Како направити прави домаћи кефир? Научимо кухати кефир код куће: на гљивама, на брашном, на павлаци

Кефир је ферментисано млеко. Од јединственог састава бактерија и гљивица се разликује од других производа. Кефир има лековита својства, нарочито, позитиван ефекат на интестиналну микрофлору и метаболизам уопште. Такође, захваљујући њему, боље ће се апсорбовати калцијум и смањити алергијска реакција тела. Кефир је укључен у исхрану медицинске, исхране, дјечје хране. Препоручљиво је користити за оне који желе изгубити тежину. Такође има благотворан ефекат на нервни систем. Кефир се може користити са широким спектром болести, као и са људима који пате од нетолеранције млијека. Кефир је одличан помоћник за мамурлук и током дијете. Делује као средство за чишћење тела од штетних токсина.

Општи принципи домаће кефир

Принцип припреме састоји се у ферментацији ферментације млека млеком уз додавање различитих микроорганизама (штапића, бактерија или квасца).

Упркос потешкоћама перцепције, није тешко кухати кефир. Како кефир стартер користи:

• кефирна гљива је риједак производ широко распрострањене употребе, али се може купити иу кухињи за млечне производе, купљена у апотеци или наручена поштом или преко Интернета;

• квасац Нарине (живе бактерије у сувом облику) или друге бифидобактерије - продају се у апотеци;

• већ припремљен кефир.

На 1 литар млека је 1 тбсп. л кефир стартер.

Кефирска тврђава може бити:

• слаба - један дан (24 сата ферментације). Утиче на слабљење црева. То ће помоћи очистити тело токсина и штетних супстанци.

• просек - два дана (48 сати ферментације). Препоручује се да се користи за анемију, гастритис, дијабетес, за превенцију срчаног удара и капи. Када је погоршање улкуса из исхране боље искључити.

• јака - три дана (72 сата ферментације). Боље је користити са дијареје. Не препоручује се за пептичне чиреве, болести бубрега и са повећаним киселим окружењем стомака.

Али најчешће посматрамо садржај масти у кефиру:

• Масноћа се препоручује за бебе. Али се не препоручује да се користи код болести кардиоваскуларног система.

• до 1% - за одрасле који га користе за превенцију и лечење болести система за циркулацију и варење.

Деца за спречавање обољења гастроинтестиналног тракта треба пити кефир током доручка или ручка. Супротно, одрасли су бољи на вечери или два сата пре спавања.

При кувању, размотрите следеће карактеристике:

1) Млеко - кувати је пре употребе. Ово је неопходно да би се убиле све штетне бактерије које се налазе у сировом млеку садржи многе штетне бактерије.

2) Производ не захтева често узнемирење. Довољно је након 10 сати да се све једном премеша.

3) Стаклена посуда са поклопцем у којој се налазе сви састојци морају бити покривени дебелом крпом. А ово је повезано не само са чистоћом препарата, већ и са чињеницом да ће се на овај начин производ брже кувати. Такође, за успешан процес ферментације, место мора бити топло и заштићено од сунца. Такође није неопходно затворити поклопац, може изазвати смрт гљива.

4) Након дана проверите садржај посуде. Млијеко треба бити густо. То значи да је кефир спреман и мора се исушити кроз цријево или газу. Ако производ није у потпуности спреман, оставите га неко време, али пазљиво посматрајте да се сиротка не раздваја, а кефир не постаје кисел.

Након употребе, гљива се може опрати хладном водом и поново напунити млијеком. Постепено, гљива ће расти. Када се бринете за то, потребно је уклонити велике социјално порције.

Постоје основни рецепти за домаћи кефир, који ћемо размотрити.

Рецепт 1. Класичан рецепт за домаћи кефир на кефир гљивама

Састојци:

• млеко (од 2,5% масти) - 3 литре;

• кефир гљивица - 1 тбсп. Л.;

Метода припреме:

1. Укопајте млеко и охладите на собну температуру.

2. У млијеку млијека ставите кефир гљивице или 3 тбсп. обични кефир. Покријте га густом тканином и ставите на топло мрачно мјесто.

Након 24 сата, кефир треба да буде спреман.

Рецепт 2. Домаћи кефир на павлаци

Састојци:

Метода припреме:

1. Пре кувања млека мора се кувати.

2. Затим додајте павлаку млеку и оставите да кисело 10 сати.

Такав кефир може се давати бебама од 8-9 месеци.

Рецепт 3. Домаћи кефир Нарине

Морате да се тресете са овим кефирјем, али резултат је вредан.

Састојци:

• млеко - 1,5 литра;

• Нарине - 1 бочица (0,3 мл)

Метода припреме:

Постоје две фазе:

Фаза 1 - кување кисело:

1) Укрећемо 0,5 литра млека 10-15 минута и затим охладимо на 40 ° Ц.

2) У стерилизованим стакленим посудама, мешајте стартер (Нарине) и млеко.

3) Капацитет чврсто кутаем и ставите на топло место 12-18 сати.

4) Готова киселина треба да буде конзерванса вискозне креме.

5) Затим охладите и спремите у фрижидер.

Фаза 2 - Припрема кефира:

1) Кувамо литар млека око 10 минута и налијмо је у припремљену посуду.

2) Затим додајте припремљен квасац (1 жлица) и ставите све на топло место 10 сати. Да би производ постигао конзистентност која нам је потребна, она се такође мора ставити у фрижидер на неко време.

Рок трајања таквог кефира није више од 3 дана.

Рецепт 4. Домаћи кефир са бифидобактеријама

Као иу претходном рецепту, кување се одвија у две фазе. Таква је веома популарна у препорукама савремених педијатара.

Састојци:

• бифидобактерије - 1 бочица или 5 порција;

• домаћа павлака са високим процентом масти - 30 грама.

Метода припреме:

Фаза 1 - квасац је сличан горенаведеном: додајте квасац и павлаку у чашу куваног млека. Сва инфузија 3-4 сата на топлом и сувом месту.

Фаза 2 - производ: у преосталој количини млека треба додати свеже припремљен квасац (1. кашика). Све се стави и остави да пуни 12 сати на собној температури.

Рецепт 5. Најлакши рецепт за домаћи кефир

Састојци:

Метода припреме:

Ова метода је погодна чак и за неискусну љубавницу или младу маму. Производи за кување у омјеру од 3: 1. Највише је кувано млијеко, а мањи дио је кефир. Дај пиво 12 сати.

Рецепт 6. Домаћи кефир на гљивици

Састојци:

Метода припреме:

Фаза 1 - припремити материну кефир.

1. У својој суштини - ово је млеко, у кога се додаје кефир фунгус. Можете га покушати купити у кухињи за млијеко или у различитим специјализованим индустријама. За припрему је неопходно умањити кефирске гљивице у млеко на дан. На 100 грама млека - 10 грама гљива.

2. После одређеног временског периода, спустите све компоненте у црево и пустите да се производ испразни.

3. Оно што је остало гљивице, исперите хладном кувано водом и ставите у стерилно тегло.

4. Користите метод водене купке и кувајте посуду млека у води 10 минута.

5. Ставите врх те кесе са густим слојем газе и ставите на посебно припремљено место уз све услове.

6. У току следеће недеље сваки дан изливати материњи кефир стартер из кефир гљивица.

7. Након употребе кефир гљивица вратите се у теглу и обрадите једном недељно.

Фаза 2 - припреми производњу кефир стартера.

1. Ставите цело млеко у водено купатило. Да бисте то урадили, сипајте млеко у мали контејнер. Сви посуђе треба очистити. Ставите контејнер у другу већу посуду и сипајте у врућу воду тако да се нивои топле воде и млека подударају. Ватра на горионику чини максимално, тако да вода опада. У овом стању млеко треба остати 10 минута.

2. Затим охладите млеко на собну температуру и налијте у посуде млијеком припремљеним краљевским кефир стартером. Пропорције треба да буду следеће: 5 г на 100 г млека

3. Затим посуђе треба потресати и оставити на топлом месту у трајању од 14-16 сати. Кефир стартер ће бити спреман када се формира млечни крвоток. При складиштењу држите температуру + 10 ° Ц.

4. Кефир стартер добијен у овом производном поступку може се конзумирати након 24 сата. Конзистентност ће подсећати на киселу крему и имати кефир кисели укус. По жељи можете додати шећер.

Савети и трикови при кувању домаће кефир

• Не користите детерџенте приликом прања посуђа који ће се користити за стартер. Пре употребе, охладите или кувајте.

• Феед кефир гљива са млеком дневно (2 тсп на чашу млијека), иначе ће умрети.

• Покушајте узимати млеко код куће или са високим процентом масти. Густина кефира зависи од тога.

• Не додајте шећер пре ферментације - може се мешати. Шећер и други адитиви се могу додати у готов производ.

• Ако неколико дана не користите кефирне гљивице, ставите у контејнер са водом, покријте газом и ставите у фрижидер. Не заборавите да га мењате свакодневно. Трајање таквог складиштења је 7 дана.

• Горе наведени рецепти вам омогућавају да кувате једнодневни кефир. Ако желите да повећате време употребе кефира на најмање 3 дана, онда повећајте време ферментације на 2-3 дана.

Редовна употреба домаћег кефира је први корак ка здрављу нашег тела.

Соурдоугх Кефир - Реципе

Због присуства киселих кефир у апотекама и продавницама, данас је ово ферментирано млечно пиће лако припремити и код куће.

Нема ничега тешког стварања кефира - ово је само 5 минута. Једини минус је старење пића 8-12 сати на топлом месту, тако да бактерије правилно гасеју топло млеко.

Једнодневни кефир је прописан за дјецу од 1 године - погодан је за покретљивост стомака. Кефир је такође користан за одрасле, помажући им да подигну имунитет после болести, нарочито након узимања антибиотика. Ово густо пиће се препоручује за оне који пате од гастритиса са ниском киселошћу.

Чак иу кухању кефир је незаменљив производ! На његовој основи добијене су бујне палачинке и пецива, бијели хлеб и одличне пите.

1 паковање квасца је дизајнирано за 1-3 литра млека, па ако имате велики седам, онда купите више ових кеса са добрим бактеријама.

Требаће вам:

  • 1 л млека;
  • 1 пакет кефир стартера.

Како направити кисело кефир - корак по корак са фотографијом:

Најквалитетнија је кефир на домаћем млеку, али ако је превелика маст млека у производу контраиндикована за некога, онда купите пастеризовано млеко у продавници. Мора да се кува. Тада је млеко пастеризирано (прескочите ову ставку за производ трговине). Поставите посуду са свеже кувано млеко у посуду напуњену на пола хладном водом. Покушајте да попуните посуду тако да вода не прелази у базен са стране бачве и не улази у млеко. У овом облику дозволите да се млеко охлади на 35-40Ц. Затим сипајте у дубок контејнер: посуду, тањир итд.


У малој чаши прелијте кефир стартер.


Сипајте неколико кашика млека из дубоког контејнера у њега и добро се мешајте како бисте растворили све квасца.


Затим налијте млеко из пијалине у контејнер са остатком млека и поново мешајте.


Налијте млечни производ у одговарајуће контејнере: тегле, боце, итд. Ставите контејнере на топлоту или оставите их на собној температури 8-12 сати да бисте се згушили.


Чим се то догоди - померите кефир у фрижидер и чувајте га у не више од три дана.


Приликом дегустације можете додати шећер или сол по свом укусу за пиће. Многи воле да пију кефир са неким слатким сирупом.

Кефир код куће рецепт

Чланак нуди популарне рецепте за прављење кефира код куће, које се лако припремају код куће с властитим рукама и без значајних трошкова.

Класични рецепт

То ће захтевати:

  1. Домаће млеко - 1 л.;
  2. 2 - 3 тбсп. л квасац (свежи кефир или кефир соурдоугх).

Домаће млеко се доводи до врућине и одмах се одвоји од топлоте. Охлади на температури од 38 - 40 °. Хлађено млеко се сипа у поллитарске тегле и сваки пут се додаје кефир стартер (можете користити свеж кефир купљен у продавници као стартер). Сви пажљиво помешани. Банке су завијене или стављене у топлоту. Након 12 сати, кефир треба да дозори и згусне. Ако кефир није довољно дебео - пустите га да стоји пар сати на врућини. Припремљени кефир треба да буде бели, ткиво - једнако конзистентан, али се може мешати са миксером, као што је приказано у видео запису. Остаје само 3 сата да се држи у фрижидеру тако да су бактерије коначно сазреле и пиће ће бити спремно за употребу.

Кефир код куће рецепт Јулије Висотски

Састојци:

  1. Млеко 2,5% 1 литер пакет;
  2. 2 тбсп. кашике (павлака или кефир);
  3. Смеђи шећер 1 тбсп. кашика; ванила, цимета или џема - по укусу.

Млеко, поготово ако је управо извадио из фрижидера, мало је загрејан. Додати 1 кашику шећера и 2 - фермент. Сви пажљиво помешани. Капацитет покривати и оставити 6 до 8 сати на топлом месту. Да би се боље одржала топлота и процес ферментације кефир бактерија био је интензивнији, контејнер се може додатно завити, омотан меком пешкирицом. Након 6 сати, будући кефир ставља се у фрижидер, где ће зрео најмање 6 сати.

У готовим кефирима, непосредно пре употребе, за побољшање укуса додајте шминку ваниле или цимета. Пиће ће бити још тастиер ако у њега ставите неколико кашика сирупа свог омиљеног џема. Остаје све добро да се помери и пијете. Такав кефир може се складиштити у фрижидеру до три дана, али биће најкорисније првог дана.

Кефир код куће рецепт 90-их

Састојци:

  1. домаће млеко (или садржај масти од 3,2%) - 900 мл;
  2. кефир гљивица - око 7 цм у пречнику;

Кефирна гљива стављена у сита и добро опрана. Након што се вода исцеди, гљивица се ставља у теглу и сипа млеком на собној температури. Није потребно покривати посуду са поклопцем, већ само да га покријете густим тканином како бисте спријечили пад сунчевих зрака. У таквим условима, кефир гљивица ће се развијати боље, а након 18-20 сати млеко ће се тукло и постати густо, а бијели стрнац ће се појавити на врху његове површине - прерасле кефирне гљивице. Остаје нежно да га филтрира кроз сито.

Добијени кефир се пожељно користи први дан.

Кефир код куће рецепт без ферментације

Састојци:

  1. млеко (купљено или купљено у радњи) - 1 л;
  2. кора црног хлеба.

Кефир (тачније би назвати кисело млеко) може се направити корбо црног хлеба као стартера. Налијте млеко из кесице у теглу (домаће млеко се пастеризује и хлађује на собну температуру) и ставите крух у њега. Држите садржај 10 сати на температури од 28 - 30 °. Затим лагано извадите хлеб, мешајте и кефир.

Кефир код куће рецепт у мултицоокер

Неопходно је:

  1. Пастеризовано млеко 3.2% - 2 литра;
  2. Кефир - 1 шоља (или квасац - 1 врећица).

Мешајте млеко са кефиром (или кефир стартером, продато у апотеци) до хомогена. Сипати смешу у посуду и ставити је у спор шпорет. Подесите режим "Мултиповар" и температуру од 35 ° (режим грејања искључен). Припрема ће трајати 6 сати. После тога, кефир треба сипати у стаклену посуду и охладити.

Кефир код куће рецепт за дијете

То ће захтевати:

  1. Пастеризовано млеко 1 л;
  2. Кефир 3 тбсп. кашике;
  3. Шећер (опционо) 1 тбсп. кашику.

Свеже загрејан кефир се додаје пастеризованом млеку загрејаној на 40 ° Ц (претходно кувано домаће млеко и остављено да се охлади до потребне температуре). Темељно мешати тако да се јогурт равномерно распоређује у целом млеку. У одсуству алергије код детета, у смешу се додаје кашика шећера - повећава процес ферментације и јогурт је укуснији. Контејнер је прекривен дебелом тканином и загрејан. Након 10 сати, кефир ће сазрети и бити спреман за употребу.

Следећи део кефира може се припремити већ из домаћег кефира. Међутим, домаћи кефир може се користити као стартер не више од 4-5 пута, с обзиром да кефирне бактерије губе своје корисне особине током времена.

Кефир код куће рецепт за губитак тежине

Не сваки кефир промовише губитак тежине. Нутриционисти за ову сврху препоручују употребу само свежег (једнодневног) и кефир са ниским садржајем масти. Да би тело стигло до максимума хранљивих састојака и витамина, сједећи на такозваној "кефирској исхрани", значајно можете диверзификовати своју дијету увођењем меда, цимета, сирупа сирупа и других корисних састојака у кефир. Зими могу бити банане и замрзнуте бобице, током лета - свеже бобице и воће.

Свјежи кефир за доручак или вечеру може се припремити сам. Узеће само врећицу млијека и мало кефира за ферментацију. Ако постоји производјац јогурта, онда би било идеално. Али можете без њега. Постоји један принцип: мешавина млека-кефира (1 л млека и 3 кашике кефира) се налази на топлом (28 - 30 ° Ц) месту 10 сати. Добијено пиће се хлади неко време у фрижидеру - кефир је спреман.

На његовој основи је могуће припремити здраве и утврђене коктеле. Једноставно треба да млевите своје омиљено воће и бобице помоћу блендера и додајте кефир резултату пире. За чашу кефира ће бити потребно око 200 г пире кромпира.

Домаћи кефир

Састојци

  • 5 х 30 мин.
  • Сервингс 5
  • Није тешко

Састојци

Како кувати Хомемаде кефир

Шта да кажем о предностима кефира? По мом мишљењу, сви знају да ово ферментирано млечно пиће има благотворно дејство на интестиналну микрофлору и метаболизам уопште. Предности кефира за особу су неспорне. Кефир спречава развој патогене флоре у цреву, има смирујући, имуностимулишући и лаган диуретички ефекат.

Кефир је подијељен у једнодневне, дводневне и три дана. Класификован је као такав јер сваки дан мења киселост, степен акумулације угљен-диоксида и степен отицања протеина. За дијету, моје дијете је тачно једнодневни кефир. Често не могу наћи једногодишњи кефир. Обично је пронађен јучерашњи датум или старији датум. А да трчите око свих продавница или конкретно на тржишту у потрази за свежим кефирима нема ни времена нити жеље. Дакле, данас, заједно са вама, покушаћемо кувати кефир код куће. Можда је и корисни рецепт за кефир.

Да бисте направили домаћи кефир, биће вам потребно млеко и спремити кефир (на пакет вашег кефира, мора се указати да састав укључује ферментацију на кефир гљивама). Кување од таквог кефира, добијете укусни кефир, кухани код куће. Ако се продавница кефир припрема на бактеријском концентру или уз додавање стартера на културе млечне киселине, не узимајте ни једну, није баш добро као стартер. Уместо кефир стартера, можете користити лактозе и / или бифидобактерије у облику течности или прашка, који се продају у апотекама.

Поред млека и кефир стартера, биће вам потребан тепих, стаклена тегла, поклопац за теглу, памучну тканину и лопатицу (пожељно дрвеном).

Како направити кефир код куће

Млеко је корисно за његове терапеутске и профилактичке особине. Међутим, уколико постоји недостатак лактазе, у овом случају је неопходно напустити млеко и дати предност производима киселог млека, као што је кефир. Могу ли пити кефир са панкреатитисом, прочитајте овде >>

Како направити кефир код куће

Садржај странице:

  1. Домаћи кефир. Како одабрати праве састојке за израду домаћи кефир.
  2. Домаћи Кефир рецепт
  3. Кување кефир код куће. Видео

Домаћи кефир

Како одабрати праве састојке за домаћи кефир

Неколико речи о састојцима који су укључени у домаћи кефир:

1. Млеко од крава или коза, цијелог или пастеризованог. Млеко, у складу са принципима исхране панкреатитиса, треба да буде ниско-масти или ниско-масти.

У фази стабилне ремисије, можете приуштити млеко од 2,5% масти.

2. Пудер за производњу кефира. Кефир се може припремати код куће од млека уз додатак кефир стартера, који садржи посебне кефирске гљивице. Кефир стартер се може купити у продавници. Међутим, пре него што купите, пажљиво прочитајте састав кефир стартера:

  • ако се ферментира на кефирске гљивице, потом уз помоћ ћете кувати кефир;
  • ако бактеријски концентрат, онда уз помоћ ћете кувати кефир производ;
  • ако је фермент на културама бактерија млечне киселине, онда ћете уз њу помоћи да припремите кефир производ.

Када купујете стартер, обратите пажњу на датум производње, рок трајања и услове складиштења.

3. Кефир продавница или кућа.

Ако у продавници нема фабричког стартера, онда можете користити обичан кефир као стартер. По први пут користите кефир схоп. За накнадну припрему домаће кефир, можете користити свој домаћи квасац. Да бисте то урадили, једноставно користите 100 грама кефира који сте припремили не у исхрани, већ као стартер.

Обратите пажњу на састав кефира:

  • ако је састав млека и ферментација на кефир гљивама, онда је то кефир;
  • ако садржи млеко и бактеријски концентрат, онда то није кефир, то је кефир производ;
  • Ако су млеко и кисело млеко у културама бактерија млечне киселине, онда то није кефир, то је кефир производ.

Домаћи Кефир рецепт

Састојци:

  • Млеко - 1 л (крава или коза)
  • Кефир - 1/2 шоље (1-2 тбсп. У том случају, процес ферментације ће бити дужи)
  • Шећер - 1 тбсп.

Технологија кувања:

  1. Млеко се загрева на температури од 36 до 40 степени. (млеко је топло, приближно телесна температура. Не дозволите прегревање, јер ће на температури од преко 50 степени кефир гнијежи).
  2. Додајте кефир и шећер у посуду млеком. Стир. Сипајте у теглу од једног литра.
  3. Ставите посуду на топло место (на пример, близу батерије) и покријте га памучном тканином како бисте осигурали ферментацију млечне киселине (анаеробна).
  4. Након 24 сата добијамо слаб кефир - једнодневни кефир. Узимамо 100 мл кефира као стартер за накнадну припрему кефира код куће. Бон аппетит!

Како задржати стартер јогурта

Биће о складиштењу текућег јогурта који се добија код куће.

Домаћи кефир течност киселина је

  • део кефира направљен од творничких сирева,
  • део кефира из продавнице је такође и кисело
  • Дио домаће кефир који сте припремили такође је и кашасто.

Кефир је производ базиран на симбиози бактерија живих млечних киселина и квасца.
Да би се осигурало њихов живот тражи хранљиви медијум - млеко. Како расте кефир гљивице, потребно је 1-2 пута недељно да ажурира хранљиви медијум, другим речима, ово је оптимално време за култивацију и реализацију квасца.
Рок трајања кефир стартера у фрижидеру је до 10 дана, на температури од 8-10 ° Ц. За даљи живот и култивацију култура кефирских гљива потребан је нови хранљиви медијум - нови део млека.

Кување кефир код куће. Видео


Да ли знате како кувати домаће сиреве у спору кухалици? - сазнајте овде >>

Домаћи кефир - укусан, једноставан и веома користан!

Драги читаоци, мислим да сви волимо да једемо укусно и добро. А шта би могло бити укусније и здравије од домаће хране? Када се припремамо, размишљамо о својим најдражим, трудимо се што је могуће здравије хране, одабрати квалитетне производе, лично надгледати процес кувања, додати кап нашу душу. Није ни чудо што кажу да је најквалитетнија храна она која је направљена са љубављу.

А данас бих желео да причам о домаћем јогурту. Свеже, нежно, природно - да такав кефир код куће од млека није тешко. Иако постоји могућност да се све не може догодити први пут. Али сасвим мало стрпљења и праксе - и диван корисни кућни производ дефинитивно ће радити. Шта је толико корисно кефир?

Шта је корисно кући кефир?

Главни ефекат кефира повезан је са присуством микроорганизама млечне киселине у њему, које имају благотворно дејство на стање гастроинтестиналног тракта, повећавају отпорност тела на различите болести и повећавају ниво интензивне киселине, инхибирају и спречавају раст патогене микрофлоре.

Корисна својства кефира:

  • Нормализује микрофлору и бори се са дисбактериозом;
  • Он спречава раст гадних и патогених микроорганизама;
  • Умирује и обнавља црева слузокоже;
  • Користан ефекат на цео гастроинтестинални тракт;
  • То је назначено у лечењу канцера, зрачења и хемотерапије;
  • Помаже у опоравку после операција;
  • Повећава ниво хемоглобина у крви;
  • Повећава отпорност тела различитим болестима;
  • Побољшава стање коже и бори се против алергија;
  • Помаже да се изгуби тежина и одржи га нормално;
  • То је извор витамина, калцијума и других елемената у траговима.

У поређењу са производом продавнице, домаћи кефир такође има низ предности:

  • Не садржи боје, ароме и конзервансе;
  • Садржи десет пута кориснији микроорганизми;
  • То је неколико пута јефтиније у безначајном времену које је провео на његовој припреми.

И као што сам већ рекао, храну кувана са негативном руком и љубављу због необјашњивих разлога увек је много здравије и укусније.

Дакле, који рецепти и начини кефира код куће могу се користити?

Припремили смо чланак са читатељем мог блог-а Ирина Кузенкова, маму за негу, одличном домаћицом, наставничком професијом и само искреном особом. Биће нам драго да чујемо ваше препоруке и рецепте за домаћи кефир. Предао сам реч Ирини.

Како кувати кефир код куће?

Без обзира на то који рецепт сте изабрали, обратите пажњу на главне тачке:

  1. Сва јела која се користе у кувању треба добро опрати и опљуснути воденом кухном водом (или стерилизацијом), иначе се патогени убрзано умножавају у млеку, а кефир више неће бити толико користан.
  2. Режим температуре мора бити стриктно одржаван, иначе се квалитет и изглед готовог производа може погоршати. Често је повреда режима температуре која доводи до чињенице да "кисело млеко" постаје вискозно.
  3. Као сировина за употребу сухих стартера, УХТ или претходно кувано пастеризовано кравље млеко најбоље одговара.

Одлучио сам да направим кефир код куће од пастеризованог крављег млека користећи ферментацију Евиталиа и био бих срећан да вам кажем шта сам урадио.

Домаћи кефир - рецепт бр. 1 (употребом сувог сјемена)

За припрему требамо:

  • Пастеризовано кравље млеко са садржајем масти - 2 л;
  • Фермент "Евиталииа" (300 мг), који се може купити у апотеци;
  • Вода или електронски термометар;
  • Касерол за врело млеко, пожељно са двоструким дном;
  • Термос на 2 литра или електрични произвођач јогурта.

Када сам пробао овај квас први пут, узео сам пола норме. Имао сам 1 литар млека од 3,2% масти. Такође сам поделио суву кису на два дела. За киселину користи се конвенционални литарски термос.

Важна ствар - пожељно је да капацитет термоса одговара количини млека коју ферите, што ће вам омогућити ефикасно задржавање топлоте у правом тренутку.

Млеко мора бити кувано и охлађено до температуре од 40-43 степени (не више!). За тачност, користио сам конвенционални електронски термометар. После тога, сипајте стартер у њега, након што га растворите у млеку.

Мешати смешу, улити у термос и оставити да се ферментира 12-14 сати, оставио сам преко ноћи. После одређеног времена, поломила сам квасац у посуду и ставила је у фрижидер још 3-4 сата.

Производ је спреман за јело!

Добијени кефир је веома укусан, деликатан, пријатан, са благим киселинама, прилично дебео, али његова главна заслуга је њена корисна својства.

Оставио сам 2/3 кефира за храну, добро се помешао са мамцем, тако да је маса била хомогена и пријатна за пиће, а 1/3 дијела (око 300 мл) сипана у теглу и послата у фрижидер. Тако се окренуо киселином за кефир код куће.

Сада из овог преосталог дела можете кувати следећи кефир. Да бисте то урадили, поново припремите млеко (кувајте и охладите на 40-43 степени), додајте готовим стартером брзином од 150 мл (некомплетно стакло) на 2 литра млека, сипајте све у термос и оставите да ферментишете 7-8 сати. Затим 3-4 сата у фрижидеру - и свеж, здрав кефир је спреман!

Једна бочица сувог сјемена довољна је за 10 литара млека. А ако узмете пола чаше 3 пута дневно пре оброка, онда можете провести цијели мјесец третмана.

Покушај, да ли се осећаш боље?

Чувати примарни стартер у фрижидеру не више од 18 дана, а готов производ - не више од 7 дана.

Слично томе, кефир се припрема од других сухих стартера. Разлике су само у времену зрења и рок трајања. Позивам вас да гледате кратки и врло визуелни видео о томе како направити кефир код куће од ин виво фермента:

Ако желите кефир из домаћег млека

Уверите се да је ово доказани производ и не сумњате у његов квалитет. У супротном, боље је користити млеко за одлагање, довољно је обрађено да не наруши здравље уместо користи, јер, као што сам рекао, млеко је предивно окружење за штетне бактерије.

Млеко мора бити свјеже, мора се такођер кухати и охладити до жељене температуре. И обавезно рукујте свим јелима која ће се користити.

Немојте бити изненађени ако се производ добијен у процесу сазревања разликује по изгледу и укусу од оног наведеног у упутствима. Уобичајено упуте укључују употребу млека за складиштење.

Домаћи кефир - рецепт број 2 (у продавници јогурт)

Да будем искрена, корисност таквог кефира за мене остаје у сумњи. Број корисних бактерија у њему ће бити значајно мањи, а шансе да се расту штетне микрофлоре у финалном производу повећавају.

Припремљен кефир је боље одмах да се једе, али се уверите да је свеж, без боја и укуса, и да има кратак рок трајања (до 5 дана). Међутим, у производима са високим трајањем, произвођачи ће нас уверити, мало је употребе. Микроорганизми млечне киселине, чији је садржај назначен на паковању, обично се налазе у облику који није у стању да живи и умножава када се пусти у цревни систем. Међутим, штета од хемијских адитива и конзерванса је вероватнија.

Међутим, ако немате лекарску храну на руци, онда ферментирани млечни производ базиран на кефир схоп може се користити као деликатеса.

У овом рецепту, трговина кефир врши функцију готовог фермента, што смо сами учинили у претходном рецепту самим уз помоћ сувих бактерија.

  1. Ми припремамо млијеко на начин на који већ знамо, охладимо и охладимо, ако користите УХТ млијеко, довољно је само мало загрејати.
  2. Ми мешамо млеко и спремамо кефир у односу 3 кашике кефира по 1 л млека, добро се добро мијешамо и оставимо га топло: заврните добро, сипајте га у термо или користите јогурт макер.
  3. Чекамо 8-10 сати док се маса не губе, а затим ставите производ у фрижидер да завршите процес ферментације 3-4 сата.

После тога, кефир се може једити, додати шећер, мед, сируп, јагодичасто воће или ораси, а можете их напунити салатом.

Савет: Понекад се шећер додаје млеку заједно са стартером како би се убрзао процес сазревања. Ако желите да користите домаћи кефир за лечење, а не само као посластицу, препоручујем вам да додате шећер, као и друге ароматичне додатке - мед, зачини, бобице, само у готовом производу.

Боље је држати кефир за кратко време, до 3-5 дана. Такође не препоручујем да га користим као додатни стартер, боље је припремити свежу серију.

Домаћи кефир - рецепт број 3 (са млечном печурком)

Ево још једног врло корисног и занимљивог рецепта, пре него што су се такве гљиве често разводиле код куће, али сада су мало заборављене, а узалуд - производи добијени уз помоћ млечне гљивице имају читав низ корисних својстава.

Таква печурка може се купити у живом или сувом облику, захтева стално бригу и усаглашеност са условима складиштења, али резултат и здравствене користи су вредни тога.

  • Жива гљива - 1 тбсп. л.,
  • Млеко (идеално домаће) - 0,5 литра,
  • Посуде за ферментацију (канта од 0,5 литра),
  • Чисти пешкир или газу.

Гладите гљивицу водом, ставите у посуду и сипајте део млека на собној температури. Покријте са ручником и оставите до потпуног сисања, око 20 сати. Када је производ спреман, густа бела маса се формира одозго, у којој се налази печурка.

Пажљиво одвојите гљивицу од масе, опрати и сипати нови део млека. А настали кефир пије 1 стакло дневно. Дакле, свакодневно ћете имати нови део лековитог пића.

Домаћи кефир - рецепт број 4 (направљен од козјег млека)

Кефир козјег млека припремљен је на исти начин као кравље млеко, али има неколико нијанси.

  1. Да припремите, узмите само свеже млеко и доведите до врућине на малу топлоту, тако да се не шкљоцне.
  2. Млијеко треба охладити на собну температуру, а затим додати стартер (суве бактерије, млечне гљивице или спремни јогурт).
  3. Оставите смешу киселу два дана на собној температури. После тога кратко уклоните у фрижидер.

Домаћи кефир из козјег млека је спреман - пити на здравље! Само запазите да је садржај масти у козном млеку већи него код крављег млека.

Како направити домаћи кефир у спору штедњак?

Ако сте срећни власник мултицоокера, овај радник у кухињи може вам помоћи у припреми ферментисаних млечних производа.

  1. Укопи и охлади млеко како желите.
  2. Додајте квасац и добро мешајте.
  3. Залити у тегле за јогурт (ако је доступан) или у уобичајеним малим стакленим тегли, добро затворите поклопце.
  4. Ставите тегле у посуду за вечеру и пола их напуните водом.
  5. Укључите режим "Иогхурт" или "Прехеат" 50 минута, а затим искључите уређај без отварања поклопца.
  6. Оставите кисело за време наведено у рецепту.

Све друге стартер манипулације су направљене према рецепту.

У закључку бих желео да предложим да погледате друге чланке о кефиру, његовим предностима и начинима употребе. Мислим да ће употреба природног кефира у домаћинству више пута побољшати ефекат ових поступака:

Захваљујем Ирини на рецепцији. И желим још једном нагласити да ако купите јогурт, онда погледајте рок трајања. Никада не купујте кефир са дугим роком трајања, више од 5 дана. И немојте бити лијени да кувате кефир. Лако и колико је корисно!

А за душу, данас ћемо слушати Еугене Дога. Рондо Цветно расположење са невероватном музиком. Дајте себи расположење.

Како кувати домаћи кефир?

Добар дан, драги читаоци и гости, кулинароман.ру!

Кефир, попут сира, важни су и витални ферментисани млечни производи за здрав развој деце, а не само. Данас се кефир може купити у било којој продавници, супермаркету или на тржишту. Међутим, кефир у продавници није увек могуће купити добар квалитет и прву свежину.

Због тога није изненађујуће што су многи заинтересовани како кувати кефир код куће. А кување кефира код куће је могуће и није тешко. За припрему било ког млијека ће ићи: домаћа крава, коза, можете чак и куповати и чак обући. И као стартер по први пут ће вам требати уобичајени јогурт или павлака, најмањи проценат масти.

потребни производи:

кефир рецепт са фотографијама

Даћу вам два начина који ја лично не користим првог дана или месеца. Како дом кефир зна од детињства, гледајући моју баку. На крају крајева, домаћи кефир са великим љуспицама - мој омиљени. И само ја (међу свим унуцима) могу стајати поред јогурта и једити га кашиком. Обратите пажњу на то да не пијете, већ да једете, јер је било густо, заиста домаће и кухано са љубављу!

Али применила је овај рецепт само када је она постала мајка! На крају крајева, оно што се не може кухати за своју децу! Најквалитетнији, најсвежији, најприроднији. Ово је нешто што практично данас ниједан произвођач не ради. Није профитабилно!

Први начин да се млеко доведе до врућине и охлади на температуру нешто изнад собне температуре. Једва топло! Додајте кефир или павлака крему млека и добро се мешајте. Обавезно се мешајте, тако да се квасац у потпуности раствара у млеку. Покривати посуду са поклопцем или покрити га комадом газе. Ставите посуду у тамно топло место. Ако нема тамног места, није битно. Није битно. Све. Тачно у року од 24 сата ваш кућни кефир је спреман! Користите га за предвиђену сврху.

Други начин да млеко не треба да вриме, само га налијте у посуду, додајте стартер, мијешајте и поставите посуду млеком на топло мјесто. Такав јогурт, зурим око 2 дана. Све зависи од садржаја масти у млеку. Густина кефира зависи директно од процента млечне масти. Што је млеко, кефир је дебео, са тзв. Космичима.

Али, али на врху, формиран је слој павлаке, домача павлака! Такав кефир је пожељно пола сата послати на хладно, тако да је лакше сакупљати павлака. Овај део павлаке довољан је за попуњавање пар плоча домаће црвене борсхта!

Пријатељи, чешће користим други метод. То је само из једног разлога: нема потребе за кухањем млека! Иако постоји мишљење да је кефир припремљен првим методом много кориснији! Изаберите и кувате. Који год метод одаберете, верујте ми, кефир ће и даље бити природан, укусан и здрав!

Али кефир није само пиће које је важно у свакодневној исхрани, већ је неопходно у припреми многих јела. Ово су омиљене пухасте палачинке, палачинке, паттиес. Од кефира може се кувати нежна скута. Али за оне који се држе дијете или гледају слику, то је једноставно неопходно. У такве сврхе, кефир је најбоље припремљен од посуђеног млека.

После тога, за израду другог сета кефира за домаћинство, немојте већ користити храну, али оставите неколико кашика свог кефира. И тако даље!

Пријатељи, па, сад ћеш кувати кефир на кућну кафу? Надам се да сам јасно описао рецепт, а ако ишта, нисам далеко, пишем!

Како направити прави домаћи кефир? Научимо кухати кефир код куће: на гљивама, на брашном, на павлаци

Кефир је ферментисано млеко. Од јединственог састава бактерија и гљивица се разликује од других производа. Кефир има лековита својства, нарочито, позитиван ефекат на интестиналну микрофлору и метаболизам уопште. Такође, захваљујући њему, боље ће се апсорбовати калцијум и смањити алергијска реакција тела. Кефир је укључен у исхрану медицинске, исхране, дјечје хране. Препоручљиво је користити за оне који желе изгубити тежину. Такође има благотворан ефекат на нервни систем. Кефир се може користити са широким спектром болести, као и са људима који пате од нетолеранције млијека. Кефир је одличан помоћник за мамурлук и током дијете. Делује као средство за чишћење тела од штетних токсина.

Општи принципи домаће кефир

Принцип припреме састоји се у ферментацији ферментације млека млеком уз додавање различитих микроорганизама (штапића, бактерија или квасца).

Упркос потешкоћама перцепције, није тешко кухати кефир. Како кефир стартер користи:

• кефирна гљива је ретки производ за општу употребу, али се такође може купити у кухињи млекаре, купљена у апотеци или наручена поштом или преко Интернета;

• квасац Нарине (живе бактерије у сувом облику) или друге бифидобактерије - продају се у апотеци;

• већ припремљен кефир.

На 1 литар млека је 1 тбсп. л кефир стартер.

Кефирска тврђава може бити:

• слаба - један дан (24 сата ферментације). Утиче на слабљење црева. То ће помоћи очистити тело токсина и штетних супстанци.

• просек - два дана (48 сати ферментације). Препоручује се да се користи за анемију, гастритис, дијабетес, за превенцију срчаног удара и капи. Када је погоршање улкуса из исхране боље искључити.

• јака - три дана (72 сата ферментације). Боље је користити са дијареје. Не препоручује се за пептичне чиреве, болести бубрега и са повећаним киселим окружењем стомака.

Али најчешће посматрамо садржај масти у кефиру:

• Масноћа се препоручује за бебе. Али се не препоручује да се користи код болести кардиоваскуларног система.

• до 1% - за одрасле који га користе за превенцију и лечење болести система за циркулацију и варење.

Деца за спречавање обољења гастроинтестиналног тракта треба пити кефир током доручка или ручка. Супротно, одрасли су бољи на вечери или два сата пре спавања.

При кувању, размотрите следеће карактеристике:

1) Млеко - кувати је пре употребе. Ово је неопходно да би се убиле све штетне бактерије које се налазе у сировом млеку садржи многе штетне бактерије.

2) Производ не захтева често узнемирење. Довољно је након 10 сати да се све једном премеша.

3) Стаклена посуда са поклопцем у којој се налазе сви састојци морају бити покривени дебелом крпом. А ово је повезано не само са чистоћом препарата, већ и са чињеницом да ће се на овај начин производ брже кувати. Такође, за успешан процес ферментације, место мора бити топло и заштићено од сунца. Такође није неопходно затворити поклопац, може изазвати смрт гљива.

4) Након дана проверите садржај посуде. Млијеко треба бити густо. То значи да је кефир спреман и мора се исушити кроз цријево или газу. Ако производ није у потпуности спреман, оставите га неко време, али пазљиво посматрајте да се сиротка не раздваја, а кефир не постаје кисел.

Након употребе, гљива се може опрати хладном водом и поново напунити млијеком. Постепено, гљива ће расти. Када се бринете за то, потребно је уклонити велике социјално порције.

Постоје основни рецепти за домаћи кефир, који ћемо размотрити.

Рецепт 1. Класичан рецепт за домаћи кефир на кефир гљивама

Састојци:

• млеко (од 2,5% масти) - 3 литре;

• кефир гљивица - 1 тбсп. Л.;

Метода припреме:

1. Укопајте млеко и охладите на собну температуру.

2. У млијеку млијека ставите кефир гљивице или 3 тбсп. обични кефир. Покријте га густом тканином и ставите на топло мрачно мјесто.

Након 24 сата, кефир треба да буде спреман.

Рецепт 2. Домаћи кефир на павлаци

Састојци:

Метода припреме:

1. Пре кувања млека мора се кувати.

2. Затим додајте павлаку млеку и оставите да кисело 10 сати.

Такав кефир може се давати бебама од 8-9 месеци.

Рецепт 3. Домаћи кефир Нарине

Морате да се тресете са овим кефирјем, али резултат је вредан.

Састојци:

• млеко - 1,5 литра;

• Нарине - 1 бочица (0,3 мл)

Метода припреме:

Постоје две фазе:

Фаза 1 - кување кисело:

1) кувати 0,5 литра млека 10-15 минута, а затим хладити до 40? Ц.

2) У стерилизованим стакленим посудама, мешајте стартер (Нарине) и млеко.

3) Капацитет чврсто кутаем и ставите на топло место 12-18 сати.

4) Готова киселина треба да буде конзерванса вискозне креме.

5) Затим охладите и спремите у фрижидер.

Фаза 2 - Припрема кефира:

1) Кувамо литар млека око 10 минута и налијмо је у припремљену посуду.

2) Затим додајте припремљен квасац (1 жлица) и ставите све на топло место 10 сати. Да би производ постигао конзистентност која нам је потребна, она се такође мора ставити у фрижидер на неко време.

Рок трајања таквог кефира није више од 3 дана.

Рецепт 4. Домаћи кефир са бифидобактеријама

Као иу претходном рецепту, кување се одвија у две фазе. Таква је веома популарна у препорукама савремених педијатара.

Састојци:

• бифидобактерије - 1 бочица или 5 порција;

• домаћа павлака са високим процентом масти - 30 грама.

Метода припреме:

Фаза 1 - квасац је сличан горенаведеном: додајте квасац и павлаку у чашу куваног млека. Сва инфузија 3-4 сата на топлом и сувом месту.

Фаза 2 - производ: у преосталој количини млека треба додати свеже припремљен квасац (1. кашика). Све се стави и остави да пуни 12 сати на собној температури.

Рецепт 5. Најлакши рецепт за домаћи кефир

Састојци:

Метода припреме:

Ова метода је погодна чак и за неискусну љубавницу или младу маму. Производи за кување у омјеру од 3: 1. Највише је кувано млијеко, а мањи дио је кефир. Дај пиво 12 сати.

Рецепт 6. Домаћи кефир на гљивици

Састојци:

Метода припреме:

Фаза 1 - припремити материну кефир.

1. У својој суштини - ово је млеко, у кога се додаје кефир фунгус. Можете га покушати купити у кухињи за млијеко или у различитим специјализованим индустријама. За припрему је неопходно умањити кефирске гљивице у млеко на дан. На 100 грама млека - 10 грама гљива.

2. После одређеног временског периода, спустите све компоненте у црево и пустите да се производ испразни.

3. Оно што је остало гљивице, исперите хладном кувано водом и ставите у стерилно тегло.

4. Користите метод водене купке и кувајте посуду млека у води 10 минута.

5. Ставите врх те кесе са густим слојем газе и ставите на посебно припремљено место уз све услове.

6. У току следеће недеље сваки дан изливати материњи кефир стартер из кефир гљивица.

7. Након употребе кефир гљивица вратите се у теглу и обрадите једном недељно.

Фаза 2 - припреми производњу кефир стартера.

1. Ставите цело млеко у водено купатило. Да бисте то урадили, сипајте млеко у мали контејнер. Сви посуђе треба очистити. Ставите контејнер у другу већу посуду и сипајте у врућу воду тако да се нивои топле воде и млека подударају. Ватра на горионику чини максимално, тако да вода опада. У овом стању млеко треба остати 10 минута.

2. Затим охладите млеко на собну температуру и налијте у посуде млијеком припремљеним краљевским кефир стартером. Пропорције треба да буду следеће: 5 г на 100 г млека

3. Затим посуђе треба потресати и оставити на топлом месту у трајању од 14-16 сати. Кефир стартер ће бити спреман када се формира млечни крвоток. При складиштењу држите температуру + 10 ° Ц.

4. Кефир стартер добијен у овом производном поступку може се конзумирати након 24 сата. Конзистентност ће подсећати на киселу крему и имати кефир кисели укус. По жељи можете додати шећер.

Савети и трикови при кувању домаће кефир

• Не користите детерџенте приликом прања посуђа који ће се користити за стартер. Пре употребе, охладите или кувајте.

• Феед кефир гљива са млеком дневно (2 тсп на чашу млијека), иначе ће умрети.

• Покушајте узимати млеко код куће или са високим процентом масти. Густина кефира зависи од тога.

• Не додајте шећер пре ферментације - може се мешати. Шећер и други адитиви се могу додати у готов производ.

• Ако неколико дана не користите кефирне гљивице, ставите у контејнер са водом, покријте газом и ставите у фрижидер. Не заборавите да га мењате свакодневно. Трајање таквог складиштења је 7 дана.

• Горе наведени рецепти вам омогућавају да кувате једнодневни кефир. Ако желите да повећате време употребе кефира на најмање 3 дана, онда повећајте време ферментације на 2-3 дана.

Редовна употреба домаћег кефира је први корак ка здрављу нашег тела.