дезерт или доручак. Као гарнир можете својим омиљеним житарицама и поврћем послужити неслада од меса и рибе:

  • пире кромпир;
  • кувана жита;
  • салате од поврћа;
  • паста;
  • кувано или печено поврће, чорба;
  • махунарки;
  • кромпир "цоунтри стиле" или "помфрит";
  • биљни печурке са печуркама и сиром.

Исецање рецепта

Као бочна јела за сваку куглу, препоручује се употреба једноставних јела која немају изразит укус. Са производима из било ког меса, поврће у било ком облику добро су комбиноване - сирово, ферментисано, печено, парено, кувано. Различите врсте кичмених лоптица пронашле су своју примену у кухињама света, где су подвргнуте промјенама и додатцима. У Сједињеним Државама сечице се производе од крабовог меса, у Енглеској, Мађарској - од кромпира. Француски медаљони имају многе аналогије широм света, са сопственим тајнама припреме.

Од свињетине

  • Време: 60 минута.
  • Услуге: 4-5 особа.
  • Калоријева јела: 235 кцал на 100 г.
  • Намена: за ручак, за вечеру.
  • Кухиња: руска, европска.
  • Тешкоће: средње.

Месни одрезак - једно од најједноставнијих јела европске кухиње. Корак по корак рецепт са фотографијама ће вам рећи како правилно припремити свињски штапићи са укусним и уљаним заливањем. Ако их скувате од домаће минце, они ће изаћи врло јако, сочно и хранљиво. Као бочна киселина је савршена, која савршено допуњује и наглашава укус.

  • свињска пулпа - 350 г;
  • масти - 50 г;
  • пшенични хлеб - 100-150 г;
  • млеко - 100 мл.;
  • јаја - 1 ком.
  • црни лук - 1-2 комада;
  • крема - 100 мл.;
  • бреадцрумбс - 50 г;
  • биљно уље - 50 мл.;
  • сол, црни бибер - по укусу.
  1. За кување меса препоручује се да изаберу врат. Треба да се опере и осуши папирним пешкиром. Исеците на мале комаде да бисте се уклопили у млин за месо. Урадите исто с мастима.
  2. Лупина лука, исеците на мале резине.
  3. Резани хлеб натопљен млеком.
  4. Минце свињетина, маст, лук, хљеб.
  5. Мешајте све састојке у посуду, додајте зачине, јаја. Масе густог хомогеног мица.
  6. Од резултирајуће масе до формирања заобљене кугличне кугле, увуците у дробњаче.
  7. Бацити биљно уље у посуду. Залијепите производе алтернативно до златно браон.
  8. Ставите у тепихе, додајте крему, утурајте 5-7 минута.

Од млевене говедине

  • Време: 60 минута.
  • Услуге: 10 особа.
  • Калоријева јела: 250 кцал на 100 г.
  • Намена: за ручак, за вечеру.
  • Кухиња: руска, европска.
  • Тешкоће: средње.

Можете одабрати сваку врсту млевених меса за јело - свињетину, говедину, пилетину, ћурку или смјесу, овдје можете водити личним преференцама. У рецепту са фотографијом само су соли и бибер означене као зачини, али зачини се могу додавати по вашем избору: босиљак, оригано, рузмарин, тарагон, коријандер, марјорам и други. Готове производе морају бити пржене у дробљеницама, можете их замијенити крупицом.

Која је разлика између шнитела, пачија, ескалопа, бифтека, шљака

Која је разлика између шнитела, пачија, ескалопа, бифтека, шљака

Купио је добар комад слатке или шунке на тржишту, готово свака домаћица га увлачи у кутије или кувари одрезке.

Али још увек има пуно укусних јела од меса: шљива, ентрецоти, ескалопи, шнители.

Сцхнитзел

Шнитзел - је танак слој било којег меса, пржени у тањиру. Направљена је од телетине, јагњетине, свињетине, пилеће дојке. За шницле користите тај део трупца, где је меко месо и нема пруге и хрскавице. Стога, шнители се најчешће производе од шунке или говеда.

Дакле, да штиклиже држе свој облик добро и брзо печени, преслика се преко влакана у једном великом комаду. Величина шнитела може бити другачија. Понекад је већа од плоче на којој се служи.

Главни услов: требало би да буде танак. Ако се слој меса испостави да је дебљи него што је потребно, он је откуцен мотором или посебним чекићем.

Како да кувам љницел

  • Исеците танак слој меса и потресајте водом.
  • Побијте га.
  • Дајте овалну форму.
  • Посути с сољу и бибером.
  • Са обе стране су навлажени млијеком и јајима лозенге и пшенице у брасним дробтинама.
  • Пржите у великој количини уља (дубоке масти) до златне боје.

Готови шницле је добро завршен, цјелокупан, танак слој меса са хрскавом кору.

Млада љубавница понекад збуњује шнителећи са секањем, ескалопом или шницлом. Постоји, наравно, нешто заједничко између њих, али ако пажљиво прочитате сваку врсту јела од меса појединачно, онда можемо закључити да се за свако од ових јела користи добар комад меса. А како се они разликују једни од других?

Прочитајте више Свињетина

Цутлет

Цутлетс могу кувати било коју домаћицу. Да бисте то урадили, ставите разне врсте зачина, јаја, хлеба намоченог у млијеко у месо преплетене кроз млин за месо. Понекад су додати и здробљено поврће и житарице.

Минце темељито мијешати. Из ње произведе хамбургере, који се крушавају. Печенице са обе стране до златне браон боје. Дакле, исецкани хамбургери нису веома слични шнителу. Али има више природних кутија - на кости.

Израђени су од једног комада меса, и врло су слични шницелима. Али само на први поглед. Уједињени су само због чињенице да се и шницел и природна кутлица морају претећи прије пржења, посути с паприком, со, навлажити лимуном и сјећи у дробњачима.

Шта је другачије од шнитела

Разлика 1. За сцхнитзел одговарајуће брискете или шунку, пилеће или ћуреће дојке. Месо не би требало бити ките и филмови.

Природни кољац од меса са костима. То може бити телетина, јагњетина, пилетина, као и било које друго месо.

Разлика 2. Шнитзел је победио у танко стање. Понекад је само 4 мм дебео.

Да би се смањила тежина кресла на стандард, врло често се још један танак слој меса ставља на већ прекинути комад пулпе са костима, дајући две пластике овалним обликом. У овом облику, они су постављени и пржени.

Разлика 3. Шнићели су дубоко пржени до ружичастих оштрих.

Природни хамбургери се пржени у тепи до светло смеђе кора, а затим кувани у пећници.

Цхоп

Име шљака говори за себе. Понекад се зове Шнитзел. Очигледно, због чињенице да су и сецкани и шнители танки одсечени слој меса, исечени, пржени у уљу.

Иако ће вам искусни кувар одмах рећи шта је секање другачије од шнитела. Свако месо без вена и костију је погодно за сецкање. Посебно су укусни одрезци направљени од пилећих груди.

Прочитајте више Која је разлика између рибље супе и рибље супе?

Месо је пресечено преко влакана у резине и нежно тукло. Потапати са зачини, ролати у пањевању (пшенице и лезоне). Затим испрати у тигању у малој количини маслаца, који треба добро загрејати, тако да се сецкица одмах прекрива корњом, а сок не излази.

Шта је другачије од шнитела

Разлика 1. Месо за секање увек бије. Шнител, ако је фино исечен, не можете победити.

Разлика 2. Шип се пржени у малој количини маслаца, а шнители се често кувају у дубокој маси и чак и на роштиљу.

Есцалоп

За ескалоп, користите грб, шунку или било које не-ланко месо. Пресечена је преко влакана у резове ширине до 1,5 цм. Тепере се са дебелином од 0,5-1 цм дебљине, дајући ескалопама округли облик. Посути с сољу и бибером. Убрзајте уље на обе стране док не кувате. Служи са било којим другом посудом.

Која је разлика између шнитела и ескалопа

Разлика 1. Ескалопе, за разлику од шнитела, никад се не размножавају у брашну и легију.

Разлика 2. Шнитзели су дубоко пржени све до свежег. Ескалопе су пржене у тигању са малом количином маслаца користећи браунинг методу.

Бифтек

Бифтек је још једна врста месних производа. Направљен је од говеђег трупца. У ствари, то је пржени комад говедине.
Месо је пресечено преко влакана у танким слојевима, баци се, дајући им овални облик. Будући стејаци су сољени, посуђени бибером и пржени у маслацу са обе стране до златно браон.

Која је разлика између шнитела и шницла?

Разлика 1. Бифтек се разликује од шнитела у томе што се никад не пије у дробљеници и лезону.

Разлика 2. Бифтек може бити печен пола (са крвљу) или потпуно печен.

Шнитзел се увек доводи до спремности, па се стога испоставља да је печен, са хрскавом кору.

Прочитајте више Како бацити веверице у густу пену

Разлика 3. Бифтек је засебно јело.

Шнитзел се служи било којим страним јелима или салатом.

Упркос чињеници да је шнител различит од бифтекова, коктела, ескалопа и пецива, сва ова јела од меса су веома укусна, лако се припремају и могу украсити било који празнични сто.

Која је разлика између бифтек и шљака?

Тајне кувања бифтек. Која је разлика између бифтекова паттиеса

Разлике између њих су, заправо, пуно. Али, назовимо три главне разлике:

  1. Бифтек је израђен искључиво од говедине. Печурке се могу кувати од готово било ког меса, било да су живине, свињетина, говедина или... њихова мешавина.
  2. Нема додатака у млевену бифтек (изузетак је лук). Мекане кутије од меса (многи рецепти) имају додатке - хљеб, воду, млеко, јаја... и тако даље (у зависности од рецептуре).
  3. Месо бифтек је фино сјечано ножем (комада 3 мм). Месо за месне кугле се млевено у млину за месо.

Постоје мање разлике између зрна / кутија... На примјер, лијевање. Класични стеак је обликован у облику округле торте, пречника 8 цм и висине 1,5 цм. Кутлица се обликује у облику овалног облика, која је нешто већа од јајета, чија је једна ивица равна, а друга широка равна (подсећа на облик листе).

Да бисте могли да замислите која је разлика између месних лоптица и шницла, требало би да сазнате све тајне кухања бифтек. Те суптилности кувања су важне за припрему укусног јела.
Дакле, све о стеакс...

Како се кува бифтек

Који део трупова говедине волите да направите одрезак? Делови ножа су најприкладнији за ово.

Зашто не би се смањио? Због тога што не садржи масти - шницла од гипса ће бити сува.

Зашто не дојке или врат? Због тога што прса и шницле, напротив, садрже пуно масног ткива - стак се испоставља да је дебео. Дакле, идеална опција - говеђа рамена.

Како одабрати право месо за бифтек? Када притиснете прст на комад меса, место урезивања треба да се изравнане пред очима. Ово указује на добар квалитет меса (свежину и еластичност).

Приликом гурања длаке од меса, површина не би требало да се држи длана.

Ако стане, то значи једну од две ствари: или месо није свеже (прекривено слузом), или месо производи сокове (а то није погодно за зрно, с обзиром да је главна ствар сокови у месу, иначе бифтек неће бити сочан).

Како исецити месо од меса са ножем? Прво, исеците комад меса на тањиру, затим палице, а затим коцке. И даље, узмите два оштра ножа у рукама и са песмом (музици) весело исецкате месо. Уметните месо на овај начин, покријте фолијом и ставите у фрижидер. Око двадесет минута.

Док је месо у фрижидеру, узмите за сецкање лука. Лук је веома важна компонента шницла. Стаклени лук је пуно. Најмање 200 грама лука на 500 грама млевених меса за бифтек.

Зашто не додамо млевено месо, исечено за одрезке? Зато што под утицајем соли, месо одмах почиње да производи сокове. А наш задатак, како се сећамо, је очување соћности меса, а не дозволити да влажност побјећи из меса.
Помешајте куван лук и кувану посуђе, брзо се обликују у округле тортиље и наставите да пржите.

Питање о повратним пуњењем. На чему ћете роштиљ одрезати?
Тачан одговор је путер. Али! ту је нијанс. Маслац, како је познато, гори. Да бисте спријечили одрезивање зрна током пржења, потребно је урадити сљедеће... Пред-растопити маслац (у воденој купки). Видећете да је растопљено маслац подељен на две фракције.

Горњи слој је јасно означен као светло жута фракција. Ово је део који нам је потребан за печење зрна, јер је тачка топљења 200 степени. За разлику од доње фракције (лабавих и белих), чија је тачка топљења знатно нижа. Те супстанце (од доње фракције) су производи сагоревања који дају чашу када пржимо.

Па, последња тајна је за печење зрна... Брзо одрезати 8-10 минута (4-5 минута за печење сваке стране зрна). Поклопац не покрива! Ватра се не смањује! И веома важна тачка... Када окренете шницлу на другој страни, обавезно га мало притисните са лопатицом - да уклоните пару.

Зашто је ово важно? Пар је гас. Гасови влаже влагу из полупроизвода. И запамтимо, важно је да задржимо влагу у месу од шницла. Зависи од ове вештине шта ће бити наш бифтек. Ако то урадите исправно, бифтек ће бити невероватно укусан.

Овај укусни стеак не служи у сваком ресторану.

Како кувати јаје

Како кувати супу

Која је разлика између сецкања и природних паттиес?

У европској кухињи хамбургери су већ дуго препоручени као укусна јела од меса. Рецепт њиховог припрема варира. Могу бити од меса, живине, рибе и чак поврћа.

Ово јело у руској кухињи направљено је од млевених меса уз додатак различитих састојака.

Сјебане месне куглице су толико навикнуте у кухињама домаћица да многи чак и не знају о оригиналном начину кухања ремек-дела.

Рецепт за месне кугле је укорењен у Француској. Ово јело је припремљено само од целог меса и разликује се по неколико начина кувања. Француски сецкани и природни кашаљ. О њима ће бити дискутовано у овом чланку.

Природни кутл

Рецепт за природне месне лопте појавио се у Француској у средњем вијеку.

За његову припрему кориштени су говедина или свињска ребра, која су додатно завијена слојевима меса, тако да је ребраста кост остала слободна.

Носила је функционалност прибора за јело, која у то време још није измишљена. Тако да можете узети топлу и сочну природну кесу, а истовремено не гори или руке земље, користите кост од ребара.

Сада постоји велики број рецептура, техника кувања и имена овог јела. Кост више не носи претходну функционалност, али остаје у припреми као украсни део посуде.

За јасноћу, модерна верзија природних паттија испод је класичан рецепт.

За кување потребно је:

  • Свињетина на кости - 2 ком.
  • Сол и млет паприка - по укусу.
  • Црвени лук - 1 ком.
  • Лимун сок - 3 тбсп.
  • Пепперминт - 10 ком.
  • Соја сос 2 тбсп.
  • Залив лист 2 ком.
  • Биљно уље - за пржење.

Прво месо мора бити затегнуто виљушком са обе стране. Потапајте сваки комад лимуновог сока и обришите сол и папар. Лук сече на пола прстена. Половина је постављена на дну одговарајуће посуде. Окрените месо и покријте преостали црни лук.

Додајте бибер грашак и лист лука. Сипајте сојиног соса. Може се заменити било којим другим укусом. На пример, сенф или аџика. Оставите месо у маринади сат времена. Загрејати греде на високој температури, додајте уље.

Узмите сокне месне пантиес из маринаде. Фрај на обе стране.

У савременом рецепту, природно месо се не омотачи у слојеве меса, пре мариниране и пуњене како би се постигла сок.

Цхоп Цутлет

Рецепт за ово јело је био резултат еволуције природних месних куглица. Први аналоги савременог шљива појавили су се са појавом прибора за јело.

Када потреба за костима више није била неопходна за лакшу употребу хране, престали су да га користе. Почели су да кувају шницле без костију и пруга, раније прекривене кухињским чекићем са шиљцима и прженим у пању. Одатле је дошло име шљака.

Јасан рецепт за класично сецање:

  • Свињски филе - 2 ком.
  • Сол и бибер - по укусу.
  • Бреадцрумбс - 100 гр.
  • Јајце - 1 ком.
  • Вински сир - 1 тбсп.
  • Брашно - 100 гр.
  • Чесен - 2 каранфилића.
  • Биљно уље - за пржење.

Комади меса који су претходно очишћени од вешања и кости. Направите плитке резове око периметра будућих хамбургера. Па обори се са обе стране са кухињским кутом. Направите мале резове дуж ивица како не бисте изгубили облик посуде при пржењу.

Одвојено, побиједите једно јаје, соли и додајте сирће. Припремите 3 тенкове. Сипајте брашно у једно, крекерице у другом, у задње јаје са сирћетом. Челик лупине и резати заједно. Сваког пола срушити руком ножа.

Ставите тигањ на средњу врелину, додајте маслац и ставите бели лук. Спржите неколико минута и уклоните. Додајте ватру пећи. Обришите месо сољу и бибером. Сваки комад се пада у масу јајета, тако да потпуно покрива месо. Затим одмах бацити брашно, а затим у дробњаче. Ставите пелене у посуду и пржите са обе стране.

Изнад је класичан рецепт. Кувари су измислили много различитих решења. Они замењују брашно, додају сир у јело и експериментишу са различитим зачини, што даје посуду велику предност.

Сазнавши како природно кокошку и секамо, можете ићи на главну тему чланка. Која је њихова разлика.

Како се битоцхки разликује од месних лоптица и месних лопти?

Најчешће и вољене од стране многих млевених намирница меса су, наравно, месне кутије. Сви могу лако позвати друга слична јела, као што су месне лопте, месне лопте, месне лопте...

Али о чему ће вероватно размишљати месне куглице од меса и месних лопти. Да бисте то разумели, потребно је да погледате сваку врсту ових дивних производа, можда се уроните у историју.

Па, која је разлика између битова?

Шта је модерна кутија

Данас се у руској кухињи месне куглице називају пржени или парни производи овалних облика, који се могу направити од меса (говедине, свињетине, пилетине итд.) И млевене рибе, кромпира, житарица, поврћа, печурки.

Најпопуларнији тип је говедина и свињетина (а такође и комбиноване) месне кугле, млевене кроз млин за месо. У месу додајте лук (бели лук), бибер, крупну круху, кромпир или крух, млеко, сирово јаје.

Затим формирају прилично равне овалне пелете, по правилу, истурене са једне стране и заобљене на другој. Величина панталоне свака љубавница бира себе. Њихова дужина може варирати од 6 до 12 цм.

Они су пржени са обе стране у тигању без поклопца на високој врућини све до златно браон. Затим могу додати павлаку или сосу, покрити и симетрирати још неколико минута. Људи који избегавају пржење обично преферирају парне кутије кухане у двоструком котлу или пећници.

Савремени кутије за месо су свестрано јело погодно за свако друго јело: пржени кромпир и пире кромпир, ајдова каша и пиринач, зачињени купус и друго поврће. На крају, могу се поједити одвојено, са и без сока.

У домаћој кухињи постоје још две сорте - ватру и Кијев.

Прва опција је сочна козица направљена од млевене живине (дивљач или пилећа), пиринчана у белим мрвицама и пржена до свежих.

Друга опција је пилећи филе са сјемећем у маслацу, са једним крајем пилеће кости. Печурке, зеленило, жуманца, нарибани сир може се додати маслацу. Крезла је обложена јајима, а онда се ролета у дробљеницама и дубоко пржена.

Морам да кажем да је у изворном смислу кесица комад меса на кости или комад рибљег филеа. У Европи то је и даље случај, али би модерна руска кутија највероватније могла да буде названа тиквама или крокетом.

Права кобасица за месо је сјебано месо са костима. Отпуштени и пржени комади меса у нашој земљи се зову једноставно шљива.

Најпопуларнији начин њиховог кувања је да побјегне, ставља пешкири за печење, слану и бибер, ставља лук на лицу и нарибани сир на врх, сипајте мајонез и ставите рерну 40 минута.

Традиционално, направимо их од свињетине, пилетине и говедине.

Сада морате да схватите шта је битоцхки. Која је разлика од кокица и да ли је то?

О комадима

Дакле, у савременој руској кухињи се зову мали округли млевени месни производи, али не равно као костими, већ дебљи.

Формиране тјестенине прво се пржите у посуди, а затим стављене у тепихе, сос се додаје и утопљава на малу топлоту. Пружи одрезак са истим страним посуђем као кокице. Испоставља се да питање о томе који би битоцхки разликује од месних куглица, можете одговорити само на форму.

Морам да кажем да су пре комада, који су нам дошли из Француске, били одрезани од мантила и били су названи медаљони. Кажу да су у Русији преименовани, у складу са методом припреме, у битове.

Али сјечене кутије су узимале превише, јер за њих није било потребе за резањем, а разноврсност меса није било битно.

Данас су углавном припремљени од млевених меса или млевених меса, али су задржали своје име, а округли облик је једина ствар која се разликује од битоцхки од коктела.

Које су месне куглице

Месне лопте се зову кугле од меса или рибе. У величини могу бити са орахом и са малим јабукама.

Поред меса могу се наћи и хљеб, пиринач, лук, зачини, сирова јаја, мрвице хлеба, поврће, суво воће. Пржене су, залијеване у сосу, паре, печене.

Месне куглице се увек увлаче у брашно и никад не пију у мрвицама. Требали би имати прилично лабаву структуру.

Пржите месне кутије са сосом или сипајте чорбу у којој се кувају. Као по правилу, пуно сосова, они само плутају у њој.

Чињеница је да су нам дошли из кухиње Турака, гдје су их кували у заједничком лонцу, а затим служили заједно с сосом, који је имао дебелу појаву.

Традиционално, овај начин служења је сачуван, као и сос, који се састоји од парадајза, пора, прженог лука, целера, белог лука, брашна, павлаке (киселог воћа) и месне бродице.

Ако су месне куглице у ствари независно јело које се може послужити са и без једне стране, а сос није потребан, онда месне куглице имплицирају да служе у густом сосу одређеног рецепта.

Хајде да сумирамо

Дакле, битс анд цутлетс - која је разлика? У руској кухињи су, заправо, једно и исто, само имају различите облике: први су дуголични и ласкави, други су округли и дебљи.

Што се тиче месних лоптица, месне лопте се разликују од њих не само у облику, већ иу припреми и сервирању на столу.

Сада знамо како се месне куглице разликују од месних лопти, као и месних лопти.

Шта је Шнител? Како да кувам шницел? :

Једно од популарних јела по целом свету је сецање. Припремите ово укусно јело од свињетине, пилетине или ћурке сирлоин. Прије пржења у посуди, комад меса мора бити пребијен специјалним чекићем и оборен у дробњачима.

Сцхнитзел се сматра сличним секању у начину кувања. Ипак, ова два јела имају бројне карактеристичне особине. У нашем чланку ћемо причати о томе шта је сцхнитзел, која је његова историја поријекла и које су тајне кухања.

Такође обавезно представите своје најбоље рецепте.

Шта је Шнител?

Ова реч преведена са немачког значи "комад меса". Шта је Шнител? Порекло јела је директно повезано са аустријском кухињом, у једном тренутку је било под директним утицајем њемачког.

Најпопуларнији бечки шнител на свету је велики и танак комад телетине, пшеница у брашном, јаје, мрвице од хлеба и дубоко пржене до златно-смеђе свјеже. То је у специјалном распрострањености и цела тајна кувања.

разлика између сецкања и шнитела је у томе што се други не боре са посебним чекићем. Данас, приликом припреме јела, користи се не само телећа већ и друге врсте меса, па чак и живина.

Порекло Сцхнитзела је повезано са сецкањем у Милану и именом аустријског цара Фердинанда И.

Једном је чуо извештај свог шерифа о војној ситуацији у Ломбардији и приметио да његова прича помиње познате италијанске "месне лопте".

Цар је тражио да његов кувар припрема слично јело, које је касније постало познато као "бечки шнител". Ако пратите одређену технологију, лако ће је припремити код куће.

Класична бечка тегет шницле

Ово посебно јело је један од најпопуларнијих у аустријској кухињи. Да бисте разумели шта је сцхнитзел, можете само покушати да овладате класичним рецептом. У процесу кувања, потребно је узети у обзир неколико тајни одједном, што вам омогућава да добијете врло оштре које је постало знак једара.

Да бисте научили како да кувате љницелу, можете научити из следећих корак по корак инструкција:

  1. Ако пратите класични рецепт за ово јело, морате припремити комад телетине дебљине 4 мм. Није препоручљиво да га ударите чекићем, али обавезно исећи ивице.
  2. Саљу и бижемо комад меса.
  3. Јаја (2 ком.) Добро претуците вилицом са сољем. Ставите брашна на једну плочу (80 г) и брашно (60 г) на другу.
  4. Прво ставите припремљену телетину у брашно, ролите са свих страна, а затим потопите у утабано јаје. Завршите оброк тако што ћете омотати шницле у дробњаче. Ставите припремљене комаде меса на тањир и пошаљите пет минута на хладноћу. Ово ће омогућити да се добро успори.
  5. Довољно загрејано биљно уље у тигању. Ставите шнителе у њега. Сваком страном на 5 минута пржите пет минута док се не формира коријена у бакру. У процесу кувања, уверите се да уље пада на врх шнитела. Иначе ће се испразнити суво.

Савршено млевено говеђе шницле

У традиционалном рецепту овог јела, месо се не одскакује посебним чекићем. Заиста, ако је шнител направљен од стварне мраморне говедине, ова фаза се лако може прескочити. Ако се користи круто месо, а дебљина комада прелази 1 цм, препоручује се да је мало избаците. У супротном, говедина неће имати времена да кува у тигању и постане тешка.

Рецепт од Шнитзела је следећи:

  1. Припремите мраморано говедино (3 комада), сол и бибер.
  2. У дубоку посуду, побиједите 2 јаја са виљушком. Додајте мало соли и бибера на ову масу. Сипати чашу брашна и дробњака на засебне плоче.
  3. Сипајте биљно уље дебљине 1,5 цм у тањир. Овај шницле треба дубоко пржити.
  4. Пахуљице од меса, прво у брашном, затим у јајима, а затим у дробњачима.
  5. Загрејте маслац на средњој врућини и уроните у њега пшенице.
  6. Печено месо на око 1,5 минута са обе стране. Оријентација би требало да буде ружна кора.

Шнитзел пилећег филета

Посебна карактеристика овог јела је танка оштра вањска и нежно месо унутра. Пилећи шнители се кувају веома брзо, али се испоставља да није ништа мање укусно него од телетине или говедине. И што је најважније, увијек је добро печено унутра, али остаје сочно. Рецепт за шнителе приказан испод.

Корак по корак посуда се припрема у следећем низу:

  1. Кожа је одвојена од пилетине дојке, кости се уклањају. Филет се сјече у зрну дебљине 1 цм.
  2. Чаршав лук, сол, млевени црни бибер и мушкатни орашчић стиснути преко преса се помешају у засебној плочи. Комади меса утрљали сувом смешом и оставили на столу 5 минута.
  3. У међувремену, припремају се три врсте пијаце: јаје тукнуто сољу, крекери и брашно.
  4. Биљно уље се загрева у тањири на средњој врућини.
  5. Пилећи шницли се прво бацају у брашно, а затим у мрље јаја и хлеба. Црумби би требали бити затегнути прстима како би се гнездо учинило густим.
  6. Пржите шницлу пилећа наизменично у маслацу. Ставите их на папирни пешкир да бисте уклонили вишак масти.

Делициоус Туркеи Сцхнитзел

Ово јело ће се обратити љубитељима прженог меса и придошлима прехрамбене хране. Да бисте припремили такав шницел са рецептом на фотографији, требат ће вам четири половине ћуреће ћурке. У процесу кувања месо се препоручује да одбије, да добије велике и танке комаде. Из ове количине хране можете пржити четири укусна шнитела.

Кување корак по корак је следеће:

  1. Турски филе је прекривен фолијом и бије се са посебним чекићем на обе стране.
  2. Даље, потребно је слано и бибер.
  3. Припремљени филе убрусан у јаје, а затим у дробњачима. Кружење мора бити чврсто, тако да је месо унутарње сочно.
  4. Испразните шницле у пуно уља. Послужите са зеленом или кромпир салата.

Како кувати свињски шницел у тавану?

Као што знате, за припрему овог јела данас се користе различите врсте меса. Свињетина није изузетак. Једина опомена је да се завршни шнители препоручују након кувања у посуди како би послали пећницу 5 минута. Ово ће вам омогућити да будете 100% сигурни да је јело потпуно припремљено.

У упутствима корак по корак објасићемо како да кувамо свињски шницел у тавићу:

  1. Свињетина свињског врату (500 г) у дебљине 1,5 цм.
  2. Сол, попијте месо и обесхрабрујте га под филмом. Дебљина готовог комада треба да буде 5 мм.
  3. Маринате свињетина у сецкани лук и бели лук (по 1 комад) 10 минута.
  4. За пражњење, претуците 2 јајета у посуду, залијете и залијете мало ледене воде (3 супене кашике). Припремите брашно и дробтине на посебним плочама.
  5. Топло уље у тањиру.
  6. Месо је оборено брашном, а затим у јајима и траје дробљеници.
  7. Френкове шницелове наизменично на 1,5 минута на обе стране.
  8. Ставите их у посуду и пошаљите у пећницу која је загрејана на 250 ° Ц 5 минута.

Млето шницел у тањиру

Ово јело не може се назвати сецењем, упркос чињеници да је припремљен од млевених меса у месној брусилици. У тигању, шницел од млевене свињетине припремљен је у крушењу, као у традиционалном рецепту. Међутим, по укусу испоставља се нежније и меке.

Шницел млевених меса у посуди припремљен је у следећем низу:

  1. У сецкани свињетини (300 г) додати со и бибер.
  2. Прикупите месо у лоптици и добро га ударите, бацајући са висине своје висине на стол до 15 пута. Због овога, надопуњавање ће постати еластичније и биће лако формирати шнител.
  3. Раздвојите пуњење на два дела. Сваки од њих ставља пластичну фолију и руке како би направио равну торту.
  4. Ставите шницле на длан. Затим га потопите у јаје, а затим у дробњаче.
  5. Фрит шницле на врућем уљу. Након посуде поставите готов производ на папирни пешкир.

Свињски шницел у пећници

Нема сумње да ће месо кухано према овом рецепту бити потпуно кувано. Остаје само да сазнамо како да скенићемо шницлу у пећници, тако да је нежна и сочно унутра.

Прво, свињско месо (400 г) се сјече у зрезке дебљине 2 цм, а онда се месо мало пребаци и замрља мајонезом са свих страна. Док су одрезци маринирани, потребно је припремити крушење: јаје и брашно претучене вилице са сољу и бибером.

Пећ се загреје до 200 ° Ц. Месо се прво попије у јаје, а затим у брашно. Кружење треба поновити до три пута да би корња била густа. Ставите шницле на подмазан лим за печење. Месите 40 минута.

Сада знате шта је шнител. Остаје само да је кува за вечеру данас.

Рецепт

  • Природни кутл
  • Природни кутл
  • Цхоп Цутлет
  • Повезани пројекти
  • Разлике између природних и сецканих
  • Која је разлика између сецкања и природних паттиес?

    : Једноставна и укусна свињетина. Како кувати

    У европској кухињи хамбургери су већ дуго препоручени као укусна јела од меса. Рецепт њиховог припрема варира.

    Могу бити од меса, живине, рибе и чак поврћа. Ово јело у руској кухињи направљено је од млевених меса уз додатак различитих састојака.

    Сјебане месне куглице су толико навикнуте у кухињама домаћица да многи чак и не знају о оригиналном начину кухања ремек-дела.

    Рецепт за месне кугле је укорењен у Француској.

    Ово јело је припремљено само од целог меса и разликује се по неколико начина кувања.

    Природни кутл

    Француски сецкани и природни кашаљ. О њима ће бити дискутовано у овом чланку.

    Природни кутл

    Рецепт за природне месне лопте појавио се у Француској у средњем вијеку.

    За његову припрему кориштени су говедина или свињска ребра, која су додатно завијена слојевима меса, тако да је ребраста кост остала слободна.

    Носила је функционалност прибора за јело, која у то време још није измишљена. Тако да можете узети топлу и сочну природну кесу, а истовремено не гори или руке земље, користите кост од ребара.

    Сада постоји велики број рецептура, техника кувања и имена овог јела. Кост више не носи претходну функционалност, али остаје у припреми као украсни део посуде.

    За јасноћу, модерна верзија природних паттија испод је класичан рецепт.

    За кување потребно је:

    • Свињетина на кости - 2 ком.
    • Сол и млет паприка - по укусу.
    • Црвени лук - 1 ком.
    • Лимунов сок - 3 супене кашике
    • Пепперминт - 10 ком.
    • Соја сос - 2 кашике
    • Залив лист 2 ком.
    • Биљно уље - за пржење.

    Прво месо мора бити затегнуто виљушком са обе стране.

    Потапајте сваки комад лимуновог сока и обришите сол и папар. Лук сече на пола прстена. Половина је постављена на дну одговарајуће посуде.

    Окрените месо и покријте преостали црни лук. Додајте бибер грашак и лист лука. Сипајте сојиног соса. Може се заменити било којим другим укусом. На пример, сенф или аџика. Оставите месо у маринади сат времена. Загрејати греде на високој температури, додајте уље. Узмите сокне месне пантиес из маринаде. Фрај на обе стране.

    У савременом рецепту, природно месо се не омотачи у слојеве меса, пре мариниране и пуњене како би се постигла сок.

    Цхоп Цутлет

    Рецепт за ово јело је био резултат еволуције природних месних куглица.

    Први аналоги савременог шљива појавили су се са појавом прибора за јело.

    Када потреба за костима више није била неопходна за лакшу употребу хране, престали су да га користе.

    Повезани пројекти

    Почели су да кувају шницле без костију и пруга, раније прекривене кухињским чекићем са шиљцима и прженим у пању. Одатле је дошло име шљака.

    Јасан рецепт за класично сецање:

    • Свињски филе - 2 ком.
    • Сол и бибер - по укусу.
    • Бреадцрумбс - 100 гр.
    • Јајце - 1 ком.
    • Вински сир - 1 супена кашика
    • Брашно - 100 гр.
    • Чесен - 2 каранфилића.
    • Биљно уље - за пржење.

    Комади меса који су претходно очишћени од вешања и кости. Направите плитке резове око периметра будућих хамбургера.

    Па обори се са обе стране са кухињским кутом. Направите мале резове дуж ивица како не бисте изгубили облик посуде при пржењу.

    Одвојено, побиједите једно јаје, соли и додајте сирће. Припремите 3 тенкове. Сипајте брашно у једно, крекерице у другом, у задње јаје са сирћетом. Челик лупине и резати заједно. Сваког пола срушити руком ножа.

    Ставите тигањ на средњу врелину, додајте маслац и ставите бели лук. Спржите неколико минута и уклоните. Додајте ватру пећи. Обришите месо сољу и бибером. Сваки комад се пада у масу јајета, тако да потпуно покрива месо.

    Затим одмах бацити брашно, а затим у дробњаче. Ставите пелене у посуду и пржите са обе стране.

    Изнад је класичан рецепт. Кувари су измислили много различитих решења. Они замењују брашно, додају сир у јело и експериментишу са различитим зачини, што даје посуду велику предност.

    Разлике између природних и сецканих

    Сазнавши како природно кокошку и секамо, можете ићи на главну тему чланка. Која је њихова разлика.

    Како се битоцхки разликује од месних лопти?

    Скоро сви људи веома воле крупне укусне месне кутије и комаде. Али мало их зна разлику између ова два концепта.

    Тренутно се битоцхки разликују од традиционалних тиквица само у облику. Битнице морају бити округле, а коктели - овални производи.

    Ако погледате векове, разлике се могу видети много више. Првобитни штапићи су названи округлим комадима меса. Посуда потиче из Француске и названа је "медаљони". У Русији је ово јело преименовано на сопствене манире и према методи припреме названо је "штапићи". Ако желите да изненадите своју породицу стварним деловима у правом смислу речи, онда кувајте од нискотарифних гомољака заобљене у облику.

    У старим данима костла меса или живине на кости названа је кесица, не обавезно дебела. Деликатеса меса је била пржена и послужена за столом. Сада се термин "коцка" схвата као производ направљен од млевених меса, овалног млевеног меса. Кутлица може бити месо, пилетина, поврће (што је најважније, које је направљено од млевених меса). Претходно, месне куглице су биле само месно јело.

    Узгред, у ствари, припремају се и не само од меса. Врло популаран у дечијим и дијететским пеленама од житарица: кукуруз, пиринач, просо.