Како направити кисело млеко код куће?

Кисело млеко је неопходан састојак у кувању. Укусна и здрава храна значи припремљена од висококвалитетних и природних производа. Кисели производ се често користи у различитим јелима. Печење са додавањем овог састојка испупчује бујну и нежну, салате добијају пиикантне, сосове постају исхране.

Поред предности укуса, јогурт и кефир из киселог млека веома су корисни за тело.

Посебне карактеристике

Није тешко припремити кисело млеко код куће, само је потребно посматрати температурне услове и правила за ферментацију.

  • Пастеризовано млеко се може кисело додавањем кефира, павлаке, несладканог јогурта, на пример.
  • Да кисело млеко, не обавезно га кувај. Они чине овај процес када сумњају у чистоћу производа и желе да елиминишу присуство бактерија.
  • Приликом избора млијечне врећице пажња се посвећује роковању. Ако пређе 2 недеље, онда стартер производ не одговара. Таква течност садржи различите конзервансе.
  • Ако узмете пакет са пастеризованим садржајем, онда је производ са високим процентом садржаја масти у приоритету.
  • Као део стартера и природног јогурта не би требали бити присутни шећер, шкроб, боје и побољшачи окуса.
  • Најбоље ће бити стицање вечерњих посластица. Затим, морате га држати на топлом месту, а не стављати у фрижидер. Цео производ под утицајем топлоте брзо се кисело због активности бактерија.

Методе кувања

Постоје једноставни начини брзо киселог млека код крава код куће.

  • Очувајте крпу у посуду са куваним течностима. Требало би да буде на собној температури. Покријте пластичном капицом. У таквим условима, хлеб ће изазвати активну ферментацију, а након неког времена садржај ће се претворити у киселину.
  • У апотекарској радњи можете купити квасац или суву бактерију, за мешање са млечним производима. Важно је неко вријеме загревати течност на штедњи како би изазвала активну репродукцију бактерија. Кефир производ ће бити спреман за јело након 5 сати.
  • Почетни производ се загреје на 40 степени, након чега се додаје било који киселински адитив, као што је незашћени јогурт, павлака, кефир или кисело брашно. У врелом времену, можете чак ставити и термос. Корисна супстанца почиње кисело. Ово је принцип рада и обични произвођач јогурта, намењен за припрему различитих ферментисаних млечних производа. После 8-10 сати смеша је спремна да једе.
  • Сок лимуна, стиснут природним лимуном или сирћетом, додан је садржају за квасц. Такође мора бити топло.
  • Можете једноставно напустити млечни производ у топлој соби. А да бисте добили скутни сир, препоручљиво је држати посуду млеком у пећници на спору ватру.

Тајна бифидобактерија

Није тешко добити домаћи јогурт ако је доступан целовит и природан, а није купљен у продавници конзерванса са дугим роком трајања. Није тешко схватити да хемијски прах, назван млечни производ, никада неће постати киселичан, већ ће се погоршати и постати неприкладан за све, чак и опасне дроге.

Свеже кравље млеко брже сија захваљујући бифидус бактеријама и бугарском штапу који се налази у њему. То је топлота која изазива активну репродукцију ових корисних бактерија, тако да је тако лако добити кефир или риазхенку код куће.

Љубитељи кућног производа биће корисно знати да су током ферментације формирани витални ензими и аминокиселине, које се ретко могу наћи у другим производима.

Знаци киселог млека

Да бисте разумели да је млеко кисело, морате знати разлику између ферментираног производа и уобичајеног.

Ово одређује:

  • специфичан кисели мирис;
  • чињеница да се када кисела киселина сагради нужно ограничена;
  • чињеница да се карактеристична сиротка почиње раздвајати на површини производа који се гаји, а масне глобуле се наслањају на дно посуде (ово је нарочито приметно ако је јело прозирно).

Да бисте научили како направити кисело млеко код куће, погледајте видео испод.

Како брзо кисело млеко код куће

Кисело млеко се користи за прављење омиљених, укусних јела. На њој можете мијешати тесто за пите или палачинке, искористите га како бисте направили дивну, здраво цуру, додали у салату, као обућу.

Како направити кисело млеко

Веома је лако направити кисело млеко, оставите га у контејнеру на собној температури 12 сати и производ ће бити спреман. Треба поштовати само једно правило: млеко се не сме складиштити дуго времена, у супротном се неће окретати, већ покварити.

Шта треба да учините за брзо сисање млека?

Када нема времена за чекање, следеће опције за производњу киселог млека могу бити корисне за вас:

  • Можете ставити комад рженог хлеба у контејнер с свежим млијеком и загрејати га;
  • Неколико капи лимуновог сока може такође учинити млеком кисело;
  • Млеко, загрејано додавањем мале количине сирћета, тренутно добија кисели укус;
  • То ће помоћи да кисело кашику кефира или павлаке на млеко, само бела течност мора бити топла;
  • Кувано млеко може се мешати са 2-3 кашике сјемена и ставити у загрејану пећницу пре сијева.

Који ће млеко бити кисел, и шта ће покварити?

Задатак, како се прави домаће кисело млеко, лако се постиже ако је при свјежем природном млеку при руци, а не ону који се продаје у већини продавница и има дуг рок трајања од неколико мјесеци. Млеко у праху, разблажено хемикалијама, никада неће постати кисело млеко, већ ће га покварити.

Стварно млеко ће брже постати кисело због бифидобактерија и бугарског бацила садржаног у њему. Готови производ ће бити одлична основа за живе јогурт и друга укусна јела. Да би започели процес мењања млека, довољно је ставити на топло место.

Осим киселог млека, можете направити и друга укусна и здраво јела од млијека, које можете сазнати читајући чланак Шта направити од млијека.

Како кисело домаће млеко

Кисело млеко: домаћи рецепт и посуђе из овог производа

Мудрост киселог млека

Понекад рецепти за разна јела захтевају да додате кисело млеко као састојак. Печење на њој се испоставља бујним и нежнијим, соковима - више дијететским и салатама, посутима са преливом на бази ферментисаног млека, стичу посебан укус. Чини се, шта је лакше? Ставите бочицу новим производом на топло место и сачекајте неколико сати. Бактерије млечне киселине морају да обављају свој посао. Али не: у нашем хемијском добу, тзв. Свеж производ најчешће једноставно излази.

Како направити кисело млеко

Постоји много различитих препорука не само за припрему киселог млека, већ и за његову употребу. Испоставља се да из овог вредног производа можете не само направити супе, салате, сосове и пецива, већ и применити га у кућној козметологији: направити маске за ослабљену косу и уклонити пеге и старостне тачке за њих. Па, олакшај. Само треба да будете сигурни да имате стварно природно кравље млеко, а не разблажени прашак са стабилизаторима. Такође би требало да буде неукусан. Загрејати на 28-30 степени, покрити поклопцем и оставити киселину. Можете убрзати овај процес стављањем неколико корака црног хлеба у контејнер. Домаћице раскидају копље о томе да ли је могуће додати павлаку, кефир, природни јогурт или аранжман до сијаја у млеку. Ако су ферментисани млечни производи природни, онда можете додати кашику кефира или павлаке.

Сада је време да причамо о томе која су укусна јела заснована на киселом млеку. Овде, на пример, крема за украшавање врха торте (за импрегнацију колача, није баш погодна). Ставите чашу павлаке у металну посуду и разблажите пола чаше јогурта. Залијте непотпуну чашу шећера и пробајте лук, узет из једне наранџе. Кашичица желатина растворена је у пола чаше воде. Сипајте резултујућу биселу у смешу. Ставите шпорет на лед (или пустите да стоји у фрижидеру) и пребијте са миксером до конзистенције дебеле креме. Украсите торту и ставите је за 2 сата у фрижидер.

Салате који користе овај производ могу бити веома различити. Узмите најједноставнији рецепт: парадајз, краставац, пар листова зелене салате. Поврће сече, шири се на опраним и сувим листовима с салветом. Тајна посуде у облачењу: 150 г киселог млека, тукла је с миксером са кашичицом сецканих хрена на финој груди. Водите салату и посујте биљкама.

Додајте пола литра киселог млека са два јајета, супену кашичицу шећера, додајте пола кашичице соде и соли и пребијте зрно или виљушком. Затим део прелије чашу брашна кроз сито. Када последњи комади брашна нестану, узимамо широку посуду и налијемо врућу воду (не у кувану воду) у то до нивоа који, потапањем посуде са тесто у широком контејнеру, вода не улази унутра. Покријте поклопцем и пустите да се убрзава четврт сата. Пржите палачинке у добро куваној тигању у биљном уљу.

Један или два краставца се чисте са коже и пресецају у мале траке. Пола чаше киселог млека разређује се са истом количином хладно куване воде (или било које бродице), избушене са миксером. Додајте краставце, каранфилић од бијелог лишћа, млевену сољу, кашику биљног уља и сецкани копер. Све ово је опет ударио миксером и ставио у фрижидер. Пре сервирања ставите таблице на пола кувана јаја.

Како направити кисело млеко?

Кисело млеко се користи за прављење омиљених, укусних јела. На њој можете мијешати тесто за пите или палачинке, искористите га како бисте направили дивну, здраво цуру, додали у салату, као обућу.

Како направити кисело млеко

Веома је лако направити кисело млеко, оставите га у контејнеру на собној температури 12 сати и производ ће бити спреман. Треба поштовати само једно правило: млеко се не сме складиштити дуго времена, у супротном се неће окретати, већ покварити.

Шта треба да учините за брзо сисање млека?

Када нема времена за чекање, следеће опције за производњу киселог млека могу бити корисне за вас:

  • Можете ставити комад рженог хлеба у контејнер с свежим млијеком и загрејати га;
  • Неколико капи лимуновог сока може такође учинити млеком кисело;
  • Млеко, загрејано додавањем мале количине сирћета, тренутно добија кисели укус;
  • То ће помоћи да кисело кашику кефира или павлаке на млеко, само бела течност мора бити топла;
  • Кувано млеко може се мешати са 2-3 кашике сјемена и ставити у загрејану пећницу пре сијева.

Који ће млеко бити кисел, и шта ће покварити?

Задатак, како се прави домаће кисело млеко, лако се постиже ако је при свјежем природном млеку при руци, а не ону који се продаје у већини продавница и има дуг рок трајања од неколико мјесеци. Млеко у праху, разблажено хемикалијама, никада неће постати кисело млеко, већ ће га покварити.

Стварно млеко ће брже постати кисело због бифидобактерија и бугарског бацила садржаног у њему. Готови производ ће бити одлична основа за живе јогурт и друга укусна јела. Да би започели процес мењања млека, довољно је ставити на топло место.

Осим киселог млека, можете направити и друга укусна и здраво јела од млијека, које можете сазнати читајући чланак Шта направити од млијека.

Ферментисано млеко је веома корисно за варење. Ево неколико једноставних рецепата за кување.

Рецепт за јогурт на млеку

Загрејати млеко на врелу и затим охладити на 40-50 °. После тога, додајте му посебан квасац (2-3 чајне кашике по литру млека), затворите поклопац и ставите на топло место. Након 10-12 сати, млијеко се увлачи у кисело млеко. Охлади се у хладној води и одржава се на температури која није већа од 8 ° током 8-10 сати.

У будућности, за квасц, можете користити 2-3 жлице припремљеног јогурта. Узимају се уклањањем јогурта пре-топ слоја.

Рецепт за јогурт на млеку са павлацима

Укопајте млеко, охладите на температури од -30 ° Ц, додајте киселу крему брзином од 0,5 шоље по 1 л млека, добро се добро мешајте, покријте посуде с поклопцем и ставите топлу воду 6-8 сати, док температура воде треба бити константна. Цоол кисело млеко охлади на 10 ° Ц.

Ферментисано пастеризирано, стерилизовано или кувано млеко треба да буде павлака (1 кашичица за чашу млека), кефир или специјалне ферменте.

Обиље бактерија млечне киселине које се уносе у млеко ће ометати развој других микроба.

На собној температури млеко прелива киселу у року од 10-12 сати. Да бисте брзо добили кисело млеко, можете ставити крух круха у свеже млеко или залити мало сирћета или лимуновог сока и загрејати га.

Риазхенка кува на исти начин као јогурт, али из печеног млека. Топло топло печено млеко (35-37 ° Ц) са киселим кремом у количини од 1 шоље по 1 литар печеног млека и оставите 3-5 сати у водени купалишту.

Да направите кефир, кувамо млеко, пустимо да се охлади и додамо квасац (1-2 кашике кефира у чашу млијека).

Како кувати павлака код куће

Павлака се може кухати код куће. Да бисте то урадили, потребно је да направите специјални стартер или квалитетну павлаку у креми и пустите да стоји на собној температури. Када је крема кисела, морају се ставити на хладноћу и на температури од 5-8 ° Ц да издрже 24-28 сати након чега је павлака спремна.

Можете кувати павлака код куће и без "сазревања". Да би то учинили, у охлаженом павлаку додајте лимунску киселину и раствор агара или желатина. Крема ће се густа, окусити кисело и после хлађења изгледати и укусити као павлака.

Како брзо кисело млеко код куће

Сва права на материјале објављене на сајту су заштићена ауторским и сродним правима и не могу се репродуковати нити користити на било који начин без писмене дозволе носиоца ауторских права и стављања активне везе на почетну страницу портала Ева.Ру (ввв.ева.ру) поред са коришћеним материјалима.

За садржај промотивних материјала издање није одговорно. Сертификат о регистрацији медија, број ФС77-36354 од 22.05.2009. Године в.3.4.135

Контактирајте нас

Нова регистрација корисника

Како брже учинити млеко?

Млијеко кошта 2 дана, све неће бити кисело. Рок истиче сутра.

Молим те, реци ми како најзад да га ухватим)

Написат ћу књигу, како не бих заборавила

И пастеризовани или стерилизовани не постају кисели, али покварени

Сада направим сос.

Али ја не бих саветовао било кога да узима такво млеко од било кога. Никада не знате шта

"То се догађа": Британац који се удала сама прогласила је издају брака

Студио Диснеи најављује име глумице која ће играти принцезу Мулан

"И колико нежност!": Загрљај Едгарда Запасхнија са тигром дотакао је обожаваоце

"Педесет нијанси сиве": Цатхерине Розхдественски није ценила нову олимпијску форму

"Нађите посао": Александар Серов је помогао Дана Борисовој новцем

Сва права на материјале објављене на сајту су заштићена ауторским и сродним правима и не могу се репродуковати нити користити на било који начин без писмене дозволе носиоца ауторских права и стављања активне везе на почетну страницу портала Ева.Ру (ввв.ева.ру) поред са коришћеним материјалима.

За садржај промотивних материјала издање није одговорно. Сертификат о регистрацији медија, број ФС77-36354 од 22.05.2009. Године в.3.4.135

Колико брзо треба учинити. да кисело млијеко?

Колико брзо треба учинити. да кисело млијеко?

Раније је постојао тако популаран начин млијека кисело млијеко, мала комада хлеба која је постала стајаћа, потопљена у теглу млека на собној температури и благо прекривена поклопцем. На пар сати од круха у теглици, ферментација је брзо ишла и млеко је постало кисело.

Кајмак се продаје апотекама, или можете купити суве бактерије и додати их у млеко, али оно што је важно је мало загрејати, тако да се бактерија брзо помноже и након пет сати можете добити готови кефир.

Можете још више олакшати додавањем неколико кашика павлаке у своје млијеко или стотину грама природног јогурта који се не слатко. Тако се прави матсони.

Млеко мора бити загрејано до 40 степени и вратити мало киселог производа: јогурт, павлака, кефир, такође можете ферментирати. Оставите млеко на топлом месту или чак у термосу. Кисли у року од неколико сати. Према овом принципу, произвођачи јогурта су направљени који припремају ферментисане млечне производе.

Постоји неколико доказаних метода, од којих свака даје жељени резултат. Додајте лимунов сок, мало сирће или лимунску киселину у млеко; бацити комад рженог хлеба у млеко, то ће убрзати процес сазревања. Стандардна метода је ставити млеко на топло место. Да бисте набавили сир, можете ставити контејнер у пећницу и полако га загрејати.

Ако немате суве бактерије које се продају за производњу јогурта, онда можете нешто да додате свом млеку:

мало кисело млеко,

комад хлеба

Кису, лимунов сок и лимунска киселина не могу се додати млеку.

Можете ставити комад млека црног хлеба, можете мало кефир и оставити на собној температури. Али најбоље је наћи кефир стартер куот; кефир фунгус; Боље је сипати млеко у малу посуду, а онда брже сијати.

Најједноставнији и најбржи начин да се кисело млеко произведе је додати мало павлаке на њега, мијешати и ставити на топло место. За око 8-10 сати млеко ће се окренути киселином и може се конзумирати. Сок од лимуна не саветујем.

Негдје у лето, ујутро сам купио млеко на тржишту, тако да док сам га довео кући, било је веома вруће напољу. Најбоље је да купите вечерње млеко и држите га до вечера на топлом месту, а онда ће сигурно кисело. А ако купите последњу, онда неће имати времена да кисело до вечери.

Попијте мало мало, тако да је топло и додајте кашику павлаке. Ако то учините ујутро, то ће дочекати вечером, тако сам направио јогурт када су дјеца мала. Потребно је топљење млека!

Да би свеже млеко брзо кисело, можете додати нешто од следећих производа: кашику павлаке или кефир, лимунов сок, суву бифидобактерију, лимунску киселину, парче раженог хлеба и оставите га негде топло или на сунцу.

Да би млеко брзо кисело, држите га на топлом месту, не стављајте у фрижидер. Бактерије ће постати активне само у повољном окружењу за њих, ау том случају је топло.

Истина, у вечерњим часовима мало је вероватно да ће се окренути киселином, онда морамо мало сачекати.

Као опцију додајте мало лимуновог сока у млеко (од правог лимуна, а не у праху киселине!), И држите све топло. Процес ће ићи брже.

Како направити кефир из млека код куће

Како направити јогурт од домаћег млека

Често, у терапеутске сврхе, малој деци и одраслима препоручује се пити кефир, што није дуже од 1-2 дана. Свјеже пиће побољшава варење и дјелује као благ лаксатив, али кефир који више од 3 дана може изазвати запртје или згресање. Ако редовно треба нови производ, најбоље је да га кувате.

Технологија кухања домаћа кефир:

  1. Проверите да ли су домаће млеко и кефир свеже. Препоручљиво је да користите дневне млечне производе.
  2. Загрејте млеко у тепиху од емајла на ниској температури до 38-40 °.
  3. Охладите млеко на собној температури и додајте 100 мл кефира стартеру.
  4. Покривајте посуђе памучном тканином и чувајте у тамном топлом простору 24 сата.
  5. После једног дана, налијте пиће у стаклену посуду и у фрижидер 3 сата.

За формирање кефирских гљива довољно је и мање времена, али да бисте добили стварно висококвалитетни производ, исперите га бар један дан. Пре употребе, домаћи кефир треба темељно потресати.

Како брзо направити кефир из млека

Постоји још један доказан рецепт за домаћи кефир, према чему је пиће припремљено неколико пута брже.

  • свеже млеко са садржајем масти - 0,5 л;
  • свежа павлака - 2 тсп.

Начин израде домаћег пића:

  1. Налијте млеко на собној температури у стаклену посуду.
  2. Додајте киселу крему и добро мијешајте.
  3. Покривајте будућу кефир памучном тканином и спремите на топло мрачно мјесто 6 сати.

Главно стање у овом рецепту је коришћење млека и павлаке на собној температури. Само у овом случају, процес репродукције бактерија млечне киселине наставља брже. После времена мешајте напитак и охладите га у фрижидеру.

Други начин брзо кувања кефира је коришћење спорих кухињских апарата или макета јогурта. У посебном режиму, пиће се припрема од 3 до 7 сати.

Природно кисело млеко је добро за здравље, иу терапеутске и профилактичке сврхе. Није тешко научити како сами кувати, састојци нису скупи, а увек ћете бити сигурни у квалитет и свежину кефира.

Колико брзо треба учинити. да кисело млијеко?

треба вам кисело млеко за дијету, како да га закислите, тако да можете је пити у вечерњим часовима ако сте је купили ујутру?

Ако немате суве бактерије које се продају за производњу јогурта, онда можете нешто да додате свом млеку:

мало кисело млеко,

парче црног хлеба

Кису, лимунов сок и лимунска киселина не могу се додати млеку.

Раније је постојао тако популаран начин млијека кисело млијеко, мала комада хлеба која је постала стајаћа, потопљена у теглу млека на собној температури и благо прекривена поклопцем. На пар сати од круха у теглици, ферментација је брзо ишла и млеко је постало кисело.

Кајмак се продаје апотекама, или можете купити суве бактерије и додати их у млеко, али оно што је важно је мало загрејати, тако да се бактерија брзо помноже и након пет сати можете добити готови кефир.

Можете још више олакшати додавањем неколико кашика павлаке у своје млијеко или стотину грама природног јогурта који се не слатко. Тако се прави матсони.

Како направити кефир из млека

Сви знају најлакши начин да кувате кефир, јер сви имају кисело млеко најмање једном. У теорији, да бисте добили кефир, не морате ништа учинити - само сипајте млеко у стаклену посуду и сачекајте док ферментисане млечне бактерије не раде свој посао. Међутим, постоје две суптилне тачке: прво, такав кефир брзо "пероксиди", односно постаје једноставно кисел. Друго, све млеко не може бити "кисело" - то се дешава, брише брже од киселог (због пастеризације и адитива који спречавају развој киселих млечних бактерија).

За такве случајеве, у апотекама или у супермаркетима, можете купити посебан квасац, са којим можете брзо припремати нежни домаћи кефир из млека.

Састојци:

Кување

1. Припремите састојке који су вам потребни за кефир: млеко и кисело млеко.

2. Млијеко треба бити топло, па прво морате мало загрејати.

3. Налијте само неколико кашика топлег млека у посуду.

4. Затим додајте посебан квасац. Пропорција је следећа - 1 жлица кашичице - 1 литар свежег крављег млека. У том случају додајте пола жлица. Након додавања стартера, морате затворити посуду са поклопцем и снажно се протресати.

5. Додајте преостало млеко и добро мијешајте.

6. Дистрибуирајте резултујућу количину у малим теглама или облицима од произвођача јогурта.

7. Чврсто затворите поклопце и пошаљите 10 сати на произвођача јогурта. Ако не, онда можете ставити тегле на топло место и обмотати ћебе.

8. По истеку наведеног времена, користан и укусни домаћи кефир ће бити спреман! Важно је да такав производ треба похранити не више од једног дана, за разлику од опције куповине.

Како направити кисело млеко?

Кисело млеко се користи за прављење омиљених, укусних јела. На њој можете мијешати тесто за пите или палачинке, искористите га како бисте направили дивну, здраво цуру, додали у салату, као обућу.

Како направити кисело млеко

Веома је лако направити кисело млеко, оставите га у контејнеру на собној температури 12 сати и производ ће бити спреман. Треба поштовати само једно правило: млеко се не сме складиштити дуго времена, у супротном се неће окретати, већ покварити.

Шта треба да учините за брзо сисање млека?

Када нема времена за чекање, следеће опције за производњу киселог млека могу бити корисне за вас:

  • Можете ставити комад рженог хлеба у контејнер с свежим млијеком и загрејати га;
  • Неколико капи лимуновог сока може такође учинити млеком кисело;
  • Млеко, загрејано додавањем мале количине сирћета, тренутно добија кисели укус;
  • То ће помоћи да кисело кашику кефира или павлаке на млеко, само бела течност мора бити топла;
  • Кувано млеко може се мешати са 2-3 кашике сјемена и ставити у загрејану пећницу пре сијева.

Који ће млеко бити кисел, и шта ће покварити?

Задатак, како се прави домаће кисело млеко, лако се постиже ако је при свјежем природном млеку при руци, а не ону који се продаје у већини продавница и има дуг рок трајања од неколико мјесеци. Млеко у праху, разблажено хемикалијама, никада неће постати кисело млеко, већ ће га покварити.

Стварно млеко ће брже постати кисело због бифидобактерија и бугарског бацила садржаног у њему. Готови производ ће бити одлична основа за живе јогурт и друга укусна јела. Да би започели процес мењања млека, довољно је ставити на топло место.

Осим киселог млека, можете направити и друга укусна и здраво јела од млијека, које можете сазнати читајући чланак Шта направити од млијека.

Како кисело домаће млеко

Кисело млеко: домаћи рецепт и посуђе из овог производа

Мудрост киселог млека

Понекад рецепти за разна јела захтевају да додате кисело млеко као састојак. Печење на њој се испоставља бујним и нежнијим, соковима - више дијететским и салатама, посутима са преливом на бази ферментисаног млека, стичу посебан укус. Чини се, шта је лакше? Ставите бочицу новим производом на топло место и сачекајте неколико сати. Бактерије млечне киселине морају да обављају свој посао. Али не: у нашем хемијском добу, тзв. Свеж производ најчешће једноставно излази.

Како направити кисело млеко

Постоји много различитих препорука не само за припрему киселог млека, већ и за његову употребу. Испоставља се да из овог вредног производа можете не само направити супе, салате, сосове и пецива, већ и применити га у кућној козметологији: направити маске за ослабљену косу и уклонити пеге и старостне тачке за њих. Па, олакшај. Само треба да будете сигурни да имате стварно природно кравље млеко, а не разблажени прашак са стабилизаторима. Такође би требало да буде неукусан. Загрејати на 28-30 степени, покрити поклопцем и оставити киселину. Можете убрзати овај процес стављањем неколико корака црног хлеба у контејнер. Домаћице раскидају копље о томе да ли је могуће додати павлаку, кефир, природни јогурт или аранжман до сијаја у млеку. Ако су ферментисани млечни производи природни, онда можете додати кашику кефира или павлаке.

Кисело млеко - кремни рецепт

Сада је време да причамо о томе која су укусна јела заснована на киселом млеку. Овде, на пример, крема за украшавање врха торте (за импрегнацију колача, није баш погодна). Ставите чашу павлаке у металну посуду и разблажите пола чаше јогурта. Залијте непотпуну чашу шећера и пробајте лук, узет из једне наранџе. Кашичица желатина растворена је у пола чаше воде. Сипајте резултујућу биселу у смешу. Ставите шпорет на лед (или пустите да стоји у фрижидеру) и пребијте са миксером до конзистенције дебеле креме. Украсите торту и ставите је за 2 сата у фрижидер.

Салате који користе овај производ могу бити веома различити. Узмите најједноставнији рецепт: парадајз, краставац, пар листова зелене салате. Поврће сече, шири се на опраним и сувим листовима с салветом. Тајна посуде у облачењу: 150 г киселог млека, тукла је с миксером са кашичицом сецканих хрена на финој груди. Водите салату и посујте биљкама.

Додајте пола литра киселог млека са два јајета, супену кашичицу шећера, додајте пола кашичице соде и соли и пребијте зрно или виљушком. Затим део прелије чашу брашна кроз сито. Када последњи комади брашна нестану, узимамо широку посуду и налијемо врућу воду (не у кувану воду) у то до нивоа који, потапањем посуде са тесто у широком контејнеру, вода не улази унутра. Покријте поклопцем и пустите да се убрзава четврт сата. Пржите палачинке у добро куваној тигању у биљном уљу.

Кисело млеко - рецептна супа "Таратор"

Један или два краставца се чисте са коже и пресецају у мале траке. Пола чаше киселог млека разређује се са истом количином хладно куване воде (или било које бродице), избушене са миксером. Додајте краставце, каранфилић од бијелог лишћа, млевену сољу, кашику биљног уља и сецкани копер. Све ово је опет ударио миксером и ставио у фрижидер. Пре сервирања ставите таблице на пола кувана јаја.

Додајте коментар

Како направити кисело млеко?

Кисело млеко се користи за прављење омиљених, укусних јела. На њој можете мијешати тесто за пите или палачинке, искористите га како бисте направили дивну, здраво цуру, додали у салату, као обућу.

Како направити кисело млеко

Веома је лако направити кисело млеко, оставите га у контејнеру на собној температури 12 сати и производ ће бити спреман. Треба поштовати само једно правило: млеко се не сме складиштити дуго времена, у супротном се неће окретати, већ покварити.

Шта треба да учините за брзо сисање млека?

Када нема времена за чекање, следеће опције за производњу киселог млека могу бити корисне за вас:

  • Можете ставити комад рженог хлеба у контејнер с свежим млијеком и загрејати га;
  • Неколико капи лимуновог сока може такође учинити млеком кисело;
  • Млеко, загрејано додавањем мале количине сирћета, тренутно добија кисели укус;
  • То ће помоћи да кисело кашику кефира или павлаке на млеко, само бела течност мора бити топла;
  • Кувано млеко може се мешати са 2-3 кашике сјемена и ставити у загрејану пећницу пре сијева.

Који ће млеко бити кисел, и шта ће покварити?

Задатак, како се прави домаће кисело млеко, лако се постиже ако је при свјежем природном млеку при руци, а не ону који се продаје у већини продавница и има дуг рок трајања од неколико мјесеци. Млеко у праху, разблажено хемикалијама, никада неће постати кисело млеко, већ ће га покварити.

Стварно млеко ће брже постати кисело због бифидобактерија и бугарског бацила садржаног у њему. Готови производ ће бити одлична основа за живе јогурт и друга укусна јела. Да би започели процес мењања млека, довољно је ставити на топло место.

Осим киселог млека, можете направити и друга укусна и здраво јела од млијека, које можете сазнати читајући чланак Шта направити од млијека.

Ферментисано млеко је веома корисно за варење. Ево неколико једноставних рецепата за кување.

Рецепт за јогурт на млеку
Загрејати млеко на врелу и затим охладити на 40-50 °. После тога, додајте му посебан квасац (2-3 чајне кашике по литру млека), затворите поклопац и ставите на топло место. Након 10-12 сати, млијеко се увлачи у кисело млеко. Охлади се у хладној води и одржава се на температури која није већа од 8 ° током 8-10 сати.
У будућности, за квасц, можете користити 2-3 жлице припремљеног јогурта. Узимају се уклањањем јогурта пре-топ слоја.

Рецепт за јогурт на млеку са павлацима
Укопајте млеко, охладите на температури од -30 ° Ц, додајте киселу крему брзином од 0,5 шоље по 1 л млека, добро се добро мешајте, покријте посуде с поклопцем и ставите топлу воду 6-8 сати, док температура воде треба бити константна. Цоол кисело млеко охлади на 10 ° Ц.

Ферментисано пастеризирано, стерилизовано или кувано млеко треба да буде павлака (1 кашичица за чашу млека), кефир или специјалне ферменте.
Обиље бактерија млечне киселине које се уносе у млеко ће ометати развој других микроба.

Како ферментирати млеко
На собној температури млеко прелива киселу у року од 10-12 сати. Да бисте брзо добили кисело млеко, можете ставити крух круха у свеже млеко или залити мало сирћета или лимуновог сока и загрејати га.
Риазхенка кува на исти начин као јогурт, али из печеног млека. Топло топло печено млеко (35-37 ° Ц) са киселим кремом у количини од 1 шоље по 1 литар печеног млека и оставите 3-5 сати у водени купалишту.

Како кувати кефир
Да направите кефир, кувамо млеко, пустимо да се охлади и додамо квасац (1-2 кашике кефира у чашу млијека).

Како кувати павлака код куће
Павлака се може кухати код куће. Да бисте то урадили, потребно је да направите специјални стартер или квалитетну павлаку у креми и пустите да стоји на собној температури. Када је крема кисела, морају се ставити на хладноћу и на температури од 5-8 ° Ц да издрже 24-28 сати након чега је павлака спремна.
Можете кувати павлака код куће и без "сазревања". Да би то учинили, у охлаженом павлаку додајте лимунску киселину и раствор агара или желатина. Крема ће се густа, окусити кисело и после хлађења изгледати и укусити као павлака.

Најинтересантније и корисније у домаћем јогурту од млека. Добра навика је да ујутру направите домаћи кефир из млијека.

Сви ферментисани млечни производи су једном били само удомачени, пошто се млечна индустрија појавила, фигуративно говорећи, јуче и човјека које су укрцавале животиње које дају млеко пре више од десет хиљада година.

Од тада је било код куће да су људи научили да производе различите производе из обичног млека.

Напредак и урбанизација одведени човечанство даље од својих почетака, где је било могуће да се живи у хармонији са природом, једу органску храну, органску храну, а истовремено, у случају здравствених проблема који се третира у тој природи дала.

Занимљиво за домаћи млечни јогурт

Историја кефира у Русији иу источној Европи изгледа као прелепа бајка - у почетку, ау другом делу постоје чак две верзије цурења рецепта за тајно кавкаско пиће истог имена.

Брђани верују у легенду тог рецепт домаћег јогурта од млека су добили од пророка Мухамеда, заједно са мистериозним "жуте лопте", који је морао да се дода у пиће. Велики пророк је наредио да не открије тајну "зрна" народима. Али, како прича је једна од верзија за појаву јогурта једног руског, Цецен, ипак, дао тајну кефир зрна, заједно са својим пријатељем, руским лекара који су посјетили Кавказа. То је било 1886. године.

Друга верзија, баш као у чувеној комедији о кавкаском заробљеницима, говори о отмици прелепе девојке. Само отмица је била двоструко - ох, ови планинари! Након успешног ослобађања, као накнаду за моралну штету нанету младог асистента руског молокозаводцхика Бландова се редак "зрна Мухамеда", за које је, у ствари, отишао на путовање на Кавказу. Прича се није завршила тако романтично него што је почела, али 1908. године кефир "је отишао код људи" захваљујући практичности и пословним особинама авантуриста. Очигледно, кефир зрна донирани од стране лекара, потрошено је на научним експериментима и проучавање микроорганизама, јер је друштво руских лекара тражи да је рекао молокозаводцхику на успостављању масовну производњу јогурта, која Бландов испуњени, захваљујући лепоти његовог помоћника Ирена Сахаров.

Није познато која верзија је истина, али реч "јогурт" фонетски исто као име напитка на језику народа Осетије. Било би много интересантније сазнати о "зрнима" које је поклонио Махомет: да ли су они управо такви какви су сада навикли да направе кефир; или, можда, поента је да млеко Хајлендерс чува у врећама од животињске коже, а од тога је стекла препознатљив укус након ацидификацију млека? Али зашто су, након што су кожице замениле земљани тегли, укус кавкаског кефира остао исти? Зашто киселог млека, као што су бокали имају љубавнице Литтле Руссиан покрајине, Дон Козак и остали власници керамике у КСИКС веку није постао јогурт, али је остао кисело?

Домаћи млечни кефир - идеална формула за складиштење и користи.

Наравно, у потпуности напустити науку и технолошки напредак би глупо, али проблем је у томе често су модерни произвођачи производа, за разлику од Бландова заборавити да сав новац не може зарадити, чак и користећи најновија достигнућа у прехрамбеној индустрији, јер од жеђи до профита је изгубљени квалитет и повјерење потрошача.

Додавање конзерванса за повећање рока трајања чини јогурт бескорисним, а понекад и штетним. На пример, ферментисане млечне бактерије у конзервираној форми су бесмислице. Које предности могу довести до варења када су мртви? Али млекара, "затишје" микроорганизми у "живи" млека адитива, ултра пастеризација и друге индустријске "Фокус" ће остати на губитку - пластична боца од кефира и даље стоје на полици витрине месеца, док се неће куповати у журби или на градском незнања човек на улици, није упућен у питања млечне технологије и здраве исхране. Паметни људи и нутриционисти знају да такав производ - безвредна, јер је - бескорисно биомасе у скупом пакету, а не извор корисних бактерија и витамина за тело. На амбалажу можете написати било шта, али под пластиком сам производ није видљив и, чак и визуелно, немогуће је процијенити његов квалитет док га не доведите кући и одштампате.

Наравно, штитећи, пре свега, њихово здравље, свака особа тражи алтернативу. Ако се приступи овом питању више на делу породичног буџета, онда можемо лако израчунати да је пола-литарска боца пуна кућа јогурт од трошкова млека, најмање два пута јефтиније него у истом обиму производа од најбољих произвођача, тако да чак и са маргинама мало мрежа, менаџери оглашавања и транспортне логистике.

У правичности треба напоменути да није сваки дан желиш да идеш у продавницу за свеже јогурт када после радног валисхсиа од умора или жури, или једноставно заборавити. Дакле, иако знате да је само најсвежији кефир у ствари корисан, пијете ону која је остала од јучерашњег дана или пре данашњег дана у штампаном бочици у фрижидеру.

Интересовање за састав кефира изазвано је управо низом микроорганизама, захваљујући чему је пиће стекло широку популарност не само као производ - већ се користи у дијететици и медицинској исхрани.

Убрзо се појавио у Европи, кефирове привукла пажњу микробиолога који су пажљиво проучавали своје пробиотске особине - утицај микроорганизама на цревне микрофлоре и њихово учешће у метаболизму. Специјално укус јогурта облика Бугарски Бациллус, назване по свом открио, млади бугарски научник Стамена Григоров, који је живео у деветнаестом веку, савремени руски добитник Иља Мечникова Нобелове награде, је посвећена његова дела студије бактерија млечне киселине и промовише коришћење пробиотика у саставу млечних производа.

Бактерије, као и сви живи организми, захтевају одређене услове за нормално функционисање - кисеоник, хранљиве материје, температуру. У одсуству једног од ових стања, бактерије умиру. Како не би преоптерећивали читаоца чисто научним информацијама, скрећемо пажњу на главне тачке које се морају узети у обзир приликом куповине, складиштења или израде домаћег кефира из млека.

Температура потребна за ферментацију млека, у тренутку када се бактерија умножава у млијечном амбијенту и његова ферментација, не сме бити нижа од 18 ° Ц и не више од 23 ° Ц. Истовремено, бактеријама је потребан кисеоник, стога, када ферментирају млеко, посуђа није чврсто затворена, већ само заштитити маса од уласка нечистоћа и штетних микроорганизама. Бактерије се хране богатим млијеком, које садржи цијели комплекс неопходних супстанци за њихову виталну активност. Након што је млеко у потпуности обрађено и претворено у кефир, раст и умножавање бактерија морају бити заустављени. За ово, готов производ се ставља на хладније место. На температури од 2-6 ° Ц, микроорганизми пада у стање суспендиране анимације, када им није потребан кисеоник или храна.

Свежи, једнодневни кефир има највише квалитете и корисне лековите особине. Дуже складиштење кефира претвара у редовно, ферментисано млијеко, са повећаним нивоом киселости, а не увијек пријатним својствима укуса. После 72 сата од тренутка производње, неупотребљени кефир се може користити, можда, за припрему теста, пошто је његова биолошка вредност изгубљена. Висок ниво киселости, који се постиже овиме, може већ негативно утицати на варење, док у тесту, у комбинацији са прахом за пециво, кефир помаже да се обезбеди подизање и кување бујних печења.

Домаћи кефир из млека - здрава и здрава храна коју чине људске руке, а не транспортне линије модерне производње, све више се враћа на своје бивше позиције, а доказ за ово је редовна претрага информација о домаћим технологијама, заборављени рецепти за домаћи кефир из млека. Након што сте добили потребне информације о технологији млечних производа у нашој сопственој кухињи, обучавали и савладали једноставне вјештине стварања домаћи кефир из млијека, можете ријешити све проблеме одједном - уз породични буџет, уштедјети вријеме и водити бригу о здрављу.

Домаћи кефир из млека: рад микроорганизама - не ометајте их!

Ако је са кромирањем, павлаком и јогуртом - све је једноставно, онда за домаћи кефир из млека уобичајеног једнокомпонентног фермента није довољно. Сви одговори на питања о посебном укусу кефира откривени су бактериологијом, која је проучавала интеракцију микроорганизама у млечном окружењу. Они су присутни у нашим животима свуда, не само у кожама и врчима. Да бисте знали који микроорганизми су део бактеријског стартера, не морате само да направите домаћи кефир из млека - његово складиштење и коришћење ће бити ефикасније у комбинацији с разумевањем састава ферментираног млека.

Кисело млеко, павлака и сиреви су резултат ферментације ферментисаног млека, када млијечни штапићи и кокци (кугле) уђу у млеко - једноставни, једноћелијски микроорганизми који формирају млечну киселину као резултат њихове виталне активности. У киселој средини долази до коагулације казеина (млечног протеина), а настала је сурутка. Али у кефиру, поред млечне киселине, постоји и гас који има укус попут благог пецкања на језику. То је зато што млеко садржи лактозу, што је млечни шећер, а било који шећер је повољно средство за алкохолни квасац, друга група микроорганизама. Штавише, млечне бактерије и алкохолни квас мирно сужавају једни са другима, па чак и помажу: бактерије млечне киселине, формирајући млечну киселину, доприносе ослобађању шећера од шећера, што је неопходно за алкохолне квасове.

Сада постаје јасно зашто се кефир појавио у кугли на Кавказу, а не у Русији: благу планинску климу Кавказа са развијеним виноградарством и виноградарством, вино које се традиционално чувало у водама и бокалима - неколико капи младог вина могло би остати на дну посуду и вино - ово је вински квасац. Млијеко је сипало у бокал или вински бок, а пиће са укусом млека са лаким, опојним укусом рођено је случајно. На крају крајева, кефир садржи до 1% алкохола, ау кумису и још неким врстама кефира - до 3%.

Као што видите, целокупна технологија стварања домаћи кефир из млека је стављање бактерија и квасца у млеко, стварање угодне микроклиме за њих, а они ће сами урадити остатак посла.

Домаћи кефир из млијека - како одабрати и задржати квасац

Пређимо на питање квасца за кефир. Овде је неопходно да се задржимо на питању шта представља стварни кефир стартер. Као што је већ речено, бугарски штапић мора бити укључен у његов састав. Такође, потребно је присуство штапова ацидофилуса, термофилних стрептококова и бактерија укључених у синтезу рибофлавина - укупно 8 врста бактерија. Да их запамтите, чак ни да знате основе бактериологије, представља тежак задатак, тако да једноставно морате знати да без ових микроорганизама не можете добити укус нити особине правог кефира.

Постоје две једноставне опције за добијање: купити готове смеше у специјализованој дистрибутивној мрежи или потрошити једном на флашу кефира, где ће састав производа бити написан на етикети на поштен и поштен начин.

Од сувих киселина, најбоља опција је ВИВО. Ако је ова смеша тешко добити, идите у кућу за млечне производе за бебе - купите стаклену флашу са најсвежијим кефирјем, само не заборавите да напустите 250 мл куваног домаћи кефир из млека како бисте га додали како бисте припремили следећи део пића. Боље је да не покушавате да нађете довољно активне микроорганизме у филму или пластичној бочици - у најбољем случају ће испасти укусно кисело млеко.

Али постоји трећа могућност - да користите вина квасца у комбинацији са било којим ферментисаним млечним бактеријама и развијате своју сопствену колонију микроорганизама, која ће постати помоћна особа у прављењу сопственог кефира из млијека, ако одлучите да је непрекидан потребан еколошки и свеж производ у кући. Наравно, идентичан укус није гарантован, али можете бити сигурни да ћете добити корисну симбиозу од лактобацила и квасца.

Млечни кефир - сировина и редосљед припреме пића

За кефир користите свако, свеже и пастеризовано млијеко - крава, коза, камила, кобила, бивоље. Међутим, састав сваког од ових врста млека има разлику. Сходно томе, кобила је произведено од стране коумиса. Ајран је припремљен од козе, оваца и додавањем зачињених биљних инфузија, соли. Распон ферментисаних млечних пића, идентичан кефиру, није исцрпљен у кухињама различитих нација.

У индустријским условима млеко за кефир се пастеризује. УХТ млеко и стерилизовано млеко не садржи никакве бактерије и витамине. На температури пастеризације од 63 ° Ц, не само штетни микроорганизми, већ и лактобацили умиру у року од 30 минута, а за бугарске штапове критична температура је чак нижа, 50 ° Ц На температури од 80-85 ° Ц, пастеризација траје 10 минута, а на 90-93 ° Ц млеко се пастеризује 2-3 минута. На 100 ° Ц, текстура млека је прекинута, и постаје неприкладна за формирање угрушћа током соуринга.

У индустријским условима између пастеризације и увођења стартер културе, постоји међусобна фаза - хомогенизација млека. Суштина овог процеса је да се прекину масне глобуле како би се створила хомогена маса са неопходном конзистентношћу. У овој фази, млеко се дестилује под притиском у другом резервоару. За кућну технологију, можете прескочити ову операцију или користити блендер (миксер) да бисте мијешали млеко.

Следећа фаза - стварање кефир стартера. Након хлађења на 18-23 ° Ц, кефир стартер се уноси у млеко пречишћено од патогених организама. Квас се преокорира у води на температури од 28-30 ° Ц током 24 сата, а истовремено се вода мења сваких 8 сати. После отицања културе стартера, она се додаје у припремљено млеко. Однос волумена доданог стартера и млека је 1:10. То јест, припремљени стартер је 100 мл по литру млека. Млијеко с киселином се меша 20-30 минута, а затим се остави да зреже, више га не додирује.

Када се охлади и сазрева, кефир је стар 10-12 сати на температури од 18-20 ° Ц. После завршеног готовог кефира поновно се поново помеша, сипа се у чисте тегле и уклони за чување на 2-6 ° Ц.

Покушајте сами направити домаћи кефир из млијека.

Рецепт 1. Кефир из свежег обраног млека у спорном кухињом

Састав:

Соурдоугх, кефир (спреман) 150 мл

Кување:

Пастеризује млеко постављањем једног од горе наведених режима. Припремите кефирске гљивице, након што их држите у топлој води 24 сата. Припремите млијеко у посуду са топлим, готовим стартером и мијешајте маса за 15-20 минута. Покријте поклопцем и ставите топлоту 12 сати. После кухане кефир мик поново. Дио производа остави да припреми пиће следећи пут.

Рецепт 2. Домаћи млечни кефир - матсони, јерменски

Састав:

  • Домаће млеко, крава 2,0 л

Састав стартера: термофилни стрептококи, ацидофил и бугарски бацили

Технологија кувања:

Традиционално јерменско пиће се мало разликује од технологије производње кефира. За припрему користи се домаће млеко које се доводи на температуру близу кључања (90-95 ° Ц), након чега се охлади до 37 ° Ц и дода се у посебан квасац. Уместо тога, можете користити претходно кухани јогурт. Да бисте одржали потребну температуру у трајању од 4 сата, ставите млеко у термо или га потопите у споро штедњак. Након сисања посуде са матсони, без мешања, померите га у фрижидеру све до густе текстуре и искусите укус. Јогурт се обично једе кашиком.

Ацидофилне бактерије традиционално преовлађују у јерменски сисавци, док је сисавци грузијског сусхи потребни додатак бугарских штапића.

Рецепт 3. Домаћи млечни кефир - аиран (тан)

Састав:

Козје млеко 1.0 литара

Липаза 1,5 г (на 50 мл топле воде)

Тхермопхилиц Стрептоцоццус и Булгариан Род (реади стартер) 100 мл

Технологија кувања:

За припрему ајрана, млеко мора бити пастеризовано и додати липазе. Због тога, сирем се додаје пастеризованом млеку и загрева се на 35-37 ° Ц све док се не формира стрнад, тј. Прво морате припремити јогурт, добро га мјешати и додати кефир стартер, припремајући рјешење унапријед. Након што је неопходно да се смеша загреје, поново се мешајте. Да би задовољили глад, ваздух се једе кашиком. Ако се ајран користи као пиће, онда му се дода 30% минералне воде са гасом.

Рецепт за прављење тана поклапа се тачно са рецептом за аран, али се солу додаје тању. Аиран је такође припремљен уз додатак биљних инфузија, може се направити на бази крављег или овчијег млека.

Домаћи кефир из млека - корисни савети и трикови

Можете направити окросхку из кефира и газиране минералне воде користећи пиће уместо кваса. Ово јело ће бити прилично дијететско.

"Прекомерни" кефир је одличан састојак за припремање бесквасног теста за кнедле, пите, фриттере, пите.

Запамтите да кефир 24 сата након производње нема лековитих својстава.

Ако се у тегли кефира налази сепарација масне киселине и угрушака, онда наставите да месате тесто - не можете пити кефир у овом облику.