Састав и опис зачина за пилаф са фотографијама; класичне зачине и како их примијенити; како направити производ код куће

Класичан пилаф је немогуће замислити без много зачина. Они стварају тај јединствени, снажан, апетизујући мирис, од које одмах почиње пропуштање саливације. Зачини за пилаф могу се купити у самом супермаркету - на полицама са зачини постоје и готови комплети за ово оријентално јело и појединачне компоненте од којих можете сами направити своју комбинацију.

Класичан састав зачина за пилаф

Зачини у источном кухању су суштина ове националне кухиње.

Класични зачин за пилаф са месом или рибом састоји се од:

  • зира (кумин) - користи се семенски део биљке. Зрна се или користе целим или тлом у ароматичном праху. У стварном пливању, овај зачини је главни. Према класици користе индијски црни кумин, али у нашој области је такав зачин врло тешко наћи. Непоштени трговци могу заменити стварна зрна семењем шаргарепе, како би проверили да ли је довољно да се пар пржењују између њихових прстију и мириса.
  • барбери - користи се у облику бобица да пренесе киселину и неутралише масти. Сматра се да је други зачини који треба да буде присутан у традиционалном пилафу.
  • Чесен је уобичајена трава која се додаје многим топлим и хладним јелима, сосовима, конзервираној храни и још много тога. Познат је по јакој ароми, која више пута повећава мирис и укус посуђа.
  • Шафран (можете заменити куркума, која се често ради на нашем подручју због високих трошкова шафрана) - даје посуду лагану, пријатну арому и златну боју пиринча. За 1 кг житарице, обично се додаје ½ тсп.

Који се зачини додају пилафу поред класичног сета:

  • сушени фино млевени парадајз;
  • слатка паприка;
  • семе коријандера;
  • мешавина неколико сорти паприке.

Да би дали слатку ноту пилафу, користе се не само зачини, већ и суви плодови. То могу бити:

  • суво кајсије - сува кајсија;
  • суве шљиве - суве шљиве;
  • Кисхмисх - врста сушеног грожђа.

Нерадрадични, ретко употребљени пилаф адитиви су:

  • ванила;
  • цимет;
  • мушкатни орах;
  • сумац - кисел, астрингентни зачини, који се више користи за укус, готово не мирисе;
  • рузмарин - зачин са слатким аромом, који подсећа на мирис борове, даје посуду третман;
  • слатка је зачина која даје гренак, чак и пикантан укус који личи на врућу паприку.

Такође, може се искористити фенугреек - зачин са мало ораховитог, горког укуса на нечији. Окус и арома су веома јаки, неки подсјећају на гљиву. Спице је у многим познатим мјешавинама хопс-сунели.

Напомена. Зачини треба правилно додати пилафу - усред печења поврћа са месом, када је други готово спреман.

Дакле, у првом реду месо и поврће су намочене зачином, а затим пириначом, који ће се полако кувати у течности са зачинама.

Који се зачини додају пилетином пилафу?

Пилаф са пилетином није превише дебела (уколико то није бројиљка). Птица је деликатна по укусу, тако да се јело може мало зачинити.

Зачини за пилаф

Као што је познато, пилаф без зачина више није пилаф, већ пиринач са рижом. Зачини се продају на свим тржиштима у свим земљама. Продају се готове специјалне мешавине, које су прикупљене, узимајући у обзир тачан састав и пропорције специјално обучених људи који познају посао.

Да не би рачунали однос и не губили време за кување, боље је ставити готове смеше, као што и ја. Зачини се дају у пилаф да би му дали укус и арому. Покушаћу да напишем више о свакој компоненти мешавине са тржишта.
Почећу са најпопуларнијим почетком у пилаф зири (кумину)

Иако се Сјеверна Африка сматра родом кума, у Средњој Азији, зира се користи у припреми многих јела и пилауа. Ово су семе са јаким пријатним мирисом који се постиже јачим током кувања. Семе духова смеђе, али постоје и други - црни, жути.

Следећа компонента је барбери.

Ови грмови се сакупљају и осуше. Стављамо бобице без сецкања. Кисело, које се савршено разликују уз укус бледине. У зачинској мешавини ставите млевено воће.

Коријандер се користи у јелима у облику цијелог семена. У мешавини зачина, она је у облику чекића. Такође има посебан мирис који сви не воле. На пример, ја.

Шафран (цроцус) - пудераста есенцијална компонента у припреми резане. Додаје се у јело да дају златну боју. Али, с обзиром на високе трошкове овог зачина, не могу сви да га приуште, тако да постоји алтернативна замена - јефтина курка.
Који у свом квалитету није инфериорнији са шафраном, само јефтинији. Турмериц се такође користи за бојење хране.
Осим ових основних зачина као састојака за пилаф, уобичајено је додати и даље млевену паприку, бели лук и чили паприке. Сухо воће, као што су грожђе, суве шљиве, суве кајсије такође играју важну улогу у припреми. Истина, ово нису зачини, већ додају зачини у готово јело.
Чесен, иако није зачин, али се често ставља у узбеђене уже. Он даје укус и укус. Чесен се ставља углавном у целу главу, искључујући коријене и чишћење главе лука од сувих топова. После кувања, кувани бели лук се једе. Иначе, људи из Централне Азије заиста воле свој укус. Пробај сам, куван у пилаф бели лук ће вам се обратити.
Шунке, грожђе, суво кајсије, датуми и остало сушено воће, па чак и ораси, такође се додају у пилаф приликом кувања. И они су такође врло укусни у овом јелу.

Такође бих описао плодове који се стављају у ватре - дуње, јабуке, крушке и многе друге, али заувек, ово нису зачини и додају се током кувања само ради побољшања укуса и укуса.
Сада да разговарамо о томе које зачине треба додати пилафу.

Ако вам се не допадају зачини у саставу готових зачина са тржишта, онда сте слободни да изаберете зачине у пилафу по вашем нахођењу. Идите на тржиште и купите тачно зачине које вам најбоље одговарају и зависно од тога шта кувате? Да ли вам требају зачини за узбешки пилаф, пилаф са пилетином или пиљем јагњетине? Наравно, нема разлике, али постоје нијанси. У пилафу, као што сам већ рекао, додају се зачини како би се дала арома и укус. Само у пилетини пилаф је лист лука. Не сви то раде, али у Русији, лијев лист се ставља у скоро сву храну, укључујући паламе. Дакле, мислим да можете сами направити ову смешу код куће. У Узбекистичкој плови, зачини, поред оних који су већ додати, додајте мало више алкохола. Зира се не сме прионути, семе се постављају у цјелину, лагано трљати у рукама.

Кување зачина код куће

За ово морате направити куповину:

  • Зелена сува земља - 1.5 стол. л
  • Сушени бели лук - 1 сто. л
  • Кукурузни или шафран - 1 х / л.
  • Пржена паприка - 1 х / л.
  • Зира - 1 х / л.
  • Берберри берриес - 15 гр. (1 кесица).
  • Хопс сунели - 1 сто. Л.

Ставите бели лук у сувим порцуланом или грнчаријом, сипајте зеленило и сунели хмељ.

Ставите кумин и барберри у исту посуду. Садржај контејнера се мијеша и улије у теглу с поклопцем чврсто спојене.

То је у основи све. Ваша мешавина је спремна. Али, ако желите додати још зачина, тла
на пример, врућа паприка. Ово је могуће ако више волите зачињене посуде. Сипајте зачине које волите. Најважније је да се у укусу међусобно комбинују.
Сада знате како кувати зачине за ватру код куће. Најважније је задржати пропорције и правилно складиштити смешу.
Зачињење мора бити присутно у пилафу. Постоји још једна тајна, ако нисте нашли шафрана или куркума, али не желите да добијете снежно бијели пилаф. Заједно са поврћем, налијте мало у сусам (у црном или црвеном) уље. Онда ће ваша храна добити тачно ону смеђу-златну боју и без тих зачина. Од куркума, јело ће бити жуто, шафран није по ценама неких људи, али уљано уље, иако није лако, може се наћи на тржишту или у малопродајним објектима као што су супермаркети.

Спице мешавина за пилаф

Направио сам ову мешавину, пажљиво гледајући жену кавкаске националности која продаје зачине на локалном тржишту. Ако је питате, она омета зачине када клијент или чак и не питају да јој се она допада (вероватно). Ја сам имао среће, за мене се мешало са зачинама за пилаф испред мене. Ова мешавина имала је мало заједничког са готовом мешавином за пилаф, која је имала у једној од својих торби. Да не спомињем мешавину зачина за пилаф.

Ако вам се не свиђа зачињено, не додајте вруће паприке, то је све. Оставите остатак.

Таква мешавина зачина, у прелепом теглу, послужит ће као одличан поклон љубитељима пилафа и узбекске кухиње уопште. Такодје волим да га додам када кварим кромпир и у разним овчијим јелима.

Таква мешавина зачина ће учинити не само посебним пилетама јагњетине, већ се може додати и пилафу од говедине, пилетине и чак и не традиционалне свињетине!

  • 3 тбсп. сушени барбери
  • 1 тбсп. зира (не земља)
  • 1 тсп Јеера земља
  • 3 тсп. земља куркума
  • 2 тсп. црни чили паприка
  • 1 тсп земљани коријандер
Време кувања: 5 минута

Мешајте све зачине док се састојци не распореде равномерно. Ставите у затворени контејнер и додајте по укусу у пилаф.

Чувати до 6 месеци.

Имам 4 тсп. са вожњом 400 грама пиринча.

Који зачини и зачини су додати у Узбек плов

Који су зачини додати у Узбек плов

Главни зачини за Узбек плов је цазира, која се често збуњује с семеном кичме. Верује се да је за узбекску верзију јела боље наћи семе индијског црног кима, али у продавницама су изузетно ретки. Да би зира открила његову арому, она се најпре трља између дланова, а затим се дода пилафу. Овај зачини има друга имена: зра, кумин, рудник. То не само да даје пирину јединствен укус и арому, већ такође има благотворно дејство на срце, помаже у ублажавању мигрене, надимања и колике.

Немогуће је замислити узбуђену плову без сушених берлиних јагода. Учинкују јело мало благо, у саставу овог зачина укључују витамин Ц, лимунску и јабучну киселину.

Још један важан састојак је шафран, боље је купити не у облику прашка, већ у целим стигмама, тако да је зачини честитији. Ако шафран није пронађен, може се заменити турмерицом. Овај зачини ће такође дати пилафу златну боју.

Много чешће у узбекистанском пилафу можете наћи и друге зачине: тимијан, рузмарин, свиленкаст и ружичасти бибер, оригано.

Како кувати мешавину зачина за узбешки пилаф

Да бисте поједноставили процес израде узбешке пловице, можете припремити смешу за зачињавање, сипати је у чисто јар и складиштити на сувом месту. У том износу требају вам зачини:



  • 2 тсп. зира;
  • ½ тсп коријандер;
  • 4 тсп. берберри берриес;
  • 2 штапа шафрана;
  • 5 комада сушени парадајз;
  • на 4 комада суво црвене слатке и зелене паприке;
  • ½ тсп црни бибер.

У овом рецепту нема бијелог лука - мора се додати целом пилафу. Да би се припремила смеша, прво попуните посуду са зира, шафраном и коријандером, а паприке и парадајз се разбијају у малтеру и додају осталим састојцима. Иначе, за пилаф са пилетином, такође можете припремити смешу зачина, само треба додати 1 тсп на зачине. Тхиме

Одлучивање за пилаф: састав, пропорције зачина, својим рукама

Пилаф се може приписати јелима најпознатијим у свету кувања. Има оријенталне корене, али не може се назвати тачна земља поријекла пиринча куваног месом и зачинама. У различитим изворима, земље попут Казахстана, Киргистана, Турске, Индије, Ирана и Кине се зову родно мјесто пилафа. Истовремено, тајна кухања пилаф је различита за сваку националност - од скупа састојака до технологије њиховог печења и кувања. По правилу, према источној традицији, припрема се на отвореном ватри, у котлу са дебелим зидовима. Заједно свим опцијама кувања за ово јело је неспремењена композиција - пиринач (иако се понекад замењује другим житарицама, на пример, јечам), месом и зачинама. У зачини је тајна пилауа, која му је омогућила да постане омиљено јело широм света. Због тога, како би хостеса успјешно поновила магију оријенталних кувара и освојила све мирисно и укусно јело, изузетно је важно одабрати прави састав зачина и одржати неопходне пропорције.

САДРЖАЈ

Одлучивање за пилаф састав, пропорције

Пре него што пређемо на опис састава сезонске лозе за пилаф, забележимо најинтересантнију чињеницу.
На почетку, састав сезонске лозе за пилаф је одабран на начин који врши улогу природног конзерванса. У врелим оријентационим земљама, комбинација посебних зачина помогла је да се дуже задржи укус и квалитет хране на високим температурама.

Данас је проблем складиштења производа решен фрижидером, али брендирани зачини су и даље знак таквог јела као пилаф, дајући јој јединствену арому и укус.

Класични састојци

Састав класичног пилаф зачина укључује три главна састојка: кумин, барберри и шафран. Ово је основа, без које се пилаф не може назвати пилаф. Размотрите карактеристике ових зачина детаљније.

Зира је семе кума, али не обична, већ индијска. Овај зачини се користи у целини иу тлу форми. Мирис духова - главна напомена у зачини за пилаф. Прилично је јака и засићена, посебно ако користите цијелу семену у зачини.

Бербер је познат свима јагодама које имају тамно црвену боју. Окус барбера одликује пријатна киселина, а састав је просто складиште витамина и корисних елемената у траговима. За припрему пилаф барберри се користи у сувом облику. Целе бобице савршено допуњују укус меса и дају јело препознатљивом укусном укусу.

Шафран је зачина која даје пливајују карактеристичну жућкасту боју и даје благо запаљивање и зачињен укус. Морате бити нарочито опрезни, јер вишак шафрана може покварити јело. Избором шафрана за кување зачина за пилаф, препоручљиво је тражити овај зачин у оригиналном облику. Необрађени шафран је "стигма" или поврће нит браон. Дакле, гарантовано је купити тачно шафран, а не јефтиније кумарице, које се често продају под шаком шафрана. Упркос сличности ових биљака, шафран је најважнији зачини у зачини и даје карактеристичној ароме зачина на пилаф.

Ово је занимљиво! Мало људи зна, али на истоку, шафран се не користи за кување пилафа, али је шафран вода припремљена на посебан начин. Да би то урадили, неколико нити биљке је подмазано на стање праха, затим се сипало водом и инфицирало 24 сата. Напуњавајући насталу инфузију, попуњавају пилаф, при чему добијају јединствену жуту боју и хармоничан, мекани укус.

Поред основних зачина, црне и црвене паприке (углавном у европским варијацијама посуде), кумин и зачињене биљке такође се могу користити за израду пилафа, као што је већ поменуто. И, наравно, нигде у припреми пилафа и без поврћа, који служе и као зачини: црни лук и бели лук.

Зачини укључени у зачини за пилаф, формирају богат хемијски састав. Дакле, класично зачина за пилаф садржи скоро све витамине Б, као и витамине Ц, Х, Е, ПП. Поред тога, састав узроковања укључује многе минерале неопходне за људско здравље, као што су калцијум, калијум, цинк, магнезијум, гвожђе, фосфор, селен, као и бета-каротен.

Дакле, састав зачињеног за пилаф је веома богат и разноврстан, а како не би покварио јело, домаћица треба да прати важна правила кувања, о којима ћемо касније говорити.

Како кухати зачиниће у кућу својим рукама

Значи, познавањем класичног састава зачина за пилаф, можете покушати сами себе, пошто пажљиво проучите тачне пропорције. Која правила треба поштовати приликом руковања зачинама, како би нагласили укус пилауа, али не и покварити?

Различити рецепти претпостављају употребу целих или здробљених зачина. Међутим, главно правило је увијек исто: зачини за зачиниће увек треба да буду свежи. Када набављате састојке за домаће зачине, обратите пажњу на амбалажу: пожељно је дати предност стаклу или фолији, али не и папиру. Најквалитетнији и најсвежији зачини се продају у стакленим јарима, већина њих има уграђену млину. Стога, набавком састојака за зачепљење у стаклу, могу се трепити непосредно пре кувања, што ће сигурно имати користи од укуса пилауа. Међутим, вриједно је запамтити да су само биљке срушене за домаће зачине, али најбоље је остало све боје.

Компоненте за зачини могу варирати, али неколико састојака увек остаје исто:
- зира, дајући јело суптилном, карактеристичном оријенталном укусу;
- барберри, са карактеристичном киселином;
- шафран, због чега пилаф добија прекрасну жуту боју.

Требало би имати на уму да се резултујућа зачина треба пажљиво додати у посуду, како не би прекидали укус пилауа. Искусни кувари савјетују да не мешају састојке за зачини једни с другима када кувају пилаф, али да их додају у посуду посебно у различитим тренуцима кухања. Истовремено, зачини се не додају у сам пилаф, већ у зирвак - оне компоненте које су припремљене у котлу пре него што пише риж (ово може зависити од рецепта, меса, лука, шаргарепа и других производа). Зирвак је основа јела, и зависи од тога колико се добро кува, које су зачине одабране, овисно о укусу припремљеног пилафа. Ако је мешавина зачина већ спремна, додајте је на пилаф пожељно 20-30 минута пре спремности, када се вода скоро апсорбује.

Најважније правило које треба запамтити приликом припреме зачинске хране за пилаф је умереност и прецизна пропорција. Навешемо пример класичног састава зачина који се користи за израду пилафа (један велики коалон).

  • мали штапић шафрана (можете заменити пола кашичице куркума);
  • пола кашичице паприке;
  • 10 јагода барберри;
  • глава свежег белог лука, подијељен у каранфиле;
  • мешавина црвених и црних млевених паприка (по укусу, али не више од пола чаше);
  • шипак јеера;
  • сол по укусу

    За припрему свињског пилафа, млевене паприке и сушених парадајза такође се могу додати у зачини. У укусу говедине у једу наглашавају се сушена биља: босиљак, марјорам, кумин. Ако желите да поспремите јело које је близу европског, а не источног, можете додати и традиционални састав зачина с семењем сенфом, каранфили и мушкатним орашчићем.

    Ако неки састојци у кухињи или у продавници нису пронађени, неки од њих могу се заменити: на пример, шафран је у својим својствима сличан курману, кум ће успјешно замијенити кумин, а умјесто барберри-а, укус пилаф-а ће нагласити сушену брусницу. Међутим, треба запамтити да је немогуће потпуно замијенити узимање пилаф са другим (на примјер, кориштење зачина за риж) - на крају добијате потпуно другачије јело, далеко од појма "пилаф".

    У недостатку времена, можете купити готово зачињавање које производе многи произвођачи данас. Приликом избора у овом случају, требало би да се усредсредите на рецепт пилаф, јер за различите састојке (свињетина, пилетина, јагњетина) претпоставља се различит скуп зачина.

    Зачини за пилау "Магги" композицију

    Кување пилаф користећи готове зачине је опција за оне који вреднују своје време. На пример, спремна зачина "Магги" за пилаф има пажљиво одабрану композицију зачина, трава и поврћа. Ту спадају и зачини и зачини као што су цурри, зира, црни бибер, куркума, коријандер, босиљак, богат букет посушеног поврћа (шаргарепа, црни лук, бели лук, паприка). Такође, у саставу зачина, према речима произвођача, садржи шећер, сунцокретово уље и лимунску киселину. Поред тога, састав узрока је обогаћен јодираном со, што треба узети у обзир приликом сољења готовог јела. Ова врста зачина је савршена за кување европске верзије пилау, или пилау са пилетином.

    Одлучивање за пилау "јести код куће" композиција

    Узимање пилафа из "јести код куће" привлачи са својим лепо дизајнираним амбалажом и висококвалитетним саставом, који не укључује ојачиваче и соли. Поред класичних састојака (кумина, куркума, барбера), укус открива укус посуђа додајући лист лука, коријандер и две врсте паприке (паприка и црвене зачинске). Врхунац мешавине је барбери - аутор зачина Јулиа Висотскаиа је одабрао посебну врсту црног барбера за композицију, са богатим укусом и израженом киселином. Пилаф са употребом таквог зачина је мирисан и мирисан, и има умерену оштрицу, и стога је идеалан за рецепте са свињетином, јагњетином и говедином.

    Узимање пилафа са пилетином урадите то сами

    Пилећи пилаф је одлична алтернатива класичном пилау, која има деликатнији укус и идеалан је за целу породицу. Поред свежег пилећег филета, лука, шаргарепа у проценту од 1: 1: 1, за припрему укусног пилафа ће бити потребан пажљиво одабран састав зачина. Због свог нежног укуса, пилетина не захтева обиље зачина као што је требало. На пример, у рецепту са јагњетином. Класичан састав зачина (шафрана или куркума, зира, барбер зрна), који може додати различите врсте бибера по укусу (црни, црвени, паприка), трава (першун, тимијана, комарњак), као и свеж бели лук, могу засенчити укус белог меса. подељено на главе. Промјеном састава зачина, пилетина пилау може се учинити меком, или, напротив, сланим, што га чини свестраним јелима.

    Одлучивање за пилаф састав и пропорције

    Плов је једно од најпознатијих и популарних оријенталних јела са јединственим јединственим укусом и аромом. Због присуства специјалних зачина и зачина, једноставни производи који користе пилаф стичу невероватан, јединствени укус. То је зачина за пилаф, која се додаје у процесу кувања, што чини једноставно јело доступних производа прави пилаф.

    Комбинација зачина и зачина зависи углавном од главних компоненти пилафа. Они не само да дају посебну арому готовом третману, већ и нежно наглашавају укус свих употребљених састојака. Због тога су зачини за пилаф са воћем и зачини за посуђе са додатком меса, рибе или гљива знатно различити. Правилно изаберите и направите мешавину зачина за домаћи пилаф је лако ако знате главне врсте зачина и њихове особине.

    Састав и врсте зачина и зачина за пилаф

    Зачини и зачини чине масне намирнице лакшим за варење и сагоревање додатних калорија. Није тајна да је мешавина зачина које могу побољшати метаболизам и нормализовати рад дигестивног система. Није за ништа, пилаф се назива лек за све болести и храну за дуготрајне јетре. Које особине имају зачине и са којим производима најбоље комбинују?

    Класичне зачине за пилаф

    Зира (кумин) је хербацеозна зачинска биљка чија се семе широко користи у кувању. По изгледу, семе зачињеног семена су веома сличне куму, али она има посебну арому, која је главна карактеристика оријенталног пилафа. Семе овог биљке имају јединствену арому и јединствене особине, за које је зира добила име "Краљица зачина". Неопходно је у припреми мешавине зачина приликом кувања пилауа.

    Семе кумина нормализују дигестивни систем и побољшавају апетит. Они спрјечавају стварање крвних угрушака и помажу у бољој апсорпцији масних намирница. Редовна конзумација зачина очисти крв и служи као природна превентивна мера против срчаног удара. Занимљиво је да семе јеера повећавају производњу млека код жена у лактацији, смањују ризик од женских болести и позитивно утичу на репродуктивни систем. Инфузија семена семена ослобађа грчеве стомака и помаже у разбијању масти.

    Берберице - укусне и здраве бобице које имају пријатан слатко кисели укус и осетљив укус јабуке. Благо осушене бобице овог грмља су међу главним зачинама за прављење оријенталног пилафа. Због богатог састава хранљивих састојака и високог садржаја витамина Ц, барберри убрзава осећај пуности.

    Плодови од барбера имају јединствена лековита својства и често се користе у припреми лекарских накнада за лечење болести кардиоваскуларног система, дијабетеса и гастроинтестиналних обољења. При кувању, користи се као зачини од давних времена. Црвене или плаве (црне) бобице се додају у сос и зачини када кувају пилау са разним врстама меса и воћа.

    Црвени бибер је једна од три најосновније зачина за пилаф. У зависности од производа који се користе за припрему посуде, бибер може бити сладак (паприка) или зачињен (врући, чили). По вољи и зависно од преференција укуса, можете користити мешавину паприка, додајући још мирисније сорте.

    За кухање пилаф, најчешће се користе свеже паприке, мање често суве на земљи. Пеппер даје готовим јелима посебан укус укуса и лагану арому традиционалне азијске кухиње. Пеппер има јединствене антиоксидативне особине и антибактеријске акције. Јела бибер побољшава варење и повећава апетит, убрзава циркулацију крви и нормализује функционисање органа целог организма.

    Класичан зачин за пилаф

    Поред основног скупа зачина: зира, барбер и бибер, друге зачине се често додају пилафу. Класичан сет гладних зачина укључује: мешавину кари, куркума, шафрана и белог лука. У зависности од компоненти које чине јело, број зачина и зачина може бити другачији и најчешће се додаје по сопственом укусу.

    Цлассиц (основни) сет зачина за пилаф са пилетином:

    • Кумин или кумин;
    • Кукрум;
    • Бели лук;
    • Сладак црвени бибер (паприка).

    Зачини за пилаф са јагњетином или свињетином:

    • Тхиме (Тхиме);
    • Зира (семе);
    • Чили (земља, потпуно свежа);
    • Барбери (црвени, црни).

    Спице постављен за пилаф из говедине:

    • Смеша кари или куркума;
    • Зира;
    • Хот паприка;
    • Басил;
    • Росемари;
    • Бели лук.

    Зачини за слатки пилаф:

    Зачини за пилаф

    Зачини - адитиви за храну биљног поријекла, који се карактеришу изразитим зачињеним укусом и јаком аромом. Због високог садржаја етеричних уља и јединствених ароматичних својстава, зачини су интегрални део многих оријенталних јела.

    Класичне зачине које су користиле пилаф су грожђе, анис, кум, ђумбир, шафран, куркума и други.

    Како додати зачини у пилаф

    Да би зачини и зачини не могу изгубити свој невероватни укус и не губе своје корисне особине, морају се додати у пилаф у посебном редоследу. Дишавнице као што су лук и лист лука не захтевају дуготрајну топлотну обраду, тако да се додају у пилаф у последњој фази кувања - након постављања житарског дела.

    Зира нема само невероватан укус, већ и способност да разбије масти и помогне организму да их брже асимилује - због чега се додаје у првој фази пре пражњења меса и поврћа. Друге зачине и зачини се дају у зирвак (или течност, у којој се житарице кувају), како би обогатили све производе који се користе у пилафу својим укусом.

    Који други додаци могу се додати плови

    У зависности од преференција личног укуса и класичних рецептура, пилаф се може додати различитим зачина. Међутим, треба запамтити да ће и најзанимљивији и укусни укуси бити одговарајући само у разумним количинама. Неке зачине и зачини имају изражен укус и мирис, тако да њихов додатак једу треба да буде пропорционалан укупном броју производа. Тек тада ће пилаф стицати свој јединствени, непоновљиви укус и арому, за коју је добила светску славу.

    Које зачине могу додати пилаф-савете и тајне од кувара

    Овај занимљив и корисан чланак ће вам рећи о зачини за пилаф, како правилно кувати пилау, од чега се састоји, кухање, најбоље рецепте са видео и фотографијама.

    Аутентично порекло пилауа до сада није познато: пиринач је тако древно да се Индија, Кина, Казахстан, Иран, Киргистан и Турска с правом могу сматрати својом домовином.

    Међутим, већина земаља конвергира се у основном рецепту пилафа и теже буквално превести јело као "кувани пиринач".

    Заиста, основа класичног пилафа сигурно је зачињена пириначом уз додатак меса или рибе, поврћа, сувог воћа, зачина.

    Међутим, постоје и друге варијанте композиције, при чему важну улогу имају зачини.

    То су зачини за пилаф који претварају обичан украс у карактеристично и привлачно јело. Зачини разликују прави узбекски пилаф од житарица са месом. Које су то зачине? Научимо из овог чланка.

    Најбоље зачине за пилаф

    Из овог чланка ћете научити:

    Вриједност зачина у пилафу

    У два позната типа пилафа (азијске и европске), зачини су првенствено природни конзерванс.

    Они су неопходни за дугорочно очување укуса и нутриционих особина водеће компоненте у посуди - цијелим комадима меса или рибе.

    Осим тога, захваљујући зачинским маркама, сваки пилаф стиче карактеристике легендарног јела - препознатљиву арому и боју.

    Традиционалне и најбоље зачине за пилаф

    Уз све разноврсне рецепте за пилаф, у срцу оријенталних јела увијек постоји пар незаменљивих зачина: зира са барберриом.

    Шафран је често пожељан за другу - зачин који даје пилафу богату златну боју.

    У нашем региону, букет посуђа употпуњује се мјешавина цурри, паприке, других врста и комбинација паприка, и разних биљака.

    Хајде да испитамо карактеристике главних зачина за пилаф

    • Зира (позната и као зера, зрак, римски чмен или кум) је зачина која се може заменити за кумин.

    Исти по изгледу, ова два биљка потпуно су другачија у мирису и укусу: зира има јаку, донекле оштру и горку арому, а споља мало мања и тамнија од сјемена кумине. Када печењем, у пилафу, сав сира семена савршено се открива.

    Кумин је савршен за јагњетину.

    Доказани и корисни ефекти зачина на људско тело: уз редовну употребу Зире помаже у одржавању нормалног кардиоваскуларног система, може спречити стварање крвних угрушака и смањити ризик од срчаног удара.

    Будући добар антисептик, кум помаже у лечењу рана. Ефективно у лечењу колике, грчева, диспепсије, надутости, такође указује на мигрену и нервозну исцрпљеност. Прочитајте више о овој сезони овде.

    • Барберри Сушена бобица ове биљке добро обогаћују пилаф са свежим, благо киселим нотама.

    Постоји барбер од неколико боја (од црвене до браон), али укус зачина готово увек остаје исти.

    Хемијски састав барбера укључује витамине (пре свега витамин Ц) и киселине важне за људско тело: малик, лимун, тартар.

    • Шафран. Најсигурније је купити зачин у необрађеном облику - тзв. Стигме (бочни дијелови биљке, по правилу, су смеђи).

    Прво, тако да задржите аутентичан укус и максимални укус овог важног зачина за пилаф. Друго, гарантујете куповину шафрана, а не куркума (куркума), која се често даје за шафран.

    Међутим, ове источне биљке имају сличности: поред корисних ефеката на људско здравље, оне су се једнако показале као најбоље природне боје међу зачинама. Али, требало би да се сјетите ио јаком зачињеном укусу шафрана.

    У процесу израде пилаф кувара, шафран се користи са екстремним опрезом, прецизно мјерење потребног пропорција.

    Најбоље је користити шафранску воду за пилаф: неколико шафранских стигмата се претрпе у прах, напуњене малом количином воде и инфузиране око једног дана. Лакше је попунити посуђе са филтрираном водом: ово резултира уједначеном бојом и хармоничним укусом пилафа.

    У кухању, шафран је савршено откривен у биљним и месним јелима, савршен за пилетину.

    • Куркано Тешко је пронаћи уобичајенији индијски зачини од куркума.

    Активно коришћена у прехрамбеној, козметичкој и фармацеутској индустрији, "Индијски шафран" (као што се назива куркума) вреднује се за своје боје, ароматичне и корисне особине за наше тело. У исто време, укус куркума је слабо изражен, ау великим количинама чак и непријатан.

    Свесне лековитих својстава зачина, индијске жене су додале куркума на пиринач, грицкалице, десерте и зачињене напитке. Данас, кулинарске традиције Исток долазе код нас са знаностима о здрављу Аиурведа, гдје је турмерија неопходна.

    • Пеппер Међу бројним сортама овог зачина, углавном паприка (слатка црвена паприка) и црна се додају у пилаф. Мање - мирисни, ружичасти бибер, чили.

    Уопштено гледано, употреба паприке у пилаф-у је карактеристична за европске опције давања. Пеппер се тамо користи као посебан зачини, или као део готових комада (нпр. Кари или специјалан за пилау).

    Због својих медицинских својстава, бибер има дезинфекциони и дигестивни стимулативни ефекат, због чега је тако добар у месу, масним, висококалоричним хранама. Добро се уклапа у било које месо, посебно код свињетине и говедине.

    Друге популарне зачине за пилаф укључују лук, бели лук, кумин, зачињене биље (мајчина душица, рузмарин, оригано) и, наравно, соли - универзални природни ароматеријал сваког производа.

    Сваком ауторском рецепту пилаф карактеришу сопствене зачине: нагласак се може направити и на провансалној, италијански или мексичкој биљци и на традиционалним азијским зачиништима.

    У зависности од специфичног рецепта, зачини се користе целе или претходно дробљене. Али у сваком случају, зачини за пилаф треба да буду свежи.

    Ако се одлучите за куповину готових сет зачина, обратите пажњу на амбалажу: пожељно је одабрати стакло или фолију, али не и папир.

    Пратите рок трајања зачина и чувајте их на хладном, заштићеном месту од влаге.

    Видео рецепте за кување пилафа од познатог кухара

    Обавезно погледајте и цијените ове рецепте за припрему пилафа од Илиа Лазерсона, врло познатог кухара.

    Бон аппетит и видимо се ускоро.

    Пробајте ове стварне органске зачине и зачине за кување пилафа и не само.

    Одлучивање за пилаф

    Сочан и мирисни оријентални пилаф је крајњи сан свих чланова снажне половине човечанства. Ако знате како кухати ово сложено јело, онда сте прави кухар. Међутим, пилаф је обичан кухан пиринач без исправно одабраних зачина и зачина. Они су они који попуњавају свако пиринчано зрно мирисним мирисом, без којих чак ни процес кухања овог јела не може се замислити.

    Зачини за пилаф садрже мешавину оних потребних зачина које ће вам помоћи да направите прави кулинарски ремекстер од обичног меса и пиринча. Овај зачини се веома лако припремају код куће, потопљени од свих састојака одвојено и мешајући их заједно. Неке од њих можете кувати у вашој кухињи, посебно током сезоне њихове припреме.

    Састав

    • 1 тбсп. л посуђени лукови од чесна или их млевите
    • 1-1.5 ст. л сушено зеленило
    • 1 тбсп. л хопс сунели
    • 1 тсп са јахањем шафрана или куркума
    • 1 тсп земља паприка
    • 1 тсп семе зачина
    • 10-15 г сухих боровница

    Кување

    1. Да бисте створили зачињавање за пилаф, скините чисту посуду за чишћење. Сипајте у сухим резиним луком или сувим белим луком. Такође можете сами учинити у својој кухињи.

    2. Сипајте осушени бели лук са зеленилом. У току је свака зелена у сувом облику: першун, копер, зелени лук или њихова смеша.

    3. Затим додајте хоп-сунели.

    4. Окрасите одабране зачине с светлим шафраном или јефтинијом заменом - турмерицом.

    5. Сада долази ред црвеног - земља паприке долази у игру.

    6. На паприји додајте семе духова.

    7. Сушена бобица боровнице завршава маратон мириса и боја - додати ће пилату благу киселину која је потребна богатој јарбини!

    8. Нежно мешајте све зачињене посуђе и сипајте их у чврсто спојени контејнер. Можете оставити зачини у папирној врећици, али с временом овај оријентални мирис ће га оставити, што се не може рећи о капацитету!

    Које зачине могу додати пилаф-савете и тајне од кувара

    Овај занимљив и корисан чланак ће вам рећи о зачини за пилаф, како правилно кувати пилау, од чега се састоји, кухање, најбоље рецепте са видео и фотографијама.

    Аутентично порекло пилауа до сада није познато: пиринач је тако древно да се Индија, Кина, Казахстан, Иран, Киргистан и Турска с правом могу сматрати својом домовином.

    Међутим, већина земаља конвергира се у основном рецепту пилафа и теже буквално превести јело као "кувани пиринач".

    Заиста, основа класичног пилафа сигурно је зачињена пириначом уз додатак меса или рибе, поврћа, сувог воћа, зачина.

    Међутим, постоје и друге варијанте композиције, при чему важну улогу имају зачини.

    То су зачини за пилаф који претварају обичан украс у карактеристично и привлачно јело. Зачини разликују прави узбекски пилаф од житарица са месом. Које су то зачине? Научимо из овог чланка.

    Најбоље зачине за пилаф

    Из овог чланка ћете научити:

    Вриједност зачина у пилафу

    У два позната типа пилафа (азијске и европске), зачини су првенствено природни конзерванс.

    Они су неопходни за дугорочно очување укуса и нутриционих особина водеће компоненте у посуди - цијелим комадима меса или рибе.

    Осим тога, захваљујући зачинским маркама, сваки пилаф стиче карактеристике легендарног јела - препознатљиву арому и боју.

    Традиционалне и најбоље зачине за пилаф

    Уз све разноврсне рецепте за пилаф, у срцу оријенталних јела увијек постоји пар незаменљивих зачина: зира са барберриом.

    Шафран је често пожељан за другу - зачин који даје пилафу богату златну боју.

    У нашем региону, букет посуђа употпуњује се мјешавина цурри, паприке, других врста и комбинација паприка, и разних биљака.

    Хајде да испитамо карактеристике главних зачина за пилаф

    • Зира (позната и као зера, зрак, римски чмен или кум) је зачина која се може заменити за кумин.

    Исти по изгледу, ова два биљка потпуно су другачија у мирису и укусу: зира има јаку, донекле оштру и горку арому, а споља мало мања и тамнија од сјемена кумине. Када печењем, у пилафу, сав сира семена савршено се открива.

    Кумин је савршен за јагњетину.

    Доказани и корисни ефекти зачина на људско тело: уз редовну употребу Зире помаже у одржавању нормалног кардиоваскуларног система, може спречити стварање крвних угрушака и смањити ризик од срчаног удара.

    Будући добар антисептик, кум помаже у лечењу рана. Ефективно у лечењу колике, грчева, диспепсије, надутости, такође указује на мигрену и нервозну исцрпљеност. Прочитајте више о овој сезони овде.

    • Барберри Сушена бобица ове биљке добро обогаћују пилаф са свежим, благо киселим нотама.

    Постоји барбер од неколико боја (од црвене до браон), али укус зачина готово увек остаје исти.

    Хемијски састав барбера укључује витамине (пре свега витамин Ц) и киселине важне за људско тело: малик, лимун, тартар.

    • Шафран. Најсигурније је купити зачин у необрађеном облику - тзв. Стигме (бочни дијелови биљке, по правилу, су смеђи).

    Прво, тако да задржите аутентичан укус и максимални укус овог важног зачина за пилаф. Друго, гарантујете куповину шафрана, а не куркума (куркума), која се често даје за шафран.

    Међутим, ове источне биљке имају сличности: поред корисних ефеката на људско здравље, оне су се једнако показале као најбоље природне боје међу зачинама. Али, требало би да се сјетите ио јаком зачињеном укусу шафрана.

    У процесу израде пилаф кувара, шафран се користи са екстремним опрезом, прецизно мјерење потребног пропорција.

    Најбоље је користити шафранску воду за пилаф: неколико шафранских стигмата се претрпе у прах, напуњене малом количином воде и инфузиране око једног дана. Лакше је попунити посуђе са филтрираном водом: ово резултира уједначеном бојом и хармоничним укусом пилафа.

    У кухању, шафран је савршено откривен у биљним и месним јелима, савршен за пилетину.

    • Куркано Тешко је пронаћи уобичајенији индијски зачини од куркума.

    Активно коришћена у прехрамбеној, козметичкој и фармацеутској индустрији, "Индијски шафран" (као што се назива куркума) вреднује се за своје боје, ароматичне и корисне особине за наше тело. У исто време, укус куркума је слабо изражен, ау великим количинама чак и непријатан.

    Свесне лековитих својстава зачина, индијске жене су додале куркума на пиринач, грицкалице, десерте и зачињене напитке. Данас, кулинарске традиције Исток долазе код нас са знаностима о здрављу Аиурведа, гдје је турмерија неопходна.

    • Пеппер Међу бројним сортама овог зачина, углавном паприка (слатка црвена паприка) и црна се додају у пилаф. Мање - мирисни, ружичасти бибер, чили.

    Уопштено гледано, употреба паприке у пилаф-у је карактеристична за европске опције давања. Пеппер се тамо користи као посебан зачини, или као део готових комада (нпр. Кари или специјалан за пилау).

    Због својих медицинских својстава, бибер има дезинфекциони и дигестивни стимулативни ефекат, због чега је тако добар у месу, масним, висококалоричним хранама. Добро се уклапа у било које месо, посебно код свињетине и говедине.

    Друге популарне зачине за пилаф укључују лук, бели лук, кумин, зачињене биље (мајчина душица, рузмарин, оригано) и, наравно, соли - универзални природни ароматеријал сваког производа.

    Сваком ауторском рецепту пилаф карактеришу сопствене зачине: нагласак се може направити и на провансалној, италијански или мексичкој биљци и на традиционалним азијским зачиништима.

    У зависности од специфичног рецепта, зачини се користе целе или претходно дробљене. Али у сваком случају, зачини за пилаф треба да буду свежи.

    Ако се одлучите за куповину готових сет зачина, обратите пажњу на амбалажу: пожељно је одабрати стакло или фолију, али не и папир.

    Пратите рок трајања зачина и чувајте их на хладном, заштићеном месту од влаге.

    Видео рецепте за кување пилафа од познатог кухара

    Обавезно погледајте и цијените ове рецепте за припрему пилафа од Илиа Лазерсона, врло познатог кухара.

    Бон аппетит и видимо се ускоро.

    Пробајте ове стварне органске зачине и зачине за кување пилафа и не само.