Колико куркума треба да ставим пилаф?

Колико куркума треба да ставим пилаф?

Турмериц је популаран док кува пилаф. 1 кг пиринча захтева куркум на врху ножа. При полагању пиринча додајте куркума.

Никада не додам куркума на пилаф, када сам отишао предалеко и потрага за турмерицом нестала. Ако додате још више шаргарепе, пилаф добија наранџасту боју. Главна компонента пилафа је корење и лук. Додам барбери или грожђице, кумин, бели лук са целим главама на пилаф и увек служим салату од парадајза и краставаца до пилафа.

Куркума се често користи у пиринчним јелима. У овом случају, риж постаје жућкаста прелепа боја. Верује се да 1 кг. Пиринач треба да узме куркума само на врху ножа или штапићу (у нашој породици додамо само тог сина). У овом случају, пилаф се једе одмах након полагања пиринча.

Неки додају 3 тсп куркума на 500 грама пиринча (класични рецепт за кухање) до пилафа, али то је у потпуности аматер.

Треба запамтити да је пријатна арома турмерија слична ђумби, а укус када се конзумира у умереним количинама је слаб.

Турмериц је зачин са богатом жутом бојом и благим наранџастим нијансама, захваљујући чему даје јело лепу златну боју.

Неопходно је пажљиво додати куркума, јер са великом дозом, укус посуде ће бити врући.

Лично додам свој пилаф, 1 кг. пиринач, куркума на врху ножа.

Додам турмериц на пилаф само за боју, па сам ставио зачине на врх кашичице (1/3) у три литре куваног јела. Боја је лепа.

Ако је за вас важно да промените укус пилафа, онда додајте кашичицу уз брдо зачина.

Куркума (зачина за пилаф)

Турмериц је једно од најпопуларнијих зачина на истоку који се користи у припреми многих јела. Упркос чињеници да се Индија и Индоцхина сматрају рођенданом куркума, овај зачини користе се у јелима различитих нација света више од две хиљаде година.
Зачин се производи од корена истог имена биљке, блиског рођака ђумбира. Корени се чисте, кувају бојама и осуше, док стишају сјајну наранџасту нијансу и благи горког окуса, понављајући укус ђумбира. Корени обрађени на овај начин су млевени у прах, а затим се користе као зачини. Треба напоменути да се од постојећих четрдесет врста куркума користи само четири варијанте за кување, а за производњу зачина користи се само дуга куркума.

Коришћење куркума у ​​кувању
Као што је горе наведено, турмерија је пронашла широку дистрибуцију у кулинарским рецептима различитих нација свијета. Тако се у енглеској кухињи додају зачини традиционалним сосовима, меса, омлета. Турмериц се такође широко користи у кондиторској индустрији - зачини се додају маринадама, чиповима, уљима, алкохолним и безалкохолним напитцима као природном бојом. Осим укуса и боје, турмериц вам омогућава да повећате рок трајања прехрамбених производа.
Као што следи из наведеног, опсег зачина је прилично обиман, али нећемо бити погрешни, напомињући да се најчешће налази у посуђима средње азијске кухиње, а пре свега у пилафу. Ево једног рецепта за ово јело, где турмерија није на листи доданих зачина.

Куркума (зачини за пилаф)

Треба напоменути да се зачини треба положити у пилаф у малим количинама, буквално "на врху ножа" по килограму пиринча. Зачин се додаје пилафу на фази полагања у котлу пиринча, после базе посуде, зирвак, која је мешавина меса, шаргарепа и лука, пржена и доведена у спремност. Турмериц засићује пилаф са карактеристичним укусом, даје посуду посебан укус и тон.
Између осталог, зачини садрже низ здравих компонената који доприносе побољшању дигестивног система, са холеретичким и антиинфламаторним својствима. Важно је напоменути да је у подручјима гдје је куркума традиционална зачина, Алзхеимерова болест је изузетно ретка.
Препоручује се чување зачина у добро затвореној посуди на сувом мрачном месту. Припремљена припрема се продаје у било којој продавници, у истим кесама као и бибер и прилично јефтин.

Колико куркума треба да ставим пилаф?

Колико турмерија треба ставити у плову?

Куркума се често користи у пиринчним јелима. У овом случају, риж постаје жућкаста прелепа боја. Верује се да 1 кг. Пиринач треба да узме куркума само на врху ножа или штапићу (у нашој породици додамо само тог сина). У овом случају, за пилаф се ставља одмах након полагања пиринча.

Неки додају 3 кашике турмера до 500 грама пиринча (класични рецепт), али то је све за аматере.

Треба запамтити да је пријатна арома турмерија слична ђумби, а укус када се конзумира у умереним количинама је слаб.

Додам турмериц на пилаф само за боју, па сам ставио зачине на врх кашичице (1/3) у три литре куваног јела. Боја је лепа.

Ако је за вас важно да промените укус пилафа, онда додајте кашичицу уз брдо зачина.

Турмериц је популаран док кува пилаф. 1 кг пиринча захтева куркум на врху ножа. При полагању пиринча додајте куркума.

Никада не додам куркума на пилаф, када сам отишао предалеко и потрага за турмерицом нестала. Ако додате још више шаргарепе, пилаф добија наранџасту боју. Главна компонента пилафа је корење и лук. Додам барбери или грожђице, кумин, бели лук са целим главама на пилаф и увек служим салату од парадајза и краставаца до пилафа.

Ја сам ријетко кухам пилаф - не знам како. Обично не добијам пилаф, већ пиринчана каша са месом. За његову припрему би било добро имати специјално јело (коалоне), али га немамо.

Али моја мајка је веома успешна у овом послу, често га питам да ме научи како кувати пилаф, али све руке не стигну. Често додавање куркума при кувању пилау. Ако претерујете са дозирањем, пилаф ће се испразнити прилично врућом. Тренутно професионалци пилаф-а додају три кашичице по килограму пиринча. Али ово је аматер, мораш да кажеш. Обично је мали штип или на врху ножа. Додајте куркум одмах док полагате пиринач. Куркума је прилично корисна, али би у свим мерама била добра.

Куркавица је корисна зачина близу ђумбира, јер припада породици ђумбира. Такође се зове "жути корен", "жути ђумбир", као и ајурведа, калдејска, турмерија, гургемија. Куркума највише воли у Индији, где постоји извор турмерија. Нитишта у природним условима не расте.

Као ђумбир, турмериц додаје корен храни, која има наранџасту нијансу, а такође се претвара жутом у куркума када се полира у фази обраде и додају се кукурузно брашно.

Куркума је невероватно корисна, због минералног састава и садржаја витамина, подржава тон и виталност, имунитет. Често се ставља у пилаф, па стиче карактеристичан жућкасто-златни нијансе. Турмериц пилаф постаје посебно мирисан и укусан. Курмена се и даље може наћи у саставу кари.

Према различитим изворима, пиљење зачина и више се ставља у пилаф по 1 кг пиринча - 500 грама пиринча до 3 таина. кашике куркума - како желите. Такође је додан пилаф кумин, зира.

Често сам га додавам различитим посуђима, не само пилаф, када је труп поврће, месо.

Зачин за курмански пилаф: колико да додате, пилаф рецепт са куркином

Не постоји тачан рецепт за пилаф, јер се само узбекске верзије овог јела могу рачунати са туцетом. А ипак постоји заједничка ствар која даје било какву источну пилаф префињеност, префињеност, незабораван укус и арому - то су зачини.

Кромпир се додаје источном пилафу веома деликатно - у малим порцијама, да би се дала пријатна жута боја и рафинисана арома паприке помешаног са мирисом наранџе.

То је добра свежа курка за пилаф. Да би се побољшао пилаф од 1 килограма пиринча, довољно је пола кашичице Туркмерике - ово је друго име ове биљке из породице ђумбира.
О чему би требало додати зачини и зачини у пилаф, а посебно, како користити куркум, овај чланак.

Инструкције

Где се користи турмерија и колико га ставити у пилаф? Кермични биљни прах се користи у медицинске сврхе иу кувању - као зачини. У Индији је веома чест и додају се за зачине, на пример, цурри неће радити без њега. Европејска јела са куркумом су омлети, сосеви, јела од меса. Често се користи у кондиторској индустрији. Али то је заиста неопходно у централној Азији, где се турмериц служи пилафом.

Колико куркума треба додати

Ако кухате пилау, онда колико куркума да додате? Ово је важна тачка. На крају крајева, овај слабо осетљив, али врло ароматичан зачини се може врло пажљиво користити, ставити у храну у хомеопатске дозе.

Да бисте испливали занимљив укус и прекрасну жуту боју, потребно је додати не само једну кашичицу - ако је котел велики и куркума није превише свежа.

Али чешће се зачини ставља на основу килограма пиринча на врху ножа. Ако квалитетне свеже куркице додају више него што је потребно, укус посуде ће бити деградиран. Зато га треба користити умерено.

Када ставите куркума

Ако припремате пилаф, онда додајте овај зачини од веселе боје пре стављања пиц. Жирвак, чорба са луком, поврћем и другим зачинама, спреман је до овог тренутка. Пропорције су приближно слиједеће: килограм пиринча се израчунава као четвртина кашичице куркума, а осма кашика по килограму цијеле масе се додаје другим производима.

Турмериц пилаф

Како кувати турмериц пилаф? Овде је рецепт за класичну узбекску плову. Наравно, најбоља освежавајућа боја за пилаф боје су осушене шафранске стигме, шафран се ставља у многа оријентална јела, укључујући и пилаф. Али, прво, у Русији је тешко купити прави, а не иметински шафран, а друго, толико је скупо да због боја не одлучују сви да купе врећу. Стога ћемо користити куркуме и на сваки начин прилагодити узбешке услове за руску стварност тржишта и продавница.

  • јагњетине или говедине - 700 г. У идеалном случају, ако је комад задње ноге, односно најбоље месо у јагњетини. А шта друго да се узме за бољи пилаф?
  • пиринач - 800-1000 г;
  • пола килограма тврдих и густих шаргарепа (не млада, која ће се брзо истопити, већ најстарија и најсрећнија);
  • лук - пола кила;
  • биљно уље и масноће масних репа - укупне масти треба да буду 300 грама;
  • со, зачини - зира и барбери, бели лук и куркума.

Кување

  1. Котао или друга посуђа са дебелим зидовима да би се загрејала и загрејала.
  2. Ставите сесу у њега и истопите га, смањујући топлоту на ниско.
  3. Испржите, потресите фино сесјаним луком и једите. А у растопљеној масти ставите лукове лука посечене на пола прстена и пржите на високој врућини све до лепе руде. Лук мора бити печен, дати ће укус и боју јела!
  4. Док се пржени лук, исеците месо. Ако је стара, онда ће комади бити мањи. Ако је јагњетина или говедина млада, онда су комади већи, брже се спуштају, а већ дуже време држите месо на ватри.
  5. У добро прженим луком потопите резано месо.

Не брините да лук може да гори са месом. Ово се неће догодити, јер ће месо смањити топлоту у котлу и сам ће почети да пече већ на 120 степени.

  1. Да ли је месо добро пржено? Салите је и држите га још горе.
  2. Сада ставите шаргарепу, исечите у дугачке велике шипке. Може бити резано и дијагонално. Шаргарепе су пржене - нежно помијешајте, покушавајући да га не сломе. Додајте кувану воду, тако да је месо било у води, а корење је паре и покривало поклопац коефицијента. Све, пустите зивог зирвака до меке.
  3. У међувремену, оперите пиринач тако да вода иде чистом. И потопите у слану воду. Зашто је ово важно? Зато што непокривени риж апсорбује пуно масти, али не желите да је јело превише тешко? Ако не желите додати још масноће у сочност, не дозволите да је риж апсорбује. Боље је да се препустите двадесет до тридесет минута у слани води, избором најчистије и квалитетне укусне воде.
  4. Сада, исцедите воду са пиринча, пажљиво га проширите на површину зирвака, убаците добру главу лука, олупљени из горњег слоја и мало резани, тако да су зуби голи. Посути с турмерицом, зира, барберри. Ставите врући бибер и сол! Врло је важно да сазнамо пиринач. Недосол ће учинити пилаф без укуса, саљење ће бити тешко поправити касније. Опћенито је прихваћено да фунту соли треба сипати на килограм пиринча. Зато размислите колико имате пиринач.
  5. Пажљиво додајте кључну воду дуж зидова тако да можете покрити пиринач прста или два, направити велику ватру. Колико ће се врело, смањити топлоту, затворити поклопац и оставити да се врира док вода у коалици нестане. Ако је пиринач влажан и вода се потпуно апсорбује, додајте мало кључања воде.
  6. После пола сата отворићемо поклопац и пустити додатну пау, бушити пет или шест рупа у рижу. Затим се мешамо, оставимо мало више, извадимо бели лук на површину и послужимо сточићу на плочама, украшавајући пилаф с главом лука и бибера.

Пилаф са пилетином и барберриом

Енергетска вриједност по послу

  • Калорије 1214 кцал
  • Протеини 57 грама
  • Масти 36,6 грама
  • Угљени хидрати 168,8 грама
  • * Садржај калорија је израчунат за сирову храну.
  • 1 порција
  • 2 порције
  • 3 порције
  • 4 порције
  • 5 порција
  • 6 порција
  • 7 порција
  • 8 порција
  • 9 порција
  • 10 порција
  • 11 порција
  • 12 порција

Састојци

  • Пилетина 500г
  • Слика 2 шоље
  • 4 корења
  • Бов 1 комад
  • Глава 1 глава
  • Црвени бибер 1 комад
  • Уље од поврћа по укусу
  • Кумин (Зира) Пинч
  • Турмериц пинцх
  • Сушени барбери
  • Салата по укусу

Инструкције за кување

За оне који воле зачињену храну, саветујем вам да не испуштате бели лук, који је куван у пилаф, већ да га стиснете директно у плочу - има невероватан укус! Исто се може урадити и са бибером, али то је већ аматер. А сада се пензионисамо и уживамо у нашем светлу и мирисном пилау, а не реч људима!

Турмериц пилаф

Турмериц (куркума, аиуверда, зархава, жути корен) је биљка рода ђумбира. Домовина се сматра Индијом, где се турмерија, односно, корен сама, користи не само у кувању, већ иу медицини.


Лековите особине ове биљке доказали су научници. Аиуверду се користи у лечењу канцера, запаљења, јетре и многих других болести. Кукуруз побољшава варење, промовише зарастање рана, јер је природни антисептик. Али не саветујем самоздрављењу! Дуго можете да разговарате о корисним особинама овог корена, али данас нећемо о томе разговарати, већ о употреби зарцаве у кувању.
У бројним земљама, турмериц се додаје у мешавину зачина како би јела била жута. Зачини за пилаф садрже куркума за ту сврху. Посуђе стављају једну од сорти куркума - мирисне. Сваки рецепт за такву мешавину обезбеђује колико можете ставити овај зачини у колекцију. Према томе, увек вам саветујем да се не експериментишете, већ да користите готове смеше.
А сада ћете видети рецепт за кување пилафа са куркумом.

Свињетина Пилаф са куркином

Овај рецепт са свињетином се може користити у припреми пилафа како на штедњи, тако иу спору штедњак.

Састав:

  1. Свињетина (филе) - 500 гр.
  2. Шаргарепа - 2 ком.
  3. Лук - 1 ком.
  4. Пиринач од пиринча - 2 чаше.
  5. Биљно уље - 0,5 стекла.
  6. Кукуруз - 2 тсп.
  7. Одлучивање за пилаф - 1 врећица.
  8. Сол - по укусу.

Исеците шаргарепу и лук, као што је увек учињено на пилаф - сламице и полупречнице. Овог пута се користи сушено поврће, али ово није неопходно. Оперите круп.

Месо резано на средње комаде. Ако немате филет, тада дебљи слој мора бити уклоњен. Иначе, пилаф ће бити веома дебео.


У грејаном котлу (пан, тањир) улијте уље и пржите месо на високу топлоту на високој врућини 10 минута.


Када је месо златно, додајте куркума, шаргарепе, лук, со, зачине. Миксајте још пет минута на истом јаком пламену. Ако желите, можете учинити без зачина. Навикла сам се на њих, па сам ставила мешавину зачина.


Затим опрати опран пиринач, залијепити воду изнутра да покрије површину садржаја за 0,5 цм. Без смањења интензитета ватре, врео док се не упија гомилом воде све док није на површини.

Смањите пламен и прекривите поклопцем, утопите 20 минута. Не отварајте поклопац! Искључивањем, можете уклонити поклопац након 15 минута. Пилаф је спреман. Почните да једете.

Још један рецепт за кување пилафа ће се обратити љубитељима поврћа.

Турска турмерија са куркином


Рецепт укључује:

  1. Турска (дојке) - 1 ком.
  2. Црни пиринач - 2 чаше.
  3. Лук - 1 ком.
  4. Шаргарепа - 2 ком.
  5. Биљно уље - четвртина чаша.
  6. Кремасти маргарин (маслац) - 30 гр.
  7. Пилећа јуха - 2 стака.
  8. Поврће (тиквице, боранија) - 3 ком. Можете користити замрзнути сет.
  9. Лејк лист - 1-2 ком.
  10. Кокосово млеко - 1 стацк. (по жељи).
  11. Куркума - 1 х / л.

Исеците лук на коцкице, шаргарепу - у коцкице. Оперите круп. Исеците груди, сезоните сољу и црним бибером. Није потребно узимати тачно ћурку, месо других птица ће учинити.

Затим ставите житарице пиринча, баците лавусхку, налијте у чорбу и сачекајте док се влага не упије у пиринач. Смањите пламен, затворите поклопац и симулирајте 25 минута.

У том тренутку, у засебном пелерину, растопите маслац и пржите преостало поврће 5 минута. Поур кокосово млеко ако желите. Ако није, додајте кључану воду или броколу, сол и бријате 5 минута, све док се сва течност не сруши. Када додате јухо - немојте соли!

Трећи рецепт за љубитеље јела у пећници.

Пилаф са куркумом у пећници

Конзистентна јела:

Пилећа прса - 1 ком.
Пиринач са пиринчом - 2 стака.
Корење - 1 ком.
Лук - 1 ком.
Чесен - 1 глава.
Куркума за пилаф - 2 х / л.
Салт - пл укус.
Зачини - по укусу.

Исеците груди и лук на коцке. Оперите косу на чистоћу воде за прање.


Исеците шаргарепу у танке сламице или прескочите млазницом или млазницом млазницом. Реруј пећницу на 150-160 степени.


Сви састојци склопљени у шољу за печење, додати со, куркума, зачини. Премешајте, сипајте врелу воду за 1,5-2 цм изнад нивоа производа.

Затворите поклопац и кухајте у пећници 30-40 минута. Затим уклоните из ормана. Поново промешајте и уредите у таблицама.

Месо пилаф са куркином

Састојци:
  1. Лоин говедине (свињетина, јагњетина) - пола килограма.
  2. Пиринач са пиринчом - 2 стака.
  3. Сијалице - 2 ком.
  4. Шаргарепа - 3 ком.
  5. Биљно уље - пола чаше.
  6. Куркума - 3 х / л.
  7. Зира - 1 х / л.
  8. Сол - по укусу.
  9. Зачини - по укусу.

Припремите храну - исецкајте поврће и оперите житарице. Пржите лук и шаргарепу у односу на засебну посуду, уложите уље у котао и спржите месо 10 минута.

Затим пржите поврће да се пребаците у котао. Посути с сољем, зира, зачини.

Ставите пиринач на њих без мешања. Сипајте на слој куркума. У пливању мора бити. Са саставом смеше зачина или одвојено. Сипајте врелу воду, 1 цм изнад површине пиринча. Покријте поклопцем и кухајте на ниској врућини 30 минута док се влага потпуно не абсорбује од зрна.

Свињетина Пилаф са куркином

Вероватно је овај рецепт најједноставнији пилаф рецепт који може бити. Али укус је једноставно одличан! Месо се може узети било чим што је код куће, а његов врхунац ће бити прилично приступачна зачина - куркума.

Дакле, за пилаф биће вам потребно:

- месо, имам свињетине - око 300 грама;

- корење, лук, свјежи или осушени - у другом случају вријеме за припрему је значајно смањено;

- биљно уље, сол, црвена бибер по жељи;

- куркума 1 жлица с брдо;

- 1 шоља пиринча за 2 шоље вреће воде (чајник се у близини).

Почињемо са месом. Исеците га на средње величине. Веома дебео слој масти је исечен и млевен.

Ми шаљемо месо у котао, посуду или тањир са дебелим дном - нема велике разлике, главна ствар је имати поклопац чврсто спојене исте величине. Спржите месо до руде на високој врућини.

Припремите шаргарепу (решетке или сечете у траке), лук (исецкајте у пола прстена) и куркума. Осушио сам лук и шаргарепу, тако да само треба узети потребну количину. Што више лука и шаргарепа (у разумним границама), укуснији и мирнији пилаф.

Курмер ће дати лаган укус, али више од тога добијамо светлу, богату боју.

Додајте лук, корење, курк и биљно уље до меса. Ми соли и ми мало бибер црвене паприке.

Мешајте и пржите на високој врућини око 10 минута. Можете сипати мало воде из кувања која се налази поред ње.

Пиринач за пилаф је апсолутно погодан за било ког осим за сецање и шта је посебно за суши. Ја имам округли пиринач за паелу, али са правилном припремом, то ће бити крхко.

Сипајте пириначу у месо и налијте две чаше воде која се врела из котла у близини. Додамо мало соли. Ако сипате хладну воду, процес кувања ће се зауставити, јер је боље узимати кључање воде.

Ми се мешамо и видимо да је све пиринач пао на дно - ово је нормално.

Настављамо да кувамо на највећем ватри док пиринач делимично не упија воду и појављује се на површини. Повремено се мешајте тако да ништа не гори до дна.

Од сада, пиринач не може бити инхибиран. Покривајте пилаф са поклопцем, смањите топлоту на минимум и зауставите 15 минута. Немогуће је уклонити поклопац током кувања, и ако је то не и ливено гвожђе, боље је ставити пар ручника на врх да задржи топлоту. Након 15 минута, пилаф је спреман. Искључите ватру и дајте још пет минута да ходате.

Послужите пилаф са свињетином и куркином врућим, обложеним свјежим биљем. Једно јело може се послужити са салатом од сезонског поврћа, зачињеног биљним уљима - мајонез неће бити овде.

Колико куркума треба да ставим пилаф?

10-09-2015

Колико куркума треба да ставим пилаф?

Турмериц је популаран док кува пилаф. 1 кг пиринча захтева куркум на врху ножа. При полагању пиринча додајте куркума.

Никада не додам куркума на пилаф, када сам отишао предалеко и потрага за турмерицом нестала. Ако додате још више шаргарепе, пилаф добија наранџасту боју. Главна компонента пилафа је корење и лук. Додам барбери или грожђице, кумин, бели лук са целим главама на пилаф и увек служим салату од парадајза и краставаца до пилафа.

Куркума се често користи у пиринчним јелима. У овом случају, риж постаје жућкаста прелепа боја. Верује се да 1 кг. Пиринач треба да узме куркума само на врху ножа или штапићу (у нашој породици додамо само тог сина). У овом случају, пилаф се једе одмах након полагања пиринча.

Неки додају 3 тсп куркума на 500 грама пиринча (класични рецепт за кухање) до пилафа, али то је у потпуности аматер.

Треба запамтити да је пријатна арома турмерија слична ђумби, а укус када се конзумира у умереним количинама је слаб.

Турмериц је зачин са богатом жутом бојом и благим наранџастим нијансама, захваљујући чему даје јело лепу златну боју.

Неопходно је пажљиво додати куркума, јер са великом дозом, укус посуде ће бити врући.

Лично додам свој пилаф, 1 кг. пиринач, куркума на врху ножа.

Додам турмериц на пилаф само за боју, па сам ставио зачине на врх кашичице (1/3) у три литре куваног јела. Боја је лепа.

Ако је за вас важно да промените укус пилафа, онда додајте кашичицу уз брдо зачина.

Турмериц пилаф

Куркума нам је дошла из индијске кухиње и саставни је део многих јела. Припремите курмански пилаф, а осјетићете изванредни укус који турмериц даје посуди. Ово облачење мора бити присутно у пливању, јер без њега неће се испасти тако укусно.

Састојци:
- 1 кг пиринча,
- по укусу куркума и соли,
- 1 кг свињетине,
- 25 комада црног бибера,
- 1 кг шаргарепа,
- 500 г краставаца,
- 2 лука,
- неке масти.

Кување:
1. Исперите четири пута у рижу са хладном водом. Затим узимајте укус куркума, али не много и разблажите је у врело слану воду. Ставите ову смешу у пиринач. Мешајте, а пиринач од куркума ће постати златна. Сада је неопходно да се пиринчано зрно сат времена попије у топлој води.

2. Ставите масноће у посуду и загрејте га тамо. У врућој масти ставите месо, исеците на велике комаде. Затим ставите прстенове лука, прекуцајте га свињетином, а затим ставите шаргарепу у сламице. Врх попуњавамо водом дебљином прста, стављамо бибер и наставимо све да кувамо. Кувајте око четрдесет минута.

3. Када сок излази из шаргарепе, мешајте и ставите намотани пиринач у посуду. Глатка површина.

4. Убрзо ће пиринач бити парени сок од шаргарепе и куркума. Пиринач се периодично мијешати и дублирати све док се све није потпуно кухало и сва вода испарила. Потребно је још петнаест минута. Онда пукне пилаф са штапом, из њега ће изаћи пар.

5. Направите ватру најмањи и тужни пилаф још двадесет минута. Нежно мешајте готову јело, месо, витасхим и исеците на мале комаде. Распоредите пилаф у плочама и ставите месо на врх пиринча и почните вечеру.

5 невероватних пилаф рецепти са барберриом

Тражити прави, прави рецепт за пилаф је захвалан задатак, јер има пуно опција за његову припрему. Рецепти се разликују у сетовима и пропорцијама главних састојака, састава зачина. Један од њих је барберри, који даје посебан укус пилафу. Како кухати оријентално јело са овом бобицом?

Карактеристике кувања пилаф са барберриом

Да кувате пилаф са барјеницом, узмите прави коалон. Најприкладнији - ливено гвожђе, погодно и посуђе од алуминијума и дуралумин.

Барбери су пожељнији црни (узбечки), али можете узети и сушене бобице уобичајене црвене боје. Такође имају посебну пријатну киселину.

Када додати?

Када припремате пилаф, важно је знати када додати барберри. Ово се ради пре полагања пиринча, у процесу кувања зирвака - основе јела састављене од поврћа и меса.

Референца: Зирвак се најпре припреми пражњењем лука, меса и шаргарепе, а потом кувати ове састојке. Укус зирвака комбинује ноте добро пржених комада меса, дајући јој арому шаргарепе и смеђег лука. Специфичан укус даје барбери и друге зачине.

Прво су пржени лук, затим месо, а затим се додају и шаргарепе. Следеће - ред зачина. Вода се улијева у коштану воду, дају се за кување, додају се берберице и друге зачине, сол и бели лук. Дозволите да се садрли током 30 до 60 минута и пере рит у посуде.

Колико да ставим?

Права пропорција састојака - једна од тајни укусног пилафа. Ударање са шафраном ће учинити јело горким и пуно берберица - превише кисело.

На пример, никакви зачини нису стављени на казахстанску пловидбу. Они преферирају укус пиринча са месом, без посебних напомена.

У разним рецептима узбекског пилафа, количина барбера може се мало разликовати. На пример, једна од варијанти овог јела са јагњетином (потребно му је пола килограма, као и пиринач са шаргарепом) подразумева додавање 1 жлица бобица.

У другом рецепту пилау са говедином, главни састојци (месо, шаргарепа и пиринач) узимају 1 кг, а барберри ставља само 2 кафе кашике.

Шта заменити?

Мишљења кулинарских стручњака о томе шта може замијенити барберри у пилаф-у, раздвајање. Неки су сигурни да само ова бобица може дати такву киселину. Боље без берберина уопште, верују конзервативци у традиције.

Али они који се не плаше експеримената покушавају да припремају пилаф са различитим адитиви:

  • кутина - кажу, поред укуса, арома ће бити посебна;
  • бруснице - чекају само киселину;
  • чешња шљива или ткемали;
  • сјемена шипка, кукурузна бобица - имају слатко кисели укус;
  • слане или грожђице.

Заједнички састојци за Барберри Пилаф

Пилаф са берберима једноставно не може да кува без главних састојака. Основа посуде је:

  • месо - у класичној верзији јагњетине, али пилаф је такође добар са свињетином, говедином и пилетином;
  • црни лук - најбољи је уобичајени лук, беле и црвене сорте дају пилаф слатку белешку која мења свој прави укус;
  • Шаргарепа - узбекски пилаф се скува посебним локалним шаргарепом. Жуто је, не као сочне као наранџасте сорте на које смо навикли. Али, у одсуству егзотика, узимамо заједнички корени поврћа;
  • бели лук и врућа паприка у бундама;
  • зачини - зира (кумин), шафран (али је то врло скупо) или куркума за додавање укуса и прелијепе боје.

Важно је! Најскупљи зачин на свету, шафран, користи се у кувању у врло малим дозама због богатог укуса. Уместо тога, може се продавати неискусном купцу на тржишту шафлера или куркума - може се одликовати жутом бојом уместо црвенкастог дијела који је карактеристичан за шафран.

Рецепт са Зира

Зира или кумин у азијским земљама се сматра краљицом зачина. Ово су сјеменке индијског кума са посебним мирисом (чује се благо нокте). При кувању користите зира прах и цела зрна.

Додатни састојци:

  • говедина или јагњетина - 0,5 кг;
  • пиринач (боље од средњеазијских сорти) - 0,5 кг;
  • црни лук - 3 главе;
  • корење - 0,5 кг;
  • бели лук - 2 мале главе;
  • врућа паприка - 1 под;
  • бобице барбера и зире - 0,5 ст. кашике;
  • коријандер - 0,5 тсп;
  • Сунцокретово уље - 1 шоље.

Припрема (у корацима):

  1. Пиринач опрати неколико пута топлом сланом водом.
  2. Припремите производе - сјечите месо на ситне делове, лук - полупанчине, шаргарепа - јулиенне.
  3. Топите уље у коштици и пржите лук тако да постане златна.
  4. Ширите месо и пржите док не оштри. Додајте шаргарепу и мешајте, пржите око 10 минута.
  5. Додајте зачине, слану по укусу и симпримирајте док се шаргарепе не меке.
  6. Сипајте састојке са кључаном водом, покривајући смешу 1,5-2 цм. Додајте бибер, смањите пламен и ухватите око сат времена.
  7. Ставите пиринач на врх и преко ње поурите врелу воду - пажљиво, кроз скиммер, слој најмање 2 цм.
  8. Када се апсорбира влага, гурајте бели лук у рижу, уклањајући само горњи слој љуске.
  9. Кити пилаф све док се течност не испарава. Затим с кашиком сакупите пиринач са чилијем у центру котла, покријте са великом плочом, а на врху поклопцем.
  10. Скините коштац са врућине и оставите пилаф "дохват" до пуног "стања" пола сата. Обришите посуду и служите.

Рецепт са куркином

Од бројних врста биљака, куркума се најчешће користи у кувању. Када се додају у посуђе, зачини дајеју дивну жућчасту боју.

Додатни састојци:

  • пилећи филе - 750 г;
  • сорте пиринча арборио или басмати - 700 г;
  • шаргарепа - 3 комада средње величине;
  • црни лук - 2 велике главе;
  • биљно уље - 250 г;
  • куркума - кашичица са брдом;
  • барберри - 1 тсп;
  • паприка (црвена и црна) - 0,5 чајна жличка.

Припрема корак по корак:

  1. Припремите састојке као у претходном рецепту. Фрите сјемене филете, лук и шаргарепу уља, повремено мешање.
  2. Додати со по укусу у котлу, куркума, барберу и биберу, кувати зирвак 8-10 минута.
  3. Ставите пиринач, покријте растопљеном водом 2,5 цм изнад пиринчаних слојева. Након кувања смеша смањује топлоту до средине.
  4. Кувајте док се вода не испарава, а затим на минималној врућини, затим кувамо пилаф 15-20 минута.
  5. Мешајте састојке и третирајте своје вољене укусно јело оријенталне кухиње.

Рецепт у мултиваријантном

Власници савремених кухињских апарата тврде да је пилаф у спорном кухињском апарату ништа лошији него у традиционалном кантону.

Додатни састојци:

  • пиринач, говедина и шаргарепа - 0, 5 кг;
  • црни лук - 2 средње велика глава;
  • бели лук - 1 глава;
  • врућа паприка - 1 под;
  • сет зачина за пилаф - по укусу;
  • биљно уље - 0,5 чаше.

Припрема: корак по корак инструкције:

  1. Залијете уље у посуду за вишенамјенску посуду, подесите режим "Фриинг" или "Бакинг".
  2. Када је уље вруће, пржите сјебано говедино и поврће заузврат.
  3. Саљу и додајте потребне зачине - Зира, шафран и барбери, ако желите - мешавина паприка и сушених парадајза. Мешајте састојке.
  4. Ставите пиринач у равном слоју (не мешајте!), Залепите чесен и чили паприку, залијте водену воду (1 цм од површине пиринча), затворите поклопац.
  5. Кувати у режиму "Пилаф" или "Крупа", "Кашичица" (зависи од модела мултицоокера).
  6. На крају програма укључите режим грејања и затим знојите пилаф најмање 15-20 минута.
  7. Прије сервирања, уклоните бели лук и бибер, положите јело и украсите зеленилом.

Свињски рецепт

Бескорисно је расправљати о томе да ли је могуће назвати пилаф риж кухан са свињетином. Ово јело се испоставља укусно, али не сви воле јагњетину. Дакле, рецепти са месним свињама имају право да постоје.

Додатни састојци:

  • свињска целулоза - 400 г;
  • Краснодар пиринач - 500 г;
  • шаргарепа - 400 г;
  • црни лук (сијалица) - 2 главе;
  • сунцокретово уље - 150 г;
  • чили паприка - 1 комад;
  • соли и зачини: зира, куркума, барберри, паприка, ловорни лист.

Припрема (корак по корак):

  1. Потопите пириначом 2-3 сата, а затим добро исперите.
  2. Исјечите свињетину на мале комаде, шаргарепу у коцкице и лук на коцке.
  3. Загрејати уље у тањиру (котао), положити свињетину и пржити док се не појави коријена.
  4. Додајте лук, корење за неколико минута и пржите са месом.
  5. Ставите у посуде за укус по укусу, можете додати и сушени парадајз и млевени црни бибер, со.
  6. Напуните врућом водом, пустите да заварите и угасите зирвак испод поклопца 15-20 минута.
  7. Пустите пиринач у равном слоју, сипајте у воду, доведите до вреле и кухајте најмање пола сата.
  8. Ако вода није све испаравана, можете негдје пуцкети, чврсто покрити и пустити да се пије.

Рецепт: Узбек плов

Узбек плов је обично куван од девзира пиринча и других азијских сорти. Можете узети друге сорте, главна ствар је што имају мање скроба.

Додатни састојци:

  • 1 кг овчијег, пиринча и шаргарепе;
  • 250 г лука;
  • 3 главе лука;
  • 2 плочице врућих паприка;
  • мешавина зачина за пилаф - по вашем укусу.

Ово је занимљиво! Не можете узети узбешки пилаф у дијететска јела. Најмање 1 кг пиринча обично узима најмање 250 мл рафинисаног сунцокретовог уља или масти у облику масти.

Корак по корак инструкције:

  1. У топлом коалону добро је загрејати маслац, пржите месо у њој. Постепено ширите комадиће средње величине, пустите их печењем, а затим их преокрените.
  2. Додајте лук и га боје, ставите шаргарепу и пржите неколико минута.
  3. Залијте сву воду, со, ставите зачине, бибер и бели лук. Кувати зирвак најмање 45 минута.
  4. Уклоните главе лука, равномерно ставите у коштани пиринач. Додати воду и мало зачина, потопити, уклањати поклопац, без мешања састојака.
  5. Након испаравања течности, пиринач се сакупља до центра уз куполу, бели лук, претходно уклоњен, стављен је и залијепљен испод поклопца на ниској врућини око пола сата.
  6. Спремни пилаф се помеша и шири се на велико јело. Па служи га зеленилом. Можете понудити пити чаја без шећера.

Укусни пилаф може се припремити према различитим рецептима, дајући свој укус традиционалним правилима. Да ли желите - стриктно пратите класичну технологију, али нико није отказао кулинарску машту и личне преференце. Бон аппетит!