Гастриц Јуице

Сок из желуца је раствор који садржи неколико дигестивних ензима, раствор хлороводоничне киселине и слуз. Произведено унутрашњим зидовима желуца, прожетих разним жлездама. Рад њихових саставних ћелија има за циљ одржавање одређеног нивоа секреције, стварајући кисело окружење које олакшава распад хранљивих материја. Веома је важно да сви "детаљи" овог механизма функционишу хармонично.

Шта је гастрични сок?

Тајна жлезде у желудачној слузокожи је чиста, безбојна течност без мириса са љуском слузи. Вредност његове киселине карактерише пХ вредност (пХ). Мерења показују да је пХ у присуству хране 1,6-2, тј. Течност у стомаку је веома кисела. Недостатак хранљивих састојака доводи до алкализације садржаја због бикарбоната до пХ = 8 (максимална могућност). Неколико болести стомака прати повећање киселости на вредности од 1-0.9.

Дигестивни сок излучен од жлезда је комплексан у саставу. Најважније компоненте - хлороводонична киселина, ензими желудачног сока и слузи - производе различите ћелије унутрашње облоге органа. Поред наведених једињења, течност садржи хормонски гастрин, друге молекуле органских једињења, као и минерале. Стомак одраслих производи просечно 2 литра пробавног сокова.

Каква је улога пепсина и липазе?

Ензими желудачног сока врше функцију површинско активних катализатора за хемијске реакције. Уз учешће ових једињења долази до комплексних реакција, чиме се дезинтегришу макромолекуле хранљивих материја. Пепсин је ензим који хидролизује протеине у олигопептиде. Још један протеолитички ензим у желудачном соку је гастрицин. Доказано је да постоје различити облици пепсина који се "прилагођавају" специфичностима структуре различитих протеинских макромолекула.

Албумин и глобулини су добро дигестовани помоћу желудачног сока, протеини везивног ткива су мање хидролизовани. Композиција желудачног сока није превише засићена липазама. Мала количина ензима која разбија млечне масти произведена је од стране пилориц жлезде. Производи липидне хидролизе, две главне компоненте њихових макромолекула, су глицерин и масне киселине.

Хлороводонична киселина у стомаку

У елементима париеталне ћелије основних жлезда произведена је желудачна киселина - хлороводонична киселина (ХЦл). Концентрација ове супстанце је 160 милимола по литру.

Улога ХЦл у варењу:

  1. Избацује супстанце које чине храну, припрема се за хидролизу.
  2. Ствара кисело окружење у којем су ензими желудачног сокова активнији.
  3. Делује као антисептик, дезинфикује гастрични сок.
  4. Активира хормоне и ензиме панкреаса.
  5. Одржава потребан пХ.

Гастриц ацидити

У растворима хлороводоничне киселине нема молекула супстанци, већ Х + и Цл-јона. Кисне особине било ког једињења су због присуства протона водоника, алкалних - присуством хидроксилних група. Обично у желудачном соку концентрација Х + јона достиже око 0,4-0,5%.

Киселост је веома важна карактеристика желудачног сокова. Брзина изолације и својстава је различита, како је то доказано пре 125 година у експериментима руског физиолога И. П. Павлова. Изливање сокова у стомак се јавља у вези са уносом хране, у виду производа, њихових мириса, помињања посуђа.

Неугодан укус може успорити и потпуно зауставити отпуштање дигестивних течности. Киселост желудачног сока повећава се или смањује са одређеним обољењима желуца, жучне кесе и јетре. На овај индикатор утичу и искуства особе, нервни шокови. Смањење и повећање секреторне активности стомака може бити праћено болом у горњем делу абдомена.

Улога мукозних супстанци

Слуз продуцира додатне површне ћелије стомачног зида.
Улога ове компоненте дигестивног сокова је неутрализација киселог садржаја, заштита шкољке дигестивног система од штетних ефеката пепсина и водоника јона из састава хлороводоничне киселине. Слузна супстанца чине желудачни сок висе вискознијим, што боље окружује храну за храну. Друга својства слузи:

  • садржи бикарбонате, дајући алкалне реакције;
  • обухвата мукозни зид желуца;
  • поседује дигестивне особине;
  • регулише киселост.

Неутрализација киселог укуса и каустичних својстава желудачног садржаја

Састав желудачног сока укључује бикарбонатне ањоне ХЦО3 -. Отпуштају се као резултат рада површинских ћелија дигестивних жлезда. Неутрализација киселог садржаја се одвија према једначини: Х + + ХЦО3 - = ЦО2 + Х2О.

Бикарбонати се везују водоникови јони на површини желудачке слузнице, као и на зидовима дуоденума. Концентрација ХЦО3 - у желудачном садржају одржава се на 45 милимола по литру.

"Интерни фактор"

Посебна улога у метаболизму витамина Б12 припада једној од компоненти желудачног сокова - фактора Цастле. Овај ензим активира кобаламин у саставу хране, што је неопходно за апсорпцију зидова танког црева. Крв је засићена цијанокобаламином и другим облицима витамина Б12, транспортује биолошки активне супстанце у коштану срж, где се јавља настанак црвених крвних зрнаца.

Карактеристике варења у стомаку

Пропуштање хранљивих материја почиње у оралној шупљини, где се, под дејством амилазе и малтазе, полисахаридни молекули, посебно шкроб, распадају у декстрине. Затим, храна се прелази кроз једњак и у стомак. Дигестивни сок, који се излаже својим зидовима, доприноси варењу око 35-40% угљених хидрата. Деловање ензима пљувачке, активне у алкалном медијуму, прекида се због киселе реакције садржаја. Када се овај дебуговани механизам крши, настају услови и болести, од којих су многе праћене осећањем тежине и болова у стомаку, жвакању и згужњавању.

Дигестија је разградња макромолекула угљених хидрата, протеина и липида (хидролиза). Промена храњивих састојака у стомаку траје око 5 сати. Механичка прерада хране започела је у усној шупљини и наставља се разблажење са желудачким соком. Протеини су денатурирани, што олакшава даље варење.

Јачање секреторне функције стомака

Повишени желудачни сок може инактивирати неке ензиме, јер било који систем, процес иде само под одређеним условима. Хиперсекретион прати и повећана секреција сокова и висока киселост. Ове зачине изазивају оштри зачини, одређена храна и алкохолна пића. Продужени нервни напади, јаке емоције такође изазивају иритабилни стомачни синдром. Лекција је побољшана код многих болести дигестивног система, нарочито код пацијената са гастритисом и пептичним улкусом.

Најчешћи симптоми повећане хлороводоничне киселине у стомаку су згага и повраћање. Нормализација секреторне функције се јавља када се посматра исхрана, узимајући посебне препарате (Алмагел, Ранитидин, Гистак и други лекови). Мање често смањује се производња дигестивног сокова, што може бити повезано са недостатком витамина, инфекцијама, лезијама стомачних зидова.

Каква је улога ензима у желуцу?

Процес варења је комбинација хемијских и механичких реакција усмјерених на раздвајање хране, његову апсорпцију и апсорпцију од стране ћелија тела. Посебну улогу у варењу хране играју ензими стомака који производе мужну мембрану. Ензими много пута убрзавају апсорпцију.

Принципи варења

У стомаку се јављају два велика процеса пробављења:

  • Уношење хране у стање цхимма је хомогена полу-течна маса;
  • Ензимски процес: разградња протеина и масти у једноставније једињење.

Зидови стомака који покривају дебљину мукозне мембране око 2 мм. Садржи секреторне жлезде које реагују на процес секвенце пљувачке у оралној шупљини са ослобађањем биолошки активних супстанци. Ензими се производе у интервалима од 20 секунди. Њихова активност зависи од различитих фактора: количине исхране хране, садржаја масти, киселине и много више. Најприкладнија за активност ензима сматра се температура од 38-42 ° Ц.

У стомаку се јавља апсорпција воде, алкохола, глукозе и амино киселина. Ензими желудачног сока обезбеђују хидролизу протеина и липида, односно, процес раздвајања протеина у албуминозне и пептиде и неке масти за глицерол и киселине. Тада ове супстанце у саставу цхиме због контракције глатких мишића желуца се крећу у танку цревину.

Желатински ензими

Цијели гастроинтестинални тракт има жлезде које луче ензиме за варење хране. Њихов главни задатак је интензивна обрада чиме. Недостатак неопходних биолошки активних супстанци може довести до оштећења апсорпције, гутљајућих процеса и диспептицких симптома: дијареје, запртје, прекомерно стварање плина итд. Састав желудачног сока укључује главне пет ензима одговорних за нормално варење.

Тело и дно желуца садрже жлезде које луче пепсиноген. Ова понуда је неактиван претходник пепсина, почиње да функционише само када се пусти у хлороводоничну киселину. Зато пепсин делује само у стомаку, када улази у цревну храну, губи своје особине.

Пепсини су протеиназе, односно ензими који разграђују сложене протеине у једноставније. Оне утичу на већину протеина биљног и животињског порекла. Под дејством хлороводоничне киселине, 44 аминокиселине су одвојене од пепсиногена. Као резултат ове хемијске реакције формира се пепсин, спреман за употребу. У будућности, ензим делује на принципу аутокатализе, односно самостално активира друге молекуле пепсина.

Будући да је пепсин активан само у киселом медију, главни процеси који се узрокују појављују се на подручју дна стомака. Овде се пусти хлороводонична киселина. Да би се сви протеини утицали на биолошки активне супстанце, перисталтички таласи желуца пружају константно кретање прехрамбених маса. У року од неколико сати, цхимме се обрађује, након чега протеини постају хидролитички, односно стекну способност растварања у води. Даљи пробавни процес се одвија у танком цреву.

Гастриксин је такође протеолитичка супстанца која стимулише распад протеина. У погледу својих функција, веома је сличан пепсину, стога се често појављује у различитим класификацијама као пепсин ИИ или пепсин Ц. Поред тога, гастрицин стимулише производњу хлороводоничне киселине. Због тога се у процесу варења постепено повећава количина секретираног желудачног сока.

Пепсин је активан на 1,5-2 пХ, гастрицксин потребан је нижи ниво киселости како би функционисао - 3-3,5 пХ. Делује углавном у париеталним деловима тела желуца. Гастроксин је други садржај гастричног ензима, обично је 23-26% запремине пепсина. Заједно, ове биолошки активне супстанце обезбеђују око 98% разградње протеина у стомаку.

Паријеталне ћелије стомака, односно оне одговорне за производњу хлороводоничне киселине, такође производе парапепсин ензима. Он, као гастриксин или пепсин, обезбеђује разградњу протеинских једињења. Посебност парапепсина је да делује искључиво на протеине везивног ткива. Предуслов за деловање овог ензима је ниска киселина - не више од 5,5 пХ.

Цхимосин је ензим за разградњу протеина, који се производи од ћелија желудачке слузокоже. Такође се зове сировница, ова врста цхимосина се добија екстракцијом секреције желуца преживара и користи се за производњу млека. Оптимални ниво киселости за функционисање биолошки активне супстанце је пХ мањи од 5.

У процесу варења, неопходан је цхимосин за разградњу млечних протеина. Недостатак овог ензима доводи до нетолеранције протеина казеина и тешких поремећаја гастроинтестиналног тракта у употреби млечних производа. Највећа количина ренина производи се у телу деце испод 11-13 година.

У индустрији, синтетски цхимосин се користи за производњу сирева и производа од скуте. До данас постоје начини да се добије ензим животињског и биљног поријекла.

Такође у желудачном соку садржи малу количину антибиотске супстанце лизозима. Често, реверсном перистализом, приликом варења масних намирница, бубрежни липазни ензим се баца у стомак. Поред тога, хлороводонична киселина је у стању делимично разбити неке липиде, али принцип деловања у овом случају још увек није утврђен.

Патологија са недостатком желудачких ензима

Недостатак ензима у желудачном соку доводи до гушења, развоја ферментације и процеса распадања. Ако протеин не почне да се дигестира у желуцу, онда се касније у цревима не може разбити у аминокиселине. Овај патолошки процес узрокује вишак слободних протеина. Поред патологија дигестивног тракта, постоји још један проблем: протеини се везују за антигене који се налазе у цревима страних супстанци. Као резултат, формира се такозвани потпуни антиген. Реагује са лимфоцитима и изазива производњу антитела од стране имунолошког система. Ови поремећаји доводе до развоја различитих кожних обољења: екцема, дерматитиса, уртикарије, неуродерматитиса.

Продужени недостатак желодчних ензима проузрокује кварове у читавом гастроинтестиналном тракту, јетри и панкреасу. Ако биолошки активне материје нису довољне не само у стомаку, већ иу цревима, онда се развија синдром малдигестије. Ово је дигестивни поремећај у коме се сви нутриенти који улазе у тијело не апсорбују. Овај услов захтева хитан третман.

Симптоми недостатка ензима

Недостатак желудачких ензима може се манифестовати са следећим симптомима:

  1. Флатуленце. Развијена као резултат процеса ферментације, због чега се гасови акумулирају у гастроинтестиналном тракту;
  2. Прекомерна регургитација ваздуха након једења. У тешким случајевима, узнемиравање може изазвати повраћање;
  3. Промена боје, конзистентности и запремине фецеса. Често секреторну инсуфицијенцију стомака прати и слаба столица: фецес може добити створени мирис, грубу или пенушану конзистенцију;
  4. Горућа грипа - пулсирајућа сензација и бол у горњим стомачима;
  5. Погоршање косе, коже и ноктију;
  6. Смањен апетит, који може бити изазван надимањем и стомачним болом.

Узроци недостатка ензима

На број ензима произведених од стране желуца негативно утиче дуготрајна употреба антибактеријских лекова, гљивичних или заразних болести. Фактори ризика укључују и злоупотребу масних и зачинских намирница, димљеног меса и алкохола.

Недостатак желудачких ензима може указивати на озбиљније болести, као што су пептични чир или туморски процеси. У таквом случају, тежак бол у стомаку, мучнина или повраћање и осећај опште несташице придружују се пробаву.

Ензими у стомаку су неопходни за нормално варење и асимилацију хране. У случају нелагодности након исхране или симптома диспепсије, препоручује се да одете у болницу и прођете тест на столицу како бисте утврдили секреторну активност желуца.

Стомак

Дефиниција концепта

Структура

Функције и механизми деловања: варење у стомаку

У стомаку, храна се подвргава двема врстама обраде: механичком и хемијском.

Механичка обрада хране

Механичко лечење се састоји у контракцији и релаксацији (т.ј., покретљивости) желудачних мишића, због чега се храна загрева, мијеша и креће у цревни систем.

Постоје три врсте контракција мишића желуца:

1) тоник - дуготрајне контракције мишића које пружају тон желуца када се напуни храном;

2) перисталтичка - валовита контракција мишића која се протеже од једњака до црева (постоје "пресретања" желуца);

3) анти-перисталтичка - перисталтичка супстанца у супротном смеру, узрокује заштитни рефлексни чин - повраћање.

Мотивност желудца доприноси мешању хране и униформе која га потапања с желудачким соком.

Хемијска прерада хране

Хемијска прерада хране обезбеђује деловање гастричног сокова.

Желатин сок је тајна жлезда лоцирана у секреторном епителу желудачке слузокоже.

Секретарни епител желуца представља три врсте ћелија жлезда:

1) главни производи ензиме;

2) покрити - производити хлороводоничну киселину (ХЦл);

3) додатна - производи слуз.

У зависности од локације жлезде, подељени су на:

1) срчано (садржи углавном екстра ћелије);

2) дно (садржи све три врсте ћелија);

3) пилориц (садржи главне и додатне ћелије).

Фазе гастричне секреције

1. Фаза мозга почиње пре него што храна улази у стомак, у време конзумирања. Поглед, мирис, укус хране повећавају секрецију желудачног сока. Нервни импулси који узрокују фазу мозга потичу из церебралне кортекса и гладних центара у хипоталамусу и амигдали. Они се преносе кроз моторна језгра вагусног нерва, а затим кроз своја влакна до желуца. Секретирање желудачног сока у овој фази је до 20% секреције повезане са уносом хране.
2. Фаза желуца почиње са уношењем хране у желудац. Долазна храна изазива вагоне-вагалне рефлексе, локалне рефлексе ентеријског нервног система, гастринску секрецију. Гастрин неколико сати док је храна у стомаку стимулише лучење желудачног сока. Количина сокова излучене у желудачкој фази је 70% укупног лучења желудачног сока (1500 мл).
3. Интестинална фаза је повезана са уносом хране у дуоденум, што узрокује благи пораст секреције желудачног сокова (10%) услед отпуштања хормон ентероксинкин из чуче црева под утицајем истезања и деловања хемијских стимулуса.

Састав и својства желудачног сока

Желатин сок је безбојна прозирна кисела течност (пХ 0.8-1) која садржи ензиме.

Састав желудачног сока: вода (98%), сува материја (2%): органска материја (ензими, млечна киселина, фосфорна киселина, АТП) и неорганске супстанце (хлороводонична киселина, хлоридне соли, калијум, натријум, калцијум, сулфати, карбонати итд..).

Ензими гастричког сока:

1) протеолитички - разбити протеине;

2) липолитички - разбити масти;

3) амилолитик - разбити угљене хидрате, али се не производе у стомаку, али уносе заједно са пљувачком.

Протеолитички ензими:

Пепсин је активан само у киселој средини. Ослобађа се из жлезда у неактивном облику (пепсиноген) и, под дејством хлороводоничне киселине, претвара у активни облик (пепсин). Пепсин раздваја протеине на пептоне, понекад у дипептиде и на слободне аминокиселине. Пепсин не делује на све врсте протеина, већ само на сварљиве протеине меса, крви (фибрин). Бијелог јајета и колагена се погоршавају. Протеини косе и вуне (кератини) уопште нису дигестовани. Пепсин обезбеђује дезагрегацију протеина, прије њиховог хидролизе и олакшавајући га. Протеолитичка активност пепсина се примећује на пХ

Ензими желудачног сока: улога, узроци и симптоми њиховог недостатка

Процес варења је сложен механизам који почиње у устима и завршава у лумену дебелог црева. Ензими желудачног сока доприносе хемијској обради хране и редовној опуштености и контракцији мишићног зида - механички. Поред варења и млевења хране у лумену желуца, микроелементи и витамини неопходни за тело се апсорбују.

Карактеристике варења у стомаку

Прошла кроз уста и једњака, храна улази у стомак - мишићни шупљи орган, чији зид је богат жлездама. Његов рад регулише неуроендокринални систем, вагусни нерв и природа исхране. Поред тога, гастрични сок се активно производи под утицајем гастрина, специјалног хормона синтетизованог у Г-ћелијама панкреаса и дуоденума.

Шта је гастрични сок

Варљива тајна је бистра течност без боје и производи се од основних жлезда унутрашње облоге желуца. Састоји се од хлороводоничне или хлороводоничне киселине, као и слузи, соли и значајне количине ензима.

Хлороводоничне киселине се производе активним транспортом преко ћелија облога слузнице облога. Здрав стомак производи просечно 2-2,5 литара киселине дневно. Његова главна улога је стварање оптималне киселинско-базне равнотеже за нормално варење и активацију ензима. Поред тога, хлороводонична киселина обавља следеће функције:

  • претвара пепсиноген у активни пепсин;
  • помаже ензимима да разграђују протеине;
  • има бактерицидни ефекат;
  • изазива преношење хране из шупљине стомака у лумен дуоденума, активира синтезу гастроинтестиналних хормона као што су гастрин и секретин;
  • утиче на покретљивост дигестивног тракта, нарочито на желудац.

Слузба игра заштитну улогу, омотајући унутрашњи зид стомака, а такође неутралише хлороводоничну киселину у високој концентрацији.

Који су ензими у желуцу

Приближно 97-98% дигестивног сокса се састоји од воде, преосталих 2-3% су киселине, соли, микроелемента и ензима. Други се деле на:

  • протеолитички (разбијају протеинска једињења);
  • амилолитички (долази из уста са пљувачком и разбити уједињења угљених хидрата);
  • липолитички (утичу на масти).

Каква је улога ензима у желуцу?

Главни ензими желудачног сока доприносе разградњи и апсорпцији протеина, есенцијалних аминокиселина и неутралних масти. Осим тога, ови супстанци доприносе транзицији хране која се једе на мекшу текстуру, активира фактор Цастле, који је укључен у апсорпцију витамина Б12.

Упркос обиљу ензимских супстанци, колагенски протеини, трансмашине и угљикохидрати који се брзо дигнеју слабо се пробијају у лумену желуца.

Ензимски процеси у стомаку

Његова синтеза се јавља у три главне фазе:

  1. Рефлекс. Почиње изложеност условљеним и безусловним стимулусима (мирис хране, звук посуђа, врста хране, жвакање итд.). Његово трајање обично не прелази 2 сата. Тајна произведена у овој фази се често назива "апетизирајући", јер има снажну дигестивну снагу и садржи велику количину ензима.
  2. Неурохуморални. Почиње од тренутка када се храна ухвати у шупљину стомака и одликује се формирањем интермедијарних производа. После тога, апсорбује мужна облога желуца. Трајање фазе је око 10 сати.
  3. Евакуација. Заснива се на помјерању прехрамбених маса у дуоденум.

Желатински ензими

Пепсин је назив главног ензима у желуцу. Активира се хлороводонична киселина. Ензим има неколико фракција. Такође у желуцу се производи липаза, желатиназа, лизозим.

Основни пепсини гастрични сокови

Под утицајем пепсина, протеини се разграђују на мање молекуле - пептоне, дипептиде или аминокиселине остатке. Њихов рад је могућ само на одређеној температури и киселој пХ вредности.

  • пепсин А;
  • пепсин Ц;
  • пепсин Д;
  • Пепсин В.

Пепсин А

Неки од ових пепсина се транспортују у крвоток, филтрирају се системом бубрега и излучују у облику уропепсина уз урину.

Пепсин Ц (гастрични катхепсин, гастриксин)

Мање активне супстанце, нарочито у поређењу са претходним ензимом. Разбија протеинска једињења при пХ 3-3,5. Нормално, његова концентрација може бити једнака оној од пепсина А или је премашити за 3-5 пута.

Пепсин Б (желатиназа, парапепсин)

Учествује у разградњи протеина групе колагена (кератин, итд.), Који међусобно повезују мишићна влакна. Активира се када је киселинско-базна равнотежа, што је 5.5. У случају алкализације, медијум престане да функционише.

Пепсин Д (химозин, ренин)

Његова главна акција је усмерена на разбијање одређеног млечног протеина, казеина. Међутим, процес је могућ само у присуству калцијумових јона. У будућности, резултујући казеин доприноси стварању крхких љуспица, који се лако фрагментирају.

Не-протеолитички ензими желудачног сока

Ова група компонената дигестивне секреције укључује супстанце које растварају масти, угљени хидрати, имају бактерицидни ефекат.

Гастриц липасе

Функција је да раствори неутралне масти формирањем масних киселина, глицерола. Деловање ензима се углавном односи на лако емулзивне (здробљене) масти млека и поврћа.

Лизозим

Муромидаза, или лизозим, производи епителне ћелије унутрашњег зида органа. Главни ефекат супстанце је борба против патогених микроорганизама (вируса, гљивица и бактерија).

Корисни видео

Које важне функције обављају ензими, можете пронаћи на овом видео снимку.

Овај пенни метод олакшава улцерације и гастритис! Морамо узети 250 мл куване воде. Прочитајте више

Узроци недостатка ензима

Следећи услови могу довести до ензимског недостатка:

  • редовно преобличавање;
  • болести које ометају нормалан пролаз хране из стомака у танко црево (тумори, стенозе);
  • недовољно жвакање хране, честа конзумација масних, зачињених намирница;
  • хронично запаљење у зиду желуца (гастродуоденитис, гастритис).

Патологија са недостатком желудачких ензима

У супротности са недостатком ензима дигестивног сокова, може се развити хронични гастритис са ниском киселошћу, гастродуоденитисом, хроничним недостатком гвожђа или анемијом фолног дефицијенције.

Симптоми недостатка ензима

У случају ензимског дефекта, појављују се следећи симптоми:

  • губитак апетита;
  • абдоминалне дистензије, поремећена столица;
  • константно жвакање, посебно после конзумирања;
  • горушица, понављајући бол у стомаку;
  • повећан губитак косе, крхки нокти.

Како напунити недостатак ензима

Да се ​​отарасите секреторне инсуфицијенције стомака помоћу лекова. Препарати гастричног ензима укључују:

  • природни желудачни сок;
  • Ацидин-Пепсин;
  • Панзинорм;
  • Абомин.

Састав желудачног сока

Гастрицни сок је производ егзокриних и излучених активности жлезда стомака. Његова запремина и састав се разликују у зависности од односа нервних и хуморалних фактора, врсте и јачине стимулуса, и многих других разлога, а нарочито карактеристика узраста и врста, притиска у стомачној шупљини итд. 2-2.5 литара сок - безбојна течност са специфичном тежином од 1,002-0,007, без мириса.

Главна неорганска компонента желудачног сокова је ХЦл у слободном и протеинско везаном стању. Киселост садржаја желуца на празном желуцу је најнижа (пХ 6.0 или више). Повећава се драматично након стимулације и конзумирања (до 1,0-1,5). Осмотски притисак желудачног сока је већи од крвне плазме.

Органске компоненте желудачног сока представљене су протеинима и не-протеинским природама. Не-протеин (20-48 МГ%) представљају се уреа и амонијак, мокраћна киселина, млечна киселина, аминокиселине, полипептиди. Садржај протеина достиже 300 мг%, већина њих су ензими.

Желуца киселина хлороводонична киселина

И Током варења у стомаку главна улога се даје хлороводоничној киселини желудачки сок. Повећава активност ензима, постаје узрок денатурације (губитак природних својстава због поремећаја структуре молекула) и отицање протеина, доприносећи њиховом фрагментном цепању, поред тога, има бактерицидне функције. Хлороводонична киселина уништава највећи део бактерија који улазе у стомак кроз храну, спречавајући или успоравајући процесе распадања.

Ензими гастричког сокова

И Главни ензимски процес стомачне шупљине је иницијална хидролиза протеина на стадијуму албозе и пептона са формирањем одређене количине амино киселина, које обезбеђују протеолитички ензими у киселим условима. Сок из желуца има високу протеолитичку активност у широком спектру пХ вредности са присуством његових два оптимална дејства (1.5-2 и 3.2-3.5). Тренутно је Комисија за ензиме Међународне биохемијске уније званично одобрила 4 гастричне ензиме групе пептидохидролазе:

И Пепсин А - има протеазу, пептидазу, транспептидазу и естеразну акцију, припада ендопептидазама, нарочито хидролизује везе које су везане за остатке ароматичних и дикарбоксилних Л-амино киселина, обезбеђује дезагрегацију протеина који претходи њиховој хидролизи. Име пепсин "повезује велику групу ензима са протеолитичком активношћу у киселој реакцији медијума. Оптимална активност протеазе пепсина је на пХ 1,5-2, пептидаза - на пХ од око 4. Један грам ензима може да се формира 100.000 л у трајању од 2 сата. млеко или растворити 2000 литара. желатине.

И Гастриксин- је ензим хуманог желуцег сокова, има максималну протеолитичку активност при пХ 3.2: сличан је специфичности са пепсином, али се разликује од њега у нижим молекулским тежинама, молекуларном облику, електрофоретској покретљивости, саставу амино киселина, топлотној отпорности и отпорности на неутрални медијум. Гастриксин је активнији од пепсина, хидролизира хромопротеине (Хб). Пепсин и гастриксин заједно обезбеђују најмање 95% протеолитичке активности желудачног сока. Однос између њих се креће од 1: 1,5 до 1: 6.

И Пепсин В. (парапепсин) - 140 пута више од других ензима се раствара

И Реннин (цхимосин, реннет) - формиран од про-ензима. Наставак протеазног ефекта пепсина. За разлику од друге, реннин може инактивирати рибонуклазу. У желуцу сокова дјеце није детектовано.

И Гастриц сок такође садржи ензиме као што је лизозим., што даје бактерицидним својствима сокова, муколизина, карбонске анхидразе, уреазе и сл. Сок окоблагослов мали липолитичка активност, чије је порекло нејасно. Могуће је да липаза регенерише фундаментално, а нарочито пилорне жлезде из крви.

И Пептичне ћелије желудачних жлезда реагују на бројне нервне и хуморалне ефекте. Ваготомија и атропин смањује ослобађање ензима, а узбуђење холинреактивних система га повећава. Главни хуморални агенси у регулацији секреције су Гастрин и хистамин, као и хормони система хипофизе - надбубрежне жлезде, које стимулишу секрецију пепсиногена.

Регулисање секреције желудачног сока. У зависности од разлога, појављивање секреције киселог желудачног садржаја подељено је на два периода - интер-дигестивно и дигестивно. Ова друга је, пак, подијељена на 3 фазе - мозак, желудац и црева (према локацији осетљивих формација с којима интеракције хране хране.

Таква подела гастричне секреције у фазе је могућа само у експерименту. У природним условима, храна улази у стомак већ током оброка, а ускоро пролази у цревни систем. Сходно томе, током деловања јела, све 3 су иритиране, а након његовог завршетка - 2 перцепције површина, тј. фазе гастричне секреције се међусобно преклапају.

² Мозна (тешка - рефлексна ментална) фаза се развија када су мирисни, визуелни, слушни и други рецептори иритирани, када је храна још увек изван тела, а затим и механорецептори и кјелорецептори у устима, ждрела и једњака. Ова фаза се проучава у експериментима са давањем хране или замишљеним храњењем. Појава киселе реакције у желуцу је 4,5-10 минута иза времена исхране. Након краткотрајне иритације, секрета траје неколико сати (после 5 минута замишљеног храњења, 2-4 сата). То је лако спречити спољни и унутрашњи стимуланси, нарочито емоционални и болни. Искључивање наведених осјетљивих подручја од контакта са храном у експериментима уз увођење хранљивих материја директно у стомак кроз фистулу значајно смањује и уклања производњу хлороводоничне киселине и мијења кретање сокова.

² Гастрична (неурохуморална) фаза се јавља када храна долази у контакт са слузницом самог желуца. Међу природним контактним стимулантима желудачних жлезда, најефикаснији су водени екстракти меса и јетре, као и аминокиселине и алкохоли. Једини ефикасан облик механичке иритације стомака је истезање, нарочито у подручју пилора. Хуморалне компоненте су услед делимичне апсорпције у стомаку и заостају за неурорефлексном временом.

² Интестинална (хуморално-хемијска) фаза гастричне секреције се јавља током преласка хранљивих материја из желуца у црева. Хемотерапијски, термички и цревни механорецептори су иритирани и супстанци се апсорбују. Карактеристике цревне фазе су дуги латентни период (1-3 сата), дуже трајање секреције. То чини до 18% развијеног желудачног сока за цео секреторни период.

51. Екоцрине функција панкреаса. Сок панкреаса, његов састав и улога у варењу. Регулација панкреасне секреције.