Инфографика: врсте колача за маслац

Маслац кекси се разликују од других врста кекса (на пример, свеже или бисквит) због високог садржаја шећера и масти - путера или маргарина. Дакле, садржај калорија у буттер кексу је већи од осталих производа од кондиторских производа.

Кесе за маслац - велика и разнолика група. Постоје краткубичасти и штепани колачићи, који су, пак, подељени у неколико подкатегорија:

Пљескани кекси од слатког пецива подељени су у пијесак-спритз и екстракцију песка. Санди-спритз колачићи су направљени од довољно танког теста са конзистенцијом средњег масног киселог павлака. За пецива који се могу скидати од песка, припремљено је више пластичног теста, који у структури подсећа на шећер, али само са још више масти и шећера. Сви кекси од кромпира за маслац захтевају велику количину масних и јајних производа у рецепту.

Пахнути кекси од маслаца подељени су на производе од бисквита и беланчевина. Производи од кекса од кекса припремљени су на основу испитивања течности која садржи велики број производа од јаја (меланге, јаје у праху, жуманце од јаја).

Кекси од белгијског шећера садрже велике количине беланчевина и шећера. Ова категорија кондиторских производа за брашно такође укључује ораховске колаче, које укључују, поред шећера и бијелог јајета, исецкане језгре зрна.

А шта је печење печења, а не печење, како се разликовати?

А шта је печење печења, а не печење, како се разликовати?

  1. Сдо # 769; пекарски хлеб # 769; млечни производ # 769; ли, сода # 769; ба пекарски производи са шећером и (или) садржајем масти од 14% или више по маси брашна. Печени производи од пецива, односно теста, гнетени у млеку, путеру или масти, јајима, павлаци или павлаци. Значење речи долази од речи.
    Бечко пециво или бечка колача (француски Виенноисерие), француски традиционално зову производе направљене од слона теста, али све више и више пекарских пецива које се могу послужити за доручак или чај су све више укључене тамо.
    Врсте пецива

Слано квасацно тесто.
Богато тесто без квасца (свеже).

  • Печење је шећер, путер, јаја. Вода брашно и сол не пече. Да се ​​разликује је једноставно.

  • У бесквасном тесту минимална количина шећера, јаја и путера.
  • Само прочитајте композицију на етикети. чисто визуелно никад не разликују.

  • Масло садржи масти и јаја

  • У производњи хлеба и бунара обично се користе рецепти за тесто маслаца и пинула.
    Богато тесто се добија додавањем брашна, квасца, воде и соли значајних количина слатких састојака, производа од сушеног млека, масти и, ако је потребно, јаја. Такво тесто је припремљено за слатке производе: колаче, кафене торте, орах за тесто, бриоче и многе друге.
    У једноставном, бесквасном тесту, брашно, вода, квасац и сол чине 90-95% састојака, а остатак је комбинација скројења, заслађивача, млека и екстракта слада. Бијели хљеб и пецива, као и пице круха, пице, пилеће палачинке, салате кекси, припремају се по рецептурама за бескровчено тесто.
    хттп://вивовоцо.рсл.ру/ВВ//ЈОУРНАЛ/СЦИАМ/БРЕАД/БРЕАД.ХТМ

    Мислим да пекарске производе још увек могу разликовати врсту брашна у саставу.
    У брашном највишем степену (на неким пакетима напише реч ектра) доста је глутена и изгледа потпуно бело. Такво брашно је идеално за богате производе.
    Брашно првог разреда је добро за печена пецива, а производи од њих не каше много спорије. У Француској је хљеб израђен од пшеничног брашна првог разреда.
    Што се тиче брашна другог разреда, то је до 8% мекиња, па је много тамније од првог разреда. Е се у нашој земљи користи само за израду свињских производа и обичног белог хлеба, али мешање црног раженог брашна.

    Цоокиес

    Пећница - мала пецива печена од теста.

    Садржај

    Класификација

    Одређене су следеће врсте колачића:

    • шећер
    • дуга или сува [1]
    • Маслац, који може бити пјешчан, лиснат, шлаг или овсена каша.

    Сви се разликују у начину припреме и конзистенције теста.

    Припрема индустријског теста за колаче

    Кување шећерно тесто. Гњечење шећерног теста у производњи кекса са механичким токовима, по правилу, врши се у готовим машинама за гњечење. Специфичност теста бисквита је да се за његову припрему користи 10-12 различитих врста сировина. Код непрекидног мијешања теста, све врсте сировина треба континуирано дозирати у апарат за гњечење у правом односу.

    Шећерни колачићи карактеришу знатна порозност, крхкост и оток; Има узорак на предњој површини, што је обезбеђено производњом пластичног теста, који има лако рупу конзистенцију.

    Дуги колачићи - слојевити, имају мање крутости и отока, садрже мање шећера и масти, произведени су из еластично-еластичног теста на висококвалитетним механизованим линијама високе продуктивности (до 900 кг / х).

    Дуготрајно тесто се разликује од еластичних својстава шећерног теста. Да би се добило тесто са таквим структурно-механичким својствима, неопходно је створити услове за најкомплетније отицање протеина глутена. Ови услови су предодређени саставом сировине и технолошким параметрима теста. У дугом тесту, чија влажност је скоро 1,5 пута већа од шећера, садржај шећера је скоро 2 пута мањи.

    Маслац кекси се производе у разним облицима, малим димензијама, од теста, разноликог својства и садрже велику количину шећера, масти и производа од јаја.

    Кесе за маслац - 8 укусних домаћих рецепата за кување

    Укусни и осетљиви колачи од маслаца - ово је укус детињства. Постоји много јединствених рецепата за кување које воле одрасли и дјеца. Домаћи колачићи садрже само корисне производе, па су често присутни на столовима многих хостеса.

    Класични рецепт

    Лако је припремити класични рецепт за бутер кекс, а ако имате и канте за тесто и чоколаду на руци, онда можете направити праву кулинарску ремек-дело.

    Да бисте припремили класични рецепт, потребно је да припремите:

    • 0,5 кг брашна;
    • Уље - 250 г;
    • Чашу шећера.

    Кување колачића овако:

    1. Скините маслац из фрижидера тако да се загреје и постане мекша. Само након омекшавања, пошаљите га у посуду. Додајте шећер и добро мешајте на средњој брзини помоћу миксера, а затим ударајте при већој брзини да бисте добили хомогену масу ваздуха. Додајте део прешишног брашна и промешајте кашиком, након другог дела и поново мешајте. Резултат ће бити крхка маса, јер у овом рецепту постоји само једна веза - путер.
    2. Повуците сто са брашном, ставите тесто и добро гађите рукама док се не постане глатко. Спреман грудњак подељен на неколико лопти. Сваки од њих пропушта се са ваљком да би добио слој од 1 цм.
    3. Користећи калуп за стискање будућих колачића. Ставите на послужавник за печење, претходно покривен пергаментом. Послужите печење на 180 степени 15 минута.

    То су све домаћи колачићи спремни, можете га украшити растопљеном чоколадом или прашкастим прахом.

    На бази кефира

    Постоји много добрих рецепата за бутер кекс и сви се разликују по броју састојака. Можеш га кувати не на путеру, већ на кефир. За кување потребно је:

    • Кефир са ниским садржајем масти - 250 мл;
    • Гранулирани шећер - 6 кашика;
    • Прешано брашно - 0,5 кг;
    • Биљно уље;
    • Сок од соде.

    Припрема печења тако:

    1. Да бисте направили укусне колачиће, морате пажљиво премлатити јогурт са шећером.
    2. После тога, додајте сода, претходно гашену са сирћетом, биљним уљем и поново добро мешати све.
    3. Залијите брашно у малим порцијама и прво гнетите тесто кашиком, а затим рукама на стол. Као резултат, лако би требало да падне иза руку и стола.
    4. Спремно тесто ставити у пластичну врећу и послати 15 минута на хладноћу.
    5. Затим, помоћу каљеног пина увуците дебљину 1,5 цм у слој и исеците га у калупе за тесто.
    6. Ставите колачиће на листу за печење, који је претходно подмазан и посуђен брашном, пеците у рерну, загрејте на 200 степени, 15 минута.

    Пецива на кефиру је спремна, можете направити чај и започети оброк.

    Кухање деликатеса сиса

    Овај рецепт је познат врло дуго, често у продавницама које се могу наћи, и назива се "Соцхник", али се не може упоредити са домаћим колачићима. Да га кувате, потребни су вам минимум производа:

    • Масивни сир - 300 г;
    • Маслац 300-400 г;
    • Брашно високог квалитета - 0,5 кг;
    • Пола чаше гранулираног шећера;
    • Прашак за пециво - кашичица.

    Припрема рецепта према овој шеми:

    1. Уље мора бити уклоњено унапријед из фрижидера тако да постане мекано.
    2. Мешајте све састојке без шећера.
    3. Гњежите глатку грудвицу из резултујуће масе, поделите је на неколико делова и увуците танке слојеве, око 1 цм.
    4. Исеците колаче у округлом колачу, сипајте мало шећера и пеците у облику кнедла.
    5. Ставите лист за печење и пошаљите у пећницу 25 минута, загрејте на 180 степени.

    Кесе за маслац на Маргарини

    Можете спремити јело на маргаринима. За то ће бити потребно најмање састојака, али на крају добити укусну посластицу за чај. За кување потребно је:

    • Пилеће јаје;
    • Гранулирани шећер 250 г;
    • Брашно високог квалитета - 0,5 кг;
    • Маргарин - 250 г;
    • Пинцх сода;
    • мало млијека за подмазивање.

    Начин припреме је:

    1. Добро разбијте јаје и шећер.
    2. Мешајте маргарин са масом јаја. Добро се мешајте како бисте завршили са конзистентношћу сира.
    3. Додајте млевено брашно у малим порцијама до масе и мијешајте, додајте сода и добро гнетите.
    4. Послат тесто у фрижидеру пола сата.
    5. Уклоните из фрижидера, поделите на неколико делова и увуците слојеве, користећи колачиће за прављење колачића.
    6. Ставите посуду, покривену пергаментом, готовим комадима, четком с млеком.
    7. Посуђите у пећ на 180 степени 20 минута.

    Најлакши рецепт

    Такође се дешава да су гости готово на вратима, а нема чаја за чај. Овај рецепт се брзо припрема и не захтева доступне производе. Да бисте то учинили, потребни су вам следећи производи:

    • Шећерни песак - 100 г;
    • Маргарин - пола паковања (90-100 г);
    • Егг;
    • Вода - 1/4 чаше;
    • Ванилин на врху ножа;
    • Прашак за пециво;
    • Брашно - 0,35 кг.

    Кухињски кекси могу бити следећи:

    1. Комбинујте маргарин и шећер, премазите смешу на пухасту конзистенцију.
    2. Уђите у јаје и залијете у воду, поново користите миксер.
    3. Додати брашно, прашак за пециво и ванилију. Добро промешајте тесто.
    4. Извуци слој од 0,5 цм у дебљини са ваљкастим пинцем, исечите мале комаде, пошаљите у пећницу 20 минута на 200 степени.

    То је све што можете упознати са гостима.

    Нема јаја

    Ако у фрижидеру нема јаја, онда се без њих може направити кекс за буттер. Само такви производи ће бити потребни:

    • Брашно - 0,5 кг;
    • Маргарин - 200 г;
    • Павлака 5-6 кашика;
    • Пинч соли;
    • Ванилија на врху ножа;
    • Јам за пуњење.

    И морате да направите тесто овако:

    1. Мешајте мекани маргарин, брашно, сол, павлака, ванилин шећер и гнетите тесто.
    2. Пошаљите готову тесту у фрижидеру пола сата.
    3. Уклоните из фрижидера и увуците слој дебљине 0.5 цм.
    4. Исеците тесто на мале квадрате, ставите џем у центар сваке кашике и додирните ивице преко ње.
    5. Ставите коверте на листу за печење покривен пергаментом, пошаљите у пећницу загрејану на 180 степени 20 минута.

    Чоколадни маслац колачићи

    Да бисте је кували, потребно је да се залепите на такве састојке:

    • Маргарин 100 г;
    • Шећер пијеска две супене кашике;
    • Брашно 1/2 чаше;
    • Кашичица за пецење у праху;
    • Какао - 20 г.


    Чоколадна печења се брзо припремају, само мијешајте све састојке, користите калупе и шаљу пећници 20 минута.

    Буттер Цоокиес "Село"

    Рецепт ће се жалити свима који то покушају. Да бисте је припремили, потребно је да припремите следеће производе:

    • Егг;
    • Брашно - 400 г;
    • Маргарине туту;
    • Квасац - 10 г;
    • 3 тбсп. л вода;
    • 1/2 шољице шећера;
    • соли
    1. Микс квасца са шећером и топлом водом, нека се подигну.
    2. Мешајте маргарин са брашном, јајима, солима. Додајте тесто на масу и замените тесто.
    3. Оставите тесто на топлом месту да се уклопе.
    4. Након што се тесто ставља на сто, посути брашном, тако да се не држи руке. Обликајте мала кугла и поставите их на плочицу за печење, помало раскопена руком.
    5. Потапајте сваку лопту са шећером и пошаљите у рерну 30 минута, загрејте је на 150 степени.

    Колачићи су... Или прича о томе како се колачићи разликују од других слаткиша.

    Колачићи су познати још од давнина и већ су постали незаменљив производ на нашем столу. Ово јело је било укључено у људску исхрану пре више од 10.000 година, готово истовремено са хлебом. Прво помињање колачића дошло нам је из Рима (350 година пре Х. Е.). Прве колачиће састојали су се од округлих колача, зачињених разним зачинама, преливеним медом и печеним у пећници.

    Током дугогодишњег искуства у изради пекарског заната проналазено је много различитих врста колачића. Ово су колачићи са овсеном козом, чоколада и новогодишњи кекси, кекси са различитим пуњењем. Али упркос овој укусној сорти постоји јасна класификација ових производа.

    Кекси су део конфекције брашна направљеног од слатког (понекад сланог) теста. Може садржавати различита зрна, грожђе, ораси, кандирано воће. Формирајте колачиће у облику кругова, тргова, звезда, цеви итд.

    Колачићи се разликују на јасан начин кувања.

    • Шећерни колачи - направљени од пластичног теста, који карактерише крхкост и порозност, има облик на површини хране.
    • Дуги колачићи - направљени од еластичног еластичног теста, који карактерише мање крхкост и оток. Садржи мање шећера и масти него шећерне колаче, немогуће је ставити јасан узорак на њега.
    • Кесе за маслац - произведено је од пецива разних рецептура, које карактерише велика количина шећера, масти и јаја. Бутер кекси могу бити уклоњени од песка, песковито-шприц, шлаг, овсена каша, нутти.

    У производњи изгледа овако:

    За шећерне колаче, тесто се прво припреми и гнети, затим се ваља и обликује.

    Након тога, тестирано тесто пролази кроз пећницу, где се претвара у хрскаве колаче, које се хладе и пакују у таре. Занимљиво је да се сада све фазе производње појављују аутоматски без учешћа особе која учитава сировине и контролише процес на посебном рачунару.

    Дуги колачићи су направљени од еластично-еластичног и истовремено довољног пластичног теста, који је припремљен за бољи отицање протеина при већој влажности, на вишој температури и дуже време. Након гнетења, овако тесто се подвргава поновном ваљању са временом експозиције како би се дала пластичном својству. Да би се избегло појављивање мехурића на површини током печења, продуженог бисквита проба кроз целу површину током формирања.

    Сорте песка се израђују уз додатак значајне количине масти и шећера, имају црвену структуру. Бисквит са кратким пићем подељен је на две врсте: песковито-уклањање и пијесак. Пешчене колачићи су направљени од пластичног теста са високим садржајем масти и шећера. Пошто је тесто пластично, колач се формира из ваљаног слоја.

    Санди-спритз колачићи су направљени од теста киселог памука сличне конзистенције, стога се производи формирају коришћењем посебне опреме - машине за тестирање тегова. Ово тесто садржи и велику количину масти и шећера.

    Широке оцене се раде бацањем јаја (или само беланчевина) са шећером, а затим додавањем мале количине брашна, ау неким варијантама - нарибаним орасима. Масноћа није уведена у ове сорте. Такве колачиће карактерише велика порозност.

    Кухињица од ораха се производи од шећера, јаја, брашна, ораха. За разлику од удубљених разреда, тесто за овај колачић је гнетен. Производи имају густу структуру.

    Овсене кекси се производе уз додатак овсене кашме. Такође, производ може садржати сухо воће, чоколадне капи.

    Одвојено, можете одабрати крекер и кекс

    Црацкер је енглеска реч (крекер долази од глагола до пуцања, што значи пуцање), што значи суви кекси, који су направљени од теста пшеничног квасца доданом маслацом. Да би крекери имали лабаву и порозну структуру, додали су му млеко, сода, шећер, кум и друге компоненте. Крекерји се затим пече у пећи на умереној врућини. Да се ​​крекер не напуни и остаје равно, у њега се пробијају рупе, преко којих излази вишак ваздуха. Раније су крекери обликовани и рупе ручно ручно ножевима и виљушкама, а затим су замењени посебним калупима од ливеног гвожђа и рупама за рупе, а ових дана производња крекера се обавља у фабрикама у којима су аутомати укључени у обликовање и пуњење рупа. Прво помињање крекера датира из 18. века, претпоставља се да су измишљени у Северној Америци, иако су слични производи од брашна припремљени у Лондону. За Американце, крекер је један од националних симбола. У Америци, у "десном" крекеру, управо је тринаест рупа пробијена у броју првих држава које су постале део САД-а.

    Крекерци су пронашли њихову употребу у многим подручјима нашег живота због таквих особина као што су лакоћа транспорта, апсорпција ниске влаге, дуги рок употребе. Они су неопходни за планинарење, на путу, за школски доручак и за дневне оброке. Крекерји су слатки и слани. Тренутно је развио велики број разних крекера; са луком и сиром, крекери са сланином, лимуном и ванилијом итд. Слани кекси се користе као пива, а слатки се служе за доручак с млеком и соком.

    Кекси - производи од брашна, који представљају сухи конзервирани хлеб, намијењени за конзумирање чаја и првих кругова. Кекси се производе без шећера и масти или са различитим садржајем. По изгледу, бисквити су слични дуготрајним колачима, али су дебљи. Произведите бисквите од брашна 1. и 2. разреда и позадине.

    Облик кекса и крекера може бити квадратни, правоугаони, округли.

    Занимљиве чињенице

    Интересантно је да су у Мексику измишљени колачићи за припрему којих се користе глисте.

    Али љубав становника Британије за колачиће је толико сјајна да су чак измислили специјалну чашу за чај са одјељак за колаче, што омогућава печење да се загреје дуго.

    Бутер кекси. Цалорие Бисцуит

    Особине бутер кекса

    Колико су маслац кекси (просечна цена за 1 кг.)?

    Маслац кекси се зову због њихових карактеристика, одликује их високим садржајем шећера и масти у поређењу са, на пример, бисквитом, свежим или дијететским врстама таквих производа од кондиторских производа. Поред тога, садржај калорија у буттер кексу је знатно већи од нутритивне вредности многих других производа на бази пшеничног брашна.

    Важно је напоменути да се асортиман маслацих кекса сматра најразличитијим од свих познатих врста колачића. Прехрамбена индустрија данас производи маслине бисквита различитих облика и димензија, са пуњењем и међуслојним слојевима, као и екстерним украсним завршетком. У међувремену, сви колачи за маслац могу се подијелити у 2 велике групе: мала и мала колача.

    Заузврат, кекси од маслина са крупним пићем подељени су на пијесак-шприц и песак који се могу добити. Прва сорта је направљена од довољно текућег теста, који има конзистенцију павлаке средњег масти. Што се тиче кекса за уклањање песка, за његову производњу користи се још пластичног теста, који подсећа на шећер у структури, али само са још више масти и шећера.

    Друга група - кекси од бисквита - представљају производи од кекса и кукуруза. Производи од кекса од кекса припремљени су на основу испитивања течности која садржи велики број производа од јаја. Ово је тзв. Меланге, директно свеже пилетина јаја, јаје у праху, као и жуманце од јаја.

    По имену беланчевина који су пекли печени, јасно је да се одликује високим садржајем белог и шећера, као и снажним бичењем. Иначе, овај тип слаткиша укључује и мекане колаче, које поред шећера и јајета садрже доста сецканих зрна језгара.

    Поред тога, бисквит овсене каше, који се производи уз додатак брашна овсена, као и исецкане грожђице или сировине које садрже воће, сматра се подврста кекса од маслаца. Да не спомињем крутоне, у саставу тога, на сличан начин, постоји велика количина шећера, масти и производа од јаја.

    Према технологији, шема производње за бутер кекс се састоји од одређених фаза, стриктно се придржавајући, чоколадници увек добијају одличне резултате и висок квалитет готових производа од кондиторских производа. У почетку постоји прелиминарна припрема сировина за производњу, припремљено је и тесто, које се формира по потреби.

    После печења печеног бутера, готов производ подлеже фази обавезног хлађења, пошто су врући производи прилично крхки и крхки. Завршна фаза је завршетак колачића (ако је потребно), паковање и паковање. Кекси од калцијума од маслина су 451 кцал на сто грама.

    Калоријски слатки кекс 451 кцал

    Енергетска вриједност бутер кекса (однос протеина, масти, угљених хидрата - бју):

    Енергетски однос (б | В | и): 6% | 34% | 61%

    Која је разлика између теста од маслаца и теста од маслаца? Шта излази из лошег теста?

    Разлика између пецива из пецива:

    • Млеко, шећер и бутер или маргарин се не додају у тесто.
    • Неугодно тесто лакше.
    • Тачније, тесто за тесто.
    • Минус тесто - велика калорија.

    Пример лошег теста:

    • пица
    • тесто на кнедле или кнедле,
    • хлеб
    • леан муффин.

    Једноставно речено, печење је све што је укусно, лепо и штетно, остало је витано, али и укусно. Што се тиче користи одвојеног питања.

    Муффин добија, ароматизира тесто са великим бројем адитива, који му дају побољшани укус и маст. То јест, списак таквих адитива укључује јаја, путер или маргарин, шећер, квасац, млеко.

    Од таквог теста слатки производи се пече који доприносе брзом порасту у тежини: пецива, колачи, пецива, колачи и друге слатке опасности.

    Неупоредиво тесто састоји се, у суштини, од брашна, воде и одређене количине квасца, што није увек додато. На пример, тесто за палачинке или палачинке може се припремити без квасца. И чак и без јаја. Постоје неки рецепти за витке печење, када је печење немогуће, а сто би некако требало да се диверзификује.

    Фенси пецива су такође укусна, али имају другачији укус. И може се једити са ограничењима за исхрану.

    Бутер кекси

    Уопштено говорећи, реч "муффин" у кухињској и прехрамбеној индустрији подразумева низ адитива за тесто, чинећи јединствени укус, укус и текстуру сваке врсте печења, која користи један или други скуп. Главна предност бутер кекса је несумњиво њен укус и арома. Осим тога, готово увек маслац кекс има високу нутритивну вредност и садржај калорија. Ово није увек врлина: сви који се плаше за његову фигуру или воде седентарни начин живота, сматрају да таква калорија пеке као главни непријатељ његове творевине. Међутим, то је печење калорија која јој омогућава да задовољава њену глад током напорног рада или у не-редовној исхрани. И што је најважније - у многим случајевима, укусно пециво из слатког теста је извор различитих витамина и минерала када се за његово пуњење користе различита бобица, суво воће и зачини. На позадини околног брашна, који не садржи ништа осим угљених хидрата, чак и најмање корисно у тесту биће веома корисно. Можете се упознати са широким асортиманом кекса од маслаца које производи Комбинат Ликхацхевски испод и на страницама каталога кондиторских производа.

    Сталкер Брусница

    Састојци: висококвалитетно пшенично брашно.

    Ликхацхевски Обамка

    Састојци: висококвалитетно пшенично брашно.

    Ликхацхевски Силк Роад

    Састојци: висококвалитетно пшенично брашно.

    Ликхацхев Схалунисхки

    Састојци: висококвалитетно брашно, маргарина од стоног млека 82%.

    Ликхацхев За доручак

    Састојци: високо квалитетно брашно, маслац, 82%, гранулирани шећер.

    Лихачев Танго заједно

    Састојци: висококвалитетно брашно, маргарина од стоног млека 82%.

    Ликхачов вечер Давнс Поппи

    Састојци: висококвалитетно брашно, маргарина од стоног млека 82%.

    Ликхацхевскии Бииск с конфетком птичје трешње

    Састојци: висококвалитетно брашно, маргарина од стоног млека 82%.

    Ликхачевское Посиделкино

    Састојци: висококвалитетно брашно, маргарина од стоног млека 82%.

    Ликхачов троугао са јамом од јабука

    Састојци: висококвалитетно брашно, маргарина од стоног млека 82%.

    Ликхацхев ванилин крем

    Састојци: висококвалитетно брашно, маргарина од стоног млека 82%.

    Ликхацхев Цурд Јои

    Структура: премијум брашно, маслац, шећер са ледом.

    Лихачев Лемон Сун

    Састојци: висококвалитетно брашно, маргарина од стоног млека 82%.

    Ликхачевское Он сметанка

    Састојци: премијум брашно, маслац 82%, пунило.

    Праг са пуњењем Трешња

    Структура: премијум брашно, гранулирани шећер, маргарин.

    Лихацхевское Са цурдс

    Структура: премијум брашно, маргарин, гранулирани шећер.

    Ликхацхев Первомаиское

    Структура: премијум брашно, маргарин, гранулирани шећер, јаје.

    ЛихацхевскиЦентри

    Структура: премијум брашно, маргарин, гранулирани шећер, сир.

    Ликхацхевскаиа Сасха

    Структура: премијум брашно, маргарин, гранулирани шећер, грожђе.

    Ликхацхевскии Бииск са кондензованим млеком, са карамелом

    Структура: премијум брашно, маргарин, гранулирани шећер, пуњење.

    Лихачевское биисково масло

    Структура: премијум брашно, маргарин, гранулирани шећер, карамел.

    Ликхацхевскии Бииск с конфетком

    Структура: премијум брашно, маргарин, гранулирани шећер.

    Лихачевскиј Бииск с кремфилом

    Структура: премијум брашно, маргарин, гранулирани шећер,.

    Ликхацхев Источно задовољство са сувим кајсијама

    Структура: премијум брашно, маргарин, суво кајсије, гранулирани шећер.

    Рецепт од маслаца

    Са домаћим печењем данас, уопште нема проблема: они су отворили Интернет, а овде имате рецепт за чоколадне колаче, ево пуффа, а овде - стар један - љубазно рецепт за крточину. Па, данас ћемо покушати да вас изненадимо говорећи о једноставној и јефтини делицији, али у исто вријеме не познајемо већину домаћица, чак и најбоље. Дакле, упознајте се: маслац [...]

    Са домаћим печењем данас, уопште нема проблема: они су отворили Интернет, а овде имате рецепт за чоколадне колаче, ево пуффа, а овде - стар један - љубазно рецепт за крточину. Па, данас ћемо покушати да вас изненадимо говорећи о једноставној и јефтини делицији, али у исто вријеме не познајемо већину домаћица, чак и најбоље. Значи, упознајте се: кекси од бутера!

    Нови "гост" на ваш вечерњи чај

    Шта је то? Мекана и црна пецива, умјерено зрачна и хрустљава. Таква структура је добијена због присуства у тесту... квасца. Да, то вам није изгледало: бутер кекси су само колачићи са квасом. А не морате чекати сат-два док се сунђер не подигне - постоји рецепт (и причамо о томе мало испод) теста, који се припрема за око 30 минута. Иако, наравно, ако желите, можете "касније" загријати и дуже, само ће вам "захвалити" и дати вам изврсну структуру печења. Једино што се свима не може допасти у тако малом слатком пециву је садржај калорија. Али, с друге стране, он се мало разликује од других колачића, па ако вас не збуњује калоријским садржајем краткубичног или сировог сира, онда ће рецепт у рецепту за кување постати чест гост у вашој кухињи.

    Колачићи "Село"

    Шта је то? Пре вас - најлакши рецепт за печење.

    Састојци

    Да бисте испечали овај тендер, црни бутер кекс, потребно је:

    • 200 г бутера (или маргарин, али нормалног квалитета - иначе, садржај калорија у готовом производу неће се променити са последњим састојком);
    • око 3 чаше брашна;
    • 2 кашичице квасца;
    • 1 јаја;
    • 3-4 кашичице воде (ако квасац не делује брзо);
    • пар кашика шећера;
    • неколико удараца соли.

    Начин кувања

    1. Ако је квасац жив, напуните водом кашиком шећера и пустите да се подиже. Ако су брзи, мијешајте их брашном.
    2. Мијешајте маслац, со, јаје, шећер и брашно са квасом.
    3. Добро гнетите тесто. Пустите да се тесто уздиже на 30 минута. Да би се ово десило највишим квалитетом, можете мало да се залепите: ставите посуду теста у посуду топле воде (само водите рачуна да се вода не охлади), ставите тесто на пећ са укљученим пећницом, користите Мултиварки "Грејање али не више од 3 минута - онда ће тесто престати да расте и почне лагано печење, и још увек је прерано за то).
    4. Готово тесто треба лагано гнетити, из ње изливати влажне кугле, проширене на плочицу за печење (без папира или размазивања је потребно), потресати са шећером на врху.
    5. Печемо 20-25 минута са најманијатнијом ватром - 120-150 степени.

    А шта ћете платити за ову радост?

    Без обзира на то колико је укус рецепт за колачић, али пошто у њему постоји маслац и постоји доста тога, то значи да се морате ограничити на храну (рецимо, дозвољавајући себи да поједете само два колача дневно, а не мрвице више) или израчунате садржај калорија и тачан износ напора да се бави тиме. Дакле, узимамо рецепт који је горе описан. 100 г таквих колачића "сакрива" око 450 кцал. Који је "рецепт" за спаљивање управо та количина калорија?

    2 сата снажног ходања у парку (трчање са колицима или штрудљивим бројем деце), 30 минута тренинга у теретани, 2 сата чишћења око куће, 40 минута прескакања ужета.

    Уопштено говорећи, ако водите не тако мобилни начин живота, у виду тањира колачића, одмах можете изненадити очи и рећи "Шта је то, дајте ми моју јабуку." Па, ако сте стално тренираш, чак и ако сте само на посао и са посла, а ви проводите цео дан на ногама, онда не можете учинити без пар мирисних медаљона. Неопходно је напунити енергију проводјену током дана са нечим. И посебно - нешто врло укусно и хрустљав...

    Ако вам се свидја наш рецепт, поделите га са својим пријатељима у друштву. мреже. Бон аппетит!

    Маслац колачи ово

    Технолошки процес

    Технолошки процес производње кекса од маслаца укључује следеће главне фазе

    1) припрема сировина и полупроизвода за производњу;

    2) прављење теста;

    3) производи за калуповање;

    4) завршавање теста или обликованих прозора;

    7) завршити колачиће;

    8) паковање, паковање и складиштење.

    Карактеристике употребе адитива за храну у производњи бутер кекса

    Следећи адитиви за храну користе се у производњи бутер кекса: укуси, побољшачи окуса и арома, емулгатори, конзерванси, антиоксиданти, агенси за задржавање воде, средства за изливање, а понекад и боје.

    Воћни окуси се користе у буттер кексима: лимун, кајсија, јагода, малина итд. На пример, у производњи кекса са сувим кајсијама, препоручљиво је користити ароме марелице. Уместо средстава за окус, можете користити одговарајућа есенцијална уља. Окуси ораха су се добро доказали, нарочито успешно побољшавају укус кекса са комадима одговарајућих ораха. Такође су популарни укуси печеног млека и креме. Арома ванила доноси слађи и пријатнији укус колачића, а такође ефикасно сакрива мирис масти и ствара укус кремастости. Ванилин и етил ванилин побољшавају чоколаду и воће, посебно ароме јаре.

    Боје се ријетко користе у производњи кекса од круха. Да би јетра имала више жуту боју, ако није обезбеђена од производа јаја, користи се бета-каротин (Е160а) или синтетички тартразин (Е104) боје. Приближна доза тартразина 50 г по тони кекса. Препоручује се да се у миксер додају водени раствори ове боје заједно са гранулираним шећером који се шаље за мешање са мастима. Бета-каротен у облику 30% уљног раствора препоручује се прво растворити у биљном уљу: 1 део боје се раствара у 20 делова уља. Добијени раствор у количини од 400-800 г по тони готовог производа препоручује се додавање масти на рецепт. Такође се препоручује бета-каротен у облику 10% воденог дисперзибилног праха у количини од 5-15 г по тони готовог производа у мешалицу у смеши с гранулираним шећером који се шаље за пунирање.

    Да би јетра постало смеђе (у одсуству какао праха или његове недовољне способности боје), користи се карамелна (шећерна) боја (Е150). Све варијанте ове боје су погодне. Дозирање зависи од сорте, облика производа и жељеног интензитета бојења. Уобичајено је да потрошња Е150с1 за додавање боје "кафа са млеком" износи 1-10 кг по тону, браон боје - 50-90 кг по тони.

    0,4% сода и 0,05% амонијум соли обично се додају колачима. Када замените амонијум сол са амонијум карбонатом, треба га узети око 30% мање.

    Емулгатори. Тесто за колаче је систем дисперзије, чија се формација и својства могу побољшати помоћу емулгатора. Лецитин (Е322), моно- и диглицериди масних киселина (Е471), естри полиглицерола и масних киселина (Е475) или њихове смеше, полисорбати (Е432-Е436), естри масних киселина и сорбитола (Е491- Е496). Увод у рецепт за емулгаторе бисквитог кекса доприноси бољој дисперзији и равномерној расподели масти. Последица овога је ублажити проблем миграције масти на површину готових производа.

    Лецитини и остали емулгатори могу да емулирају функцију жуманца, што омогућава смањење потрошње производа од јаја. Када се дели неколико емулгатора, може се извести из формулације до 50% меланге. Штавише, употреба емулгатора може смањити потрошњу масти за 5-10% без деградације квалитета производа.

    Препоручена доза полисорбата (Е432-Е436) је 0,2-1,0 кг на 100 кг теста, сорбитана (Е491-Е496) - 0,5-1,0 кг, а преостали емулгатори - 1,0-2,0 кг по 100 кг теста. Препоручује се да се емулгатори користе при припреми емулзије или пластифицирању масти.

    Натријум лактилат (Е481) у дози од 0,2-0,4 кг на 100 кг брашна не само да побољшава структурне и механичке особине теста и готових производа, већ и, везујући влагом, успорава процес застарелости.

    Адитиви који повећавају рок трајања. У складу са ГОСТ 24901-89, рок употребе слатких кекса на температури од 18 ± 5 ° Ц и релативној влажности од највише 75%, у зависности од садржаја масти, су:

    1) 45 дана - за маслине колачиће масовну фракцију масти до 10%;

    2) 30 дана - за маслине кекси масени део масти св. 10 до 20% и златни колачићи;

    3) 15 дана - за маслине кекси масени део масти св. 20%.

    Бисквити уља од влажности према ГОСТ 24901-89 не више од 15,5%; масени удио масти у смислу сухе материје - не мање од 2,3%. Активност воде у буттер кексу је испод 0,65, а вероватноћа микробиолошког кварова је мала. Међутим, оксидативни процеси, нарочито у бисквитима са садржајем масти више од 10,0%, могу бити прилично активни, што доводи до појаве рањеног укуса и тиме ограничавања рока трајања производа. Спречавање оксидативног погоршања маслаца може се постићи употребом антиоксиданата бутилоксанизола и бутилокситолуена у омјеру 1: 1. Њихова укупна доза од 20 г на 1 кг масти производа је довољна да би се повећао рок употребе за 2-4 пута. Антиокиданти су ињектирани у облику раствора у биљном уљу. У случају периодичног мешања теста, израчуната количина раствора антиоксиданта уведена је у машину за гњечење са мастима и шећером. Уз континуирано гњечење теста, израчуната количина раствора антиоксиданта уведена је у миксер за припрему емулзије заједно са мастима.