Минце реч

Ријеч млето у енглеским словима (транслитерација) - фарсх

Реченица се састоји од 4 слова: а р ф сх

Значење речи млето. Шта је млевено месо?

ФАРЦХ (фр. Фарце). Термин који се користи да се односи на било које сирово мљевено месо, без обзира којој животињи припада, топлокрвне животиње или рибу.

Покхлебкин В.В. Велика енциклопедија кулинарске уметности

Млевено месо - месо или рибље целуље, млевено у месној брусилици или ручно ножевима, често уз додатак поврћа (обично црни лук и бели лук) и / или печурке, као и месо или друго сипано пуњење за посуђе.

Пуњење (пуњење) - очвршћавамо кроз млин за месо или сецкане компоненте, као што су месо, живина и дивљач, риба, поврће, печурке, јестиви кестени, помешани за вискозитет са сосом или кремом.

Комбиновани речник кулинарских израза

Млевено месо Млевено месо. Исеците опрано месо, прескочите млазницом месом, испрате у тавану са маслацем, а затим прескочите поново кроз млин за месо, додајте фино сецкане тостоване лук и сок, што резултира печењем меса, као и...

Књига је о укусној и здравој храни. - 1987

Млевено месо са парадајзом

Пуњење са парадајзом. Припремите киселе печурке. Першун и шаргарепа решетке или сецке. Исјечене или млевене печурке, парадајзно пире и корени за гашење у масти, све док вишак течности не испарава.

Енциклопедија пицкер гљива. - 2004

Шунка и сирева

Шунка и сирева. Свеже печурке чисте, испере и кувају у сопственом соку. Исјечене или млевене печурке помешане са сјецканом пустом шунком, јајима, нарибаним сиревом, павлаком, сезоном.

Енциклопедија пицкер гљива. - 2004

Минце са киселином

Минце са киселином. Испарења купуса, и ако је веома киселина, исперите, олукујте са кључаном водом, фино исеците, ставите у тепихе, додајте растопљени путер (или поврће) и утопите до кувања.

Енциклопедија пицкер гљива. - 2004

Пуњење за ходгент плов

Пуњење за ходгент плов Припрема: 1. Припремите млевено месо из истог пропорционалног меса, лука, лука и 1,5 кашике црног бибера. 2. Исперите листове грожђа у хладној води, а затим олукујте са кључаном водом, тако да постану еластични...

Покхлебкин В.В. Велика енциклопедија кулинарске уметности

Пуњење за Душанбе плов

Пуњење за Душанбе пилаф Састојци: 500 г меса 5-6 јаја 5-6 црни лук 2-3 глава лука 0,5 тсп црвеног мљетеног бибера Припрема: 1. Припремите млевено месо од црног лука, лука (дробљеног и млевено са ) и 1 сирово јаје.

Покхлебкин В.В. Велика енциклопедија кулинарске уметности

Минце Мусхроом Ролл

Месо са минцем. Додати со, зачини, пире кромпир, јаје, сесекљан лук, першун, гуране печурке и течност у пусто месо и махање док се не формира хомогена вискозна маса.

Енциклопедија пицкер гљива. - 2004

Морпхеме-спеллинг дицтионари. - 2002

Примјери кориштења ријечи минце

Ваенга је била мало изненађена чињеницом да три врсте сира треба ставити у млевено месо одједном.

АвтоВАЗ ће оглашавати своје аутомобиле слоганом "Лада! Пуна млевена".

Шта им је тако страшно, да ли су то само мешани кувани шпагети и млевено месо?

Ваенга је научила како да направи равиоле и била је врло изненађена када је сазнала да се три врсте сира треба ставити у млевено месо.

у средини поља пуну пуњења, где је још Широко?

АВТОВАЗ је покренуо производњу ажуриране Ладе Калине под слоганом "Лада! Фулл стуффинг."

Узимам чешку скупштину пуно пуњење од 1.150 хиљада. Где још можете наћи такав уређај са таквим звоњавама и звиждућима са убрзањем до сто за 7,4 секунде.

Млевено месо - својства, селекција и складиштење производа; кухати код куће; корисне особине и контраиндикације

Млето месо: својства

Калорије: 351,7 кцал.

Опис

Млевено месо је готово било какво млевено месо (види фотографију) птице или патуљасте животиње. Овај производ се добија брушењем месних производа, који додају со, бибер и остале компоненте. Говеђо месо се прави са одличним зудима, хамбургерима, пите и многим другим кулинарским ремек-делима.

У време када у нашим животима није било месних млинова, жене су морале направити пуњење ножем са двије ручице и полукружним обликом. Са оваквим уређајем је било потребно да се месо пресече са стране на страну. Такво испирање испало је исецкано.

У производњи кобасица, на пример, у 19. вијеку кориштен је посебан комбинат, који је био сет ножева који су се аутоматски подигли, горе и доље, изнад дрвене палубе. Палуба на којој је било меса, уз сваки подизање ножева, померила је неколико степени у кругу. У року од 45 минута, комбинација која је радила на рачун коња или електромотора, обрађивала је око 30 кг меса.

Како одабрати млевено месо?

Млевено месо кухано сопственим рукама биће највишег квалитета и корисно. Када га млевите кроз млин за месо, нећете додавати штетне адитиве за храну месу, као и отпад од меса, као и мноштво произвођача меса. Ако одједном није било меса за домаће месо код куће, мораћете отићи до продавнице да бисте купили овај производ, али онда морате узети у обзир неколико правила у избору млевених меса:

  • Неопходно је обратити пажњу на боју производа који су Вам понуђени. Црвено млевено месо информише да је већина говедине. Ружичаста боја, што је предност свиње. У сваком случају, пуњење треба да има сјајну боју и слузну површину. Млевена сива, са мат површином, виче да је производ покварен.
  • Морате узети рукавицу за медицинску употребу. Када дођете у продавницу, питајте продавца да вам да мало да бисте осетили конзистентност производа. Добар, свеж производ ће имати јединствену структуру. Ако су беле нечистоће видљиве на пуњењу, покушајте да их грундате, ако су мекани, онда је само дебео и све је у реду. Али ако су тешке, онда је често хрскавица. И боље је да не потрошите свој новац на такав производ.
  • Често је производ у продавницама у великим кутијама, а боја и количина течности, која је стакло с млевеним месом, одређује његов квалитет. Ако нема сока, онда се смељно окрените и оставите продавницу, јер постоји велика шанса за нечистоће качкица или мрвица од хлеба. Ако је течност светло црвена боја, то значи да је месо квалитетно. Али ако је течност тамна у боји, онда постоји велика вероватноћа да је производ застарео. Управо је крв већ оксидирала и затамнела.
  • Млето месо мора мирити као месо, јер је овај производ направљен од свежег меса. Ако смрди на зачини, постоји вероватноћа да се прикрије застарени производ.

Како да чувате?

Не смијете поново замрзавати млевено месо, иначе ризикујете да покварите његов укус. Након куповине или припреме, она се дели на делове и ставља у замрзивач.

Ако сте купили производ за продавницу из неколико врста меса, треба га чувати у одвојеном броду и бити превучен прстом на врху. Онда дефинитивно млевени, неће бити у интеракцији са мирисима других производа.

Рок трајања одређује режим температуре у којем се складишти. Производ који се налази у фрижидерима у продавницама, хлади се у опсегу температуре од +3 до +7 степени, тако да га треба чувати око један дан. Дакле, када дођете кући, одмах га употребите да припремите омиљена јела од меса.

Начин складиштења млевених меса методом замрзавања повећава рок трајања. Производ који је замрзнут у температурном опсегу од -13 степени се чува око месец дана. Такође је могуће замрзавање млевено месо снажно, од -20 степени, рок употребе је тада око 3 месеца. На крају, избор је увек твој.

Како направити млевено месо својим рукама код куће?

Да бисте добили квалитетно млевено месо код куће, прво морате да одлучите од којег меса га кувате. Избор комбинације за млевено месо, једну од малих тајни кулинарских ремек-дела.

Ако се одлучите за куповину говедине, потрудите се да набавите шишмиш, грудњак или шпапуљу. Само постоји један "али", производ ће завршити на сувом. Најбољи излаз из ситуације је куповина више свињетине или пилетине, у размери од 70:30.

Јагњеће месо даје изузетан укус, па се овај производ јагње често користи за припрему оријенталних јела. Најбољи делови за кување ове пиле ће бити бедра и трнова.

Ако одлучите да купите свињетину, купите грб, врат или шпапуљу. Због садржаја масти у месу, производ ће бити благи, а добићете укусну говеђеру.

Један од најпопуларнијих начина кувања млевених меса, одувек био и јесте, рецепт за млевено месо са луком. Неопходно је темељито испирати месо под текућом водом и мало се пржите додавањем масти или сунцокретовог уља. На крају печења, сипајте воду у посуду и кратко пробајте. Затим исеците месо са брусилицом меса или комбинујте, мешајући га са луком. Најважније је да се све компоненте које мењају стање млевених меса, додају током. Да би кокице биле меке, надопуњавање мора бити "претучено", зато што баците руку на руку или га ударите на стол. Последњи корак је додавање зачина, сирових јаја или других састојака по жељи. Такво пуњење се може чувати не више од једног дана.

Као што је познато, неопходно је користити млин за месо или миксер за припрему млевених меса, а прво се морају сакупљати, затим опрати и растављати, уопште, пуно непотребних радњи. Постоји начин кувања овог сјајаног производа, тако да се каже, "за лењост", што ће помоћи да се ријешите узбуђења са млином за месо. Овако занимљив начин се састоји у следећим акцијама.

Прво морате да извадите месо из замрзивача. Свеже месо једноставно није погодно за овај метод. Затим дајте месу да се одмакне од замрзивача, око 15 минута.

Затим добијамо обичну груди. Узимамо месо и почнемо трљати на највећој млазници. Да би трљао месо неће бити потрошено пуно снаге. Гратер савршено расте месо и чини месо веома њежно и равномерно.

То је опција која ће вас спасити од масе нежељеног посла. Такође је важно напоменути да је било погодно за трљање меса, морате узети комаде мале величине.

Свака домаћица има у арсеналу неколико трикова који могу довести месо у идеал. На пример, ако имате превише танке пуњење, пирени кромпир ће вам помоћи. Да би спасили превише сувим надевом, помогло би се дебелом, хлебом или јајима.

Млевено месо се користи као главни састојак многих јела, као што су: месо, кхинкали, кутије за јаја и салате.

Одлично се мијеша у комбинацији са многим поврћем, као што су: плава, парадајз и многи други. Прочитајте више о кувању у видео запису.

Корисна својства млевених меса

Пилетина и ћуретина се сматрају једним од најкориснијих. Они имају најосетљивије особине, и што је најважније, они су ниско-калорични, тако да их сигурно конзумирају људи који једу на дијету. Сви биолошки храњиви састојци су у перади. Укључује велики број протеина, пуно витамина и минерала.

Научници су потврдили да производ од меса из турског меса има хипоалергијске особине, па је зато одличан за јело са млађом дјецом и мајкама. Међу корисним елементима присутна је фолна киселина, позната и као витамин Б9, која доприноси развоју "хормона среће". Захваљујући овом елементу, дјевојчице у фази трудноће не само да ће добити добро расположење, већ и надокнадити недостатак витамина Б9. Чак иу саставу меса је лако сварљив протеин, цинк, гвожђе. Ови елементи јачају имунолошки систем, враћају психолошку стање и помажу у борби против несанице.

Млевено месо од оваца даје нашем телу све витамине Б, истиче га јодом, калијумом, фосфором. Јела припремљена на бази овог производа помажу враћању у рад дигестивног тракта.

Предности млевених меса зависе од састојака који су додати током кувања. Често употреба овог производа у храни побољшава метаболизам, враћа коштано ткиво, тонира тијело и побољшава црева.

Постоји и употреба месног производа у козметологији. Да направите маску на бази млевених меса за баршунасту кожу, морате да грундате 300 грама говеђег меса у блендеру или месној брусилици, а затим мешајте пуњење једним жуманцетом и пар кашика маслиновог уља. Темељно мијешајте све састојке и нанијете маску на лице. Сачекајте 1 сат, а затим опет маску топлом водом. Ефекат ће вас омамити.

Још увек није сигуран шта је могуће? Да, чак иу древним временима, римске љепоте су се редовно примјењивале на такве маске и биле су познате по лепоти и баршуну њихове коже.

Штета и контраиндикације говеђег меса

Ако једете велике количине купљеног млевеног меса, или чак и домаће, можете изазвати непоправљиву штету по тело. Људи који имају прекомерно тежину не желе много да једу овај производ, последице могу бити додатна телесна маст или чак проблеми са стомаком. Постоје неке врсте меса које су високе у холестеролу, као што су јагњетина, говедина и свињетина. И тако млевено месо из овог меса мора бити конзумирано у малим количинама и са лаким украсом. Посебно је неопходно ограничити употребу овог производа људима са зглобним, срчаним и онколошким болестима.

Пуњење шта је то

Изгледа овако:

Копирајте текст испод:

Опис

Човек који је први пут измислио рибу и месо - направио је за човечанство не мање него први пут да је кухао месо на ватри. Захваљујући томе, кулинарски специјалци су се појавили као минцемеат за израду безбројних јела.

Назив "минце" долази из латинске речи фарцио-пуњене, и месо или рибја целулоза, исецана у месној брусилици или ручно ножевима. Поврће се често додају (лук, бели лук, печурке, кромпир, зеленило, итд.).

Овај полупроизвод заузима значајно мјесто у модерном кухању. Због одличног укуса и неуобичајене потражње потрошача - млевено месо заслужило је част и поштовање.

Израду млевених меса

Пуњење припремљено је од расхлађеног меса, једне врсте и неколико. На пример, свињетина + говедина је основа многих јела. Многе домаћице желе пунити у будућности, замрзавајући га у замрзивачу.

Радознао! Постојао је вријеме када је месо исцечено тешким, оштрим ножевима, па очигледно, дакле, и даље постоје појмови "млевено месо" и "млевене тјестенине".

Сада "резати" месне брусилице. Захваљујући решеткама различитих величина, добијамо мале фракције, или велике.

  • месо (млевено месо, млевено свињско месо, кнедла од јагњетина итд.);
  • од перади (млевено месо од ћуретина, гуска, пилетина, патка итд.);
  • риба (из различитих врста представника морске фауне);
  • поврће.

Млиново месо

Различите врсте млевених меса имају свој проценат калорија, што зависи од рецептуре. Али ако говоримо о просечном показатељу, то је једнако 244 Кцал.

Најкориснија стуффинг - од разних врста риба. Овај полупроизвод, поред лако сварљивих протеина, садржи и фосфор, магнезијум, јод, калијум и друге минерале, као и омега-3 киселине, које су неопходне за тело.

Напомињемо! Коефицијент корисности се повећава ако производите млевено месо од свежих производа који нису подложни смрзавању. Када је смрзнуто, млевено месо губи половину корисних једињења природног порекла.

У исхрани је широко коришћено биљно паковање. Његова структура укључује све производе који најбоље одговарају потребама одређене дијете. Као што је познато поврће - главни добављач витамина, минерала, влакана.

Месо израђено на бази масних врста меса тежак за желудац не препоручује се да их злоупотребљавају људи који болују од болести гастроинтестиналног тракта, неправилност кардиоваскуларног система, панкреатитиса, као и старијих особа. Неуравнотежена исхрана може довести до повећања холестерола.

Како и шта да кувамо од млевене

Недостају довољно дана за памћење и попису јела у којима је млевено месо, живина, риба. Користи се у кухињама многих земаља. Многа јела су дијететска. И такође - пуњења за палачинке, пите и пите, и још много тога. Конигсберг клопс су популарни у Европи.

Међу многим јелима кулинараца желите истакнути најчешће рецепте:

Напомена! Јуицинесс пуњење ће додати доливка млеку, крема, може бити обична вода. Повећање зачина, зачина, разних зелених боје допуњује непревазиђену палету укуса.

Како одабрати

Куповина рибе или пуњења меса, не може се уверити да у амбалажи не постоји супстанца која само визуелно подсећа на пуњење. При избору висококвалитетног млевеног меса узимају се у обзир следеће тачке:

  1. Боја. Пуњење има сјајан изглед. Матт бледа боја означава застарели производ.
  2. Теснота за млевено месо продато у пакету.
  3. Категорија Категорија А - 85% месо. Категорија Б - 60-80%. Категорије Б - 40-60%. Г - 20-40%. Што је нижи проценат главног састојка у млевеном месу, то је више соје у њему, укуси и други адитиви који ометају укус и квалитет.
  4. Датум истека наведен на амбалажи и мирису производа.

Складиштење

Смрзнуто месо на т до + 6 ° Ц се чува - 12 сати. Ако је т до -12 ° Ц, рок трајања се повећава на четири недеље. Смрзнуто млевено месо складишти се на т испод -18 ° Ц - 3 месеца.

Садржај калоријума 244кцал

Протеини: 16.5г. (~ 66 кцал)

Масноће: 19.22г. (~ 172,98 кцал)

Угљени хидрати: 1.26г. (~ 5,04 кцал)

Енергетски однос (б | В | и): 27% | 70% | 2%

Пуњење шта је то

Из целулозе јагњетине кувати пуњење, а затим га поделите у мале куглице.

Да бисте то учинили, додајте сољу и воду у сирово млевено месо (његова количина треба да буде 1,5 пута већа од млевених меса) и пустите да се пије око 1 сат.

На половини теста ставите пуњење, затворите је са другом половином теста и окачите је са свих страна.

Синоними за реч "пуњење"

Удружења за реч "пуњење"

Шта је "пуњење":

Морфологија:

1. Месо, сецкано за кување. Свињетина. Мрачна игра.

2. Било које насецкано пуњење за посуђе. Пуњење гљива.

Извор (штампана верзија): Речник руског језика: Б 4 т. / РАС, Ин-т лингвистички. истраживање; Ед. А. П. Евгениева. - 4. изд., Ср. - М.: Рус. језик; Полиграфи, 1999; (електронска верзија): Фундаментал Елецтрониц Либрари

Пуњење (од латинског фарција - пуњење) - 1) месо или рибја целулоза, као и поврће, печурке, коренасто поврће, исецкане у млину за месо или ручно ножевима; 2) месо или друго сипано пуњење за посуђе.

ФАРЦХ, а, м. фарцио - пуњене] (кулин.). 1. Месо, сецкано за кување. 2. Свако фино сјецкано пуњење за посуђе. Кобасица са млевеним месом од белог лука.

Извор: "Објашњавајући речник руског језика" уредио Д. Н. Усхаков (1935-1940); (електронска верзија): Фундаментал Елецтрониц Либрари

Прављење мапе речи боље заједно

Здраво! Моје име је Лампобот, ја сам рачунарски програм који помаже у прављењу мапе ријечи. Знам како савршено рачунати, али до сада не разумем како функционише ваш свет. Помози ми да то схватим!

Хвала! Постао сам мало боље да разумем свет емоција.

Већ сам схватио да је тарантела нешто позитивно. Помози ми да схватим колико?

Пуњење шта је то

. В.В. Похлебкин. 2005.

Погледајте шта је "ФАРСХ" у другим рјечницима:

пуњење - пуњење и... руски израз стрес

стуффинг - стуффинг /... Морпхеме-спеллинг дицтионари

млевено месо - (фр. фарза). Термин који се користи да се односи на било које сирово мљевено месо, без обзира којој животињи припада, топлокрвне животиње или рибу. Због тога се разликује млевено месо, увек се упућује на врсту животиње, месо од којих је...... Кулинарски речник

ФАРЦХ - (пољски, са латинског. Фарцире попуњавање). Фино сецкано зеленило, корење, говедина или нешто друго за пуњење. Речник страних речи укључених у руски језик. Цхудинов А.Н., 1910. ФАРЧКО дробно сјебано месо за пуњење. Речник...... Речник страних речи руског језика

Пуњење - домаће, које се састоји од 50% свињетине и 50% говеђе... Википедиа

млевено месо - а, м. фарса ф. 1. Резано месо које се користи за месне куглице, пите и сл. БАС 1. Млевено месо је скоро исто као и пуњење, јер се користи за пилинг комада, пелете, пите и пуњење птица и других ствари. 1780. Новротскиј Пов. Принце 11. На...... Историјски речник руских гализија

стуффинг - стуффинг Речник руских синонима. пуњење, погледајте пуњење Речник синонима руског језика. Практични водич. М.: Руски језик. З. Е. Александрова. 2011... Синоними речник

млевено месо - ФАРСХ, а, м Прехрамбени производ, који је месо, риба, дробљен или подмазан у месној брусилици или који је л. други производи са луком и зачини, који се користе као пуњење за било који л. посуђе, као и за припрему паштета, кутија, итд... Објашњење речника руских именица

Пуњење - пуњење, млевено месо, муж. (од латинског фарцио пуњења) (кул.). 1. Месо, сецкано за кување. 2. Свако фино сјецкано пуњење за посуђе. Кобасица са млевеним месом од белог лука. Објашњење речника Усхаков. Д.Н. Усхаков. 1935 1940... Усхаков обазательниј словарь

ФАРЦХ - ФАРЦХ, и, муж. 1. Месо (или риба) целулоза, срушена у млину за месо. Бееф ф. за месне лопте. 2. Месо или друго сипано пуњење за посуђе. Купус Ф. | адј пуњење, ох, ох. Речник Озхегова. С.И. Озхегов, Н.Иу. Шведов. 1949 1992... Озхегов словарь

Пуњење - м. 1. Исецкано месо које се користи за месне лопте, пите и сл. 2. Свако фино сјецкано пуњење за посуђе. Објашњење речника Ефраим. Т. Ф. Ефремова. 2000... Модерн Ефремова Дицтионари оф Руссиан

Шта је млевено месо?

Млевено месо је било које месо или риба која је врло фино сипана помоћу месне млинице, блендера или ножева (у скоро хомогени смеши). Често са различитим адитивима - печуркама, разним поврћем, хљебом (пићем), сланином.

Формееат се користи у месним куглицама, шницама, пите, понекад као пуњење за пите, у кнедле.

Понекад у пуњењу има неколико врста меса.

Млевено месо је мекана супстанца која је направљена од меса, рибе или поврћа, храна за печурке, ручним резањем рукама ножевима или месним брусилицама.У употреби млевених меса у кухињи постоји огроман број опција, а најчешћи су, наравно, хамбургери и кнедле, иако није чудно, за вегетаријанце постоје и различите врсте млевених меса, на пример, као што је печурка.

Пуњење шта је то

1.

Месо, резано за кување.

Свињетина. Мрачна игра.

2

Било какво насецкано пуњење за посуђе.

Оно што је ФАРСХ, ФАРСХ је, значење речи ФАРСХ, порекло (етимологија) ФАРСХ, синоними за ФАРСХ, парадигма (облик речи) ФАРСХ у другим рјечницима

1) Млевено месо које се користи за месне лопте, пацове, итд.

2) Било какво фино насецкано пуњење за посуђе.

1. Месо (или риба) целулоза, срушена у млину за месо. Бееф ф. за месне лопте.

2. Месо или друго сипано пуњење за посуђе. Купус Ф.

| адј

1. Месо или рибја целулоза, дробљена у млину за месо. Свињетина ф. Ф. за равиоли.

2. Месо или друго сипано пуњење за посуђе. Мусхроом пита пита. Пуњење - које се односе на млевено месо, млевено месо.

Пуњење, млевено месо, муж. (од · лат. фарцио - стуффинг) (цоол).

1. Месо, сецкано за кување.

2. Свако фино сјецкано пуњење за посуђе. Кобасица са млевеним месом од белог лука.

Кроз то. Фарце је исто (КСВИИИ век, види Сцхулз И, 205) из француског језика. Фарце "попуњавање" од фарцир "испуњавање". Погледајте фарсу.

(Пољски, од латинског, Фарцире - ствари). Фино сецкано зеленило, корење, говедина или нешто друго за пуњење.

(Извор: "Реч страних речи које су део руског језика" Чудинов, АН, 1910)

фино сјецкано месо за пуњење.

(Извор: "Реч страних речи које су део руског језика" Павленков Ф., 1907)

пуњење; углавном - млевено месо које иде за пуњење.

(Извор: "Комплетни речник страних речи укључених на руски", Попов М., 1907)

Етилологија, види фарсу. Пуњење од фино сесекљаног хлеба, меса, биља, корена и тако даље.

(Извор: "Објашњење 25.000 страних речи које су дошле у употребу на руском језику, са значењем њихових корена". АД Мицхелсон, 1865)

Пуњење шта је то

1.

Месо, резано за кување.

Свињетина. Мрачна игра.

2

Било какво насецкано пуњење за посуђе.

Оно што је ФАРСХ, ФАРСХ је, значење речи ФАРСХ, порекло (етимологија) ФАРСХ, синоними за ФАРСХ, парадигма (облик речи) ФАРСХ у другим рјечницима

1) Млевено месо које се користи за месне лопте, пацове, итд.

2) Било какво фино насецкано пуњење за посуђе.

1. Месо (или риба) целулоза, срушена у млину за месо. Бееф ф. за месне лопте.

2. Месо или друго сипано пуњење за посуђе. Купус Ф.

| адј

1. Месо или рибја целулоза, дробљена у млину за месо. Свињетина ф. Ф. за равиоли.

2. Месо или друго сипано пуњење за посуђе. Мусхроом пита пита. Пуњење - које се односе на млевено месо, млевено месо.

Пуњење, млевено месо, муж. (од · лат. фарцио - стуффинг) (цоол).

1. Месо, сецкано за кување.

2. Свако фино сјецкано пуњење за посуђе. Кобасица са млевеним месом од белог лука.

Кроз то. Фарце је исто (КСВИИИ век, види Сцхулз И, 205) из француског језика. Фарце "попуњавање" од фарцир "испуњавање". Погледајте фарсу.

(Пољски, од латинског, Фарцире - ствари). Фино сецкано зеленило, корење, говедина или нешто друго за пуњење.

(Извор: "Реч страних речи које су део руског језика" Чудинов, АН, 1910)

фино сјецкано месо за пуњење.

(Извор: "Реч страних речи које су део руског језика" Павленков Ф., 1907)

пуњење; углавном - млевено месо које иде за пуњење.

(Извор: "Комплетни речник страних речи укључених на руски", Попов М., 1907)

Етилологија, види фарсу. Пуњење од фино сесекљаног хлеба, меса, биља, корена и тако даље.

(Извор: "Објашњење 25.000 страних речи које су дошле у употребу на руском језику, са значењем њихових корена". АД Мицхелсон, 1865)

Млевено месо: од чега је стварно направљено?

Данас многи људи сумњају у квалитет кутија, равиола и других полупроизвода индустријске производње, тако да потрошачи више воле да купују месо или млевено месо и кувају сами. Чини се да млевено месо није кобасица, не можете сакрити соју, скроб и сличне не-месне компоненте у њему. Али, како су сазнали стручњаци НП "Росконтрол", произвођачи су спремни да ураде било шта како би уштедели новац, а купци, који купују овај производ у продавници, имају ризик да добију потпуно другачији производ за који су платили.

Тренутна оцена млиновог меса - погледајте у каталогу!

За преглед је набављено млевено месо произведено у Москви, Великој Новгород, Лењинграду и Белгороду, пет брендова: "Останкино", "Самсон", "Ецоле", "Иамское Метоцхион" и Ресториа.

Доле је табела резултата тестова и оцена узорака за сигурност, природност и корисност.

Стручњаци су провјерили узорке за присуство скроба, бактерија и микроба, калупа, конзерванса, антибиотика, утврдили масовну фракцију протеина и масти - тестирали више од 20 индикатора.

Сигурност

У два узорка од пет, Останкино и Ресториа, конзерванс Е202, сорбинска киселина, забрањен је за употребу у млевено месо.

(У складу са ефективним техничким прописима ТР ТС 029/2012 ТР "Захтеви за безбедност хране за прехрамбене адитиве, ароме и технолошке помагала").

Истовремено, произвођач производа Ресториа "је заборавио" да назначи конзерванс на пакету за паковање.

Останкино постројење за прераду меса није обесхрабрио да на етикети назначи сорбичну киселину, упркос чињеници да је присуство овог конзерванса кршење. Сорбинска киселина (Е200-Е202) може се користити у неким прехрамбеним производима - мајонезу, конзервисану храну, слану рибу и кавијар, али не и на полупроизводе од меса.

Ово је била основа за укључивање узорака млевених "Останкино" и Ресториа у "црну листу".

Антибиотици нису пронађени у било ком производу.

Према садржају микробиолошких састојака, сви производи испуњавају сигурносне захтеве, али у пуњењу заштитног знака Ецоле њихов број је на горњој граници норме (5к106 ЦФУ по 1 г). Па, ово се може сматрати показатељем природности производа.

Квалитет

За референцу

Колаген је протеин који чини основу везивног ткива. У многим козметичким производима укључена је компонента која задржава воду. У прехрамбеној индустрији користи се као јефтина замена за месо. Има изузетно ниску нутритивну вредност, јер не садржи све есенцијалне амино киселине.

У два узорка - "Самсон" и "Иамское Цомпоунд" - стручњаци су пронашли колагенске животињске протеине, који нису наведени у саставу.

Под овим нејасним именом, сакривени су састојци као што су свињска кожа, хрскавица, кости и други делови животињског трупа који се састоји од везивног ткива.

Произвођачи додају ову компоненту у пуњење како би осигурали да производ испуњава стандарде за садржај протеина. Потрошачи очекују да купе квалитетан производ од меса, а заправо је много инфериорнији од меса у погледу нутритивне вредности.

За потрошачке преваре, произвођачи Самсон и Иамское Цомпоунд су укључени у Росконтролову "црну листу".

У узорку "Иамское једињење" пронађена је и ДНА свиња, иако је произвођач наведио на етикети да је млевено говедино.

За хранљиву вредност, Ресториа се сматра најгорем - веома је маст (35% масти), а у њему је мало протеина (9,5%). Најкориснији међу тестираним узорцима је "Екол", садржи 18,5% протеина и само 14% масти. У погледу његовог учинка, млевено месо "Ецол" одговара вишој категорији "А" (категорија "Б" је декларисана на етикети).

Где да идете ако сте у продавници купили лоше производе? Да ли је могуће вратити новац који је потрошен на то?

Коментарисао Александар Борисов, адвокат:

"Ако сте купили производ који се испоставило да је оштећен или лошег квалитета, најпре обратите се продавници где је овај производ купљен. Напишите захтев директору ове утичнице са захтевом да замените производ квалитетом или вратите новац. Такође имате право да се пријавите у Канцеларији Роспотребнадзора за ваш регион. На основу примљених жалби и изјава грађана који садрже податке о чињеницама претње или штете по живот и здравље грађана, као и повреде права потрошача, Роспотребнадзор има право да врши инспекцију продавнице, произвођача и сазнаје у којој фази је дошло до повреде, због чега лош квалитет или несигуран производ је био на полици продавнице. Време разматрања жалби у управи је до 30 дана. Уколико се утврди кршење, произвођач ће се суочити с административном казном, а производи ће бити повучени из промета. "

Кување млевено месо: тајне и нијансе

Реч "пуњење" долази од француске фарсе - "пуњење", али данас ово значење остаје само у ријечи "ствари". Па, стварним пуњењем често разумемо пуно сјебаног меса, рибе или других производа, најважнијег састојака било које кухиње. Без млевених меса немогуће је замислити многе омиљене домаће јела - месне кутије, купусне ролне, супа са тиквицама, месне кугле, хиљаде њих. Није изненађујуће што је припрема млевених меса постала рутина за многе, а млин за месо је један од најчешће коришћених кухињских алата. Према старим сећањима, сматрамо да је пуњење кући боље од купљене, међутим, можете кувати кување на различите начине, а не би требало да се плашите спремишта продавнице, као што је куга. Уопште, вријеме је да се разумеју различити начини прављења млевених меса и да се утврди која је погодна за шта.

Зашто је дошло с млевено месо?

Месо је мишић, а мишићи наговештавају да се затежу и уговорају. Што чешће време мишића постаје све теже, то ће бити чвршће чаше направљено од њега. Начин живота домаћих животиња који се користе за храну донекле се разликују од дневне рутине канцеларијских радника: они су у сталном кретању и као резултат већина њихових мишића се активира. Ови мишићи који не напете или благо напете, чине само неколико процената укупне тежине трупа. Састоји се од њих одрезаних резова - оних које можете брзо пржити, без страха да неће жвакати. Са остатком, овај трик неће радити, њихова тканина је богата тврдим колагенима протеина, која се омекшава тек након дуготрајног третмана. Али можете без њега, ако кувате од оваквог меса.

Изражено је веома апетитно, али лексички прецизно, млевено месо је месо које не треба жвакати, јер је већ "механизирано" за жвакање. Постоји неколико начина за ово, као што је горе наведено, а свака од њих има своје предности и слабости.

Кување млевено месо помоћу месне млинице

Шта је то: Најпознатији начин пуњења кувања - у сваком случају, откако се у свакој кухињи појавила млин за месо, прво механички, а онда електрични. Вероватно познато из детињства, ако помоћи одраслог у кухињи: грубо сечене комаде меса се шаљу у утроби машину за млевење меса, где неуморно завртањ лукав дизајн, измислио старогрчки жалфије Архимед, да га гура у ротационим ножем, а из решетке полако добија се много фине кобасице форцемеат.

Прос: Кување млевено месо у брусилици за месо је лако и познато, а главна потешкоћа ће бити прање саме месарске млинице. Савремени брусачи меса могу у неколико минута преокренути неколико килограма меса у кафу.

Минуси: Као што је већ поменуто, млинац ће морати да се опере, а боље је то учинити одмах, а не дозволити да се остатак млевених меса заглави на њега да би се осушио. Осим тога, противници брусилаца меса критикују ову јединицу због чињенице да се, супротно имену, не смањује толико колико дроби месо, истискује све сокове из ње, а посуђе припремљено од таквог надевања се суши.

Како кувати пуњење са млином за месо: Прво морате водити евиденцију саме месне млинице - горенаведени захтев није неоснован, а нож треба да буде добро искривљен. Друго, комади меса намењени за припрему млевених меса могу бити благо замрзнути - тако да су њихове ивице очвршћене и боље сечене. У супротном, можете се носити са овим задатком без савета.

Шта да кувам од ње: Било која домаћа јела, позната и вољена - пуњене паприке, ватрене лопте, шведске тјестенине, паста, швавчић и тако даље, до домаћих хамбургера.

Кување млевено месо

Шта је то: млевено месо, које је фино исецкано оштрим ножем или хешетом - баш као што је то учињено пре проналаска грнчара за месо. У неким културама, ово је и даље случај, а неки рецепти захтевају да месо буде сецкано или резано, али не млевено. Конзистентност оваквог пуњења испоставља се да је више сокна и мање вискозна од пуњења од месне млинице, иако се ово може поправити продуженим гнетењем.

Прос: Пошто не притиснете месо, већ само исецете, губитак сока у овом случају је минималан, а готови млевено месно јело ће бити више сочно. Осим тога, сјечење меса веће, можете дати текстуру посуда у којој би било прикладно - на пример, кобасице или тартар. Бонус је недостатак потребе за прањем месарске млинице, као и осећај потпуне контроле над процесом кувања и сопствене струне.

Недостаци: сецење млевено месо, поготово ако нисте навикли на то, није лак задатак. Осим тога, резање меса за пуњење ножем је задатак који захтијева фантастично стрпљење, ау свакој кухињи постоје одговарајуће сецкице. Остатак контра ове методе, не, али непознати, наравно, одвраћају многе.

Како припремити млевено месо: Узмите одговарајућу плочу - велику, равну, стабилну - и две тешке хешете са дугачким ножем. Пресећи месо у слојеве или траке: лакше га је исецкати, поготово у почетку, и неће пасти са плоче. Држите секиру у свакој руци, исеците месо на измјеран начин, померате само своје зглобове и допустите да се сецкице спусте на властито месо под њиховом сопственом тежином, повремено премештајући пуњење у центар са свим истим секирицама. Престаните када постар добија жељени изглед и текстуру.

За ван њега да кува: Ти оброка, што је критична сочност и / или текстура - тартар од говедине (никад имам тартар млевено, који је припремио млину, патетично), ћевапе, домаће кобасице (који, узгред, могу бити направљене и од "пуњења месних прерађевина", ако узмемо у обзир препоруке које сам изнела).

Куповина млевених меса

Шта је то: Млевено месо, које се продаје у продавницама, производи се на истим брусилицама за месо, само из различитог калибра - великог, моћног, способног за брзо прераду великих количина меса. У теорији се од њега може очекивати бољи квалитет него од млевених меса куваних са млином за месо - али само у теорији.

Прос: Главна предност продавнице продавнице - не морате га кувати, довољно за куповину. Уосталом, не мијешите и месне млинце.

Контра: Многи су, и сви леже на пољу непознатог. Прво, не знате сигурно шта је месо направљено од млевених меса - и заправо то често није само месо, већ и дробовина, кожа, костна оброка и друго, а не додају се и најлепше ствари. Друго, несрећни продавац је у великом ризику да пошаље месо за месо које се не може продати, и наравно он вам неће рећи ни о томе. Треће, рок трајања млевених меса лежи у истој "сивој" зони, а заправо се погоршава много брже од меса. Они који желе мало да сазнају о свом здрављу, толико људи воле домаће млевено месо.

Како одабрати куповину млевених меса: не могу вам препоручити куповину млевених меса које се продају у продавницама у продавницама, осим ако сте лично упознати са онима који га производе - из горе наведених разлога. У другим случајевима, боље је дати предност млевеном месу, који се припрема директно у фабрици и продаје се у пакету: постоји унапред утврђен план колико ће сировина бити послат у млевено месо, тако да барем можете бити сигурни у свежину меса из којег је направљен. Обратите пажњу на састав, рок трајања и цена млевено месо не би требало бити јефтиније од најјефтинијег меса, осим ако је додато нешто јефтиније.

Оно што треба направити: Било које јело у којем се млевено месо темељито и потпуно попржи - тестенине са сосом од болоњезе или ћуретина, террина, лазања и слично.

Да ли често кувате хамбургере и друга млевена јела од меса, какве врсте млевених рецепти за месо биће занимљиве за вас у догледној будућности?