Сир без имена соли

Посуђе с сиром обично је много укусније. Нажалост, међутим, многи сиреви, као што су фета и цхеддар, су веома слани. Иако многи меки сиреви, попут кремастог и домаћег сира, садрже мало калорија и масти, они такође садрже пуно соли. Одабир сиром ниско сланог, као што су рицотта и швајцарска, помоћи ће вам у смањењу уноса соли.

ШТА ЈЕ ОРГАНСКИ ПРОИЗВОДИ?

Данас је велики значај повезан са екологијом, укључујући природне производе. Многи су се окренули органским методама узгоја воћа и поврћа које су еколошки повољније. Органски производи се гаји без употребе синтетичких ђубрива, уобичајених пестицида, генетичког инжењеринга, зрачења и употребе муља из отпадних вода. Органски производи животињског порекла - месо и млечни производи - производе се и добијају од животиња којима нису дати антибиотици или хормони раста. Угодно је знати да су такви производи лако наћи у супермаркетима.

А сада, нажалост, лоше вести. Иако су органски производи добри за животну средину, они нису увек корисни за људе. Органски производи не нужно садрже мало соли или шећера, масти и калорија, а многи органски производи, посебно пакирани и обрађени, садрже велике количине соли. Тако једна посуда конзервираног пасуља садржи 680 мг соли, односно 28% препорученог дневног додатка. Запамтите такође да се производ високе соли не одједном претвара у производ ниске соли само зато што је органски. Једна кашика органске и класичне Хеинз кечап садржи исту количину соли - 190 мг. Стога, не заборавите да пажљиво прочитате етикете на свим производима, чак и на органским начинима, како бисте били сигурни у садржај ниске соли и њихову корисност. Када пронађете производ који испуњава стандард за СБД, ако је могуће тражити сличан производ органског поријекла. С обзиром на то да свеже воће и поврће садрже мало соли, са сигурношћу можете више волети оне који се узгајају органским методама. Ако не можете да приуштите да непрестано једете органску храну или вам је тешко наћи их у вашем подручју, не очајујте се. Најважнија ствар је да буде читљива приликом куповине производа. Као мали савет: ЕВГ, америчка невладина организација која се залаже за здравље нације и животне средине, идентификовала је 12 воћа и поврћа са високим садржајем пестицида, називајући их "прљавим туцетом", и нагласио да потрошачи више воле органске сорте. Зато, ако је могуће, изаберите органске верзије ових воћа и поврћа (распоређени према степену смањења пестицида у њима):

Врсте сирева. Употреба, складиштење, сорте и укус

Сир је млечни производ који је користан и великодушан за разне укусе.

Додавањем различитих врста сира добијате различите пикантности, кремастост или трепавице готовог јела. Храна добија посебну арому и укус.

У рецептима, сир се често користи као један од састојака. Различите врсте сирева на различите начине истичу и допуњују укусе завршених посуда.

У салатама, млечни производ се користи као један од слојева и као додатак главним компонентама. У облику тла, сир служи као украс, додатак за укус.

Због чињенице да је сир карактеристичан за брзо таљење и истовремено готово без промјене првобитних својстава укуса, користи се за припрему врућих јела. Сир се додаје у супе, пицу, месо, поврће и, наравно, тестенине.

Како сачувати сир:

Сир је живахан и капричан производ. Стално је у процесу сазревања. Уколико се неправилно складишти, процес зрења се убрзава.

Висока температура и ниска температура "убијају" сир. Ако замрзнете сир, почиње да се распада кад се одмрзне. Ако се остави на врућини од 30 степени, сир је влажан и врло брзо разваљен.

Ако складиштите сир на собној температури, брзо се суши. На површини ће се појавити плесни, бијели цвет и непријатан мирис.

Количина влаге у ваздуху утиче и на сир. Висока влажност убрзава квар, док се ниска влага дехидрира и осуши.

Примери услова складиштења сира:

  • стабилна температура од 6 до 8 степени Целзијуса;
  • константна влажност од око 90%;
  • вентилирано место.

Код куће, сир се најбоље чува у фрижидеру. За њега постоје најбољи услови.

За складиштење сира у фрижидеру препоручљиво је користити стаклену посуду са поклопцем и додати пар комада шећера. Шећер апсорбује вишак влаге и повећава рок трајања тврдог сира за око 5 мјесеци, мекан 10 дана, и плави сир за неколико мјесеци.

Препоруке које помажу у очувању сира дуже:

  • Не узимајте пуно сира. Купујте колико год вам је потребно за кување или потрошњу током недеље.
  • Немојте излагати сир изненадним променама у температури. У фрижидеру поставите га на доњу полицу на којој се складиште воће и поврће.
  • Сир треба ставити у пластичну амбалажу, пластичну врећу или чувати у стакленој посуди. У супротном, биће засићено мирисом садржаја фрижидера и брзо се осуши.
  • Испрати сиреви имају дуже вријеме складиштења. У неким случајевима, може се држати изван фрижидера. У производном процесу, такав сир се подвргава топлотном третману, што спречава процес даље сазревања сира.

Сир је подељен или класификован у чврсту, полу-тврду, меку и сланину.

Ова подела је јасно приказана у инфографији сира (кликнути)


Још једна инфографија, која је створена у Поп Цхарт Лаб, показује точак сира.

Овде се јасно показује како се сир класификује према врсти тврдоће и врсту млијека (кликнимо).

Сир без имена соли

Који сир је најлакши? Соја тофу, гранулирана скута, рицотта и моззарелла бивоље. и не само то! Сирови масти постоје! Онај ко се брине о његовом тијелу бира производе ниско квалитетних, квалитетних производа. А ово је права тактика. Мање масти, брашно и слатко. и више покрета - то је то, формула хармоније. Да би се очувала висока силуета, боље је заменити Рокуефорт и Маасдам који вас обожавају нечим што мање калоричном, на пример с крем сира и гранулираним цурдом.

Треба напоменути да је стандардни садржај масти сира од 50-60 г или 50-60% у сувој материји, док нудимо сиромашне сиреве до 30 г масти у сувој материји. Морате тражити такве сиреве било у хипермаркетима или у скупим продавницама прехрамбених производа.

Сирови масти, списак примјера у растућем масти

г масти у 100 грама сира

1. Соја тофу (1,5-4% масти)

Иако је направљен на бази сојиног млека, тофу се сматра сирастим сирем, јер у својој боји и конзистенцији подсјећа на ситне и несаломљене сиреве. Тофу је богат висококвалитетним протеинима у свом садржају, тако да могу успешно заменити месо. Калцијум, који је обилно присутан у овом производу, има одличан ефекат на скелет костију, што чини тофу идеалним производом који ће конзумирати старије особе како би се спречиле болести као што је остеопороза. Поред тога, 100 грама тофу сира садржи само 90 калорија, па се препоручује да је укључите у дијетални мени. Многе познате особе замијениле су у својој прехрани млечне производе и сире са сојем, тако да су сада развијене многе дијете које подразумијевају смањену потрошњу класичних сирева, док се тофу препоручује за дневну потрошњу уз храну биљног поријекла. Један број нутрициониста тврди да има лековита својства, јер је већ доказано да помаже у смањењу нивоа "лошег" холестерола (ЛДЛ) у крви, што служи да спречи многе кардиоваскуларне болести.

Шта и како да једете? Погодно за супу супе, за салате.

2. Сирови сир, рустични сир, гранулисана скута - на енглеском. воћни сир (садржај масти 4-5%)

Скрна зрна је врста скуте са мастима. То је зрно зрна помешано са свежим, благо сланим кремом. Може се користити као засебно јело, као и за припрему разних салата (на пример, салата од поврћа са гранулираном скутом). У Русији, понекад се налази под неформалним именом "гранулисани скут" и "литвански сисарски сир". У САД-у, Европи и Азији гранулирани скут се зове скутни сир. Често се назива домаћи сир. На први поглед, домаћи сир изгледа као свеж сир, али његова текстура је много мекша, може се рећи, чак и крем, а укусно је мало слана. 100 г гранулисаног сира обезбедиће нашем телу 85 калорија и 17 г протеина, стога га препоручују нутриционисти чак и са најстрожим дијетама.

Шта и како да једете? Без адитива, у салатама, у омлетима од воћних сирева.

3. Светло крем сир (7,5% масти)

У председничком сирову, проценат садржаја масти "топљеног кремастог светла" чини срећним слиммерима! На 100 грама чине само 7.5 грама масти! Низак калориј - још један плус! Сир за љубитеље обрађеног сира.

Шта и како да једете? Са кашом и хљебом.

4. сиром сиротке сиротке - рицотта (садржај масти од 9-18%)

Рицотта је константан Италијански доручак. Често се зове сир, али то није сасвим тачно: на крају крајева, припремљено је не из млијека, као што смо мислили, већ од сиротке преостале након кувања других сирева. У садржају овог сира нема соли. Због своје високе хранљиве вредности и импресивног састава витамина и елемената у траговима, рицотта даје брзи осећај пуности. Поред тога, овакав сир је препознат као заштитник наше јетре, јер садржи метионин, аминокиселину која садржи сумпор.

Шта и како да једете? Овај сир је добар са свјежим поврћем и плодовима, медом, шунком, тестенином, босиљем, лососом, броколијем. Одлучили су да пале палачинке и палачинке.

5. Фета сир са ниском масном киселином - лагана бринза, фета (садржај масти 11-18%)

Овај сир је традиционални грчки производ. Али он је сретан што једе у многим другим земљама, укључујући наш. Фета се сматра масним производима, високим холестеролом и око 260 кцал / 100 гм калорија. Али не сви знају да је фета сир који обожавају произведени у лакој верзији, иако, за признање, ова сорта је тешко наћи на полици супермаркета. Међутим, напори које сте потрошили на претрагу ће се оправдати у потпуности. Фета-светлост је обично припремљена од козјег млека и садржи само 30% масти, док се за производњу традиционалног фета овчијег млека користи и онда његов садржај масти износи 60%. Обично се ставља у грчку салату уз поврће и маслине, или се користи у салати Цапресе, где замењује моззареллу. Ако не конзумирате фета у комбинацији са производима са високим садржајем масти, онда се може препоручити као прилично погодна за исхрану.

Шта и како да једете? Обично се сервира са маслинама. А такви сиреви савршено су комбиновани са парадајзом, слатком паприком, луком, лубеном, спанаћем, рузмарином, минтом, ориганом, туњевином, печеном пилетином. И када кување грчке салате једноставно је незаменљиво!

6. Низко масни полутврди лаки сир - сир према укусу од којих смо навикли (садржај масти од 9-17%)

Свјетени сир са ниским садржајем масти, обично означен као Лигхт, Лигхт, Лигхт је повољно задовољство за оне који траже здрав начин живота. Ти сиромашни сиреви имају деликатан пријатан укус природног млека, текстура је густа, равномерна, са малим равномерно распоређеним очима. Одлично за људе који брину о свом здрављу. Погодно за израду сендвича и сендвича, на пример, на бази хлеба, као и за снацк на послу или на пикнику. Такви сиреви - само богатство за губитак тежине! Али они морају тражити у великим продавницама. Сазнајте више о обрнутој страни паковања - етикета, у неким сиревима на паковању флаунтс 5% јогурта, а не масноће! Ова врста сира са меканим танким, донекле укусним укусом, лако се разблажи и има висок садржај калцијума. Дакле, овај сир мора бити присутан у исхрани сваког љубимца сира.

Шта и како да једете? Сир за танкоћу може бити умотан у листове зелене салате.

7. Крем сир, крем сир (12% масти)

Овај сир Пхиладелпхиа типа (светло) састоји се од пастеризованог млека и млечних масти без мрља, концентрата сироткиних протеина, културе сира, соје, сурутке.

Шта и како да једете? Са тостом, хљебом, поврћем.

8. Свјежи сир моззарелла свјежег бизона (18% масти)

Може се наћи у облику белих куглица, натопљених у саламури, сир се дуго чува. Најквалитетнија једнодневна моззарелла, али за сада се може пробати само у Италији. Сада моззарелла бизона се производи широм света. Немојте мешати са много чврстим моцарела, који се користи у припреми пице. Садржај масти износи 23%.

Шта и како да једете? Најбоља опција - са маслиновим уљем, црним бибером, босиљем и парадајзом. Чак и овај сир може брзо маринирати у маслиновом уљу са биљкама, белим луком и сушеним парадајзом и печеним.

9. Ниско-масни сир - Цхецхил (18% масти)

Цхецхил - влакнасти кисели сир, конзистентност Сулугуни. Произведен је у облику густог, влакнастог у структури, филаменти уврнутих у тесне плетенице у облику пигтаила, често у димљеној форми. Чехил је често помешан са сиром или другим сиром и пуњен је у бокалима или воденим кожама. По изгледу, овај сир нема никакве везе са било којим другим. Произведен је у облику филаментних влакана повезаних у сноп. Чечил зоре у сланој води, али често је помешан са сиром или другим сирахом и пуњен у неглазираним врчима или кожама.

Шта и како да једете? Снацк од досаде - у умерености, погодан за салату. Проверите количину соли. Као што знате, сол задржава течност.

10. Слани, незрели, млади сиреви - Сулугуни, Адигеи (садржај масти 18-22%)

Традиционално, сир Сулугуни је направљен само уз помоћ природног фермента сира и само ручно без употребе механичких уређаја. Припремљени сир може се једити сирово, печено, димљено или пржено. Адигеи је меки сир са укусом киселог млека и деликатном конзистенцијом. Третира групу меких сирева без сазревања.

Шта и како да једете? Комбинира се са краставцима, зачињеним зеленилом, маслинама, парадајзом, слатком паприком, медом и зеленим чајем. Па печен и растопљен. Одлично пуњење качапура.

МирТесен

Сир је укусан и здрав производ; Користи се за припрему многих јела. То је одличан извор калцијума и протеина, иако треба напоменути да у неким сиревима превише соли и масти. Овде ћемо говорити о најкориснијим врстама сира. Нека увек буду у фрижидеру!

Узмите сирег са модерацијом

Сир је пријатан по укусу, задовољава глад и добро је неопходан у многим рецептима. Можете ли замислити пасту без ражња сира? Или пите без опеченог сира?

Овај млечни производ обезбеђује телу калцијумом, протеинима, аминокиселинама (укључујући триптофан). Због тога се препоручује да једете у било које доба. Али... на свету нема савршенства. Сир је такође несавршен, обично има превише калорија и пуно соли. Према томе, треба га јести са умереношћу.

Ако једете сир у умерености, наравно, добро је за ваше здравље. А што је корисније, него што је природније и мање обрађено. На пример, садржај соли у сира често зависи не само од врсте сира, већ од произвођача.

Ако покушавате да се ослободите додатних килограма, имајте на уму да свежи сиреви садрже мање масти и соли него старији.

Такође је важно знати да су сиреви овчијег или козјега млека углавном кориснији од крава. Ово се објашњава чињеницом да је наш пробавни систем лакши за превазилажење апсорпције овчијег и козјег млека. И храњиве у њему више.

Не смијемо заборавити да кравље млеко често садржи хормоне и да се краве обично храну "вештачком" храном и да се не пасе на пашњацима.

Наравно, користан производ се добија од оних произвођача који пасе краве, овце или козе у природним условима и користе само органске додатке за храну.

Које врсте сира су најкорисније?

Када се "искљуцимо на дијету" обицно се трудимо да не укљуцимо сир, јер је то високо калорицни производ, који садрзи доста соли.

Али постоје и корисни сиреви који неће штетити здраву, уравнотежену исхрану (наравно, потребно их је укључити у ограничену количину у исхрану). Препоручује се употреба ових сирева:

1. Рицотта

Сир Рицотта садржи велику количину протеина, витамина А и Б и цинка. Садржи врло мали проценат масти у поређењу са другим сортама, ау њему је мало соли.

Рицотта готави од вхеи. Овај сир има грануларну структуру, бела је и веома укусна. Може се користити у припреми салата и слатких десерта. У Италији се често додају тестенама.

2. Пецорино Романо

Ово је такође веома корисан сир, направљен је од овчијег млијека. Ово је слани сир, класификован као тврди сир. Његова домовина је централна метропола Лација (Италија).

Овај сир се често користи у припреми сосова и једе пржени. У рубеној форми се додаје у пасту. Више је слано од осталих врста сира пецорина (тоскан и сардинијски).

3. Гранулирани сир

Граинирани (гранулирани) кућни качкаваљ - врста ниско-масног сира. То је викин помешан са свежим, благо сланим кремом.

Има неколико варијетета: кремасто, шлагано, без со, без лактозе.

Садржи мноштво протеина и других хранљивих материја, као што су калцијум, селен и фосфор. Чаша грануларне скуте садржи 28 грама протеина. Посебно је корисно за оне који покушавају да изгубе тежину.

4. Пармезан

Други сир из Италије је веома користан, тачније, из његовог региона Парма (одатле је његово име). Ово је тврди сир са крхком текстуром. Краве које дају млеко за пармезан пашу на специјалним травњацима. У својој исхрани, само свежа трава, сено и зрно. Овај сир треба сазревати најмање годину дана, а пожељно 2-3 године.

Многи верују да се пармезан једе само са тестенином и супи, али то није баш тако. Може се једити пре главног јела и за десерт. Можете комбиновати овај сир са шунком и воћем.

У Италији се нарочито препоручује трудница, старијих особа, дјеце и спортиста. Пармезан апсорбује тело много боље од других сирева.

5. Цхеддар

Људи који болују од нетолеранције лактозе, не могу јести много млечних производа, укључујући многе сиреве. Али зрели сиреви, попут цхеддара, садрже мало лактозе. Уз делимичну интолеранцију лактозе, могу се једити.

6. Фета

Овај сир је направљен од овчијег и козјег млека. Има конзистенцију густе цурд, укус сира је слан, са деликатном млечном киселином.

Реал фета сир је направљен у Грчкој, али постоје и турски, бугарски, румунски, дански фета сир с достојним квалитетом.

Обично је укључена у састав салата са маслиновим уљем, парадајзом и краставцима. Ове салате су веома популарне у многим медитеранским земљама.

7. Панел

Овај меки бијели сир израђен од пастеризованог крављег млека је један од најздравијих. Исечени на мале комаде, обично се служи пре главног јела.

Панел апсорбује друге мирисе, као што је бели лук. Има пуно протеина. Боље је изабрати сир с нижим садржајем соли и масти.

Користите или повредите

Који је најкориснији сир

Сир је драгоцен производ, извор витамина и есенцијални микро и макро елементи. Многа од корисних својстава позната су дуго времена. Јело сирева за храну не само да има позитиван ефекат на опште стање тела, већ и помаже у борби против болести.

Упутство

  1. Грчки фета сир је веома користан и неопходан производ у исхрани. Садржај масти износи 40-60%, а упркос томе, конзумира се у дијеталној исхрани. Фета не садржи угљене хидрате, који се претварају у масти и доводе до повећања телесне тежине. Такође овај производ има корисне бактерије које побољшавају варење и штите од гастроентеролошких болести. Неопходно је у периоду активног раста, трудноће, а такође и због присуства калцијума, и јачања косе и ноктију.
  2. Моззарелла има мали калоријски садржај за сире (250-300 калорија на 100 г сира). Садржи мноштво есенцијалних минерала и витамина који подржавају нормално функционисање људског тела. Овај сир има у великим количинама амино киселина који су корисни за везивно и мишићно ткиво, као и засићене масне киселине које имају благотворно дејство на стање косе, ноктију и коже.
  3. Рицотта је италијански сир који садржи најмању количину масти и лако га апсорбује тело. Има терапеутске и профилактичке особине, садржи калцијум, друге елементе у траговима, витамине А, групу Б, као и лако сварљиве протеине и есенцијалне амино киселине. Сире се препоручује да се укључи у исхрану деце и адолесцената, јер доприноси стварању нервног система, скелета и служи као грађевински материјал за тело. Такође је корисно за старије људе и оне који пате од болести као што су артроза и артритис. Посебна карактеристика рицотте од других врста сира је њена веома мала тежина, што га чини одличним дијететским производом.
  4. Напокон, упоређивањем различитих врста сирева, нутриционисти су дошли до закључка да је најкориснији српски цхедарски сира. За његову припрему користите цело или пастеризовано кравље млеко. Имајући еластичну густу конзистенцију, поседује свежу арому ораха. Овај сир садржи важне хранљиве састојке у високим концентрацијама, посебно беланчевинама и калцијуму, те се препоручује да се укључе у дневну исхрану. Такође, цхеддар смањује вероватноћу каријеса, стимулира производњу пљувачке, која неутралише киселину која уништава зубе. 100 г сира задовољава свакодневну потребу за калцијумом за 100%, а код фосфора - за 30%. Поред тога, цхеддар садржи мало лактозе, па је савршено за људе са нетолеранцијом према овој супстанци.

Шта је користан сир?

Сир је сјајан пример комбинације не само сјајног укуса, већ и доброг. Није изненађујуће што се од давнина, сир се сматра интегралним производом у исхрани наших предака. И до сада, љубав према овом млечном производу није умрла, ни један празник није комплетан без сира плоча. Садржи велику количину протеина, витамина, амино киселина, минералних соли.

Корисна својства сира

Хајде да видимо који је сир користен за:

  • витамин А;
  • Б витамини - Б1, Б2, Б12;
  • витамини Ц и ПП;
  • витамини Д и Е;
  • цинк, фосфор, селен, гвожђе, бакар, калијум.

Треба напоменути да је протеин садржан у сиру много лакше и потпуно апсорбован него што се налази у месу и риби. Сир помаже побољшању стања коже, косе и ноктију. Сире има благотворно дејство на дигестивне жлезде - стога је уобичајено јести сира након оброка, посебно, за десерт, тако да се све једе пре него што се боље апсорбује.

Сир такође побољшава перформансе. Витамини садржани у њему учествују у формирању крви, нормализације централног нервног система, протеини су интегрална компонента хормона, имуних тела и ензима.

Који је сир здравији?

Постоји око 800 врста и 2000 врста сира. Сваки од њих има одређена својства, немогуће је издвојити одређену врсту сира, супериорнији од другог у свим погледима, најкориснији сир не постоји, али, наравно, из оваквог обиља, лако можете пронаћи нешто корисно и прикладно према укусним преференцама, умјетничком делу за производњу сира..

Сир је подељен на:

  • тврди сиреви (на пример: швајцарски, холандски, руски) - познати по високом садржају витамина А, Б9 и ПП, богате натријумом, фосфором, калијумом и калцијумом, доприносе нормализацији нивоа крвног притиска;
  • меки сиреви (као што су Рокуефорт, Цамемберт, Дорогобузх, Адигеи, крема) - имају благотворно дејство на кожу и вид, учествују у метаболизму;
  • раствор сирина (на пример: осетски, сулугуни, бринза) - побољшава срце, јетра, позитивно утиче на нервни систем, јача кост и мишићно ткиво, регулише метаболизам.

Сир за мршављење

Упркос високом садржају масти у сира, сматра се да је добар помоћник у борби против прекомерне тежине. Постоји много дијетета заснованих на редовној конзумацији сира. Његова енергетска вредност је у просјеку око 370 кцал на 100 г.

Наравно, пар резина сира дневно неће посебно оштетити ваше тело, али постоје и варијанте које су дефинитивно корисније од других у погледу губитка тежине. Фета, моззарелла, рицотта, цамемберт и адигеи сир - најкориснији сиреви за мршављење. Карактерише их релативно ниска количина калорија:

  • Рикота - 174 кцал;
  • Адигхе сир - 240 кцал;
  • фета - 264 кцал;
  • моцарела - 280 кцал;
  • Цамемберт - 299 кцал.

Који је сир најкориснији?

Фловер ™

Висока хранљива својства сира допуњују њен посебан укус и арома, стимулишући апетит и повећавајући секрецију дигестивних сокова, што доприноси апсорпцији хране узете уз њега.
Дијететици укључују сир у исхрани сваког, али посебно је неопходно за људе чији је посао повезан са великим трошковима енергије.
Богатост сира са разним минералним солима повезаним са протеинима важна је за исхрану деце, адолесцената, трудница и мајки дојки, чија се потреба за минералним солима драматично повећава и покривена је вишком од 100-150 грама сира дневно. Сире је корисно за туберкулозу и прелом кости.
Акутним сиремима се не препоручује коришћење у случају пептичног улкуса, гастритиса и колитиса са високом киселином, едема срчаног или бубрежног порекла, хипертензије.
У овим случајевима, боље је замијенити нешчим чајним сиром или сосом.

Који је најкориснији сир

Акуила нон цаптат мусцас

Висока хранљива својства сира допуњују њен посебан укус и арома, стимулишући апетит и повећавајући секрецију дигестивних сокова, што доприноси апсорпцији хране узете уз њега.
Дијететици укључују сир у исхрани сваког, али посебно је неопходно за људе чији је посао повезан са великим трошковима енергије.
Богатост сира са разним минералним солима повезаним са протеинима важна је за исхрану деце, адолесцената, трудница и мајки дојки, чија се потреба за минералним солима драматично повећава и покривена је вишком од 100-150 грама сира дневно. Сире је корисно за туберкулозу и прелом кости.
Акутним сиремима се не препоручује коришћење у случају пептичног улкуса, гастритиса и колитиса са високом киселином, едема срчаног или бубрежног порекла, хипертензије.
У овим случајевима, боље је замијенити нешчим чајним сиром или сосом.
Узгред, о садржају масти сира. Ако је етикета 50% масти, то не значи да је половина масти.
Уобичајено је одредити садржај масти у сира у односу на тежину својих сувих материја, односно у односу на тежину свих компоненти осим воде. Дакле, у наведеном сиру који има садржај влаге, рецимо 40%, масти ће бити 30%, ако етикета означава 45% масти и 40% влаге, онда ће маст бити 27%.
У зависности од врсте сира, влажност сира износи од 38 до 48%, а садржај масти у сувој материји креће се од 30 до 50%.
Уједначеност између тврдих и меких сирева. Чврсти сиреви су велики, мали и сурови.
Тешки велики сиреви укључују: Швајцарску, Совјетску, Карпатску, Алтаи. Ови сиреви имају деликатну арому, слатки (зачињени), лагани нутан укус. На одељку су видљиве велике очи.
Сир ове групе служи за доручак, ручак и вечеру као снацк, као и чај и кафу. Неакутни: Совјети, Алтаи, швајцарски сиреви могу се дати дјеци до 1,5 године.
Холандски, Кострома, степпе, Јарослав, Станиславски, Углицхски сиреви припадају групи тврдих малих сирева. Рипени сиреви постају изразитији оштри укус и арома. Конзистентност ових сирева је пластична, мекана, што им омогућава да се сјечу на танке делове, округле или овалне облике малих димензија.
Сир ове групе служи за доручак, који се користи као зачини за тестенине, поврће. Деца могу да добију ове сиреве од 2 године.
Меки сиреви разликују се од чврстог размазивања, уљане конзистенције, мирног укуса и мирисом амонијака, а то су: Дорохобузхски, Медински, Смоленски, пут, Рокуефорт, снацк бар.
Рокуефорт - један од најстаријих сирева у Француској. Произведу га само из овчијег млијека, имамо из мешавине оваца и краве или из једне краве. На секцији, цела дебљина сира Рокуефорт испразњена је слојевима плавичасто-зеленог калупа (Рокуефорт пенициллиум) која је уведена током његовог развоја. Ово је карактеристика овог сира.
Међуслојни слојеви калупа су један од знакова зрелости и високог квалитета рокуефорта, а не његове корупције. Моулд који се развија у рокфор је безопасан за људе.
Окус доброг рокуефорта је зачињен бадемовим укусом и благом жарком услед делимичног распадања масти, сланог. Једу Рокуефорт, не чишћење од калупа.
У Француској меки Цамемберт сир је широко распрострањен и на захтев то називамо снацк баром.
Снацк сир је мала сира масе око 250 г, упакована у округле кутије. Површина сира је прекривена рожном сира калупом. Ова плесица даје зрелог грицкалице сиру оштар мирис печурака. Окус сира је пријатан, деликатан, уједно благо зачињен, благо амонијак са благим жарком. Прије употребе, сир за чишћење се чисти од слузи и плесни.
Меки сиреви са зачињеним укусом узбуђују апетит, и стога су, нарочито Рокуефорт, препоручени да се послужују за сушење бијелог грожђа пре ручка или вечере.

Таниа

У погледу компатибилности, сири сиромашни сиреви су протеински производ. Сходно томе, они су добро комбиновани са свим поврћем, али нису "пријатељи" са другим концентрованим протеинима. Изузеци су ораси, због високог садржаја масти у њима. Сиреви су посебно добро комбиновани са зеленим нешкробним поврћем, како у компатибилности тако и укуса.
Масни сиреви, у којима је проценат масти изнад 50%, су ближи масти него за протеине. Због тога су масни и прерађени сиреви с огреботина компатибилни са скробима.
Свјежи сиреви попут сира су ближи сиру од сира него сира. Они су високи у протеинима и масти у масти. Сходно томе, поврће, кисело воће (у малим количинама) и ораси спадају у групу компатибилних производа.
Међутим, постоји и друга перспектива сира. У старим, старији сиреви садрже доста соли и сумњивих микроорганизама. Чврсти сиреви падају на стол након дугог зрења. А једна од принципа кулинарског здравља је одбацивање потрошње дугорочне хране, у суштини "мртва". И то је тачно, јер се приликом складиштења производи с разградњом протеина и масти формирају у сиревима. Чак и Авиценна приписује старим сиревима пуно штетних особина, све до формирања камена у жучној кеси и бубрезима. Савремена истраживања потврђују ову чињеницу. Али то не значи да је сир штетан, и стога их не треба злоупотребљавати. Акутни сиреви се не препоручују за пептични чир, гастритис и колитис са високом киселином, едемом срчаног или бубрежног порекла, хипертензијом. У овим случајевима, боље је заменити сир.

Незаштићени дурум сир. Шта је то? реци ми оцјену.

Камилица

Тврди сир
Ово су нам најпознатији сиреви, који се често називају "холандским" или "швајцарским".

Који је сир здравији?

Сир је јединствени производ који може побољшати расположење, ојачати имунитет и украсити било који празнични сто.

Сир се вреднује, пре свега, за садржај лако сварљивог протеина, који је најосновнији (95-97%) апсорбован од стране људског тела. Млечни протеин у сиру садржи све есенцијалне амино киселине, савршену комбинацију калцијума и фосфора, као и триптофан амино киселине, који стимулише производњу серотонина - хормона задовољства! Поред тога, сиреви садрже пробиотике - бактерије које побољшавају имунски одговор тела.

Сви могу да изаберу сире по својој вољи. Већина сира подељена су на два типа - то је тврд и меки сир. Тврди сир, заузврат, може бити груб и фин.

Лако се разликује врсте сира по изгледу чак и неискусном купцу, пошто велики тврди сир има велике рупе у својој маси. Сходно томе, мали сиреви са малим рупама, то су сиреви типа "Кострома", "Посхекхонски" или "Дутцх". Меки сиреви говоре за себе.

Калоријски сир зависи од врсте млека и технологије која се користи за његову производњу. Сир је израђен од цијелог, обраног млијека или млијека са ниским садржајем масти. Како додатни састојци могу додати маслац, крем и сл. - по избору произвођача.

Наравно, најмање калорија (око 83 кцал / 100 г) је сир израђен од посуђеног млека, али сир од пуног млека или са кремом неће бити тако дијеталан - око 233 кцал / 100 г

Морате знати да сир који је додан готовим јелима аутоматски повећава садржај калорија у сервису за око 70-100 кцал. На пример, печени кромпир са садржајем калорија од 145 кцал након додавања сира аутоматски претвара у 245 кцал на 100 г.

Најкориснији тип сира

Цхеддар - стимулише производњу киселине неутрализујуће пљувачке, која разграјује храну. Смањује вероватноћу каријеса. Низак је у лактози, тако да је погодан за људе који га не могу конзумирати. Ова врста сира је извор висококвалитетних протеина и калцијума.

100 г производа - протеина 23г, масти 32г, Кцал 392.

Моззарелла - погодна за људе који редовно толеришу тежак физички напор и преоптерећење мишића и лигамената. Садржи ензиме који сузбијају патогену флору и враћају заштитну баријеру цревних зидова, промовишу раст корисних бактерија и витамина, бољу апсорпцију калцијума и гвожђа и стимулишу имунолошке резерве тела.

100 г производа - Протеин 18 г, Масти 24 г, Кцал 240.

Холандски сир - корисно за децу и адолесценте, за жене током лактације, за људе који се опорављају од прелома и за људе који пате од туберкулозе. Ефективно против пропадања зуба. Помаже у уништавању патогена који живе у усној шупљини особе.

100 г производа - протеина 26 г, масноће 26 г, Кцал 352.

Маасдам - ​​погодан за људе који се опорављају од хируршке интервенције у спорту. За оне који су претрпјели преломе костију. Садржи есенцијалне амино киселине, као што су лизин, метионин и триптофан.

У 100 г производа - Протеин 23, Фат 26 Кцал 350.

Бијели сир - 100 г садржи дневну потребу за калцијумом. Због недостатка топлотног третмана, задржава комплетан сет витамина (Ц, Е, А, Б1, Б2) и минералних супстанци (соли калцијума, калијума, флуора).

Сир је користан за кости, зубе, побољшава варење и потискује развој гнитобних бактерија у цревима. Поред тога, редовна употреба помаже у очувању младости, баршунљивости и еластичности коже.

100 г производа - Протеин 18, Масти 20, Кцал 260

Пармезан - 100 г садржи дневну потребу за витамином Б12, рибофлавином, калцијумом, фосфором, натријумом, селеном и цинком. Добро се разблажи, има благотворно дејство на дигестивни тракт, јер се лако разблажи. Омета старење, препоручује се физички слабим људима.

100 г производа - Протеин 33, Фат 28, Кцал 384.

Сулугуни - његова технологија производње елиминише хемијске адитиве, омогућава вам да сачувате све неопходне хранљиве материје за особу, амино киселине и витамине. Сулугуни стимулише дигестивни тракт, изазива апетит, користан је за фрактуру костију.

100 г производа - Протеин 20, Масти 24, Кцал 290.

Рокуефорт - доприноси гастроинтестиналном тракту, смањује ризик од атеросклерозе и артритиса. Промовише дуговечност.

У 100 г производа - Протеин 20, Фат 28, Кцал 337.

Фета - побољшава урогенитални систем и одговоран је за метаболизам, нормализује нервни систем. Због витамина Б12 утиче на регенерацију нервних влакана и нормализује функцију јетре. Индицира се на депресију и несаницу.

100 г производа - Протеин 17, Фат 16, Кцал 215

Ниске сорте сира за дијету

Чак и ситни сиреви имају мали проценат масти, али проценат масти је различит.

Постоји много врста сирева, више од 400. Направљени су не само од крављег млека, већ и од козе, коња, оваца, камиле. Они се разликују у технологији производње, укуса.

Схаре он:

  1. Реннет - ензим сирила који се користи у његовој производњи,
  2. Ферментисано млеко - чине ферментацију у млеку.

Људи који стварно брину о свом здрављу, конзумирају храну са смањеним садржајем масти. Ово је права тактика.

Чак и поштовани од вас, али висококалорични производ, боље је заменити са ниским садржајем масти, на пример - скутни сир или било која друга мала маст. Стандардна маст - 90 кцал на 100 грама производа. Потребан нам је калоријски садржај мањи од 90 кцал.

Могу ли да једем сир када се диете?

Одмах ћу одговорити: можете и требали. Сир је врло корисан, лако сварљив производ. Има пуно магнезијума, јода, гвожђа, фосфора, протеина, цинка, калцијума. Витамини група А, Е, Ф, Д, ПП, Ц, Б и многе друге корисне компоненте.

Зато што сир, чак и нискобуџетан, прилично хранљив производ. Најважнија ствар је да је правилно изабереш и конзумираш у разумним количинама, ако мислиш на дијету због лошег здравља, придржавамо се здравог начина живота, желимо да изгубимо уморне веће килограме итд.

Одмах одлучите да ли можете користити сир или још боље да се уздржите од овога. Проверите код породичног лекара.

Током исхране може се користити:

  1. Тофу сир - има најмањи садржај масти, само 4%.
    Можете јести свакодневно:

  • јача људски скелет;
  • поседује јединствене лековите особине;
  • значајно смањује лошег холестерола у крви;
  • Житарица - можете конзумирати, само проценат масти не сме бити већи од 5%.
  • Сирот Гаудетта - нови масти без масти 6%.
  • Можете купити Олтермани, Цхецхил, Рицотта, фитнесс качкаваљ, само светло.
  • Сирови сиреви су богатство за исхрану. Поред тога, млечне масти су корисне и лако апсорбују тело.

    Списак сиром ниско-масти

    Сирови сирови сиреви су израђени од посуђеног млека. То јест, млеко се прво уклања кремом, а затим се прави сир.

    Само ће бити тешко назвати потпуно маст, јер ће процентуални садржај масти и даље бити присутан, али у различитим процентима:

    1. ниска маст - садржај масти мање од 15%;
    2. плућа - садржај масти од 15-40%;
    3. нормално - садржај масти 40-60%;

    Сирови сир са укусом и корисним својствима скоро није инфериоран са масним сортама. А по неким показатељима их чак и превазилази.

    Ево неких од њих:

    • Добро познати сој сир Тофу има садржај масти од 2-4%;
    • У гранулној скорији не више од 5% масти;
    • Сир Риццотте има само 9%;
    • Димљени сир Цхецхил - 10% масти;
    • У моззарелли сира масти није већа од 15%;
    • Сир Виола Полар има садржај масти од 16%;
    • Обични сир Цхецхил садржи 18% масти;
    • Сир Фета Арла Апетина има садржај масти не више од 20%;
    • Сир Арла Апетина Лигхт -25%;
    • Сир Галбани Моззарелла Лигхт - 30% масти;
    • Салата Фавита - 30% масти;
    • Сиррефин - 40% масти;
    • Сир Касереи Цхампигнон - 15% масти;
    • Гаудетта сир - његов садржај масти је свега 12%.

    Чврсти сиреви

    Чврсти сиреви су најчешћи, укључујући Романо, Емментал, Рацлетте, Грано-Падано, Леиден, Груиере, Пармезан, Пецорино, Маасдам, Фризиен итд. Састав тврдих сирева укључује лецитин, утиче на тачан метаболизам масти.

    Производња сира је дуг процес. А сазревање траје до 3 месеца или више.

    Карактеристике сира:

    • Швајцарска - масивни део масти 45%, сазрева за 5-6 месеци. Има облик цилиндра, у исеченим малим очима. Сладак укус, пријатан укус.
      Најпознатији: Москва, Алтаи, Швајцарска, Совјетска.
    • Тип Пармезан - веома познат и вољен од свих. Структура се благо распада, лако се сломи. Убрзава најмање шест месеци. Његов укус и окус су суптилни, дуги незаборавни.
    • Холандски - мали оци на резу, боја од светло жуте до тамно жуте боје. Слани укус и трепавице благо доводе до окуса.
      Популарне врсте: Кострома, холандски.
    • Тип Цхеддар - глава је округла, благо се облачи са стране. Са меком доследношћу, очи на резу су одсутне. Има слани укус, помало цвиљење.
    • Руски - цилиндрични облик, пријатна конзистенција. Кремасти, слатки укус, врло пријатан. Најзаступљенији - руски.
    • Димљени тип - има добро изражени димљени укус, смеђа боја коре, у секцији - жута боја.
      Популарно: Гоуда, Груиере, Цхеддар.

    Меки сиреви

    Меки сиреви имају пастозну конзистенцију, млечни или кремасти укус.

    Произведен је од крављег млека и бактеријског стартера, класификован:

    Најпопуларније:

    • Дорогобузх - лупање прекривено слузом, провидна боја. Има пикантан и оштар укус, врло изражен, без оцелли.
      Познате врсте: Друм, Дорогобузх, Калинински.
    • Тип Цамемберт - сирна глава прекривена бијелом плесом.
      Главни поглед: руски Цамемберт.
    • Тип Смоленски - глава не већа од 2 кг, на кожи су јасно видљиви лежи слузи. Не морате уклањати слуз прије јела.
      Његови представници: Хунтер, Снацк.

    Домаћи сиромашни сир

    Најкориснији сир је домаћи. Ово је добра алтернатива за продавницу, јер тамо можете купити застареле и лоше производе. А код куће увек можете контролисати процес.

    Сорте сиромашних сира које се могу купити у продавници

    Куповина у продавници такви сиреви нису проблем. Наравно, тешко их је наћи у обичним продавницама хране, али су у великим супермаркетима.

    Тофу

    У малом масти Тофу, садржај масти варира између 2-4%. Има пуно протеина и калцијума, има лековита својства. Такође се назива и соја, јер је израђен од сојег млека.

    То је грубо сир са конзистенцијом и бојом која личи на несаљени и нефат. Његов укус је неутралан, односно скоро одсутан. Он се продаје у вакуумским пакетима у којима се одређује течност.

    Разликује се у доследности и начину производње:

    Овај сир има много варијетета, направљен је чак и са додатцима: ораси, зачини, бибер и сл.

    Димљени тофу је популаран, његове врсте су:

    1. Густо - има две варијанте:
      1. Азијат
      2. Западни.
    2. Свила - мекана, слична пудингу.
    3. "Смрдљиво" - јак мирис, кинеска верзија.

    Богат биљним протеинима, садржи све есенцијалне аминокиселине, добављач гвожђа, калцијума. Апсолутно нема холестерола, ниске калорије. Добио је светску дистрибуцију.

    Гаудетта

    Чувени холандски Гоуда сир сада има малог малог кола под именом Гаудетте. Ово је најновији сир из Сцхердингера, садржи само 8% масти (16% у сувом остатку).

    Има класични мекан и танак укус сира. Има висок садржај калцијума, лако се и апсорбује.

    Цхецхил

    Цхехилни сир има занимљив облик у облику дугих нити разних дебљина. Окус се изговара, кисело млеко. Масти - до 11%.

    Структура је мало груба, слојевита, може бити:

    • плетени у венама или плетеницама;
    • закуцати у снопове или кугле.

    Њене сорте:

    • у уобичајеном димљеном облику;
    • слано

    Виола

    Има диван укус млека, производи се:

    • у пластичним контејнерима капацитета: 100 г, 200 г, 400 г;
    • у облику троуглова;
    • сечење.

    Са пунилима: шунка, печурке, чоколада, само кремасто, итд. Направите салату и за супе. За њихову производњу узимајте тврде сиреве, додајте маслац и друге природне састојке. Садржај масти је 5-10%.

    Рицотта

    Рицотта је италијански дели млечних производа. Производите од сиротке преостале након производње других сирева. Млеко на сурутку има другачије. Могу чак и користити смешу млека, неколико типова одједном.

    Њен укус је благо слат, садржај масти:

    • 9% од крављег млека;
    • до 25% овчијег млека;
    • 15% козјег млека;
    • 28% од бивољег млека.

    Калорије по 100 г - 120 кцал. Садржај натријума у ​​њему је најмањи у поређењу са другим сиревима. У свом саставу постоји импресиван састав елемената у траговима и витамина, нарочито пуно калцијума.

    Чак је и метионин - то је аминокиселина која садржи сумпор који штити јетру од неповољних фактора околине.

    Врсте сира:

    • Рицотта Форте - квалитет окуса су одлични, дуго трају, израђени су само од овчијег млека.
    • Рицотта Фресца - користе само свјеже припремљени сир, не требају старење.
    • Рицотта Аффумицата - направљена од мешавине козе и крављег млека, постоје димљене врсте.
    • Рицотта ал Форно - припремљена из мешавине козјег млека, бизона, крава, чуваних у пећницама. Није само класичан, већ и са различитим укусима: ванилија, лимун, чоколада итд.
    • Рицотта Романа - треба вам дуготрајна изложеност, тврди сир, слани укус.

    Фета

    Фета је грчки полутврди сир, произведен само од козјег и овчијег млијека. Стојите у физиолошком раствору најмање 4 месеца. Садржај масти од 40 до 60%.

    Сорте:

    1. Припремљен од овчијег млека на уобичајени традиционални начин.
    2. Од крављег млека примењују друге технологије.
    3. Класичан начин.

    Изгледа, споља, изгледа као снежно бела, полу чврста маса, мало попут сира, али њен укус је светлији, сланији, благо кисел.

    Постоји много корисних микроорганизама који синтетишу одређене антибиотике који помажу људима да се носе са тровањем храном.

    Постоји још једна могућност - то је фета-светло, мада неће бити тако лако наћи на полицама. Ипак, време проведено у потрази за претрагом је потпуно оправдано.

    Сулугуни

    Сулугуни је раствор сир, густа, чак и мало тврде конзистенције. Има бијелу или крему боју, ако је димљена, а затим жута. Произведен је од краве, овчијег, козјег или бивољег млека. Мало у њему мало, 30-40%.

    Технологија производње:

    1. Сире млечне киселине и ароматичних бактерија, пепсин, калцијум хлорид се дају у пастеризовано млеко, загревано на 38 ° Ц.
    2. Одвојите слој сира и подвргните се цедеризацији.
    3. Резати се на коцке и растопити у сурутку или закисељену воду.
    4. Гнежите уједначену конзистенцију, проширите на стезну таблу, поделите на комаде и ручно ручите кугле, инкубирајте 2 дана у раствором сурутке.

    Арца

    Сир Арца има смањени садржај масти, само 17-35%, пријатан укус, густа униформна текстура, са малим очима. Неопходан за храну, људи који стварно брину о свом здрављу.

    Сирови калоријски сирови сиреви

    Сир - од давнина је направио човек, увек га је ценио и волео.

    Сада откривамо калоријски садржај најчешћих сира са ниским садржајем масти:

    1. Сир Тофу је богат висококвалитетним протеинима, може заменити месо. Идеално за храну за дијету.
      Садржај калорија: 100 грама садржи 90 кцал.
    2. Сир Рицотта је направљен од сиротке. Садржи највреднију аминокиселину - метионин, богат витамином А, Б, калцијумом.
      Калорије - 160 кцал по 100 грама.
    3. Сир моззарелла се производи само од посуђеног млека. Сирене кугле се чувају у физиолошком раствору.
      Калорије - 150 кцал по 100 грама.
    4. Гранулирани сир или сир - израђен је од ниских масти уз додатак свеже креме. Опције за његову потрошњу, има их много.
      Калорије - 130 кцал на 100 грама.
    5. Цхецхил сир је сличан у својој текстури до сира Улугуни Ц. Направљен је у облику пигтаила и натопљен за сазревање у сланој води. Такође је димљена.
      Калорије - 310 кцал на 100 грама.
    6. Цхеесе Фитнесс, Валио, Грунландер, Полар - потражите их у скупим супермаркетима.
      Калорије - 148 кцал по 100 грама.
    7. Фета је дијетални производ. Сада у продавницама можете пронаћи замјену за њега: фета-лигхт. Овај сир садржи садржај масти од 6 до 15%.
      Калорије - 150 кцал по 100 грама.
    8. Сир Олтерманни, Арла, Валио, Натура - они имају укус као свјеже млеко.
      Калорије - 250 кцал на 100 грама.
    9. Сулугуни је Георгијски кисели сир, са калоричном вредношћу од 285 кцал на 100 гр.

    На овој листи сирева, сада можете лако пронаћи себи "свој" сир, који ће вас задовољити у смислу корисности, укуса и цене.

    Закључак

    Није чудо што су тако цењени сиреви са ниским садржајем масти и сматрају се еликсирима здравља и дуговечности. Они су главни грађевински материјал за кости, побољшавају метаболизам и варење.

    Сир ће засићити тело есенцијалним витаминима и елементима у траговима, побољшати расположење. Једите са задовољством!