Како кувати домаћи кефир?

Добар дан, драги читаоци и гости, кулинароман.ру!

Кефир, попут сира, важни су и витални ферментисани млечни производи за здрав развој деце, а не само. Данас се кефир може купити у било којој продавници, супермаркету или на тржишту. Међутим, кефир у продавници није увек могуће купити добар квалитет и прву свежину.

Због тога није изненађујуће што су многи заинтересовани како кувати кефир код куће. А кување кефира код куће је могуће и није тешко. За припрему било ког млијека ће ићи: домаћа крава, коза, можете чак и куповати и чак обући. И као стартер по први пут ће вам требати уобичајени јогурт или павлака, најмањи проценат масти.

потребни производи:

кефир рецепт са фотографијама

Даћу вам два начина који ја лично не користим првог дана или месеца. Како дом кефир зна од детињства, гледајући моју баку. На крају крајева, домаћи кефир са великим љуспицама - мој омиљени. И само ја (међу свим унуцима) могу стајати поред јогурта и једити га кашиком. Обратите пажњу на то да не пијете, већ да једете, јер је било густо, заиста домаће и кухано са љубављу!

Али применила је овај рецепт само када је она постала мајка! На крају крајева, оно што се не може кухати за своју децу! Најквалитетнији, најсвежији, најприроднији. Ово је нешто што практично данас ниједан произвођач не ради. Није профитабилно!

Први начин да се млеко доведе до врућине и охлади на температуру нешто изнад собне температуре. Једва топло! Додајте кефир или павлака крему млека и добро се мешајте. Обавезно се мешајте, тако да се квасац у потпуности раствара у млеку. Покривати посуду са поклопцем или покрити га комадом газе. Ставите посуду у тамно топло место. Ако нема тамног места, није битно. Није битно. Све. Тачно у року од 24 сата ваш кућни кефир је спреман! Користите га за предвиђену сврху.

Други начин да млеко не треба да вриме, само га налијте у посуду, додајте стартер, мијешајте и поставите посуду млеком на топло мјесто. Такав јогурт, зурим око 2 дана. Све зависи од садржаја масти у млеку. Густина кефира зависи директно од процента млечне масти. Што је млеко, кефир је дебео, са тзв. Космичима.

Али, али на врху, формиран је слој павлаке, домача павлака! Такав кефир је пожељно пола сата послати на хладно, тако да је лакше сакупљати павлака. Овај део павлаке довољан је за попуњавање пар плоча домаће црвене борсхта!

Пријатељи, чешће користим други метод. То је само из једног разлога: нема потребе за кухањем млека! Иако постоји мишљење да је кефир припремљен првим методом много кориснији! Изаберите и кувате. Који год метод одаберете, верујте ми, кефир ће и даље бити природан, укусан и здрав!

Али кефир није само пиће које је важно у свакодневној исхрани, већ је неопходно у припреми многих јела. Ово су омиљене пухасте палачинке, палачинке, паттиес. Од кефира може се кувати нежна скута. Али за оне који се држе дијете или гледају слику, то је једноставно неопходно. У такве сврхе, кефир је најбоље припремљен од посуђеног млека.

После тога, за израду другог сета кефира за домаћинство, немојте већ користити храну, али оставите неколико кашика свог кефира. И тако даље!

Пријатељи, па, сад ћеш кувати кефир на кућну кафу? Надам се да сам јасно описао рецепт, а ако ишта, нисам далеко, пишем!

Како направити прави домаћи кефир? Научимо кухати кефир код куће: на гљивама, на брашном, на павлаци

Кефир је ферментисано млеко. Од јединственог састава бактерија и гљивица се разликује од других производа. Кефир има лековита својства, нарочито, позитиван ефекат на интестиналну микрофлору и метаболизам уопште. Такође, захваљујући њему, боље ће се апсорбовати калцијум и смањити алергијска реакција тела. Кефир је укључен у исхрану медицинске, исхране, дјечје хране. Препоручљиво је користити за оне који желе изгубити тежину. Такође има благотворан ефекат на нервни систем. Кефир се може користити са широким спектром болести, као и са људима који пате од нетолеранције млијека. Кефир је одличан помоћник за мамурлук и током дијете. Делује као средство за чишћење тела од штетних токсина.

Општи принципи домаће кефир

Принцип припреме састоји се у ферментацији ферментације млека млеком уз додавање различитих микроорганизама (штапића, бактерија или квасца).

Упркос потешкоћама перцепције, није тешко кухати кефир. Како кефир стартер користи:

• кефирна гљива је риједак производ широко распрострањене употребе, али се може купити иу кухињи за млечне производе, купљена у апотеци или наручена поштом или преко Интернета;

• квасац Нарине (живе бактерије у сувом облику) или друге бифидобактерије - продају се у апотеци;

• већ припремљен кефир.

На 1 литар млека је 1 тбсп. л кефир стартер.

Кефирска тврђава може бити:

• слаба - један дан (24 сата ферментације). Утиче на слабљење црева. То ће помоћи очистити тело токсина и штетних супстанци.

• просек - два дана (48 сати ферментације). Препоручује се да се користи за анемију, гастритис, дијабетес, за превенцију срчаног удара и капи. Када је погоршање улкуса из исхране боље искључити.

• јака - три дана (72 сата ферментације). Боље је користити са дијареје. Не препоручује се за пептичне чиреве, болести бубрега и са повећаним киселим окружењем стомака.

Али најчешће посматрамо садржај масти у кефиру:

• Масноћа се препоручује за бебе. Али се не препоручује да се користи код болести кардиоваскуларног система.

• до 1% - за одрасле који га користе за превенцију и лечење болести система за циркулацију и варење.

Деца за спречавање обољења гастроинтестиналног тракта треба пити кефир током доручка или ручка. Супротно, одрасли су бољи на вечери или два сата пре спавања.

При кувању, размотрите следеће карактеристике:

1) Млеко - кувати је пре употребе. Ово је неопходно да би се убиле све штетне бактерије које се налазе у сировом млеку садржи многе штетне бактерије.

2) Производ не захтева често узнемирење. Довољно је након 10 сати да се све једном премеша.

3) Стаклена посуда са поклопцем у којој се налазе сви састојци морају бити покривени дебелом крпом. А ово је повезано не само са чистоћом препарата, већ и са чињеницом да ће се на овај начин производ брже кувати. Такође, за успешан процес ферментације, место мора бити топло и заштићено од сунца. Такође није неопходно затворити поклопац, може изазвати смрт гљива.

4) Након дана проверите садржај посуде. Млијеко треба бити густо. То значи да је кефир спреман и мора се исушити кроз цријево или газу. Ако производ није у потпуности спреман, оставите га неко време, али пазљиво посматрајте да се сиротка не раздваја, а кефир не постаје кисел.

Након употребе, гљива се може опрати хладном водом и поново напунити млијеком. Постепено, гљива ће расти. Када се бринете за то, потребно је уклонити велике социјално порције.

Постоје основни рецепти за домаћи кефир, који ћемо размотрити.

Рецепт 1. Класичан рецепт за домаћи кефир на кефир гљивама

Састојци:

• млеко (од 2,5% масти) - 3 литре;

• кефир гљивица - 1 тбсп. Л.;

Метода припреме:

1. Укопајте млеко и охладите на собну температуру.

2. У млијеку млијека ставите кефир гљивице или 3 тбсп. обични кефир. Покријте га густом тканином и ставите на топло мрачно мјесто.

Након 24 сата, кефир треба да буде спреман.

Рецепт 2. Домаћи кефир на павлаци

Састојци:

Метода припреме:

1. Пре кувања млека мора се кувати.

2. Затим додајте павлаку млеку и оставите да кисело 10 сати.

Такав кефир може се давати бебама од 8-9 месеци.

Рецепт 3. Домаћи кефир Нарине

Морате да се тресете са овим кефирјем, али резултат је вредан.

Састојци:

• млеко - 1,5 литра;

• Нарине - 1 бочица (0,3 мл)

Метода припреме:

Постоје две фазе:

Фаза 1 - кување кисело:

1) Укрећемо 0,5 литра млека 10-15 минута и затим охладимо на 40 ° Ц.

2) У стерилизованим стакленим посудама, мешајте стартер (Нарине) и млеко.

3) Капацитет чврсто кутаем и ставите на топло место 12-18 сати.

4) Готова киселина треба да буде конзерванса вискозне креме.

5) Затим охладите и спремите у фрижидер.

Фаза 2 - Припрема кефира:

1) Кувамо литар млека око 10 минута и налијмо је у припремљену посуду.

2) Затим додајте припремљен квасац (1 жлица) и ставите све на топло место 10 сати. Да би производ постигао конзистентност која нам је потребна, она се такође мора ставити у фрижидер на неко време.

Рок трајања таквог кефира није више од 3 дана.

Рецепт 4. Домаћи кефир са бифидобактеријама

Као иу претходном рецепту, кување се одвија у две фазе. Таква је веома популарна у препорукама савремених педијатара.

Састојци:

• бифидобактерије - 1 бочица или 5 порција;

• домаћа павлака са високим процентом масти - 30 грама.

Метода припреме:

Фаза 1 - квасац је сличан горенаведеном: додајте квасац и павлаку у чашу куваног млека. Сва инфузија 3-4 сата на топлом и сувом месту.

Фаза 2 - производ: у преосталој количини млека треба додати свеже припремљен квасац (1. кашика). Све се стави и остави да пуни 12 сати на собној температури.

Рецепт 5. Најлакши рецепт за домаћи кефир

Састојци:

Метода припреме:

Ова метода је погодна чак и за неискусну љубавницу или младу маму. Производи за кување у омјеру од 3: 1. Највише је кувано млијеко, а мањи дио је кефир. Дај пиво 12 сати.

Рецепт 6. Домаћи кефир на гљивици

Састојци:

Метода припреме:

Фаза 1 - припремити материну кефир.

1. У својој суштини - ово је млеко, у кога се додаје кефир фунгус. Можете га покушати купити у кухињи за млијеко или у различитим специјализованим индустријама. За припрему је неопходно умањити кефирске гљивице у млеко на дан. На 100 грама млека - 10 грама гљива.

2. После одређеног временског периода, спустите све компоненте у црево и пустите да се производ испразни.

3. Оно што је остало гљивице, исперите хладном кувано водом и ставите у стерилно тегло.

4. Користите метод водене купке и кувајте посуду млека у води 10 минута.

5. Ставите врх те кесе са густим слојем газе и ставите на посебно припремљено место уз све услове.

6. У току следеће недеље сваки дан изливати материњи кефир стартер из кефир гљивица.

7. Након употребе кефир гљивица вратите се у теглу и обрадите једном недељно.

Фаза 2 - припреми производњу кефир стартера.

1. Ставите цело млеко у водено купатило. Да бисте то урадили, сипајте млеко у мали контејнер. Сви посуђе треба очистити. Ставите контејнер у другу већу посуду и сипајте у врућу воду тако да се нивои топле воде и млека подударају. Ватра на горионику чини максимално, тако да вода опада. У овом стању млеко треба остати 10 минута.

2. Затим охладите млеко на собну температуру и налијте у посуде млијеком припремљеним краљевским кефир стартером. Пропорције треба да буду следеће: 5 г на 100 г млека

3. Затим посуђе треба потресати и оставити на топлом месту у трајању од 14-16 сати. Кефир стартер ће бити спреман када се формира млечни крвоток. При складиштењу држите температуру + 10 ° Ц.

4. Кефир стартер добијен у овом производном поступку може се конзумирати након 24 сата. Конзистентност ће подсећати на киселу крему и имати кефир кисели укус. По жељи можете додати шећер.

Савети и трикови при кувању домаће кефир

• Не користите детерџенте приликом прања посуђа који ће се користити за стартер. Пре употребе, охладите или кувајте.

• Феед кефир гљива са млеком дневно (2 тсп на чашу млијека), иначе ће умрети.

• Покушајте узимати млеко код куће или са високим процентом масти. Густина кефира зависи од тога.

• Не додајте шећер пре ферментације - може се мешати. Шећер и други адитиви се могу додати у готов производ.

• Ако неколико дана не користите кефирне гљивице, ставите у контејнер са водом, покријте газом и ставите у фрижидер. Не заборавите да га мењате свакодневно. Трајање таквог складиштења је 7 дана.

• Горе наведени рецепти вам омогућавају да кувате једнодневни кефир. Ако желите да повећате време употребе кефира на најмање 3 дана, онда повећајте време ферментације на 2-3 дана.

Редовна употреба домаћег кефира је први корак ка здрављу нашег тела.

Домаћи Кефир

Субота, 1. новембар 2014

Кување кефир код куће не захтева посебне вјештине у кулинарском послу - све је једноставно и једноставно. До данас постоји неколико начина да се домаћи кефир (у супротном назива самоквас) пастеризује, пече (тада ће се појавити риазхенка) и обелодањено млеко.

Најлакши и најчешћи начин стварања кефира код куће јесте да се то заснива на посни или пастеризованом млеку. Да бисте то урадили, узмите потребну количину млека, сипајте у суду и загрејте се преко тихог ватре. Чим пена почне да расте, потребно је да уклоните посуде из ватре и ставите је на хладно место.

После потпуног хлађења млека, сипа се у стаклену посуду, ставља исту стартеру (малу количину јогурта или павлаке) и чврсто затвори поклопац. Овако ферментисано млијеко се препоручује да напусти на топлом мјесту - тако да ће процес ферментације бити много бржи него на ниским температурама. После једног дана, ферментирано млеко ставља се у фрижидер неколико сати - домаћи кефир је спреман.

Састојци:

Кување корак по корак са фотографијом:

Ако се одлучите кувати укусно и свеже кефир код куће, узмите млеко (како га припремам изнад) и павлака (кефир).

Помешајте павлаку са 50 мл млека, а затим сипајте ову смешу у остатак млека. Све темељито се мијешајте.

Затворите теглу чврсто и складиштите у врућини дан.

Након додељеног времена кући кефир ће бити спреман.

Оштре и нежне. Окус је пријатан, а не кисел.

Најбоље је јести кефир куван код куће једнодневно. Желим вам здравље и бон аппетит!

Кефир из млека код куће

Домаћи кефир из млека је веома користан природни производ који се може пити за одрасле и децу. Ако желите, уместо кефира, можете користити стартер, али пре него што почнете кување, потребно је пажљиво проучити упутства на пакету.

Дебели кефир без адитива

Домаћи кефир је укусно и осетљиво јело, што је прави природни производ.

Овај млечни производ је неколико пута кориснији од продавнице, у којем су често присутни хемијски адитиви и конзерванси.

Температура је важна

Нема ничег сложеног у технологији прављења кефира, све је врло једноставно и лако. Главна ствар је да се придржавате свих поена корак по корак и жељене температуре.

Домаћи кефир, поред својих корисних својстава, такође је повољан за своје финансијске трошкове.

Од домаће кефир можете направити врло укусно окросхку, палачинке или ману.

Уместо кефира, можете узети сув кашаст, али његова количина мора бити прилагођена према упутствима на паковању.

Домаћи кефир

Састојци

  • 5 х 30 мин.
  • Сервингс 5
  • Није тешко

Састојци

Како кувати Хомемаде кефир

Шта да кажем о предностима кефира? По мом мишљењу, сви знају да ово ферментирано млечно пиће има благотворно дејство на интестиналну микрофлору и метаболизам уопште. Предности кефира за особу су неспорне. Кефир спречава развој патогене флоре у цреву, има смирујући, имуностимулишући и лаган диуретички ефекат.

Кефир је подијељен у једнодневне, дводневне и три дана. Класификован је као такав јер сваки дан мења киселост, степен акумулације угљен-диоксида и степен отицања протеина. За дијету, моје дијете је тачно једнодневни кефир. Често не могу наћи једногодишњи кефир. Обично је пронађен јучерашњи датум или старији датум. А да трчите око свих продавница или конкретно на тржишту у потрази за свежим кефирима нема ни времена нити жеље. Дакле, данас, заједно са вама, покушаћемо кувати кефир код куће. Можда је и корисни рецепт за кефир.

Да бисте направили домаћи кефир, биће вам потребно млеко и спремити кефир (на пакет вашег кефира, мора се указати да састав укључује ферментацију на кефир гљивама). Кување од таквог кефира, добијете укусни кефир, кухани код куће. Ако се продавница кефир припрема на бактеријском концентру или уз додавање стартера на културе млечне киселине, не узимајте ни једну, није баш добро као стартер. Уместо кефир стартера, можете користити лактозе и / или бифидобактерије у облику течности или прашка, који се продају у апотекама.

Поред млека и кефир стартера, биће вам потребан тепих, стаклена тегла, поклопац за теглу, памучну тканину и лопатицу (пожељно дрвеном).

Како направити кефир код куће

До недавно нисам чак ни размишљао о томе како би кефир био код куће. Зашто, ако увек можете да га купите у продавници?
Међутим, моје дијете одбија чак да покуша кравље млеко, али кефир једноставно пије у застрашујућим количинама - сваки дан најмање литар или два. И то ме је натерало да размислим: да ли би тако велика кефирина штета његовом здрављу?

Познато је да кефир садржи етил алкохол. У свежим кефирима није толико штетно за здравље чак и за дијете - 0,04 - 0,05 процента. Међутим, са сваким даном складиштења кефира повећава се његова концентрација. Већ тридневна кефирска деца не могу се дати.

Штавише, то је једноставно припремљено.

Како направити кефир код куће

Млеко - 900 мл. Може бити и цјеловито и пастеризовано.
Кефир - 100 мл. По први пут можете користити схоп кефир као стартер, а затим користити домаће. Ако користите продавницу, онда састав кефира треба да садржи само два састојка: млеко и кисело кефир гљивице. Ако пиће садржи млеко + бактеријски концентрат или млеко + фермент у културама млечне киселине, онда то није кефир, већ кефир производ.
Шећер - 1 тбсп.

Из ове количине састојака добијате 1 литар кефира.

Кување:

Грејање млека на температуру од 36 до 40 степени. Требало би бити топло, али не и врело. Додајте квасац, шећер у млеко и мешајте све.

Контејнер са будућим кефиром (шавом, теглом, шољицом итд.) Покривају густом памучном тканином на начин да штите од светлости.

Ставите посуду на топло место. У лето сам ставио на балкон, а зими - у близини акумулације (у топлоти, процес ферментације иде брже него на ниским температурама). За дан је кефир спреман. Пре употребе, мијешајте садржај дрвеном кашиком.

100 мл. Овај кефир може бити остављен као стартер за следећу серију, а све друго се може користити.

Напомена: количина квасца може се смањити на 1-2 тбсп. кашике, али онда ће се време производње кефира повећати на 1,5-2 дана.

Коментари:

25 коментара

ДАНКА ХВАЛА ВАМ ЗА ПРИЈАВЉИВАЊЕ врло неопходне локације за све мајке, мислим и баке, ја живим у Грчкој, желим да направим кефир са грчким кефиром, чија је композиција грчко млијеко и кефир квасац, добар кефир ће изаћи или не, већ сам поставио, видећу Сутра, хвала
Одговор: света, хвала на топлом коментару! Сретно с кефирјем!

Зашто је млеко подељено на сурутку и неке љуспице? Као и све што је учињено према рецепту
Одговор: Светлана, највероватније је млеко кисело и није претворено у кефир, то јест, превише је било, или кефир није био довољан.

Одличан рецепт.
Одговор: Бон аппетит!

Нормално... желиш да направиш кефир, али још увек треба да га купиш у продавници. Не, нема начина без квасца? Немамо кефир у нашој земљи, а шта да радимо сада? Чудан рецепт, одмах би писао "кефир из кефира"..
Одговор: Вера, мислим да би било какав кисели млечни производ - јогурт или павлака погодан за квасц. Такође, кефир соурдоугх може се купити на Интернету.

Валентина. Где сте добили кефирску гљивицу? Колико пута можете кувати кефир из њега?

Имате веома укусни рецепт за облик и тако

и где се квар складишти (хладно или топло)?

Одговор: Ја сам у фрижидеру.

Млеко је кувало, а затим се охладило до 22 степени и ферментисано, на 950 грама млека, 50 грама квасца, а млеко седи на собној температури од 22 до 24 степена за 18 година. сати, онда морате ставити у фрижидер или кувати сису. Лоше као што сада нема МКМ-а, није профитабилно да држава напаја децу здраво храном бесплатно, већ је лакше затварати, али наша мама су ГООДБИПЕРС. Не одустајте! Само желим да додам да можете ферментирати млеко са природном павлаком (кувану са млеком и млечним киселинама)! 3 тбсп за 1 л млека Неко може да користи ову технологију за израду кефира, а можете га кувати из овог кефира.. Можете ставити млеко у алуминијум пан, сутрадан ставити јогурт на ватру и гледати шта неће сипати! Када се вхеи одваја и нежни груди, проверите са скиммером. У њој, након одводњавања сиротке, мора постојати маса која изгледа као течност. Швапски сир у газу и одбацити стецх.ВСЕГО вам дати све добро, и успех у свему.

Одговор: пуно вам хвала.

Добар дан, желим направити кефир из козјег млека. Да ли је могуће додати кефир на бази крављег млека у козје млеко? Или не можете мешати козу и краву?

Одговор: Наталија, искрено, никада нисам покушала. Нажалост, не могу рећи...

Добар дан! Хоћу да направим кефир у складу са рецептом, али не да га стављам на батерију, али да га оставим у термосу (јер син може да удари преко батерије у близини батерије, он је још увек мали и памперс). Шта мислите колико ће трајати кефир а не пероксид?

Одговор: Веома је зависна од способности вашег термоса да се загреје. Отишао бих на ноћ, а ујутру проверавам степен спремности.

Дариа, да ли сте направили кефир користећи Евиталиа? А ако кувате по рецепту, али без шећера, шта ће се догодити? Хвала.

Одговор: На жалост, Елена нажалост није користила такав квасац. Ако кувате без шећера, добијате уобичајени бесквасни кефир.

Направио је кефир на својој технологији с киселином из кефир схоп-а. Волио га је. Када сам други пут користио квасац од домаће јогурта, млеко је брзо набављало, пре дана и појавио се и црни плесни. Да ли сте наишли на ово? Колико дуго можете задржати домаћи кефир да се ферментира следећи? Пуно вам хвала.

Одговор: Елена, држим квасац од куће само 2 дана. Моја ћерка пије кефир свакодневно, тако да она не лаже. Драго ми је што сте се свиђали!

Тибетанска млечна печурка и печурка кефир - два имена исте гливе. Све у свему, свежи кефир је врло корисна и укусна ствар. Прије нисам никада волео кефир. Сада ми се свиђа - баш домаће.

Одговор: хвала, ја ћу знати :)

Даша добар дан! Срећни празник за вас и вашу породицу.
Данас сам случајно отишао на вашу локацију и видео како да правим јогурт. Јогурт вероватно такође воли кефир?
А опет Даша, нисам добио од вас линк на моју пошту. Не разумем. Зашто не ради.

Одговор: Здраво, Надам се! Јогурт се такође ради на сличном принципу, само је стартер различит.
О пошти. Недавно сам вам послао писмо у коме сам написао, када сте се претплатили на билтен, показали сте адресу са грешком. Уместо @ маил.ру @ маи.ру претплаћено. Дакле, слова иду на ову непостојећу адресу. Поново се претплатите на исправну адресу. Сви остали претплатници добијају писма (пошаљите ажурирања у уторак). Ако изненада поново покренете проблеме - обавезно пишите, ми ћемо елиминисати.

Овај кефир се може извести кефирским гљивама (млечна тибетанска гљива). Током трудноће сам припремао кефир за констипацију (то је добро помогло), јер само дневно кефир је слаб, а тродневни чувар, напротив, јача столицу. Онда је доктор рекао да имам едем, морао сам да ограничим пиће, морао сам да престанем са кефирјем. Печурка је имала креч. Пре месец дана, поново сам купио, стављао сам кефир сваки дан, сам га пијем и дао га беби (он је 1 година 4 м-тса). Купио у онлине продавници.

Одговор: хвала за савјет. Такође пронађена у нашем граду. Због интереса, можете покушати и кувати с њим. Упознао сам и пробао пиће изведено из тзв. Тибетанске комбухе. Можда је млечна печура нешто друго?

Како направити кефир код куће

Кефир се односи на ферментисана млечна пића која се добијају као резултат дуготрајне или краткорочне ферментације. Производ има низ лековитих особина због садржаја лактобацила и великог броја минерала. Поред лековитих квалитета, кефир се односи на дијеталне напитке. Често се припрема за дјецу са свим захтјевима. Производи за складиштење укључују конзервансе и олакшице за складиштење. Из тог разлога, има смисла размишљати о домаћим рецептима.

Корисна својства кефира

  1. Производ се вреднује за лечење и правилно јединствени састав. Кефир садржи холин и триптофан, калцијум, минерале многих група (бакар, хром, фосфор, манган, селен итд.), Витамини А, Б, Х.
  2. Захваљујући млечној алкохолној киселини у саставу пића (0,2-0,6%), активност дигестивног система се побољшава, чишћење црева се очисти, а апетит се повећава.
  3. Редовна употреба кефира ставља у ред психо-емоционалне позадине особе која контролише рад централног нервног система.
  4. Активност срца и крвних судова је побољшана, пиће вам омогућава да угушите своју жеђ и одржите равнотежу воде и соли. За разлику од млека, кефир је лакше пребацивати.
  5. Витамин Б, млечни протеини, животињска маст, гвожђе и калцијум се ослобађају током процеса зрења. Ове компоненте помажу људима са нетолеранцијом на лактозу да пију кефир без страха да ће се развити алергија.
  6. Као што је већ речено, пиће се сматра прехрамбеним. То је саставни део исхране код људи који болују од гита, хипертензије, атеросклерозе, дијабетеса, желудачног колитиса. Кефир помаже губитак телесне тежине уз регуларну употребу.
  7. Бројне студије научника омогућиле су да се разуме да се кефиран полисахарид производи у кефиру. Компонента спречава развој било каквих тумора (и бенигних и малигних).
  8. Ако укључите кефир у дневном менију, активирају се леукоцити у крви. Ова особина подржава имуни систем, тако да људско тело ефикасно бори инфекцијом.
  9. Позитивна карактеристика кефира се сматра корисним ефектом на женско тијело током менструације, менопаузе, дојење. Калцијум је испран у овом тренутку, ферментирани млечни напитак омогућава одржавање структуре костију.

Домаћи кефир: класичан рецепт с кремом

  • масно млеко (од 3,2%) - 1,2 л.
  • качкаваљ - 30 гр. (1 паковање)

  1. За припрему кефира коришћено је комерцијално или кућно кравље млеко (цела). У првом случају, изаберите производ са садржајем масти од 3,2%, како бисте уштедели временске ресурсе, производ са ознаком "УХТ млеко" биће прикладан. Онда нећете морати да завијате композицију, само је треба загрејати до 38-40 степени.
  2. Ако се кефир припреми на бази целог млека, прво га кувајте, а затим оставите да се охлади на 40-45 степени. Сада припремите стерилизиране чисте контејнере (пластичне или стаклене). Сипајте млеко у контејнер. Важно је запамтити да ако је кефир направљен са прахом, мора да се посуђе темељито испере и стерилише.
  3. Ако желите, можете прочитати савјет произвођача на полеђини пакета. На пример, произвођач може дати препоруке у вези са неупотребом металног прибора и сл. При мешању компоненти користи се дрвена или пластична шпатула.
  4. Када сипате млеко у контејнер, додајте му квасац, мијешајте док глатко. Припремите нове тегле мале величине, исперите и дезинфикујте их. Сипати мешану смешу у контејнере. Покривајте сваки контејнер с поклопцем, ставите дебелу ручку на врх.
  5. Ставите банке у будућност кефир у врућини и тами, сачекајте 8-10 сати. После овог периода, кефир може бити пијан. Али препоручујемо вам да га пошаљете у фрижидер 4 сата за подешавање.
  6. По жељи, ослађите пиће по укусу, додајте сезонске бобице или ораси. Према описани технологији, кухате кефир слабу тврђаву. За средње или тврдо пиће, инсистирајте на саставу од 36 или 48 сати, респективно.

Додаци рецепту

  1. У будућности вам не треба користити купљени прах или пресовани квасац. Већ припремљени кефир може играти своју улогу.
  2. Да би попио други пут, узмите 2.8 литара. масно млеко, кувајте производ и пустите да се охлади на 40 степени. Додати 450 мл. спремни домаћи јогурт, микс.
  3. Важно је узети у обзир да об мешању млека с припремљеним кефиром оба напитка треба да имају исти (приближно) температурни режим. Дакле, побрините се за то унапред.
  4. Након комбиновања састојака, гнетите композицију у стерилизованој посуди, покривајте поклопцем и завијте у тканину. Оставите да загријате на топлом месту 12 сати. На крају, добијате дебелу масу.
  5. Сад имате другу кефир конзерву. Пиће се касније може користити као други стартер. Манипулације се обављају не више од 6 пута.

Домаћи кефир у спору штедњак

  • продавати кефир (садржај масти од 2,5%) - 275 мл.
  • мастно млеко - 2,2 л.
  1. Стресајте млеко у расположивој амбалажи, залијете у посуду и поставите на пећ. Сачекајте док се не појаве први мехурићи, одмах смањите снагу на минимум (у супротном смеша ће "побјећи"). Наставите да кувате производ још 10 минута.
  2. Ако је за припрему кефира коришћена домаћа цела композиција, разблажите је водом у односу 2: 1. Након кувања уцврсите на ниском напону око 5-7 минута. Овај период је потребан за истребљење штеточина у пићу.
  3. После кључања, оставите млеко на природној температури, оставите да се охлади. Када дођете до жељеног стања, додајте кефир композицији и мијешајте. Припремите посуду мултицоокера прањем и опекотине с кухањем воде.
  4. Залијепите смешу млека и кефира у контејнер, затворите поклопац. Укључите програм "Грејање", поставите трајање на 12 минута. Када одређено време прође, не отварајте спори штедњак. Сачекајте 1 сат, а затим поново укључите "Грејање", али већ 10 минута.
  5. Сада се кефир може сматрати готово спремним. Хладити пиће, сипати у чисте контејнере, зауставити. Ставите фрижидер 6 сати. Када одређено време прође, пређите на дегустацију. Време хладног складиштења је 3 дана.

Домаћи кефир: једноставан рецепт

  • кефир са садржајем масти од 3,2% - 90 мл.
  • Мастно млеко (од 2,5%) - 1 л.
  1. Ако желите, можете заменити кефир са специјалним ферментом базираним на бифидобактеријама. Производ се производи у облику прашка, требаће вам око 50 грама.
  2. Припремите посуду (не емајлирану), у њега ставите млеко. Ставите пећ и чекајте на кључање. Када почне квар, смањите снагу горионика на минимум.
  3. Том производ за око 10 минута, а затим искључите пећ и охладите смешу на 38 степени. Ако припремате кефир из пастеризованог млека, не морате га кувати. Довољно је загрејати пиће, а затим се охладити на наведени начин.
  4. Додајте топле млеко кроз тканину од газе, која се мора преклопити у 4-5 слојева. Такав потез ће ослободити пиће из пене. Опционо, можете прескочити овај корак.
  5. Припремите испрану, стерилисану и осушену теглу. Додати у праху или сипати кефир, мешати смешу са пластичном или дрвеном кашиком. Не користите металне алате, пошто је ферментација спора.
  6. Након комбиновања топлог млека са квасцем, затворите посуду са поклопцем. Обмотите пешкир, опет натопите на топлом месту 5 сати. После сазревања, преместите посуду у фрижидер за још једну ноћ.
  7. Након издвојеног времена, ферментирано млечно пиће може се сматрати спремним за употребу. Протресите посуду, залијете у наочаре, сезоните шећером, медом, ванилом или циметом (опционо). Производ држите на хладном не дужем од 3 дана.
  8. Кухани кефир можете миксати џемом или џемом, а затим третирати дјетету третманом у одсуству индивидуалне нетрпељивости.
  9. Оставите око 60 мл. квасац (домаћи кефир) за прављење следеће серије ферментираног млека (рок трајања је 14 дана).

Практичне препоруке

  1. Кефир, припремљен са једнодневном инфузијом (слаба чврстоћа), савршено се бави запремином. Такође чисти бешику, јетру и бубрезима. Производ уклања вишак токсина и жлијезда из унутрашњих органа, тако да је одговарајуће укључити у исхрану.
  2. Ако имате здравствених проблема, наиме, да ли сте власник дијабетеса, кувајте кефир са дводневном експозицијом. Такође помаже код болести јетре, плућа и бронхија, срчаног мишића, желудачног колитиса. Састав се ефикасно бори против гојазности, спречавајући развој плакета холестерола.
  3. Ако говоримо о кефиру са периодом инсистирања од 3 или више дана, то ће бити најосетније по укусу. Боље је користити га након јутарњег буђења или у подне. Старијим људима саветује се да пију кефир искључиво увече. Ако имате проблеме са бубрезима или чир на желуцу, тридневни кефир је строго забрањен за пиће.
  4. Људи који имају потешкоћа у спавању (збуњени ритам дана, несанице, итд.) Треба да једу кефир пре спавања. Вриједи се узети у обзир чињеница да ће након што се пробуди твој стомак ослабити. Из тог разлога, узмите чај јаког чаја за доручак.
  5. Да бисте убрзали ферментацију, додајте око 40 грама мешавини млека и купите кефир (или прашак са киселим прахом). шећер на 2 литра. композиција. Такав потез ће засићити завршетак, учинити пиће дебљи.

Домаћи кефир се сматра хранљивим и здравим напитком једино ако се правилно кува. Размотрите популарни рецепт за мултикоокуре, користите једноставну технологију. Направите пиће за негу и здравље с прашком и полном млеком. Додајте гранулирани шећер како бисте обогатили укус и густили. Користите само стерилизиране контејнере и алате за дрво.

Кефир: користи, састав, кување код куће

Предности кефира због јединственог састава.

Кефир је лековито ферментисано млеко. Без ње немогуће је замислити здраве исхране, дијетални сто и храну за бебе.

Међутим, не сви људи који свакодневно користе кефир, знају да се могу користити на различите начине - а овисно о томе може се добити један или други терапијски ефекат.

Предности кефира, лековитих својстава, састава, калорија

Тако вољени и тако вредни јогурт чини свој састав. У кефиру пуно калцијума, витамина групе Б, витамина А, Н. Садржи триптофан, холин, а такође и минерале фосфор, хром, бакар, манган, селен, хром.

У кефиру има трагова алкохола (од 0,2 до 0,6%), као и млечне киселине, кефир стимулише апетит и активира покретљивост црева. Добро очува жеђ, тонира крвне судове и нервни систем.

Неколико супстанци које се налазе у млеку и кефиру су апсорбоване у другом много боље. Међу њима су протеини, масти, калцијум, гвожђе, фосфор. У кефиру више него у млеку, витамини групе Б - формирају их микроорганизми у процесу ферментације. Чак и људи који пате од нетолеранције млијека могу користити кефир.

Кефир је производ високе количине исхране са лековитим својствима. Са неким симптомима, то треба укључити у дневну исхрану. Међу њима су гојазност, дијабетес, хронични колитис, атеросклероза, хипертензија, разне срчане болести, протин, итд.

Према неким непотврђеним подацима, кефир, који садржи кефиран полисахарид, има антитуморска својства.

Поред тога, има имуномодулаторни ефекат, јер побољшава рад бијелих крвних зрнаца који су одговорни за имунитет.

Кефир је користан за жене које су ушле у период менопаузе, јер су изврсни извор калцијума. И калцијум, како је познато, помаже у спречавању остеопорозе, чији се ризик повећава током овог периода живота жене.

Кефир масти или масти?

Одговор на ово питање зависи од вашег доба и здравственог стања. Ако сте млади и здрави, нормални масни кефир је пожељнији јер садржи више витамина од малих масти (на пример, садржи важан антиоксидативни витамин А).

Али ако имате проблема са крвним судовима (атеросклероза) и имате много година, боље је пити мало масти. Предности лов-фат и лов-фат кефир (не више од 1%) за кардиоваскуларне и метаболичке болести превазилазе њен недостатак витамина.

Цалорие кефир 3.2% масти је 59 кцал.

Тајне употребе кефира

Да бисте остварили максималну корист од употребе кефира, морате знати неколико тајни.

Свјежи једнодневни кефир је добар за лијечење констипације, а тродневни - напротив, са дијареје.

Једнодневни кефир се традиционално користи у програмима чишћења тела. Запштина? Много токсина? Пијете један кефир сваки дан.

Дводневни кефир се препоручује за гојазност, дијабетес, колитис, гастритис, јетру и бубреге, плућа, бронхитис, анемију, атеросклерозу, хипертензију, срчане болести, инфаркт миокарда и мождани удар. Међутим, не треба га користити код акутних чирева желуца и дуоденала.

Тродневни кефир је најкисличнији и нарочито је контраиндикован у случају акутних улкуса. Не можете је пити људима са високим нивоима киселости и бубрега.

Кефир се препоручује да се укључи у мени за доручак или ручак. Старији људи, као и они који пате од запрета, надутости, надимања цријева, препоручује се пити током вечере.

Кефир, пијан ноћу, помаже вам да боље спавате, јер садржи триптофан.

Кефир и храна за бебе

Кефир је користан и чак неопходан у беби храни, почевши од детињства. Може се прописати већ од 2 недеље старости, поготово ако мајчин млеко није довољно или уопште није. Припремите га у кухињама млекаре. Прво, користите кефир, разређену половину пиринчеве бродице уз додатак шећера од 5% (назван Б-кефир). Али дајте му бебу кратко време, не више од двије седмице, замјењујући кефир пиринчом водом, разблажену у њој за једну трећину (Б-кефир). Најзад, након 2,5-3 месеца, беба се преноси у целокупни кефир (шећер до 10%).

Кефир има предности над млеком када вештачко храњење. Кефир храна помаже деци да боље упијају хранљиве материје - протеине, масти, калцијума, гвожђа, фосфора. Наравно, кефир не може се сматрати потпуном заменом за мајчино млеко, а сам се користи без формулација слатког млека, може довести до развоја ацидозе код детета.

Деца не смеју користити само ферментисане смеше млека!

Како кувати кефир код куће

За разлику од јогурта, јогурта или нарина, кефир се ретко кува код куће. Иако се питање заснива само на добивању кефирских гљива - било у млечној кухињи или у фабрици. Спољно, кефирна гљивица је попут кичмене куглице са микроорганизмима - формирају се ферментисањем млека.

Припрема соурдоугха

Почните превођењем сувог сисавка у грудо. Суво сапун је кефир зрна, која се прво морају активирати. Узмите 50 г квасца, сперите на сито хладном куханом водом и ставите у чисто стакло, пре испаљивања са кључањем воде. Затим додајте 250 мл топло куване воде на стартер и оставите на страну 2 дана на собној температури.

Натепљена и избељана кефир зрна морају бити "модрице". Ово се ради са кашиком, коју сте такође, као теглица, дезинфиковали са кључањем воде: потребно је бацити зрна која су прекривена слузом, а са бенигним, наставити кувати кефир. Ставите их у соде од 1% у трајању од 2 сата, затим исперите куханом водом и пређите на претходно припремљено млеко.

Млеко: треба га поспремити, не више од 500 литара на 50 г квасца, кувати и затим охладити на собну температуру.

Након додавања квасца у млеко оставите га на дан. Пажња: неопходно је поштовати температурни режим - 18-20 степени Целзијуса. После једног дана, можете проверити да ли је млијеко сјекло и да ли су гљиве на површини или не. Ако су гљиве на површини, а млијеко је сјекло, мора се исушити кроз сито, испирати грудице формиране куханом водом, поновно сипати млеком и поновити процес.

Поновите овај пут неколико пута, до 5 пута. Квалитетно припремљено брашно има кремасту конзистенцију и пјене. Можете га спремити у фрижидеру до 2 недеље.

Кефир кување

Млеко се може користити било које: целокупно масно или обрано прашак, пастеризовано или кувано. Прво га залепите у чаше или тегле са широким вратима. 200 грама стакла ће трајати око 2-3 чајне кашике сјемена. Што више - то ће бити бољи укус и бржи ће јогурт сазријети. Да би се постигао резултат, потребна је температура од 15-20 степени и приближно 24 сата.

Али ово је ако желите да добијете једнодневни кефир. Ако желите 2-3 дана, морате га издржати, односно 2 и 3 дана и на нижим температурама - 8-10 степени Целзијуса.

Поједностављена технологија за израду кефира код куће

Можете користити суву киселу и конфекционирану продавницу, увек веома свјежег кефира. У кувано млеко распоређено у наочаре треба додати 2 кашике кефира. Млијеко треба да буде око 35-40 Ц. Затим обмотите чврсто и ставите на топло место за један дан (зими можете на батерију). Час кроз 4-5 млека ће се густити. Ако се то деси, пребаци га у фрижидер - хладноће ће завршити посао.

Следећег дана, користите 2 тбсп. кашике стартера, које је примљено, и поновите процес већ са њим. То можете урадити не више од 10 пута, а онда квасац "издахнути".

Ако нема кефира, можете га заменити киселим кремом. Затим прво додајте киселу крему у теглу, а затим постепено мешати, сипајте млеко. И даље - исто као и код кефира.

Поставља се питање: зашто кухати кефир код куће, ако га можете купити у продавници? Нарочито на други начин?

Прво, понекад постоје околности када је млеко при руци, али нема кефира.

Друго, разлог је што кефир у продавници није тако лако купити 2 и 3 дана. Прецизније, није јасно шта купујете. Наравно, један дан следећег дана постаје два дана. А ипак не баш овако: "прави" дводневни се кува на другој температури.

Дакле, користи домаћег кефира су очигледни.

Како се користи домаћи кефир?

Поред тога, да га пијете за здравље, можете направити супе, сосове на домаћи кефир, али још чешће - тесто, из које се пеке укусне колаче, танке палачинке, дебеле палачинке и разне равне колаче. Да ли знате како кухати најфиније, попут папира, палачинке на кефиру?

Пробајте овај брзи рецепт за прављење једноставних равних колача на кефир!

За тест ће вам требати: 100 г јогурта, сода на врх кашике, 1 тсп. шећер, мало со, јаје, 1 жлица. л биљно уље и брашно, колико ће теста узети.

Сипати кефир у посуду, додати сода, сол и шећер, разбити јаје тамо и премешати све док не глатко. На ову масу треба постепено сипати, прелазити кроз сито, брашно и месати - све док не добијете меко, али еластично тесто. Не заборавите да у њега унесете биљно уље. Сада ставите пиву најмање пола сата на топло место, покривајући посуду пешкиром. Када се тесто уклапа, поделите је у праву количину колача. Печите у пећници на плочи за печење на 180 степени.

Могуће је - по укусу и разноврсности - поставити врх на врх, претварајући равну торту у нешто попут отворене пите (пице). Узмите за ову сврху нешто сезонско, као што су тиквице или патлиџан. Прво, пржите крушке тог поврћа са обе стране у биљном уљу. Затим, након што направите шупљину у сваком празном колачу, ставите пуњење унутра и пеците га. Изгледа веома укусно. Такав "биљни хлеб".

Кефир и алкохол

Кефир садржи малу количину алкохола. Многи возачи (посебно у свјетлу закона који су недавно усвојени) имају питање: да ли је сигурно стати иза волана након што пије чашу кефира? Шта ће тест алкохола показати?

И заиста, боље је да стигнете иза волана аутомобила 15 минута након што сте напили ово пиће млијечне киселине. До овог тренутка неће бити трага алкохола у вашем даху.

Још једна занимљива тема везана за кефир: да ли дете може пити кефир постати алкохоличар? (постоји такво мишљење) Можда, али само под условом да пије више од 2 литра кефира дневно. Дакле, такав сценарио је тешко остварив.

Уочи новогодишњих празника, то нас не спречава да се присетимо да је кефир прави пријатељ празника, јер санира тело од производа распадања и представља добар лек за мамурлук и обилну гозбу.

Акција кефира током истовара кефир дана заснива се на истим особинама природног детоксикатора: лакоћа у целом тијелу, максималне користи од витамина и минерала и минималне калорије.

Мало кефир историје

Кефир има богату историју. Специфична кефирна гљива служи као стартер за производњу овог пића, а за муслимански Кавказ сматра се место где се први пут појавио.

Соурдоугх је одмах стекла нешто мистицну репутацију (кефир зрна су се сматрали сузама Аллаха), а процес припреме кефира почео је да личи на магични обред. Тако су планинари положили млеко на путевима са кефир стартером у винарији, тако да би сви пролазили. Што више кокошке воде добија, тастирније је кефир испао.

Тајна стварања кефира држана је у строгој тајности. Достављен је само члановима породице од генерације до генерације. Веровало се да ће га, ако га не препозна странац, а нарочито "небрижник", онда кефир одмах и трајно погорша.

Ово се наставило све до седамдесетих година прошлог века, када је рецепт лековитог пића постао јаван (објављивање часописа Кавкаског медицинског друштва). Али први руски кефир појавио се у Москви тек почетком 20. века: у једној од фабрика постављена је производња, као напитак са лековитим својствима, за пацијенте у болници Боткин.

У сваком случају, кефир је брзо заузео важно место на нашем столу, данас је немогуће припремити много укусних јела и само добру пробаву.

Кефир: користи, састав, кување код куће

Предности кефира због јединственог састава.

Кефир је лековито ферментисано млеко. Без ње немогуће је замислити здраве исхране, дијетални сто и храну за бебе.

Међутим, не сви људи који свакодневно користе кефир, знају да се могу користити на различите начине - а овисно о томе може се добити један или други терапијски ефекат.

Предности кефира, лековитих својстава, састава, калорија

Тако вољени и тако вредни јогурт чини свој састав. У кефиру пуно калцијума, витамина групе Б, витамина А, Н. Садржи триптофан, холин, а такође и минерале фосфор, хром, бакар, манган, селен, хром.

У кефиру има трагова алкохола (од 0,2 до 0,6%), као и млечне киселине, кефир стимулише апетит и активира покретљивост црева. Добро очува жеђ, тонира крвне судове и нервни систем.

Неколико супстанци које се налазе у млеку и кефиру су апсорбоване у другом много боље. Међу њима су протеини, масти, калцијум, гвожђе, фосфор. У кефиру више него у млеку, витамини групе Б - формирају их микроорганизми у процесу ферментације. Чак и људи који пате од нетолеранције млијека могу користити кефир.

Кефир је производ високе количине исхране са лековитим својствима. Са неким симптомима, то треба укључити у дневну исхрану. Међу њима су гојазност, дијабетес, хронични колитис, атеросклероза, хипертензија, разне срчане болести, протин, итд.

Према неким непотврђеним подацима, кефир, који садржи кефиран полисахарид, има антитуморска својства.

Поред тога, има имуномодулаторни ефекат, јер побољшава рад бијелих крвних зрнаца који су одговорни за имунитет.

Кефир је користан за жене које су ушле у период менопаузе, јер су изврсни извор калцијума. И калцијум, како је познато, помаже у спречавању остеопорозе, чији се ризик повећава током овог периода живота жене.

Кефир масти или масти?

Одговор на ово питање зависи од вашег доба и здравственог стања. Ако сте млади и здрави, нормални масни кефир је пожељнији јер садржи више витамина од малих масти (на пример, садржи важан антиоксидативни витамин А).

Али ако имате проблема са крвним судовима (атеросклероза) и имате много година, боље је пити мало масти. Предности лов-фат и лов-фат кефир (не више од 1%) за кардиоваскуларне и метаболичке болести превазилазе њен недостатак витамина.

Цалорие кефир 3.2% масти је 59 кцал.

Тајне употребе кефира

Да бисте остварили максималну корист од употребе кефира, морате знати неколико тајни.

Свјежи једнодневни кефир је добар за лијечење констипације, а тродневни - напротив, са дијареје.

Једнодневни кефир се традиционално користи у програмима чишћења тела. Запштина? Много токсина? Пијете један кефир сваки дан.

Дводневни кефир се препоручује за гојазност, дијабетес, колитис, гастритис, јетру и бубреге, плућа, бронхитис, анемију, атеросклерозу, хипертензију, срчане болести, инфаркт миокарда и мождани удар. Међутим, не треба га користити код акутних чирева желуца и дуоденала.

Тродневни кефир је најкисличнији и нарочито је контраиндикован у случају акутних улкуса. Не можете је пити људима са високим нивоима киселости и бубрега.

Кефир се препоручује да се укључи у мени за доручак или ручак. Старији људи, као и они који пате од запрета, надутости, надимања цријева, препоручује се пити током вечере.

Кефир, пијан ноћу, помаже вам да боље спавате, јер садржи триптофан.

Кефир и храна за бебе

Кефир је користан и чак неопходан у беби храни, почевши од детињства. Може се прописати већ од 2 недеље старости, поготово ако мајчин млеко није довољно или уопште није. Припремите га у кухињама млекаре. Прво, користите кефир, разређену половину пиринчеве бродице уз додатак шећера од 5% (назван Б-кефир). Али дајте му бебу кратко време, не више од двије седмице, замјењујући кефир пиринчом водом, разблажену у њој за једну трећину (Б-кефир). Најзад, након 2,5-3 месеца, беба се преноси у целокупни кефир (шећер до 10%).

Кефир има предности над млеком када вештачко храњење. Кефир храна помаже деци да боље упијају хранљиве материје - протеине, масти, калцијума, гвожђа, фосфора. Наравно, кефир не може се сматрати потпуном заменом за мајчино млеко, а сам се користи без формулација слатког млека, може довести до развоја ацидозе код детета.

Деца не смеју користити само ферментисане смеше млека!

Како кувати кефир код куће

За разлику од јогурта, јогурта или нарина, кефир се ретко кува код куће. Иако се питање заснива само на добивању кефирских гљива - било у млечној кухињи или у фабрици. Спољно, кефирна гљивица је попут кичмене куглице са микроорганизмима - формирају се ферментисањем млека.

Припрема соурдоугха

Почните превођењем сувог сисавка у грудо. Суво сапун је кефир зрна, која се прво морају активирати. Узмите 50 г квасца, сперите на сито хладном куханом водом и ставите у чисто стакло, пре испаљивања са кључањем воде. Затим додајте 250 мл топло куване воде на стартер и оставите на страну 2 дана на собној температури.

Натепљена и избељана кефир зрна морају бити "модрице". Ово се ради са кашиком, коју сте такође, као теглица, дезинфиковали са кључањем воде: потребно је бацити зрна која су прекривена слузом, а са бенигним, наставити кувати кефир. Ставите их у соде од 1% у трајању од 2 сата, затим исперите куханом водом и пређите на претходно припремљено млеко.

Млеко: треба га поспремити, не више од 500 литара на 50 г квасца, кувати и затим охладити на собну температуру.

Након додавања квасца у млеко оставите га на дан. Пажња: неопходно је поштовати температурни режим - 18-20 степени Целзијуса. После једног дана, можете проверити да ли је млијеко сјекло и да ли су гљиве на површини или не. Ако су гљиве на површини, а млијеко је сјекло, мора се исушити кроз сито, испирати грудице формиране куханом водом, поновно сипати млеком и поновити процес.

Поновите овај пут неколико пута, до 5 пута. Квалитетно припремљено брашно има кремасту конзистенцију и пјене. Можете га спремити у фрижидеру до 2 недеље.

Кефир кување

Млеко се може користити било које: целокупно масно или обрано прашак, пастеризовано или кувано. Прво га залепите у чаше или тегле са широким вратима. 200 грама стакла ће трајати око 2-3 чајне кашике сјемена. Што више - то ће бити бољи укус и бржи ће јогурт сазријети. Да би се постигао резултат, потребна је температура од 15-20 степени и приближно 24 сата.

Али ово је ако желите да добијете једнодневни кефир. Ако желите 2-3 дана, морате га издржати, односно 2 и 3 дана и на нижим температурама - 8-10 степени Целзијуса.

Поједностављена технологија за израду кефира код куће

Можете користити суву киселу и конфекционирану продавницу, увек веома свјежег кефира. У кувано млеко распоређено у наочаре треба додати 2 кашике кефира. Млијеко треба да буде око 35-40 Ц. Затим обмотите чврсто и ставите на топло место за један дан (зими можете на батерију). Час кроз 4-5 млека ће се густити. Ако се то деси, пребаци га у фрижидер - хладноће ће завршити посао.

Следећег дана, користите 2 тбсп. кашике стартера, које је примљено, и поновите процес већ са њим. То можете урадити не више од 10 пута, а онда квасац "издахнути".

Ако нема кефира, можете га заменити киселим кремом. Затим прво додајте киселу крему у теглу, а затим постепено мешати, сипајте млеко. И даље - исто као и код кефира.

Поставља се питање: зашто кухати кефир код куће, ако га можете купити у продавници? Нарочито на други начин?

Прво, понекад постоје околности када је млеко при руци, али нема кефира.

Друго, разлог је што кефир у продавници није тако лако купити 2 и 3 дана. Прецизније, није јасно шта купујете. Наравно, један дан следећег дана постаје два дана. А ипак не баш овако: "прави" дводневни се кува на другој температури.

Дакле, користи домаћег кефира су очигледни.

Како се користи домаћи кефир?

Поред тога, да га пијете за здравље, можете направити супе, сосове на домаћи кефир, али још чешће - тесто, из које се пеке укусне колаче, танке палачинке, дебеле палачинке и разне равне колаче. Да ли знате како кухати најфиније, попут папира, палачинке на кефиру?

Пробајте овај брзи рецепт за прављење једноставних равних колача на кефир!

За тест ће вам требати: 100 г јогурта, сода на врх кашике, 1 тсп. шећер, мало со, јаје, 1 жлица. л биљно уље и брашно, колико ће теста узети.

Сипати кефир у посуду, додати сода, сол и шећер, разбити јаје тамо и премешати све док не глатко. На ову масу треба постепено сипати, прелазити кроз сито, брашно и месати - све док не добијете меко, али еластично тесто. Не заборавите да у њега унесете биљно уље. Сада ставите пиву најмање пола сата на топло место, покривајући посуду пешкиром. Када се тесто уклапа, поделите је у праву количину колача. Печите у пећници на плочи за печење на 180 степени.

Могуће је - по укусу и разноврсности - поставити врх на врх, претварајући равну торту у нешто попут отворене пите (пице). Узмите за ову сврху нешто сезонско, као што су тиквице или патлиџан. Прво, пржите крушке тог поврћа са обе стране у биљном уљу. Затим, након што направите шупљину у сваком празном колачу, ставите пуњење унутра и пеците га. Изгледа веома укусно. Такав "биљни хлеб".

Кефир и алкохол

Кефир садржи малу количину алкохола. Многи возачи (посебно у свјетлу закона који су недавно усвојени) имају питање: да ли је сигурно стати иза волана након што пије чашу кефира? Шта ће тест алкохола показати?

И заиста, боље је да стигнете иза волана аутомобила 15 минута након што сте напили ово пиће млијечне киселине. До овог тренутка неће бити трага алкохола у вашем даху.

Још једна занимљива тема везана за кефир: да ли дете може пити кефир постати алкохоличар? (постоји такво мишљење) Можда, али само под условом да пије више од 2 литра кефира дневно. Дакле, такав сценарио је тешко остварив.

Уочи новогодишњих празника, то нас не спречава да се присетимо да је кефир прави пријатељ празника, јер санира тело од производа распадања и представља добар лек за мамурлук и обилну гозбу.

Акција кефира током истовара кефир дана заснива се на истим особинама природног детоксикатора: лакоћа у целом тијелу, максималне користи од витамина и минерала и минималне калорије.

Мало кефир историје

Кефир има богату историју. Специфична кефирна гљива служи као стартер за производњу овог пића, а за муслимански Кавказ сматра се место где се први пут појавио.

Соурдоугх је одмах стекла нешто мистицну репутацију (кефир зрна су се сматрали сузама Аллаха), а процес припреме кефира почео је да личи на магични обред. Тако су планинари положили млеко на путевима са кефир стартером у винарији, тако да би сви пролазили. Што више кокошке воде добија, тастирније је кефир испао.

Тајна стварања кефира држана је у строгој тајности. Достављен је само члановима породице од генерације до генерације. Веровало се да ће га, ако га не препозна странац, а нарочито "небрижник", онда кефир одмах и трајно погорша.

Ово се наставило све до седамдесетих година прошлог века, када је рецепт лековитог пића постао јаван (објављивање часописа Кавкаског медицинског друштва). Али први руски кефир појавио се у Москви тек почетком 20. века: у једној од фабрика постављена је производња, као напитак са лековитим својствима, за пацијенте у болници Боткин.

У сваком случају, кефир је брзо заузео важно место на нашем столу, данас је немогуће припремити много укусних јела и само добру пробаву.